Ήρθε η ώρα να διευθετηθεί η συζήτηση: ποια καπνιστό κρέας βασιλεύει υπέρτατα; Θα συγκρίνουμε και θα αντιπαραβάλλουμε καπνιστό κρέας και παστράμι και θα σας δώσουμε την απάντηση που ψάχνατε!
Το καπνιστό κρέας είναι ένα είδος παστού, παστού και καπνιστού βοείου κρέατος, ενώ το Παστράμι είναι ένα είδος καπνιστού κρέατος που παρασκευάζεται από παστό, παστό και καπνιστό μοσχαρίσιο ψαρονέφρι.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Καπνιστό κρέας εναντίον παστράμι
Μέθοδος προετοιμασίας
Το καπνιστό κρέας παρασκευάζεται συνήθως αλατίζοντας το κρέας και στη συνέχεια καπνίζοντάς το σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες. Αυτή η μέθοδος παρασκευής δίνει στο κρέας μια καπνιστή γεύση και μια τρυφερή υφή. Το παστράμι, από την άλλη, παρασκευάζεται ωριμάζοντας το κρέας σε διάλυμα άλμης και στη συνέχεια καπνίζοντας το. Αυτή η διαδικασία δίνει στο κρέας πιο έντονη γεύση και πιο σφιχτή υφή.
Προέλευση
Το καπνιστό κρέας προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, ενώ το παστράμι από τη Ρουμανία. Το Παστράμι μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από Εβραίους μετανάστες στα τέλη του 19ου αιώνα.
διαδικασία σκλήρυνσης
Το καπνιστό κρέας ωριμάζεται με αλάτι και μπαχαρικά, ενώ το παστράμι με συνδυασμό μπαχαρικών, ζάχαρης και αλατιού. Η διαδικασία ωρίμανσης για το παστράμι περιλαμβάνεται περισσότερο από αυτή του καπνιστού κρέατος και συνήθως χρειάζονται αρκετές ημέρες για να ολοκληρωθεί.
Προφίλ γεύσης
Το καπνιστό κρέας έχει μια ήπια, καπνιστή γεύση, ενώ το παστράμι έχει πιο έντονη, πιπεράτη γεύση. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία ωρίμανσης του παστράμι του δίνουν μια μοναδική γεύση που δεν υπάρχει στο καπνιστό κρέας.
Υφή
Το καπνιστό κρέας έχει τρυφερή υφή, ενώ το παστράμι πιο σφιχτή. Η διαδικασία ωρίμανσης του παστράμι του δίνει πιο πυκνή υφή από το καπνιστό κρέας. Η υφή του παστράμι είναι επίσης πιο μαστιχωτή από αυτή του καπνιστού κρέατος.
Τι είναι το καπνιστό κρέας;
Το καπνιστό κρέας είναι ένα είδος κρέατος που έχει μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας καπνό από το κάψιμο των ξύλων. Είναι μια δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες και εξακολουθεί να την απολαμβάνουν ευρέως σήμερα. Το καπνιστό κρέας μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία διαφορετικών κρεάτων, όπως βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο και ψάρι.
Η διαδικασία του καπνίσματος του κρέατος περιλαμβάνει την έκθεσή του στον καπνό από την καύση του ξύλου, που του δίνει μοναδική γεύση και υφή. Ο καπνός βοηθά στη διατήρηση του κρέατος, καθώς και στο να προσδίδει μια καπνιστή γεύση. Ο τύπος του ξύλου που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του καπνού μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση του κρέατος, με διαφορετικούς τύπους ξύλου να προσδίδουν διαφορετικές γεύσεις.
Το καπνιστό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, όπως ζεστό κάπνισμα, κρύο κάπνισμα και μπάρμπεκιου. Το ζεστό κάπνισμα γίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία και χρησιμοποιείται για να ψηθεί γρήγορα το κρέας. Το κρύο κάπνισμα γίνεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία και χρησιμοποιείται για να προσδώσει μια καπνιστή γεύση χωρίς να μαγειρευτεί πραγματικά το κρέας. Το μπάρμπεκιου γίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία και χρησιμοποιείται για να ψηθεί πιο αργά το κρέας.
Το καπνιστό κρέας σερβίρεται συχνά ως μέρος ενός γεύματος, είτε ως κύριο πιάτο είτε ως συνοδευτικό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, όπως σάντουιτς, σαλάτες και σούπες. Το καπνιστό κρέας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σάλτσες, μαρινάδες και τρίψιμο.
Το καπνιστό κρέας είναι ένας νόστιμος και ευέλικτος τρόπος για να απολαύσετε μια ποικιλία από διαφορετικά κρέατα. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση και υφή σε οποιοδήποτε γεύμα, και μπορεί να τον απολαύσουν όλοι. Έτσι, αν ψάχνετε για έναν μοναδικό και γευστικό τρόπο για να απολαύσετε τα αγαπημένα σας κρέατα, δοκιμάστε το καπνιστό κρέας!
Τι είναι το Παστράμι;
Το παστράμι είναι ένα είδος αλλαντικού και καπνιστού κρέατος που προέρχεται από τη Ρουμανία. Συνήθως φτιάχνεται από βοδινό κρέας, αλλά μπορεί επίσης να γίνει από αρνί, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ακόμη και τόφου. Το κρέας ωριμάζεται σε άλμη, στη συνέχεια καρυκεύεται με ένα μείγμα μπαχαρικών όπως σκόρδο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Στη συνέχεια καπνίζεται και μαγειρεύεται στον ατμό, δίνοντάς του μοναδική γεύση και υφή. Το παστράμι σερβίρεται συχνά ως σάντουιτς, είτε σε ψωμί σίκαλης είτε σε κουλούρι, με μουστάρδα και πίκλες. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως ως επικάλυψη για πίτσα και σαλάτες.
Το παστράμι έχει γίνει δημοφιλές φαγητό στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στη Νέα Υόρκη. Σερβίρεται συχνά σε ντελικατέσεν, όπου είναι στοιβαγμένο πάνω σε ένα σάντουιτς. Είναι επίσης ένα δημοφιλές topping για μπέργκερ και χοτ ντογκ. Το παστράμι μπορείτε να το αγοράσετε σε φέτες ή σε μεγαλύτερα κομμάτια, τα οποία μπορούν να τεμαχιστούν στο σπίτι.
Το παστράμι είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και είναι χαμηλό σε λιπαρά. Είναι επίσης καλή πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου και βιταμινών Β. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση και υφή σε σάντουιτς, σαλάτες και άλλα πιάτα.
Το παστράμι είναι ένα νόστιμο και πολυχρηστικό φαγητό που μπορείτε να το απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Είτε το τρώτε σε ένα σάντουιτς, είτε προσθέτετε πίτσα είτε το προσθέτετε σε μια σαλάτα, είναι σίγουρο ότι θα κάνει το γεύμα σας πιο γευστικό και απολαυστικό. Γιατί λοιπόν να μην το δοκιμάσετε; Δεν θα το μετανιώσεις!
Συμπέρασμα
Συμπερασματικά, είναι ξεκάθαρο ότι τόσο το καπνιστό κρέας όσο και το παστράμι έχουν τις δικές τους μοναδικές γεύσεις και υφές που τα κάνουν και τα δύο νόστιμα. Τελικά, εναπόκειται στο άτομο να αποφασίσει ποιο προτιμά. Αν ψάχνετε για πιο καπνιστή γεύση, πηγαίνετε με καπνιστό κρέας. Αν ψάχνετε για πιο έντονη γεύση, επιλέξτε παστράμι. Όποιο κι αν επιλέξετε, δεν θα απογοητευτείτε!
