Ίσως έχετε ακούσει αντιστρέψει ροκαν καπνιστές πρόσφατα και άρχισαν να προσπαθούν να καταλάβουν τι είναι η διαφημιστική εκστρατεία.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν μερικές διαφορές όσον αφορά τη χρήση αντίστροφης ροής καπνιστής σε σύγκριση με τον κλασικό σας καπνιστή.
Ειδικά επειδή συχνά αναφέρονται ως η ανώτερη εναλλακτική λύση ένας παραδοσιακός συμψηφιστής καπνιστής που μπορεί να καταλήξει να κάψει το φαγητό σας εάν δεν είστε έξυπνοι ή προσεκτικοί.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Τι είναι ο καπνιστής αντίστροφης ροής;
-
2 Γιατί οι καπνιστές αντίστροφης ροής είναι δημοφιλείς;
- 2.1 Είναι πραγματικά καπνιστής αντίστροφης ροής καλύτερα;
- 2.2 Αντίστροφη ροή έναντι αντιστάθμισης καπνιστή
- 2.3 Τι άλλα χαρακτηριστικά έχει ο καπνιστής αντίστροφης ροής;
- 2.4 Ποια είναι τα οφέλη ή τα πλεονεκτήματα ενός καπνιστή αντίστροφης ροής;
- 2.5 Υπάρχουν μειονεκτήματα στη χρήση καπνιστή αντίστροφης ροής;
- 2.6 Πώς χρησιμοποιείτε έναν καπνιστή αντίστροφης ροής;
Τι είναι ο καπνιστής αντίστροφης ροής;
Είναι ένας καπνιστής μπάρμπεκιου που διαφέρει από τους συμψηφισμένους καπνιστές. Ο λόγος είναι ότι αναγκάζει τον αέρα να εισχωρήσει βαθιά μέσα στον καπνιστή, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα πιο ομοιόμορφη θερμοκρασία αέρα μέσα στον καπνιστή.
Ακολουθεί μια βασική περιγραφή του τρόπου λειτουργίας του καπνιστή αντίστροφης ροής.
Πρώτον, η θερμότητα εξέρχεται από αυτό το τμήμα που είναι γνωστό ως α καυστήρα στο πλάι και κινείται κάτω από ένα ταψί σταγόνας μέχρι την άκρη του καπνιστή.
Στη συνέχεια, εισέρχεται στον θάλαμο καπνίσματος και μεταβαίνει στο τμήμα του θαλάμου μαγειρέματος. Σε αυτό το σημείο, ο αέρας κινείται προς την αντίθετη κατεύθυνση.
Τέλος, βγαίνει από την περιοχή στοίβας στην πλευρά της εστίας του καπνιστή.
Αυτός ο τύπος συσκευής καπνίσματος εξασφαλίζει πιο ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας και ροή αέρα. Ως εκ τούτου, είναι ένα καλό εργαλείο εάν θέλετε γευστικά καπνιστά κρέατα για την επόμενη οικογένειά σας να μαζευτείτε.
Όπως ανέφερα παραπάνω, αυτοί οι καπνιστές έχουν ένα επιπλέον πιάτο κάτω από την επιφάνεια μαγειρέματος. Ζεσταίνετε ρεύματα από το τζάκι και στο θάλαμο μαγειρέματος και κατόπιν τραβήξτε προς τα κάτω κάτω από μια καυσαέρια με μπέρδεμα μέχρι το τέλος.
Σε εκείνο το σημείο, η ροή αντιστρέφεται (που της έδωσε το ψευδώνυμό της) και στη συνέχεια αναρροφάται πίσω στην κορυφή του θερμαινόμενου καπνού διαφράγματος.
Δεδομένου ότι διαθέτουν εμπεριστατωμένη ροή καπνού και ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας, λειτουργούν υπέροχα δημιουργώντας τέλεια καπνιστό κρέας κάθε φορά.
Θα μοιραστούμε μαζί σας το αγαπημένο μας, αλλά στο τέλος, μπορείτε να αποφασίσετε τι είναι καλύτερο για εσάς αφού εξηγήσουμε τα πάντα λεπτομερώς.
Γιατί οι καπνιστές αντίστροφης ροής είναι δημοφιλείς;
Συνέχισα να αντιμετωπίζω θέματα με καυτά σημεία κατά την ψησταριά, και μπορεί να έχετε σχέση αν αντιμετωπίζετε το ίδιο πρόβλημα.
Η γνώση της τέχνης των διαφορετικών θερμοκρασιών στο γκριλ δεν είναι για όλους και μπορεί να σας κοστίσει πολύ καμένο κρέας. Ένα κοινό ζήτημα με τους κλασικούς καπνιστές είναι ότι χρειάζεται δοκιμή και λάθος για να καπνίζετε τέλεια το κρέας, κάθε φορά.
Είναι πραγματικά καπνιστής αντίστροφης ροής καλύτερα;
Εάν είστε κολλητοί για τέλεια μαγειρεμένο κρέας κάθε φορά, τότε ναι, ο καπνιστής αντίστροφης ροής είναι εξαιρετικός.
Είναι καλύτερο από τους άλλους καπνιστές σας επειδή διατηρεί μια ομοιόμορφη θερμοκρασία, γεγονός που διευκολύνει το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να κάψετε φαγητό και εξασφαλίζει έναν υπέροχο καπνό κάθε φορά.
Πολλοί επαγγελματίες καπνιστές τηλεφωνούν Καπνιστής αντίστροφης ροής της Οκλαχόμα Τζο Longhorn μια ανώτερη εναλλακτική από τους περισσότερους άλλους καπνιστές – τόσο αντίστροφη όσο και όφσετ. Ακόμα δεν έχετε πειστεί; Συνεχίστε να διαβάζετε παρακάτω…
Αντίστροφη ροή έναντι αντιστάθμισης καπνιστή
Η θερμότητα στους καπνιστές με μετατόπιση μπορεί να ποικίλλει σε διαφορετικά σημεία στη σχάρα, γεγονός που δημιουργεί «καυτά σημεία» στο εσωτερικό του θαλάμου. Αυτό μπορεί να είναι ένα μεγάλο πρόβλημα, ειδικά αν δεν έχετε εμπειρία, όπως εγώ.
Αυτός είναι ο μεγαλύτερος λόγος για τον οποίο έμεινα μακριά τους. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι το προτιμούν, καθώς τους δίνει την ευκαιρία να καπνίζουν κάποια κρέατα πιο γρήγορα ή πιο αργά, ανάλογα με το πού τα τοποθετούν μέσα στο θάλαμο.
Από την άλλη πλευρά, οι καπνιστές αντίστροφης ροής έχουν μια χαλύβδινη πλάκα μέσα στο θάλαμο μαγειρέματος, η οποία αφήνει τη θερμότητα να περάσει κάτω από τη σχάρα στην υψηλότερη θερμοκρασία της και στη συνέχεια πάνω της σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία.
Οι καπνιστές αντίστροφης ροής επιτρέπουν την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας στον θάλαμο μαγειρέματος του καπνιστή μπάρμπεκιου.
Αυτό προστατεύει το κρέας από έντονη θερμότητα ενώ το κατευθύνει επίσης κάτω και μετά πίσω από το κρέας πριν βγεί από την καμινάδα.
Αυτή η επιπλέον πλάκα και η θέση της καμινάδας σε αυτούς τους καπνιστές σημαίνει ότι ο καπνός παραμένει μέσα στο λάκκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά ιδανικό για αργό κάπνισμα μεγάλων κρεάτων. Και ναι, το ψήσιμο στη σχάρα χρησιμοποιώντας καπνιστή αντίστροφης ροής συνήθως διαρκεί περισσότερο αφού δεν έχετε αυτά τα «καυτά σημεία».
Αυτές επιταχύνουν το μαγείρεμα στις περισσότερες περιπτώσεις, αλλά με τον καπνιστή αντίστροφης ροής, τα κρέατά σας θα καπνίζονται πιο ομοιόμορφα, παράγοντας καλύτερα αποτελέσματα.
Τώρα, για να κατανοήσουμε καλύτερα τι κάνει τους καπνιστές αντίστροφης ροής καλύτερους, κατά τη γνώμη μου, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε τι κάνει το σχέδιο ή "πώς λειτουργεί".
Τι άλλα χαρακτηριστικά έχει ο καπνιστής αντίστροφης ροής;
Το θερμαινόμενο διάφραγμα ή καπναγωγός έχει σχεδιαστεί ως πιατέλα ή σκεύος για σφιχτό νερό και λίπος. Στη συνέχεια, οι σχάρες μαγειρέματος τοποθετούνται πάνω από το ταψί.
Θυμηθείτε ότι η θερμότητα χρησιμοποιείται δύο φορές και αυτό σαρώνει το λίπος στη συγκολλημένη σχάρα. Και τι παίρνετε με αυτό; Κρέας υγρό, τρυφερό και γεμάτο γεύση, χωρίς όλο το επιπλέον λίπος.
Εκτός από την κατεύθυνση προς την οποία ρέει ο καπνός, η χαλύβδινη πλάκα βοηθά επίσης εμποδίζοντας την άμεση, σκληρή θερμότητα από το πολύ ψήσιμο του κρέατος που βρίσκεται σε κοντινή απόσταση από το τζάκι.
Δημιουργεί επίσης μια πιο ομοιόμορφη θερμοκρασία μαγειρέματος αφού λειτουργεί ως θερμοσίφωνας και όπως είπαμε νωρίτερα, διπλασιάζεται ως λίπος ή/και στεγανό τηγάνι.
Αλλά μην παίρνεις μόνο το λόγο μου, δείτε τι λένε άλλοι κριτικοίΕ Μερικοί έχουν μοιραστεί ακόμη και φωτογραφίες με τα υπέροχα καπνιστά κρέατά τους σε αυτό το μπάρμπεκιου, ώστε να έχετε μια γενική ιδέα.
Ποια είναι τα οφέλη ή τα πλεονεκτήματα ενός καπνιστή αντίστροφης ροής;
Έχω ήδη επισημάνει πολλαπλά οφέλη που θα κάνουν την εμπειρία του μπάρμπεκιου σας πολύ πιο εύκολη. Ωστόσο, είναι πάντα καλό να τα συνοψίζουμε και να επισημαίνουμε τα οφέλη.
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας στον θάλαμο που μειώνει την ανάγκη να γυρίσετε το κρέας κατά το μαγείρεμα.
- Αυτή η κατανομή θερμότητας το καθιστά λιγότερο επιρρεπές σε αιχμές θερμοκρασίας μετά την προσθήκη περισσότερου καυσίμου στη φωτιά, γεγονός που οδηγεί σε «καυτά σημεία».
- Πιο ομοιόμορφη κατανομή καπνού, που εμποτίζει καλά το κρέας σας με καπνιστή γεύση και γεύση.
- Η θερμοκρασία επιστρέφει στους βαθμούς ψησίματος γρηγορότερα, αφού ανοίξετε την πόρτα του θαλάμου.
- Το λίπος αποβάλλεται από το κρέας, κολλάει στο τηγάνι και φιλτράρεται μέσω του θαλάμου μαγειρέματος. Έτσι, θα έχετε βελτιωμένη υγρασία και γεύση.
- Δεν χρειάζεται να έχετε επιπλέον δίσκο νερού και λίπους, αφού είναι ήδη ενσωματωμένος.
- Ένας καπνιστής αντίστροφης ροής είναι εύκολος στην εγκατάσταση και τη ρύθμιση, διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.
- Το πιο σημαντικό όφελος είναι ότι κάνει το κάπνισμα του κρέατος σας ακόμα πιο εύκολο. Έτσι, εάν θέλετε να γλιτώσετε από την ταλαιπωρία ή θέλετε να μοιραστείτε το πάθος σας με άλλους και να τους δείξετε τις ικανότητές σας, θα είναι επίσης ευκολότερο για αυτούς να επιτύχουν νόστιμα αποτελέσματα. Αυτό σημαίνει ότι θα περιτριγυρίζεστε από νόστιμα καπνιστό κρέας πολύ πιο συχνά.
Υπάρχουν μειονεκτήματα στη χρήση καπνιστή αντίστροφης ροής;
Όσον αφορά τη γεύση και τη γεύση του φαγητού, δεν υπάρχουν σημαντικά μειονεκτήματα στη χρήση καπνιστή αντίστροφης ροής.
Από την άλλη πλευρά, ένα πιθανό ζήτημα είναι ότι η χαλύβδινη πλάκα του καπνιστή είναι συγκολλημένη στη θέση της στον θάλαμο καπνού και τροφίμων. Αυτό καθιστά δύσκολο τον καθαρισμό, ώστε να γεμίσει με υπολείμματα και λίπη.
Μάθετε πώς να καθαρίσετε σωστά τον καπνιστή αντίστροφης ροής εδώ
Επίσης, μπορείτε να αντιμετωπίσετε κάτι που ονομάζεται πρόβλημα περιορισμένης ροής αέρα. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό σας είναι υπερβολικά καπνιστό, οπότε έχει λίγο πικρή γεύση.
Το κύριο μειονέκτημα ενός καπνιστή αντίστροφης ροής είναι ότι δεν μπορείτε να ελέγξετε τη ροή του αέρα, κινείται σε μια καθορισμένη κατεύθυνση μέσω του καπνιστή.
Πώς χρησιμοποιείτε έναν καπνιστή αντίστροφης ροής;
Πριν αρχίσετε να καπνίζετε το φαγητό σας, φροντίστε να καρυκεύσετε και να μαρινάρετε το κρέας σας εκ των προτέρων.
Τώρα, ήρθε η ώρα να ανάψετε το κάρβουνο στην εστία του καπνιστή σας. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μπρικέτες ή μίζα καμινάδας για να διευκολύνετε τα πράγματα. Οι επαγγελματίες προτιμούν να χρησιμοποιούν ξυλάνθρακα εφάπαξ, οπότε αν μπορείτε, χρησιμοποιήστε το. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε τα ξύλα σας για να δώσετε περισσότερη γεύση στο φαγητό σας.
Για βέλτιστο μαγείρεμα, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο σε κάθε άκρο του θαλάμου μαγειρέματος, αυτό θα διευκολύνει τον έλεγχο της θερμοκρασίας ανά πάσα στιγμή.
Θέλετε ο καπνιστής να φτάσει τους 225 βαθμούς F, οπότε ρυθμίστε τους συρόμενους αεραγωγούς της κουζίνας. Μόλις έχετε τη σωστή θερμοκρασία, τοποθετήστε το κρέας σας και άλλα τρόφιμα στη σχάρα και κλείστε το καπάκι.
Τώρα, αφήστε το φαγητό να βράσει αργά για τουλάχιστον 2 ή 3 ώρες, ανάλογα με το είδος του κρέατος που καπνίζετε. Καθώς το φαγητό μαγειρεύει, συνεχίστε να γεμίζετε το τζάκι με κάρβουνο.
Σας συνιστούμε να ζεσταίνετε τα κάρβουνα στη μίζα της καμινάδας και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε στην εστία.
Ακολουθεί ένα βίντεο που εξηγεί πώς να χρησιμοποιήσετε έναν καπνιστή μπάρμπεκιου αντίστροφης ροής:
