Δεν είναι πλέον απαραίτητο να περιορίζεται η χρήση των μπάρμπεκιου προπανίου στην παραγωγή μπριζόλες και μπέργκερ.
Είναι δυνατό να αναδημιουργηθεί η αργή και χαμηλή θερμότητα ενός κανονικού καπνιστής και φτιάξτε υπέροχο αργό καπνιστό κρέας ακολουθώντας μερικά απλά βήματα και χρησιμοποιώντας μερικά βασικά συστατικά.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως απλός καπνιστής γαλοπούλας, εκτός από αυτή τη λειτουργία.
Αλλά πώς θα γυρίσεις το δικό σου σχάρα προπανίου σε καπνιστή;
Εάν είστε νέος στον κόσμο των καπνιστών, αυτό μπορεί να σας φαίνεται τρομακτικό έργο και μερικά άτομα δείχνουν πρόθυμα να σας βοηθήσουν.
Ψάχνετε και ψάχνετε, αλλά δεν φαίνεται να βρίσκετε τις απαντήσεις που χρειάζεστε.
Λοιπόν, όχι άλλο! Σήμερα είμαστε εδώ για να βοηθήσουμε. Συνεχίστε να διαβάζετε για έναν πλήρη οδηγό που θα σας καθοδηγήσει στο να μετατρέψετε τη σχάρα προπανίου σας σε καπνιστή.
Όταν ακολουθείτε τις συμβουλές μας σήμερα, φροντίστε να συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο ή τον κατασκευαστή της ψησταριάς σας για να βεβαιωθείτε ότι τυχόν αλλαγές που κάνετε δεν θα ακυρώσουν την εγγύηση ή θα επηρεάσουν τη σχάρα με οποιονδήποτε τρόπο.
Ας μπούμε στο άρθρο!
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Μετατρέποντας τη σχάρα προπανίου σας σε καπνιστή
Πώς λοιπόν μπορείτε να μετατρέψετε τη σχάρα προπανίου σας σε καπνιστή; Λοιπόν, διαβάστε για να μάθετε.
Πρέπει πρώτα να καθορίσετε τις πηγές θερμότητάς σας και να προετοιμάσετε τη σχάρα σας για έμμεσο μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας πλευρικούς καυστήρες για να ξεκινήσετε τη σχάρα.
Για να διασφαλίσετε ότι το κρέας σας δεν υπερθερμαίνεται όταν μαγειρεύετε σε χαμηλή και μέτρια θερμοκρασία (225-250°F), αποφύγετε να το εκθέσετε σε άμεση θερμότητα από τον καυστήρα της εστίας.
Το γκριλ είναι η λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει αυτή τη μέθοδο παρασκευής.
Για να μετατρέψετε τη σχάρα προπανίου σας σε καπνιστή, έχουμε πέντε βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε παρακάτω.
Ρυθμίστε τη σχάρα αερίου σας
Με τους καυστήρες ενεργοποιημένους (ή απενεργοποιημένους), μπορείτε να δημιουργήσετε ζεστές και κρύες ζώνες στο τραπέζι σας όπως σας ταιριάζει.
Για παράδειγμα, αν σας σχάρα προπανίου έχει τέσσερις καυστήρες, ξεκινήστε ανάβοντας τους καυστήρες 1 και 2 ή τους καυστήρες 3 και 4 για να ξεκινήσει η ψησταριά!
Το γεγονός ότι δημιουργεί ένα μόνο σημείο θερμότητας καθιστά δυνατό να ψήσετε το κρέας σας στην πιο κρύα πλευρά της ψησταριάς χωρίς να έχει απανθρακωθεί.
Σε μια κουζίνα προπανίου με τρεις μόνο καυστήρες, ρυθμίστε τον καυστήρα που βρίσκεται πιο κοντά στην αριστερή (ή δεξιά) πλευρά στο υψηλό και τον κεντρικό καυστήρα στο μεσαίο ή χαμηλό στον πίνακα ελέγχου για να έχετε την κατάλληλη θερμοκρασία.
Για να σβήσετε τη σόμπα, σβήστε τον τελευταίο καυστήρα.
Εκτός από την εξοικονόμηση χρόνου δημιουργώντας μια ψυχρή ζώνη, η τοποθέτηση του κρέατος απευθείας πάνω από τον καυστήρα όφσετ εξοικονομεί επίσης χρόνο.
Τηγάνι νερού
Αφού προσδιορίσετε τις πηγές θερμότητάς σας, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα της ρύθμισης.
Ένα άλλο αντικείμενο που θα χρειαστείτε είναι ένα ταψί αλουμινίου μιας χρήσης γεμάτο με νερό, το οποίο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το γενικά ξηρό περιβάλλον της ψησταριάς υγρό, καθώς και ροκανίδια, τα οποία θα προσφέρουν μια απολαυστική καπνιστή γεύση στο κρέας σου.
Η κολλητικότητα και η ευαισθησία της επιφάνειας του κρέατος στο κάπνισμα, καθώς και η γεύση του κρέατος, ενισχύονται σε μια υγρή ατμόσφαιρα.
Ξεκινώντας από τις σχάρες, τις βγάζετε από τη σχάρα.
Ρίξτε μισογεμάτο νερό σε ένα σκεύος αλουμινίου μιας χρήσης και τοποθετήστε το πάνω από τους προστατευτικούς εκτροπείς θερμότητας που έχουν κατασκευαστεί προηγουμένως.
Πακέτο τσιπ ξύλου
Τοποθετήστε τα ξύλινα κομμάτια δίπλα στο δοχείο νερού (εδώ γιατί) και όσο πιο κοντά στη φωτιά μπορείτε χωρίς να τα ανάψετε ή να καούν.
Διπλώστε αλουμινόχαρτο πάνω από τα κομμάτια ξύλου ή τα ροκανίδια που χρησιμοποιείτε και ανοίξτε μερικές τρύπες στην κορυφή για να επιτρέψετε στον καπνό να διαφεύγει πιο εύκολα.
Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης εξάρσεων.
Ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων, ο καλύτερος τρόπος δράσης είναι να τοποθετήσετε το ξύλο ανάμεσα στους εκτροπείς θερμότητας στη θερμή ζώνη του κλιβάνου ή του λέβητα, όπως φαίνεται στην εικόνα.
Παρακολούθηση της θερμοκρασίας
Αφού ετοιμάσετε το νερό, το τηγάνι και τα κομμάτια ξύλου, τοποθετήστε ξανά τις σχάρες της σχάρας και ανάψτε ξανά τους καυστήρες στην επιλεγμένη ζεστή ζώνη για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Αφήστε αρκετό χρόνο ώστε η σχάρα να επιτύχει τη θερμοκρασία λειτουργίας της πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Σύμφωνα με τη στοχευόμενη θερμοκρασία καπνίσματος, η οποία θα πρέπει να είναι μεταξύ 225 και 250 βαθμών Φαρενάιτ (107 και 121 βαθμοί Κελσίου), αυτό μπορεί να διαρκέσει από 20 έως 30 λεπτά.
Κάντε τις απαραίτητες προσαρμογές στις ρυθμίσεις σας για να λάβετε την απαιτούμενη θερμοκρασία.
Ό,τι κι αν κάνετε, αποφύγετε να δοκιμάσετε την εσωτερική θερμοκρασία της ψησταριάς σας με τον θόλο θερμόμετρο που το συνοδεύει από τον κατασκευαστή (τώρα καπνιστή).
Σωστή χρήση του ανιχνευτή
Επιπλέον, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η θέση του καθετήρα είναι κρίσιμη για τη σωστή παρακολούθηση της θερμοκρασίας.
Τοποθετήστε τον αισθητήρα όχι περισσότερο από μία ίντσα από την επιφάνεια του κρέατος που μαγειρεύετε σε μεγαλύτερες επιφάνειες γκριλ για να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο του κρέατος σε αυτές τις επιφάνειες.
Ως αποτέλεσμα, είναι δυνατή η άμεση παρακολούθηση της θερμοκρασίας στην επιφάνεια του κρέατος.
Όταν μαγειρεύετε σε μικρότερες επιφάνειες γκριλ όπου το κρέας καταλαμβάνει τη μερίδα του λέοντος της περιοχής μαγειρέματος, κρατήστε τον αισθητήρα όχι πιο κοντά από μια ίντσα από τον τοίχο του καπνιστή.
Μπορείτε να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο ανιχνευτή που αφήνετε στο κρέας.
Τελικές Σκέψεις
Ενώ μια ψησταριά αερίου δεν μπορεί να ανταγωνιστεί τους καλύτερους ειδικούς καπνιστές αερίου και η γεύση μιας ψησταριάς υγραερίου είναι κατώτερη από αυτή μιας ψησταριάς με ξύλα ή κάρβουνο, τα αποτελέσματα που παράγονται από μια ψησταριά αερίου είναι παρόλα αυτά εξαιρετικά.
Κάνοντας τη μετάβαση από α σχάρα αερίου για έναν καπνιστή είναι πιο δύσκολο από ό,τι φαντάζεσαι.
Επιπλέον, η καμπύλη εκμάθησης θα είναι πιο απότομη από ό,τι θα ήταν με έναν εξειδικευμένο καπνιστή για να έχετε φανταστικά αποτελέσματα, κάτι που είναι αρνητικό.
Το πρώτο βήμα για τον προσδιορισμό των θερμοκρασιών που δημιουργούνται από το γκριλ σας κάτω από μια σειρά καιρικών συνθηκών και ρυθμίσεων καυστήρα είναι να εξοικειωθείτε με αυτό.
Μια άλλη απόφαση είναι αν θα χρησιμοποιηθεί ξύλο για την παραγωγή καπνού ή αν θα κατασκευαστεί μια λεκάνη νερού για να βοηθήσει στον έλεγχο της θερμοκρασίας, και τα δύο πρέπει να γίνουν σε μια κουζίνα που δεν έχει κατασκευαστεί για να παράγει καπνό ή να διατηρεί σταθερή θερμοκρασία.
