Αν πρόκειται να διοργανώσετε ένα πάρτι μπάρμπεκιου στο σπίτι για την οικογένεια ή τους φίλους σας, μην ξεχάσετε να δείτε το καπνιστό ντομάτες!
ΑΛΛΑ, πρέπει να επιλέξετε το σωστό είδος ξύλου για το κάπνισμά τους, επειδή είναι πολύ ευαίσθητα. Προστατέψτε αυτή τη γεύση με κάθε κόστος.
Εδώ είναι όλα όσα γνωρίζω για τη σωστή καπνιστή γεύση για να διατηρούν αυτές τις ντομάτες τρυφερές, ζουμερές και γευστικές. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε!
Το καλύτερο ξύλο για το κάπνισμα ντομάτας είναι το σκληρό ξύλο. Τα φρουτώδη, ανοιχτόχρωμα σκληρά ξύλα λειτουργούν καλύτερα για την προσθήκη του σωστού είδους νότες γεύσης και το μήλο είναι η καλύτερη επιλογή. Καθώς οι ντομάτες έχουν απαλή υφή και μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια για ένα σύντομο κάπνισμα.
Όχι μόνο η γεύση αλλά η υφή και η φρεσκάδα της ντομάτας εξαρτώνται σημαντικά από τον τύπο του ξύλου, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λαχταριστής σάλσας, σάντουιτς καπνιστών λαχανικών ή ακόμα και για να φάει ωμά.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Ποια ξύλα είναι καλύτερα για ντομάτες καπνίσματος;
Ίσως γνωρίζετε ήδη ότι υπάρχουν δύο κύριοι τύποι ξύλου: μαλακό ξύλο και σκληρό ξύλο.
Το μαλακό ξύλο είναι βασικά από την ομάδα των κωνοφόρων και είναι πλούσιο σε ρητίνη ή χυμό. Αυτό τείνει όχι μόνο να λειτουργεί ενάντια στο κουτί της φωτιάς σας, αλλά επίσης δίνει μια πικάντικη γεύση στα γεύματά σας. Επιπλέον, καίγεται ζεστό και γρήγορα.
Ως εκ τούτου, το μαλακό ξύλο είναι ένα μεγάλο απαγορευτικό για το κάπνισμα ντομάτας, οι γεύσεις δεν τους τονίζουν. Από την άλλη, έχετε σκληρό ξύλο. Τώρα, μπορείτε να ρωτήσετε τι είναι το σκληρό ξύλο.
Το σκληρό ξύλο προέρχεται από δέντρα που παράγουν ξηρούς καρπούς ή καρπούς και συνήθως καίγονται αργά και ζεστά. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος ξύλου για το κάπνισμα ντομάτας.
Μπορείτε επίσης να βρείτε πιο ελαφρύ (φρουτώδες) σκληρό ξύλο στην αγορά για να εξασφαλίσετε ότι δίνει τη σωστή γεύση στις ντομάτες. Υπάρχει μια ποικιλία από γεύσεις σκληρού ξύλου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δώσετε το είδος της γεύσης στις ντομάτες που ικανοποιούν καλύτερα τη γεύση σας.
Αν και η επιλογή των γεύσεων περιορίζεται τελικά στην ατομική προτίμηση, εδώ είναι μερικές από τις γεύσεις που πρέπει να δοκιμάσετε για το κάπνισμα φρέσκιας ντομάτας:
- Apple – Είναι ένα από τα κοινώς χρησιμοποιούμενα είδη ξύλου και έχει μια γλυκιά, φρουτώδη και ήπια γεύση.
- Σφεντάμι – Ένα από τα ευέλικτα είδη ξύλου, το σφενδάμι έχει μια γλυκιά και λεπτή γεύση. Ταυτόχρονα, μπορεί να δώσει μια ήπια καπνιστή γεύση και στις ντομάτες σας.
- κλήθρα – Αν ψάχνετε για λεπτή και γλυκιά, μοσχομυριστή γεύση καπνού, το ξύλο σκλήθρας θα είναι το καλύτερο στοίχημά σας για το κάπνισμα ντομάτας.
- Αμύγδαλο – Μερικοί άνθρωποι προτιμούν μια λεπτή, ξηρή γεύση σε φρούτα και λαχανικά. Αν είστε κι εσείς ένας από αυτούς, πρέπει να πάτε για αμυγδαλόξυλο.
- Κεράσι – Αυτός ο τύπος ξύλου μπορεί να παράγει μια γλυκιά ή ξινή γεύση καπνού ανάλογα με το είδος του δέντρου από το οποίο συλλέχθηκε.
- Αχλάδι – Ήπια γλυκιά και καπνιστή γεύση, παρόμοια με το ξύλο της μηλιάς.
- Πέκαν – Γλυκιά και γλυκιά γεύση ξηρών καρπών και μια εξαιρετική, λεπτή εναλλακτική του ξύλου χικαριού.
Γιατί αυτές οι γεύσεις λειτουργούν καλά για τις ντομάτες;
Ο λόγος για τον οποίο οι γεύσεις ξύλου που αναφέραμε παραπάνω λειτουργούν καλά για τις ντομάτες καπνίσματος είναι ότι έχουν μια γλυκιά, καπνιστή γεύση.
Οι ντομάτες είναι ευαίσθητα συστατικά και η χρήση δυνατών γεύσεων θα τις εξουδετερώσει, επομένως, θα τις κάνει να χάσουν τη φυσική τους γεύση.
Αυτοί οι τύποι ανοιχτόχρωμου ξύλου θα φροντίσουν να πάρετε μια νότα γεύσης BBQ ενώ απολαμβάνετε τη γεύση φρέσκιας, ζουμερής ντομάτας για να συμπληρώσετε το γεύμα σας.
Πόσο καιρό χρειάζεστε για να καπνίσετε ντομάτες;
Είτε πρόκειται να καπνίσετε κεράσι είτε κανονικές ντομάτες, μπορεί να διαρκέσει από 45 έως 60 λεπτά. Εξαρτάται από το πόσο μαλακές και καπνιστές θέλετε να είναι οι ντομάτες.
Κομμάτια ξύλου ή τσιπς για ντομάτες;
Τα ροκανίδια είναι εύκολα διαθέσιμα και είναι ιδανικά για το κάπνισμα ντομάτας καθώς έχουν μικρό χρόνο μαγειρέματος και καίγονται πιο γρήγορα. Θα πρέπει επίσης να μουσκέψετε τα ροκανίδια αν βρίσκεστε σε αυτόν τον καταυλισμό, κατά προτίμηση το βράδυ πριν καπνίσετε, αλλά εγώ συμβουλεύουμε θερμά τους ανθρώπους να μην μουσκεύουν τα ροκανίδια τους.
Να θυμάστε ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ξύλο περισσότερο από όσο χρειάζεται για μια σύντομη συνεδρία καπνίσματος. Έτσι, μια χούφτα ροκανίδια θα είναι αρκετά για να προσθέσει καπνιστή γεύση διατηρώντας παράλληλα την αρχική γεύση της ντομάτας.
Από την άλλη, δεν είναι πολύ βολικό να βρεις κομμάτια ξύλου στην αγορά και είναι ιδανικά για γεύματα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, όπως π.χ. κρέας (όπως αυτές οι κορυφαίες επιλογές για κάπνισμα). Δεν απαιτεί να το εμποτίσετε εκ των προτέρων.
Ωστόσο, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τόσο ροκανίδια όσο και κομμάτια για να καπνίσουν ντομάτες. Αν και είναι καλύτερο να καπνίζετε ντομάτες με ροκανίδια, μπορείτε να ελέγξετε μόνοι σας και να δείτε τι λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
Ποια ξύλα πρέπει να αποφεύγετε όταν καπνίζετε ντομάτες;
Ο γενικός εμπειρικός κανόνας είναι να αποφεύγετε το ξύλο που περιέχει λεκέδες χρώματος, συντηρητικά ή άλλες χημικές επεξεργασίες, καθώς δεν είναι καλό για την υγεία και τη γεύση. Για αυτό, θα πρέπει να ελέγξετε τις λεπτομέρειες στη συσκευασία πριν αγοράσετε.
Επιπλέον, το ξύλο που καλύπτεται από μούχλα ή μύκητες θα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς για τους λόγους που αναφέρθηκαν παραπάνω.
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σκληρό ξύλο με έντονη γεύση ή γρήγορα καύση για το κάπνισμα ντομάτας, καθώς δεν θα συμπληρώσει τη γεύση και την υφή τους. Μερικές από τις γεύσεις σκληρού ξύλου που πρέπει να αποφύγετε είναι:
- Αγριοκαρυδιά – Παρέχει έντονη καπνιστή γεύση και δεν συνιστάται η χρήση του με ντομάτες.
- Καρυδιά – Το ξύλο καρυδιάς έχει εξαιρετικά έντονη γεύση και μπορεί εύκολα να γίνει πικρό.
- Είδος μιμόζας – Παρόλο που είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το ξύλο χικαριού, εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο δυνατά άρωμα ξύλα. Ενώ οι ντομάτες είναι ευαίσθητες στη φύση τους, το ξύλο μεσκίτσου καίγεται αρκετά ζεστό και γρήγορα. Επομένως θα πρέπει να αποφεύγεται για το κάπνισμα ντομάτας.
