Η λεκάνη νερού είναι απαραίτητος εξοπλισμός για κάπνισμα κρέατα. Το βοηθά στο να διατηρείται το κρέας υγρό (δείτε περισσότερους τρόπους) και τρυφερό με την εξάτμιση του νερού, που διατηρεί τη θερμοκρασία χαμηλή και εμποδίζει το κρέας να στεγνώσει. Επίσης, πιάνει τυχόν χυμούς που στάζουν από το κρέας, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλειμμα ή για σάλτσες.
Σε όλο αυτό το άρθρο, θα συζητήσω τη σημασία των λεκανών για το κάπνισμα, πώς να προσδιορίσετε το κατάλληλο μέγεθος για τον καπνιστή σας και πώς να επιλέξετε το καλύτερο για τις ανάγκες σας.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Τα οφέλη της χρήσης ενός δοχείου νερού για καπνιστές
- 2 Από τι είναι κατασκευασμένα τα δοχεία νερού;
- 3 Πού είναι το καλύτερο μέρος για να βάλετε τη λεκάνη σας;
- 4 Προσθέστε γεύση στο τηγάνι σας: Να κάνετε ή να μην κάνετε;
- 5 Η άλλη όψη του νομίσματος: Γιατί μερικοί άνθρωποι δεν χρησιμοποιούν τηγάνια νερού στους καπνιστές
- 6 Clean Up Your Act: Πώς να καθαρίσετε το δοχείο νερού μετά τη χρήση
- 7 Τηγάνι νερού ή τηγάνι; Ας το διευθετήσουμε μια για πάντα
- 8 Πώς σταθεροποιεί τη θερμοκρασία ένα δοχείο νερού;
- 9 Μπαίνουν ροκανίδια στο δοχείο νερού;
- 10 Τι μπορώ να βάλω στο δοχείο νερού μου;
- 11 Συμπέρασμα
Τα οφέλη της χρήσης ενός δοχείου νερού για καπνιστές
Ένα από τα σημαντικά οφέλη της χρήσης μιας λεκάνης νερού είναι ότι βοηθά στη διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας μέσα στον καπνιστή. Το νερό χρειάζεται περισσότερο χρόνο από τον αέρα για να ζεσταθεί και να κρυώσει, πράγμα που σημαίνει ότι δημιουργεί μια ζώνη ασφαλείας μεταξύ των καυτών κάρβουνων και του κρέατος. Αυτή η ζώνη απομόνωσης εμποδίζει αποτελεσματικά την άμεση θερμότητα να φτάσει στο φαγητό, καθιστώντας ευκολότερο τον έλεγχο της διαδικασίας μαγειρέματος. Το δοχείο νερού προσθέτει επίσης υγρασία στον αέρα, εμποδίζοντας το κρέας να στεγνώσει και να το κάνει πιο τρυφερό.
Βελτιώνει τη γεύση
Η προσθήκη νερού στον καπνιστή μπορεί επίσης να ωφελήσει τη γεύση του κρέατος. Καθώς το νερό θερμαίνεται, αρχίζει να εξατμίζεται, μεταφέροντας μαζί του τον καπνό και τη γεύση από το ξύλο. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας όχι μόνο μαγειρεύεται αλλά και εμποτίζεται με τη νόστιμη καπνιστή γεύση που λατρεύει ο κόσμος στο μπάρμπεκιου.
Μειώνει την Περιεκτικότητα σε Λίπος
Η χρήση ενός δοχείου νερού μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε λίπος στο κρέας. Καθώς το νερό εξατμίζεται, απομακρύνει το περιττό λίπος, καθιστώντας το κρέας πιο άπαχο και πιο υγιεινό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν μαγειρεύετε χοιρινό ή βοδινό κρέας, το οποίο μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Διατηρεί τον καπνιστή καθαρό
Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης μιας λεκάνης νερού είναι ότι διατηρεί τον καπνιστή καθαρό. Καθώς το νερό εξατμίζεται, δημιουργεί ένα φράγμα μεταξύ των καυτών κάρβουνων και του κρέατος, εμποδίζοντας το υπερβολικό λίπος και το λίπος να στάζει πάνω στα κάρβουνα και να προκαλέσει εξάρσεις. Αυτό σημαίνει ότι ο καπνιστής παραμένει πιο καθαρός και η διαδικασία μαγειρέματος είναι πιο αποτελεσματική.
Τοποθέτηση του δοχείου νερού
Όταν χρησιμοποιείτε ένα δοχείο νερού, είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε σωστά για βέλτιστα αποτελέσματα. Η λεκάνη νερού πρέπει να τοποθετείται κοντά στα κάρβουνα, αλλά όχι ακριβώς πάνω τους. Αυτό θα επιτρέψει στο νερό να ζεσταθεί και να δημιουργήσει τη ζώνη ασφαλείας μεταξύ των κάρβουνων και του κρέατος. Είναι επίσης σημαντικό να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού και να προσθέτετε επιπλέον νερό όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε το επιθυμητό επίπεδο.
Από τι είναι κατασκευασμένα τα δοχεία νερού;
Όταν πρόκειται για τηγάνια για καπνιστές, υπάρχουν πολλά υλικά για να διαλέξετε, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό σας. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είδη υλικών:
- Μέταλλο: Ο χάλυβας είναι το πιο κοινό υλικό που χρησιμοποιείται για τηγάνια νερού, καθώς είναι ανθεκτικό και αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι μια δημοφιλής επιλογή, καθώς είναι ανθεκτικός στη σκουριά και καθαρίζεται εύκολα.
- Κεραμικά: Τα κεραμικά σκεύη νερού έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν τη θερμότητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα μια πιο σταθερή θερμοκρασία μαγειρέματος. Είναι επίσης ιδανικά για να δώσουν γεύση στα πιάτα τοποθετώντας κομμάτια μήλου ή ξύλου στο νερό.
- Αλουμίνιο: Τα δοχεία νερού από αλουμίνιο είναι συνήθως λιγότερο ακριβά από ατσάλι ή κεραμικά, καθιστώντας τα μια καλή επιλογή για όσους δεν θέλουν να ξοδέψουν πολλά χρήματα. Ωστόσο, μπορεί να μην είναι τόσο ανθεκτικά και μπορεί να μην διαρκέσουν τόσο πολύ.
Φροντίδα και συντήρηση λεκανών νερού
Για να χρησιμοποιήσετε σωστά μια λεκάνη νερού, είναι σημαντικό να έχετε υπόψη σας μερικά πράγματα:
- Πάντα να βεβαιωθείτε ότι η λεκάνη του νερού είναι σωστά στερεωμένη στο καπνιστή και τοποθετημένη στη σωστή θέση.
- Να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε νερό στο τηγάνι, καθώς μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να κρυώσει και μπορεί να προκαλέσει έγκαυμα.
- Μετά τη χρήση, καθαρίστε καλά τη λεκάνη νερού για να αποτρέψετε τυχόν σωματίδια ή υπερβολικό λίπος να στεγνώσουν και να κολλήσουν στο μπολ.
Τελικά, η εξοικείωση με τη χρήση ενός δοχείου νερού είναι το κλειδί για την προετοιμασία ιδανικών πιάτων μπάρμπεκιου. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές και επιλέγοντας τον σωστό τύπο και μέγεθος δοχείου νερού για τον καπνιστή σας, θα είστε σε καλό δρόμο για να γίνετε επαγγελματίας στο κάπνισμα κρέατος.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να βάλετε τη λεκάνη σας;
Η τοποθέτηση του δοχείου νερού εξαρτάται από τον τύπο του καπνιστή που έχετε. Εδώ είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι και πού να τοποθετήσετε τη λεκάνη νερού:
- Κάθετοι καπνιστές νερού: Αυτοί οι τύποι καπνιστών έχουν συνήθως μια ειδική λεκάνη νερού που τοποθετείται ακριβώς πάνω από την πηγή θερμότητας. Το δοχείο νερού χρησιμεύει για να δημιουργήσει ένα υγρό περιβάλλον και να αποτρέψει το στέγνωμα του κρέατος. Βοηθά επίσης στη ρύθμιση της θερμοκρασίας και στην πρόληψη των εξάρσεων.
- Καπνιστές offset: Αυτοί οι καπνιστές έχουν μια εστία στη μία πλευρά και ένα θάλαμο μαγειρέματος στην άλλη. Το δοχείο νερού τοποθετείται συνήθως στην πλευρά του θαλάμου μαγειρέματος, ακριβώς πάνω από την πηγή θερμότητας. Αυτό βοηθά στο να μην μαγειρευτεί πολύ γρήγορα και να καεί το κρέας.
- Ηλεκτρικοί καπνιστές: Αυτοί οι καπνιστές διαθέτουν θερμαντικό στοιχείο που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία θερμότητας και καπνού. Το δοχείο νερού τοποθετείται συνήθως ακριβώς πάνω από το θερμαντικό στοιχείο, αλλά δεν το αγγίζει. Αυτό βοηθά στη δημιουργία ενός υγρού περιβάλλοντος και αποτρέπει το στέγνωμα του κρέατος.
- Ψησταριά με κάρβουνα: Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνα ως καπνιστή, μπορείτε να τοποθετήσετε το τηγάνι με νερό απευθείας στη σχάρα με τα κάρβουνα, δίπλα στα κάρβουνα. Αυτό βοηθά στη δημιουργία ατμού και αποτρέπει το στέγνωμα του κρέατος.
Τα οφέλη της τοποθέτησης του δοχείου νερού στο σωστό σημείο
Η τοποθέτηση του δοχείου νερού στο σωστό σημείο μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στην ποιότητα του φαγητού σας. Ακολουθούν ορισμένα οφέλη από την τοποθέτηση του δοχείου νερού στο σωστό σημείο:
- Αποτρέπει την ξήρανση του κρέατος: Δημιουργώντας ένα υγρό περιβάλλον, η λεκάνη νερού βοηθά στο να μην στεγνώσει και να γίνει σκληρό το κρέας.
- Αποτρέπει τις εξάρσεις: Η τοποθέτηση του δοχείου νερού ακριβώς πάνω από την πηγή θερμότητας μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή εξάρσεων και να μην καεί το κρέας.
- Βοηθά στη ρύθμιση της θερμοκρασίας: Το νερό στο τηγάνι βοηθά στην απορρόφηση και τη διανομή της θερμότητας, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του καπνιστή.
- Προσθέτει γεύση: Η προσθήκη βοτάνων, μπαχαρικών ή φρούτων στο νερό στο τηγάνι μπορεί να εμποτίσει το κρέας με επιπλέον γεύση.
Τα μεγαλύτερα λάθη που πρέπει να αποφύγετε
Η τοποθέτηση του δοχείου νερού σε λάθος σημείο μπορεί να προκαλέσει μια σειρά προβλημάτων. Εδώ είναι μερικά λάθη που πρέπει να αποφύγετε:
- Τοποθέτηση του δοχείου νερού πολύ κοντά στην πηγή θερμότητας: Αυτό μπορεί να προκαλέσει το νερό να βράσει πολύ γρήγορα και να δημιουργήσει πολύ ζεστό ατμό.
- Τοποθέτηση του δοχείου νερού πολύ μακριά από την πηγή θερμότητας: Αυτό μπορεί να δυσκολέψει τη διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας στο εσωτερικό του καπνιστή.
- Προσθέτοντας πολύ νερό: Αυτό μπορεί να προκαλέσει το νερό να χυθεί και να δημιουργήσει ένα χάος.
- Μη καθαρισμός της λεκάνης: Αν αφήσετε κομμάτια φαγητού ή λίπους στο δοχείο νερού μπορεί να λερωθεί και να είναι δύσκολο να καθαριστεί.
Συμβουλές για τη χρήση και τη συντήρηση του δοχείου νερού
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη χρήση και τη συντήρηση του δοχείου νερού:
- Χρησιμοποιήστε ένα συμπαγές, ρηχό πιάτο: Ένα ρηχό πιάτο είναι καλύτερο από ένα βαθύ γιατί επιτρέπει στο νερό να απλώνεται και να δημιουργεί περισσότερο ατμό.
- Προσθέστε μερικά κομμάτια ξύλου: Η προσθήκη μερικών κομματιών ξύλου στο νερό μπορεί να δημιουργήσει μια δυνατή, καπνιστή γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό πανί για να σκουπίσετε το δοχείο νερού: Αυτό θα σας βοηθήσει να το διατηρήσετε λαμπερό και απαλλαγμένο από βρωμιά και βρωμιά.
- Ξύστε τυχόν κομμάτια φαγητού ή λίπους: Αυτό θα διευκολύνει τον καθαρισμό της λεκάνης του νερού και θα την αποτρέψει από το να λερωθεί.
- Αφήστε τη λεκάνη να κρυώσει πριν προσθέσετε περισσότερο νερό: Η προσθήκη νερού σε μια λεκάνη με ζεστό νερό μπορεί να προκαλέσει ρωγμές ή παραμόρφωση.
- Μην φοβάστε να πειραματιστείτε: Το καλύτερο μέρος για να τοποθετήσετε τη λεκάνη σας εξαρτάται από τον τύπο του καπνιστή που έχετε και το είδος του φαγητού που μαγειρεύετε. Δοκιμάστε διαφορετικές ρυθμίσεις για να βρείτε αυτό που λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
Προσθέστε γεύση στο τηγάνι σας: Να κάνετε ή να μην κάνετε;
Όταν πρόκειται για το κάπνισμα κρέατος, η γεύση είναι το παν. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η προσθήκη γεύσης στο δοχείο νερού μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης του κρέατος. Ακολουθούν μερικοί λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν να προσθέσουν γεύση στο δοχείο νερού τους:
- Για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο πιάτο: Η προσθήκη κομματιών μήλου, κομματιών ξύλου ή άλλων αρωματικών ουσιών στο δοχείο νερού μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα μοναδικό και γευστικό πιάτο.
- Για να αποτρέψετε το να ζεσταθεί πολύ το νερό: Η προσθήκη λίπους ή παγοκύβων στο δοχείο νερού μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή του πολύ γρήγορου βρασμού του νερού, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει την υπερβολική αύξηση της θερμοκρασίας στον καπνιστή.
- Για να βοηθήσετε τις γεύσεις να αναμειχθούν: Προσθέτοντας γεύση στο τηγάνι με νερό, ο ατμός που χτυπά το κρέας καθώς ψήνεται μπορεί να βοηθήσει τις γεύσεις να εξαπλωθούν σε όλο το πιάτο.
Τα οφέλη της προσθήκης γεύσης στο τηγάνι νερού σας
Ενώ μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι η προσθήκη γεύσης στο δοχείο νερού δεν κάνει τίποτα στην πραγματικότητα, άλλοι ορκίζονται στη μέθοδο. Ακολουθούν ορισμένα οφέλη από την προσθήκη γεύσης στο δοχείο νερού σας:
- Μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία ενός πιο ολοκληρωμένου προφίλ γεύσης: Προσθέτοντας γεύση στο τηγάνι με νερό, δίνετε στο κρέας την ευκαιρία να απορροφήσει αυτές τις γεύσεις ενώ ψήνεται.
- Μπορεί να σας βοηθήσει να αποτρέψετε την ξήρανση του κρέατος: Προσθέτοντας υγρασία στον καπνιστή, βοηθάτε να διατηρείται το κρέας υγρό και ζουμερό.
- Μπορεί να διευκολύνει τον καθαρισμό: Εάν χρησιμοποιείτε κάθετο καπνιστή, η προσθήκη αλουμινόχαρτου στη λεκάνη νερού μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή της βρωμιάς και των υπολειμμάτων που αφήνουν ένα βρώμικο, δύσκολο να ξύνεται χάος.
Η ετυμηγορία
Λοιπόν, πρέπει να προσθέσετε γεύση στο δοχείο νερού σας; Η απάντηση είναι: εξαρτάται. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Εάν χρησιμοποιείτε καπνιστή ηλεκτρικού ή αερίου, η προσθήκη γεύσης στο δοχείο νερού μπορεί να μην είναι απαραίτητη, καθώς αυτοί οι τύποι καπνιστών παράγουν ακτινοβολούμενη θερμότητα που δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το κρέας.
- Εάν χρησιμοποιείτε καπνιστή κάρβουνου ή ψησταριά, η προσθήκη γεύσης στο δοχείο νερού μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα πιο ολοκληρωμένο προφίλ γεύσης.
- Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε γεύση στο τηγάνι σας, φροντίστε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις για να βρείτε τη σωστή ισορροπία για τα γούστα σας.
- Εάν δεν είστε σίγουροι αν πρέπει να προσθέσετε γεύση στο δοχείο νερού σας, δοκιμάστε να καπνίσετε μερικά πιάτα με και χωρίς αρώματα για να δείτε αν μπορείτε να δοκιμάσετε τη διαφορά.
Στο τέλος, ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε εάν η προσθήκη γεύσης στο δοχείο νερού σας λειτουργεί για εσάς είναι να το δοκιμάσετε. Ποιος ξέρει, μπορεί απλώς να ανακαλύψετε ότι είναι το μυστικό συστατικό που σας έλειπε όλο αυτό το διάστημα.
Η άλλη όψη του νομίσματος: Γιατί μερικοί άνθρωποι δεν χρησιμοποιούν τηγάνια νερού στους καπνιστές
Ενώ τα τηγάνια με νερό μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη για τον καπνιστή σας, μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι στην πραγματικότητα μπορούν να κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό όταν πρόκειται για το μαγείρεμα του κρέατος. Εδώ είναι μερικοί από τους κύριους λόγους για τους οποίους:
- Στέγνωμα του κρέατος: Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της χρήσης μιας λεκάνης με νερό είναι ότι μπορεί να βοηθήσει να αποτρέψει το στέγνωμα του κρέατος σας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι το νερό μπορεί στην πραγματικότητα να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα, ειδικά αν μαγειρεύετε κομμάτια κρέατος που είναι ήδη πλούσια σε λιπαρά. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να κάνει το λίπος να λιώσει πιο γρήγορα, αφήνοντάς σας ξηρό, σκληρό κρέας.
- Προσθήκη πολυπλοκότητας: Ένα άλλο επιχείρημα κατά της χρήσης δοχείων νερού είναι ότι μπορούν να δημιουργήσουν πρόσθετα επίπεδα πολυπλοκότητας στη διαδικασία μαγειρέματος. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε ροκανίδια για να προσθέσετε γεύση στο κρέας σας, η προσθήκη νερού στο μείγμα μπορεί να κάνει πιο δύσκολο τον έλεγχο της θερμοκρασίας και του επιπέδου καπνού στον καπνιστή σας.
- Συντομότερος χρόνος μαγειρέματος: Μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν επίσης ότι η χρήση μιας κατσαρόλας μπορεί να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος για το κρέας σας, κάτι που μπορεί να είναι πρόβλημα εάν προσπαθείτε να επιτύχετε ένα συγκεκριμένο επίπεδο τρυφερότητας ή γεύσης. Το νερό μπορεί να δημιουργήσει ένα «ψυκτικό αποτέλεσμα» στον καπνιστή, το οποίο μπορεί να εμποδίσει το κρέας να ζεσταθεί όσο χρειάζεται για να ψηθεί σωστά.
Είναι όλα σχετικά με την προσωπική προτίμηση
Στο τέλος της ημέρας, το αν θα χρησιμοποιήσετε ή όχι μια λεκάνη νερού στον καπνιστή σας είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Ακολουθούν ορισμένοι πρόσθετοι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Ηλεκτρικό εναντίον ξύλου: Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό καπνιστή, μπορεί να μην χρειάζεστε καθόλου δοχείο νερού, καθώς αυτοί οι τύποι καπνιστών έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν σταθερό το επίπεδο υγρασίας χωρίς να απαιτείται επιπλέον νερό.
- Πολλαπλές τεμάχια κρέατος: Εάν μαγειρεύετε πολλές τεμάχια κρέατος ταυτόχρονα, μπορεί να διαπιστώσετε ότι η χρήση ενός δοχείου νερού είναι χρήσιμη για τη διατήρηση της θερμοκρασίας σταθερής σε όλους τους διαφορετικούς τύπους κρέατος.
- Το μυστικό του χυμού μήλου: Μερικοί άνθρωποι λατρεύουν να προσθέτουν χυμό μήλου στο δοχείο νερού τους για να δημιουργήσουν ένα επιπλέον στρώμα γεύσης στο κρέας τους. Εάν είστε λάτρης αυτής της τεχνικής, τότε η χρήση ενός δοχείου νερού είναι απαραίτητη.
- Το Ιδανικό Επίπεδο Υγρασίας: Τελικά, η απόφαση να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο νερού εξαρτάται από την ποσότητα υγρασίας που θέλετε στο κρέας σας. Εάν προτιμάτε το κρέας σας να είναι λίγο πιο στεγνό, τότε παραλείψτε την κατσαρόλα με νερό. Αν σας αρέσει το κρέας σας να είναι υγρό και ζουμερό, τότε μια κατσαρόλα με νερό μπορεί να είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για την επίτευξη αυτού του αποτελέσματος.
Clean Up Your Act: Πώς να καθαρίσετε το δοχείο νερού μετά τη χρήση
Όταν ολοκληρώσετε το μαγείρεμα με τη λεκάνη νερού σας, θα πρέπει να το καθαρίσετε. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αντιμετωπίσετε είναι το λίπος και τα στάζει που έχουν συσσωρευτεί στο τηγάνι. Δείτε πώς να τα αντιμετωπίσετε:
- Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει πριν το χειριστείτε.
- Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα δοχείο μιας χρήσης ή απευθείας στον νεροχύτη.
- Εάν υπάρχουν μπλοκαρίσματα, φροντίστε να τα αντιμετωπίσετε χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.
- Εάν υπάρχει πολύ λίπος, αφαιρέστε το από την επιφάνεια του υγρού πριν το αδειάσετε.
- Εάν το λίπος έχει πήξει, χρησιμοποιήστε παγάκια για να επιταχύνετε τη διαδικασία στερεοποίησης του λίπους και, στη συνέχεια, πετάξτε το.
Καθαρισμός του ταψιού
Αφού αντιμετωπίσετε το λίπος και τις σταλαγματιές, ήρθε η ώρα να καθαρίσετε το ίδιο το τηγάνι. Δείτε πώς να το κάνετε:
- Εάν το δοχείο νερού σας είναι επενδεδυμένο με επένδυση μιας χρήσης, απλώς αφαιρέστε το και πετάξτε το.
- Αν όχι, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή σφουγγάρι για να καθαρίσετε την επιφάνεια του ταψιού.
- Εάν υπάρχουν επίμονα σημεία, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ζεστού νερού και σαπουνιού πιάτων για να τα αφαιρέσετε.
- Ξεπλύνετε καλά το τηγάνι με κρύο νερό.
- Εάν υπάρχουν επίμονες οσμές, δοκιμάστε να πλύνετε το τηγάνι με ένα μείγμα νερού και ξιδιού ή γάλα.
- Αφήστε το τηγάνι να στεγνώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε.
Καθαρισμός της βεράντας σας
Το μαγείρεμα με τηγάνι μπορεί να είναι ακατάστατο και είναι σημαντικό να καθαρίσετε τυχόν διαρροές ή σταγόνες που μπορεί να έχουν συμβεί στο αίθριο ή το κατάστρωμά σας. Δείτε πώς να το κάνετε:
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ζεστού νερού και σαπουνιού πιάτων για να καθαρίσετε τυχόν διαρροές ή σταγόνες.
- Εάν υπάρχουν επίμονα σημεία, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή σφουγγάρι για να τα αφαιρέσετε.
- Ξεπλύνετε καλά την περιοχή με κρύο νερό.
- Εάν υπάρχουν επίμονες οσμές, δοκιμάστε να πλύνετε την περιοχή με ένα μείγμα νερού και ξιδιού ή γάλα.
- Απορρίψτε τυχόν υγρά ή μπουκάλια σωστά και χρησιμοποιήστε τα για να ποτίσετε τα φυτά ή τους θάμνους σας.
Το καθάρισμα της λεκάνης σας μπορεί να μην είναι το πιο συναρπαστικό μέρος του μαγειρέματος με έναν καπνιστή, αλλά είναι ένα σημαντικό βήμα για να διασφαλίσετε ότι ο εξοπλισμός σας παραμένει σε καλή κατάσταση και ότι το φαγητό σας παραμένει νόστιμο.
Τηγάνι νερού ή τηγάνι; Ας το διευθετήσουμε μια για πάντα
Όσον αφορά το κάπνισμα κρέατος, υπάρχουν δύο τύποι τηγανιών που χρησιμοποιούνται συνήθως: τα τηγάνια νερού και τα τηγάνια με σταγόνες. Αν και μπορεί να φαίνονται παρόμοια, εξυπηρετούν διαφορετικές λειτουργίες.
- Τα τηγάνια νερού έχουν σχεδιαστεί για να προσθέτουν υγρασία στο περιβάλλον μαγειρέματος, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή της ξήρανσης του κρέατος. Συνήθως τοποθετούνται ακριβώς πάνω από την πηγή θερμότητας και περιέχουν νερό, μπύρα, χυμό μήλου ή κρασί.
- Από την άλλη πλευρά, τα τηγάνια σταγόνων τοποθετούνται κάτω από το κρέας για να πιάσουν τυχόν υπερβολικό λίπος ή χυμούς που μπορεί να στάζουν κατά το μαγείρεμα. Έχουν σχεδιαστεί για να βοηθούν να διατηρείται ο χώρος μαγειρέματος καθαρός και να αποτρέπονται οι εξάρσεις.
Οφέλη από τη χρήση ενός ταψιού σταγόνων
Αν και ένα ταψί μπορεί να μην είναι τόσο απαραίτητο όσο ένα δοχείο νερού, μπορεί να είναι ένα χρήσιμο εργαλείο στη διάταξη του καπνιστή σας:
- Βοηθά να διατηρείται η περιοχή μαγειρέματος καθαρή, αφαιρώντας τυχόν υπερβολικό λίπος ή χυμούς που μπορεί να στάζουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Μειώνει τον κίνδυνο εξάρσεων, οι οποίες μπορεί να είναι επικίνδυνες και να οδηγήσουν σε καύση τροφής.
- Επιτρέπει τον ευκολότερο καθαρισμό μετά το μαγείρεμα.
Τηγάνι νερού ή δοχείο σταγόνας: Ποιο πρέπει να χρησιμοποιήσετε;
Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση εξαρτάται τελικά από το τι προσπαθείτε να πετύχετε με τη μαγειρική σας. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Εάν θέλετε να προσθέσετε υγρασία στο περιβάλλον μαγειρέματος, να δημιουργήσετε μια δροσερή ζώνη και να βελτιώσετε τη γεύση του φαγητού, μια κατσαρόλα με νερό είναι ο καλύτερος τρόπος.
- Εάν ανησυχείτε για το υπερβολικό λίπος ή τους χυμούς που στάζουν πάνω στην πηγή θερμότητας και ενδέχεται να προκαλέσουν εξάρσεις, μια καλή ιδέα είναι ένα ταψί με στάγδην.
- Εάν χρησιμοποιείτε κάθετο καπνιστή, μια κατσαρόλα με νερό είναι σχεδόν απαραίτητη, καθώς βοηθά στη ρύθμιση της θερμοκρασίας και διατηρεί το κρέας υγρό.
- Εάν χρησιμοποιείτε μικρό καπνιστή ή εξαντλείται ο χώρος, μπορεί να μην έχετε χώρο τόσο για μια λεκάνη νερού όσο και για μια λεκάνη σταγόνων, επομένως θα πρέπει να αποφασίσετε ποια είναι πιο σημαντική για εσάς.
- Εάν προτιμάτε ένα ξηρό, τραγανό εξωτερικό στα ψητά ή καπνιστά κρέατά σας, ίσως να μην θέλετε να χρησιμοποιήσετε καθόλου τηγάνι.
Πώς σταθεροποιεί τη θερμοκρασία ένα δοχείο νερού;
Ένα δοχείο νερού σταθεροποιεί τη θερμοκρασία σε έναν καπνιστή εξάτμιση νερό. Όπως το υδρατμούς ανεβαίνει, δροσίζει τον αέρα μέσα στον καπνιστή. Αυτό συμβαίνει επειδή οι υδρατμοί δεν μπορούν να ανέβουν πάνω από τη θερμοκρασία βρασμού, που είναι 212°F ή 100°C, πολύ κάτω από τους 225°F που καπνίζουν οι περισσότεροι άνθρωποι.
Αυτή η διαδικασία βοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας χαμηλή, σας δίνει περισσότερα έλεγχος θερμοκρασίαςκαι αποτρέπει το στέγνωμα του κρέατος.
Μπαίνουν ροκανίδια στο δοχείο νερού;
Όχι, τα ροκανίδια δεν πρέπει να μπαίνουν στο δοχείο νερού. Θα απορροφήσουν νερό και δεν θα καπνίσουν επίσης. Αντίθετα, βάλτε τα ροκανίδια σε ένα κουτί καπνίσματος, συνήθως κάτω από το δοχείο νερού κοντά στην πηγή θερμότητας.
Τι μπορώ να βάλω στο δοχείο νερού μου;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, μπύρα, μηλίτη, κρασί, χυμούς φρούτων ή οποιοδήποτε άλλο υγρό που δεν θα επηρεάσει τη γεύση του κρέατος. Μερικοί άνθρωποι βάζουν ακόμη και άμμο στον πάτο του δοχείου νερού τους για να βοηθήσουν στη μεταφορά της θερμότητας και στην πρόληψη του καψίματος.
Απλώς θυμηθείτε, οτιδήποτε βάλετε στο δοχείο νερού σας θα συμπυκνωθεί καθώς εξατμίζεται, οπότε μην το χρησιμοποιείτε πολύ γιατί μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του κρέατος σας.
Συμπέρασμα
Έτσι, τα τηγάνια νερού είναι ιδανικά για τη διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας στο εσωτερικό του καπνιστή, για την προσθήκη υγρασίας στον αέρα και για την προστασία του κρέατος από το να στεγνώσει. Βοηθούν επίσης στη μείωση της περιεκτικότητας σε λίπος στο κρέας, ειδικά όταν μαγειρεύετε χοιρινό και βοδινό. Επιπλέον, κρατούν τον καπνιστή πιο καθαρό. Επομένως, μην φοβάστε να τα δοκιμάσετε την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε μπάρμπεκιου. Δεν θα το μετανιώσεις!
