Ξέρω ότι δεν είμαι ο μόνος που έκανε αυτή την καυτή ερώτηση, αλλά πραγματικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική σας καπνιστής κάτω από τον ήλιο? Προειδοποίηση: Μην καπνίζετε ακόμα το κρέας σας στον καυτό ήλιο αν δεν έχετε διαβάσει αυτό το άρθρο!
Το κάπνισμα στον ήλιο είναι δυνατό, αλλά το κάπνισμα κρέατος είναι μια ισορροπία μεταξύ υγρασίας και θερμοκρασία, και ο ήλιος θερμαίνει τον καπνιστή σας χωρίς να έχετε τον έλεγχο της ποσότητας καπνού από την καύση στην εστία. Αυτό είναι ιδιαίτερα δύσκολο με χαμηλό και αργό μαγείρεμα.
Ας αναλύσουμε αυτήν την ερώτηση για να βρούμε την τελική απάντηση. Επιπλέον, θα λάβετε μερικές επιπλέον επαγγελματικές συμβουλές και κόλπα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να καπνίσετε το κρέας σας στη ζέστη!
Το θέμα με τους καπνιστές είναι ότι δεν πρέπει να περιορίζονται σε συγκεκριμένες ημέρες για να καπνίζουν. Από τότε που άρχισα να καπνίζω μπάρμπεκιου, ανακάλυψα ότι το κάπνισμα μπορεί να είναι τέχνη και το κάπνισμα στη ζέστη του ήλιου το κάνει ακόμα πιο δύσκολο.
Το να έχουμε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου με κρέας τριγύρω δεν πρέπει να μας περιορίζει, είτε είναι μια ηλιόλουστη μέρα, μια συννεφιασμένη ή ακόμα και μια βροχερή μέρα.
Αν και οι καπνιστές έχουν σχεδιαστεί κυρίως για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους, οι ζεστές ηλιόλουστες μέρες θα μπορούσαν να επηρεάσουν την ποιότητα του καπνιστού κρέατος σας.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Μπορεί ένας καπνιστής να καθίσει έξω στον ήλιο;
Όταν η μαύρη μπογιά και η θερμότητα του ήλιου έρχονται σε επαφή, η εσωτερική θερμοκρασία του καπνιστή μπορεί να φτάσει τους 120 βαθμούς Φαρενάιτ, ακόμη και όταν δεν ανάβετε φωτιά στην εστία. Αν το αφήσετε έξω στον ήλιο θα επηρεάσει επίσης τη μαύρη μπογιά και θα την κάνει να αλλοιωθεί πολύ πιο γρήγορα.
Επομένως, το να αφήνετε έναν καπνιστή έξω στον ήλιο είναι κακή ιδέα, ακόμη και όταν δεν το χρησιμοποιείτε.
Αν έχετε προσπαθήσει να καπνίσετε στο ύπαιθρο στο παρελθόν με τον ήλιο να σας κοιτάζει θυμωμένος, τότε έχετε παρατηρήσει ότι υπάρχει λίγος έως καθόλου καπνός στο καπνιστό σας μπάρμπεκιου.
Αυτό συμβαίνει επειδή θα έχετε τη θερμότητα στην εστία ρυθμισμένη σε χαμηλότερη θερμοκρασία, αντισταθμίζοντας τον καυτό ήλιο στη μαύρη βαφή του βαρελιού. Ωστόσο, το κάπνισμα σε μια ηλιόλουστη μέρα δεν πρέπει να σας σταματήσει. Ούτε με σταμάτησε.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς μπορείτε ακόμα να έχετε το νόστιμο καπνιστό κρέας σας χρησιμοποιώντας τα lifehacks κατευθείαν από την εμπειρία μου.
Θερμόμετρο καπνιστή
Ένας τρόπος για να καπνίσω το κρέας μου με τρυφερότητα σε μια ηλιόλουστη μέρα είναι να δοκιμάσω το θερμόμετρο του. Το κάπνισμα κρέατος είναι στα καλύτερά του όταν η θερμοκρασία είναι γύρω στους 200 με 220 βαθμούς Φαρενάιτ.
Η εσωτερική θερμοκρασία των περισσότερων κρεάτων πρέπει να είναι τουλάχιστον 145 βαθμούς, ενώ τα πουλερικά πρέπει να φτάσουν τους 165 βαθμούς για να είναι ασφαλή. Ωστόσο, θα χρειαστείτε υψηλότερη θερμοκρασία φινιρίσματος, ίσως 180 βαθμούς, για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά τρυφερό μπάρμπεκιου.
Ωστόσο, το πρόβλημα έγκειται στην αξιοπιστία της θερμοκρασίας. Αν νομίζετε ότι είναι πάντα ακριβές και αξιόπιστο, δυστυχώς δεν είναι.
Έτσι, εάν θέλετε να παρακολουθείτε τη θερμότητα του κρέατος σας και να προσδιορίζετε εάν είναι μαγειρεμένο, η επένδυση σε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο καπνιστών είναι μια σοφή επιλογή, ειδικά εάν εσείς και η οικογένειά σας καπνίζετε συχνά κρέας.
Και όπως όλοι οι άλλοι λάτρεις του καπνίσματος, χρησιμοποιώ επίσης ένα ψηφιακό θερμόμετρο διπλού αισθητήρα. Έτσι, αν δεν έχετε ακόμη ένα, έχω μερικές υπέροχες επιλογές για εσάς.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για να διαλέξετε στο Amazon. Επιλέξτε ποιο σας αρέσει και ταιριάζει στον προϋπολογισμό σας.
Διαβάστε επίσης: Καλύτεροι καπνιστές μπάρμπεκιου για αρχάριους
Κάπνισμα μπάρμπεκιου από έναν εχθρικό ήλιο
Καταλαβαίνω ότι ανησυχείς για τον ήλιο, αλλά ποιος μπορεί να αγνοήσει τη μυρωδιά του καπνιστού μπάρμπεκιου μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα με μερικές μπύρες; Λοιπόν, τυχερή για σένα, γιατί έχω συγκεντρώσει τρεις λύσεις για να συνεχίσεις να απολαμβάνεις το μπάρμπεκιου σε μια καυτή μέρα.
- Μπείτε στη σκιά (κάτω από ένα δέντρο ή πίσω από ένα κτίριο)
Η θερμοκρασία στη σκιά είναι λίγο πιο δροσερή από ότι στον ανοιχτό ήλιο. Έτσι, βοηθά στη διευκόλυνση της ισορροπίας μεταξύ της θερμοκρασίας του καπνιστή και αυτής στη σκιά. Θα κάνει το καπνιστό σας μπάρμπεκιου να έχει τη σωστή γεύση.
Ξέρω όμως ότι δεν είμαστε όλοι ευλογημένοι με προστατευτικά δέντρα για να μας επιτρέψουν μερικές νόστιμες μπουκιές. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή.
- Φτιάξτε μια καπνοδόχο δίπλα στο σπίτι σας
Μερικοί καπνιστές φτιάχνουν τις δικές τους καπνοδόχους αφιερωμένες στο κάπνισμα και τις διασκεδαστικές οικογενειακές συγκεντρώσεις. Επιπλέον, θα είστε απαλλαγμένοι από κάθε απειλή βροχής στο ύπαιθρο.
Οι καλύβες καπνίσματος δεν χρειάζεται να είναι φανταχτερές. μια απλή παράγκα από ελαφριά υλικά θα κάνει. Είναι εύκολο να κατασκευαστούν και δεν θα σας κοστίσουν περισσότερο από 200 $. Μετά από αυτό, ετοιμάστε το ψυγείο γεμάτο με μπύρα, συναρμολογήστε το καπνιστή σας με τα μαριναρισμένα χοιρινά παϊδάκια και καλέστε την οικογένειά σας και τους φίλους σας που καπνίζουν.
- Καπνίστε νωρίς το πρωί ή αργά το απόγευμα
Αυτό είναι το τελευταίο lifehack που μπορείτε να κάνετε για να δαγκώσετε την τρυφερότητα του καπνιστού κρέατος μια καυτή καλοκαιρινή μέρα. Αν δεν έχετε τα μέσα να κάνετε τις δύο πρώτες επιλογές, καπνίστε νωρίς το πρωί (γύρω στις 7 με 9 π.μ.) ή αργά το απόγευμα (γύρω στις 3 με 6 μ.μ.) αντ' αυτού — όποιο σας εξυπηρετεί καλά.
Ο ήλιος αυτές τις ώρες είναι λίγο πιο φιλικός, ακόμα κι αν σου είπε να μην καπνίσεις λίγο κρέας!
Αλλά αναρωτηθήκατε επίσης αν υπάρχει πραγματικά τέλεια μέρα για να καπνίσετε;
Θα μπορούσε να υπάρχει, αλλά πιστέψτε με. είναι πιθανό να σπαταλήσετε το χρόνο σας προσπαθώντας να βρείτε την τέλεια μέρα για να καπνίσετε.
Ηλιόλουστη μέρα εναντίον συννεφιασμένης ημέρας για το κάπνισμα
Μεταξύ ηλιόλουστων και συννεφιασμένων ημερών, η τέλεια μέρα για κάπνισμα βρίσκεται στην ισορροπία μεταξύ των δύο - όχι πολύ ζεστή, αμυδρή ή με αέρα.
Φανταστείτε μια μέρα όπου έχει λιακάδα αλλά όχι πολύ ζέστη και τα δέντρα είναι απλά ήρεμα. Αυτή θα μπορούσε να είναι η τέλεια μέρα σας. Αλλά όταν το κοιτάξετε στη μεγάλη εικόνα, δεν έχει μεγάλη σημασία γιατί μπορείτε απλώς να το χρησιμοποιήσετε μερικές συμβουλές και κόλπα για να ετοιμάσετε τα καπνιστά παϊδάκια ή το ψαρονέφρι σας μέχρι να πει η κοιλιά σας «ήρθε η ώρα».
Πριν προχωρήσετε στην επόμενη συνεδρία καπνίσματος, βεβαιωθείτε ότι έχετε τα σωστά κομμάτια κρέατος. Τα διαφορετικά κομμάτια κρέατος απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες καπνίσματος. Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το ξύλο που χρησιμοποιείται για το κάπνισμα - τα ξύλα φρούτων όπως τα μήλα και τα κεράσια είναι πάντα μια ασφαλής επιλογή.
Ανακεφαλαίωση
Το κάπνισμα κάτω από τον ήλιο μπορεί να είναι δύσκολο να το αντιμετωπίσετε, αλλά δεν θα πρέπει να σας εμποδίσει να φτιάξετε το καπνιστό μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές και τα κόλπα που μάθατε από αυτό το άρθρο, ελπίζω ότι θα μπορέσετε να τα χρησιμοποιήσετε για να καπνίσετε το ψαρονέφρι ή το χοιρινό σας πισινό με πλήρη σιγουριά την επόμενη φορά.
Θυμηθείτε, το κάπνισμα μπορεί να είναι σχεδόν οποιαδήποτε μέρα. Απλώς έπρεπε να μάθεις τα μυστικά, και τώρα τα μαθαίνεις.
Αν σας άρεσε να διαβάζετε αυτό το άρθρο με γεύση μπάρμπεκιου, μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε και με τους καπνιστές φίλους σας!
