Το κάπνισμα ζεσταίνει το κρέας χαμηλά και αργά, διασφαλίζοντας ότι ψήνεται τέλεια και μπαίνει στο στόμα σας σε όλο του το «ζουμερό μεγαλείο». Αλλά πόσο χαμηλά και αργά μπορείτε να φτάσετε; Αυτή, φίλε μου, είναι μια δύσκολη ερώτηση που θα μπορούσαμε να συζητάμε για ώρες.
Γενικά, οι θερμοκρασίες μεταξύ 200-225 βαθμών F θεωρούνται καλές για το κάπνισμα κρέατος. Ωστόσο, καθώς διαφορετικοί τύποι και τεμάχια κρέατος περιέχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος, αυτή η θερμοκρασία μπορεί να κυμαίνεται ανάλογα. Οποιαδήποτε ποσότητα θερμότητας ανεβάζει την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος από 145 σε 165 βαθμούς είναι ιδανική.
Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε μερικές βαθιές λεπτομέρειες για το μαγείρεμα διαφορετικών κρεάτων στις χαμηλότερες θερμοκρασίες τους, τα οφέλη τους και μεθόδους για την επίτευξη της τελειότητας σε χαμηλή θερμοκρασία. Θα καπνίσει!
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Η χαμηλότερη θερμοκρασία με την οποία μπορείτε να καπνίσετε
- 2 Η χαμηλότερη θερμοκρασία για το κάπνισμα του βοείου κρέατος
- 3 Η χαμηλότερη θερμοκρασία για το κάπνισμα χοιρινού κρέατος
- 4 Η χαμηλότερη θερμοκρασία για το κάπνισμα κοτόπουλου
- 5 Η χαμηλότερη θερμοκρασία για την πάπια καπνίσματος
- 6 Η χαμηλότερη θερμοκρασία για το κάπνισμα αρνιού
- 7 Ποια είναι τα οφέλη από το κάπνισμα κρέατος χαμηλά και αργά;
- 8 Θα επηρεάσει ο καιρός τη θερμοκρασία του καπνιστή σας;
- 9 Συμπέρασμα
Η χαμηλότερη θερμοκρασία με την οποία μπορείτε να καπνίσετε
Ξέρετε τι είναι αυτό που κάνει το κρέας πρωταγωνιστή των τροφίμων; Οι αμέτρητοι τρόποι που μπορείς να το ετοιμάσεις!
Και ανεξάρτητα από τη μέθοδο που ακολουθείτε, θα έχει πάντα φανταστική γεύση.
Ωστόσο, το κάπνισμα πρέπει να είναι στην κορυφή όταν μιλάμε για τα κλασικά όλων των εποχών. Είναι απλά ένα βασικό στοιχείο για ένα τέλειο πικνίκ διακοπών. όλοι το λατρεύουν.
Μάντεψε? Αυτό το άρθρο θα είναι ο πλήρης οδηγός θερμοκρασίας σας στις επόμενες διακοπές σας να κάνετε το τέλειο καπνιστό κρέας.
Γιατί, εδώ είναι το θέμα. Η λέξη κρέας αναφέρεται σε μια ολόκληρη κατηγορία βρώσιμων τροφίμων.
Περιλαμβάνει τα πάντα, από κοτόπουλο μέχρι χοιρινό, βοδινό, άγριο παιχνίδι, και τα πάντα στο μεταξύ.
Και ανάλογα με το κρέας στο οποίο αναφέρεστε, θα πρέπει να προσαρμόσετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία καπνίσματος όταν καπνίζετε το εν λόγω κρέας.
Αλλά μην ανησυχείτε, παρακάτω θα σας δώσω λεπτομέρειες σχετικά με τη θερμοκρασία ψησίματος που θέλετε για κάθε είδος κρέατος και τις διαφορετικές κοπές του.
Διαβάστε επίσης: Σε ποια θερμοκρασία καπνίζουν τα τσιπς; Οδηγός για να γίνει σωστό
Η χαμηλότερη θερμοκρασία για το κάπνισμα του βοείου κρέατος
Το βόειο κρέας, γενικά, απαιτεί μια θερμοκρασία στόχο μεταξύ 200 F και 220 F, με εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 145 F και 160 F. Οτιδήποτε χαμηλότερο από αυτό είναι μια ευθεία όχι.
Ακολουθούν μερικά από τα καλύτερα κομμάτια βοείου κρέατος που μπορείτε να καπνίσετε, μαζί με την ιδανική θερμοκρασία τους για ένα τέλειο, ζουμερό τελικό αποτέλεσμα:
Μοσχάρι ψαρονέφρι
Τραγανό, πλούσιο και καπνιστό. μοσχαρίσιο ψαρονέφρι ή prime rib είναι μια αργή κουζίνα και ένα από τα πιο νόστιμα κομμάτια κρέατος που θα ευλογήσει ποτέ τις γεύσεις σας.
Αν και η καλύτερη θερμοκρασία για να καπνίσετε ένα μεγάλο κομμάτι βοείου κρέατος όπως το ψαρονέφρι κυμαίνεται μεταξύ 225-250 F, μπορείτε να το μειώσετε στους 210 F για επιπλέον ζουμερό και άρωμα.
Όταν το βγάλετε από τον καπνιστή, η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 160 F έως 165 F. Μπορεί να χρειαστούν από 12 έως 18 ώρες για να φτάσετε σε αυτές τις θερμοκρασίες.
Όπως πάντα όταν καπνίζετε, να έχετε το έμπιστο θερμόμετρο του καπνιστή BBQ έτοιμο να παρακολουθεί στενά την εσωτερική θερμοκρασία τόσο του καπνιστή όσο και του κρέατος.
Για ψαρονέφρι, φροντίστε να χρησιμοποιήστε ξύλο με γλυκιά γεύση όπως κεράσι ή μήλο. Οτιδήποτε πολύ ξηρό ή καπνιστό (όταν χρησιμοποιείται μόνο του) μπορεί να δώσει πικρία για μεγαλύτερη διάρκεια καπνίσματος.
Μπορείτε επίσης να ανακατέψτε τα ξύλα με χίκρυ για μέγιστη μετάγγιση γεύσης.
Τσοκ ψητό
Ενώ το καπνιστό ψαρονέφρι προσελκύει τα φώτα της δημοσιότητας ως το καλύτερο κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος, το ψητό τσακ είναι απλώς άλλο ένα κομμάτι που δεν μπορώ να μην απολαύσω.
Έχει γεύση όπως το καπνιστό ψαρονέφρι, αλλά σε πιο τρυφερό επίπεδο που λιώνει στο στόμα.
Το Chuck Roast χρειάζεται περίπου 7-9 ώρες για να καπνίσει τέλεια. Η θερμοκρασία του καπνιστή δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 250 F κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καπνίσματος.
Μπορείτε να το βγάλετε όταν οι εσωτερικές θερμοκρασίες της κοπής φτάσουν τους 190 F. Αφού το βγάλετε από το καπνιστή, αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Οποιαδήποτε θερμοκρασία καπνίσματος χαμηλότερη από αυτήν θα παρατείνει τη συνεδρία καπνίσματος ενώ έκθεση του κρέατος σε επιβλαβή βακτήρια.
Έτσι, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι τόσο δυσάρεστο όσο και επικίνδυνο. Θα μπορούσε ακόμη και να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Πλευρά βοείου κρέατος
Τα παϊδάκια είναι ένα άλλο καλαίσθητο κομμάτι βοείου κρέατος που έχει σχεδόν ίδια γεύση με το ψαρονέφρι, αλλά είναι λιγότερο ζελατινώδες και πιο τρυφερό.
Για να σας δώσω μια ιδέα, είναι σαν ένας συνδυασμός ψαρονέφρι και ribeye. Όπως το αποκαλεί ο Gordon Ramsay, νόστιμο!
Τα μοσχαρίσια παϊδάκια θα απαιτήσουν ελάχιστη θερμοκρασία περίπου 225 έως 250 βαθμών για περίπου 5 έως 6 ώρες και εσωτερική θερμοκρασία περίπου 205 βαθμών για να καπνίσουν τέλεια.
Αν το ξεκουράσετε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε, θα εξασφαλίσετε τη μέγιστη γεύση.
Να είστε βέβαιος να ελέγξετε έξω ο οδηγός μου για τον καλύτερο καπνιστή για μαγείρεμα παϊδάκια αργά και χαμηλά
Τρι-άκρη
Έχοντας μια αξιοπρεπή ποσότητα λίπους, χαρακτηριστική μοσχαρίσια γεύση και τρυφερό μάσημα, το tri-tip είναι μια βάση για το κάπνισμα για ένα τέλειο πικνίκ διακοπών.
Οι θερμοκρασίες καπνίσματος μεταξύ 175 και 225 βαθμών F θεωρούνται οι βέλτιστες για τέλεια καπνιστό κρέας, με εσωτερική θερμοκρασία 130 F.
Μπορεί να χρειαστούν από 60 έως 90 λεπτά για να καπνίσετε τέλεια. Επιπλέον, αφήνοντας το κρέας να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά σε αλουμινόχαρτο θα το κάνει πιο γευστικό και πιο ζουμερό.
Για επιπλέον γεύσεις, μπορείτε να το καπνίσετε με ένα μείγμα καπνιστών ξύλων όπως αγριόφυλλο, πεκάν και φρουτώδη ξύλα όπως κεράσι και μήλο.
Κορυφαίος γύρος
Ο κορυφαίος γύρος είναι περισσότερο μια πιο λεπτή κοπή του κρέατος που δεν έχει αυτή την τρυφερότητα λόγω έλλειψης ενδομυϊκού λίπους.
Μουλιάστε το σε μια μαρινάδα όλη τη νύχτα για να δείτε τη μαγεία.
Η ελάχιστη θερμοκρασία καπνιστού για ένα νόστιμο κορυφαίο γύρο είναι 225 βαθμοί, με εσωτερική θερμοκρασία περίπου 130 μοίρες κατά το φινίρισμα.
Καπνίστε το για περίπου 4 έως 5 ώρες με ένα καπνιστό ξύλο όπως η βελανιδιά για να γεμίσει με χυμό καπνό.
Δεδομένου ότι η κορυφαία στρογγυλή μπριζόλα σερβίρεται καλύτερα μέτρια-σπάνια, η προαναφερθείσα θερμοκρασία καπνίσματος εξασφαλίζει τη μέγιστη ζουμερή και γεύση χωρίς υπερβολές στο κρέας.
Πλευρική μπριζόλα
Λοιπόν, αν είστε από εκείνους τους τύπους που αγαπούν να πειραματίζονται με κρέατα, υπάρχει πιθανότητα να σκέφτεστε να καπνίζετε μπριζόλα ή ίσως να το έχετε ήδη κάνει.
Καθώς είναι ένα έντονο μοσχαρίσιο και άπαχο κομμάτι, θα θέλατε να το βυθίσετε σε μια μαρινάδα για τουλάχιστον 8 ώρες πριν το βάλετε στο καπνιστή.
Η ιδανική και ίσως η χαμηλότερη θερμοκρασία καπνιστή για το κάπνισμα flank steak είναι 225 βαθμοί.
Πρέπει να το κρατήσετε μέσα στο καπνιστή για περίπου 90 ώρες ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 135 βαθμούς.
Θα μπορούσατε επίσης να περιμένετε έως ότου φτάσει τα 145, αν προτιμάτε περισσότερη προετοιμασία.
Η χαμηλότερη θερμοκρασία για το κάπνισμα χοιρινού κρέατος
Προερχόμενο από μερικούς έμπειρους pitmasters, το χοιρινό πρέπει να καπνίζεται στους 225 βαθμούς τουλάχιστον. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του εσωτερικού χυμού του κρέατος και μαγειρεύει το κρέας στην τελειότητα. Οτιδήποτε χαμηλότερο από αυτό θα μπορούσε να είναι επικίνδυνη ζώνη.
Αλλά hey, αυτός είναι απλώς ένας εμπειρικός κανόνας. Η χαμηλότερη απαιτούμενη θερμοκρασία μπορεί να κυμαίνεται από κοπή σε κοπή όπως περιγράφεται παρακάτω.
Χοιρινό πισινό
Παρόλο που έχω τις ανησυχίες μου για το όνομα, το χοιρινό πισινό είναι πράγματι το πιο ζουμερό και νόστιμο κομμάτι χοιρινού, περίοδος!
Η γεύση ενισχύεται ακόμη και όταν το κρέας μαγειρεύεται χαμηλά και αργά πάνω από α καπνιστή-γλυκιά φωτιά όπως το μήλο και το αγριόγαλο.
Για να διασφαλίσετε ότι το χοιρινό κρέας θα διατηρήσει όλο το ζουμερό του, πρέπει να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του καπνιστή στους 225-250 βαθμούς για περίπου 6 ώρες, με εσωτερική θερμοκρασία περίπου 145 f.
Αυτό ταξινομείται μεταξύ των ασφαλών θερμοκρασιών μαγειρέματος για χοιρινό κρέας από το USDA.
Χοιρινές μπριζόλες
Η συζήτηση για άπαχο κρέας και χοιρινές μπριζόλες είναι η επιτομή. Ναι, είναι λίγο σκληρό, γρήγορα μαγειρεμένο και ακόμα πιο επιρρεπές στο υπερβολικό ψήσιμο, αλλά είναι επίσης ένα από τα πιο γευστικά κομμάτια χοιρινού κρέατος.
Εξάλλου, έχει πενιχρό χρόνο μαγειρέματος με σχετικά εύκολη διαδικασία καπνίσματος, καθιστώντας το ιδανικό για αρχάριους στο pit… αν είναι κάτι τέτοιο.
Για να βεβαιωθείτε ότι θα απολαύσετε τις χοιρινές μπριζόλες σε όλο τους το ζουμερό μεγαλείο, το κάπνισμα τους στους 200 βαθμούς τουλάχιστον για περίπου μία ώρα είναι ιδανικό.
Θα πρέπει να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 F προτού το βγάλετε από τον καπνιστή.
Μια σύσταση θα σου έδινα προσωπικά; Να το καπνίζετε πάντα με γλυκά ξύλα για να απολαύσετε τη γεύση που ξεσπά στην κορυφή.
Χοιρινό κοιλιά
Γνωστό και ως το αστέρι του Πρωινό μπάρμπεκιου κουζίνα, το pork belly είναι ένα ευέλικτο χοιρινό κομμάτι γεμισμένο με πλούσια, χορταστική και αλμυρή καλοσύνη που κάνει τέλειο μπέικον και μπάρμπεκιου.
Η ελάχιστη θερμοκρασία καπνιστή που απαιτείται για την παρασκευή χοιρινής κοιλιάς είναι 225 βαθμοί F.
Συνεχίστε το κάπνισμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τουλάχιστον τους 165 f. Συνήθως χρειάζονται περίπου 3 έως 4 ώρες για να καπνίσει εντελώς.
Μόλις ετοιμαστεί, το σερβίρουμε με τηγανητά φασόλια.
Το μπέικον είναι πιο επιεικής και μπορείς εύκολα και γευστικά να είσαι κρύος καπνιστής, να πώς
Χοιρινό φιλέτο
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το φιλέτο είναι το πιο τρυφερό αλλά άπαχο κομμάτι χοιρινού κρέατος και είναι ακριβό. Έτσι, έχετε πολύ λίγες πιθανότητες να το μπερδέψετε.
Καπνίστε πολύ το κρέας και θα πρέπει να είστε έτοιμοι να δαγκώσετε σε ένα κομμάτι χαρτόνι.
Τέλος πάντων, το χοιρινό φιλέτο θα πρέπει να καπνίζεται για περίπου 2-3 ώρες στη χαμηλότερη θερμοκρασία καπνίσματος των 200 βαθμών F έως ότου οι εσωτερικές θερμοκρασίες του κρέατος φτάσουν κάπου γύρω στους 145 βαθμούς F.
Ξεκουραστείτε για λίγη ώρα μετά το κάπνισμα για την καλύτερη γεύση και τη μέγιστη ζουμερή γεύση.
Καθώς το κάπνισμα κρέατος όπως το χοιρινό φιλέτο είναι αρκετά ευαίσθητο, προτείνω να το χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για άμεση ανάγνωση για ακριβείς μετρήσεις.
Μωρό πίσω πλευρά
Τίποτα δεν κάνει ένα μπάρμπεκιου τόσο νόστιμο όσο μωρό πίσω πλευρά. Με κρεατώδη, τρυφερή και ζουμερή υφή, τα παϊδάκια για μωρά είναι ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα και για κάπνισμα.
Για να απολαύσετε την πλήρη γεύση των πλευρών του μωρού, πρέπει να καπνίσετε κρέας για περίπου 6 ώρες σε σταθερή θερμοκρασία περίπου 225-250 βαθμών F μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 175-180 βαθμών F.
Ξεκουράστε το για περίπου δέκα λεπτά μετά το κάπνισμα για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη γεύση και γεύση.
Μάντεψε? Τίποτα δεν έχει τόσο εξαιρετική γεύση όσο τα τέλεια καπνιστά παϊδάκια, ειδικά όταν συνδυάζονται με αυτά την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου.
Η χαμηλότερη θερμοκρασία για το κάπνισμα κοτόπουλου
Λοιπόν, το καπνιστό κοτόπουλο είναι απλώς μια έκρηξη γεύσεων στο στόμα σας. Είναι αλμυρό, αλμυρό, καπνιστό ή οτιδήποτε άλλο, από καρύδι έως γλυκό και ακόμη και ελαφρώς πικρό.
Η χαμηλότερη θερμοκρασία καπνιστή που απαιτείται για καπνίζουν κρέας σαν κοτόπουλο θα πρέπει να είναι κάπου γύρω στους 200 με 225 βαθμούς Φ. Η θερμοκρασία στόχος σας θα πρέπει να είναι 165 βαθμούς όσον αφορά την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. Θα χρειαστούν περίπου 3-5 ώρες για να εμποτιστούν πλήρως οι γεύσεις και η θερμότητα στο κοτόπουλο.
Αυτό είναι το ελάχιστο ασφαλές όριο θερμοκρασίας. Εκτός αν θέλετε να αυξήσετε τις πιθανότητές σας για τροφική δηλητηρίαση;
Η χαμηλότερη θερμοκρασία για την πάπια καπνίσματος
Κάπνισμα κρέατος σαν πάπια or άλλα υδρόβια πτηνά είναι πιο δύσκολο από τις συμβατικές μεθόδους που χρησιμοποιούμε συχνά για άλλα πουλερικά.
Αυτό συμβαίνει γιατί μοιάζει περισσότερο με κόκκινο κρέας παρά με ροζ, με μεγάλη περιεκτικότητα σε λιπαρά μέσα. Έτσι, το να πηγαίνεις ακόμα χαμηλά και αργά με μια πάπια θα είναι πιο σκληρό από το μέσο όρο.
Η χαμηλότερη θερμοκρασία καπνιστή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για την πάπια καπνίσματος κυμαίνεται μεταξύ 270-275 F, με τους 300 F να θεωρούνται ιδανικές για περίπου 2 έως 3 ώρες. Μπορείτε να το βγάλετε από τον καπνιστή μόλις φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 160 F.
Για ιδανική γεύση, φροντίστε να μαρινάρετε την πάπια για τουλάχιστον 24 ώρες πριν την καπνίσετε.
Η χαμηλότερη θερμοκρασία για το κάπνισμα αρνιού
Σκληρό κρέας αλλά τρυφερή υφή, το αρνί είναι κρέας γεμάτο λίπος φτιαγμένο από ζουμερή καλοσύνη που λατρεύουν σχεδόν όλοι παρά την ελαφρώς gamy γεύση του.
Αν και μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, καπνίζοντάς το είναι το όνειρο κάθε λάτρη του κρέατος, ειδικά το αρνίσιο μπούτι!
Ιδανικά, το αρνίσιο κρέας έχει χρόνο καπνίσματος τουλάχιστον 8 ώρες, με τη χαμηλότερη ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία να είναι 80C. Και για να το επιτύχετε αυτό, πρέπει να το καπνίσετε με σταθερή θερμοκρασία περίπου 225 F. Οτιδήποτε χαμηλότερο από αυτό είναι μια ευθεία όχι.
Ποια είναι τα οφέλη από το κάπνισμα κρέατος χαμηλά και αργά;
Το κάπνισμα κρέατος σε χαμηλές θερμοκρασίες έχει πολλά οφέλη. Η χαμηλή και σταθερή θερμοκρασία κάνει το κρέας τρυφερό και διατηρεί άθικτο τον χυμό του.
Ωστόσο, θα συνιστούσα να μαγειρέψετε το κρέας σε χαμηλή θερμοκρασία μόνο αν δεν βιάζεστε. Τούτου λεχθέντος, είναι μια από τις καλύτερες επιλογές που θα κάνετε ποτέ!
Παρακάτω δίνονται μερικά από τα πιο κοινά οφέλη του αργού μαγειρέματος που θα θέλατε να ρίξετε μια ματιά:
Περισσότερη γεύση, περισσότερη τρυφερότητα, περισσότερο ζουμερό
Παρόλο που το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία καπνιστή μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο από το απλό ψήσιμο ή ψήσιμο, διασφαλίζει επίσης ότι το κρέας διατηρεί τους χυμούς και τη γεύση του καθώς το βγάζετε από τον καπνιστή.
Επιπλέον, τα ξύλα θα δώσουν συναρπαστικές γεύσεις στο κρέας για να βελτιώσουν την εμπειρία.
Για να κάνετε την εμπειρία ακόμα πιο ευχάριστη, τρίψτε το κρέας σας στεγνό ή το μαρινάρετε σε σάλτσες για τουλάχιστον μια μέρα.
Σας εξοικονομεί χρήματα
Εντάξει, αυτό μπορεί να ακούγεται λίγο εκτός θέματος, αλλά εδώ είναι ένα ενδιαφέρον γεγονός. Μπορείτε ακόμη και να μετατρέψετε τα πιο άπαχα και σκληρά κομμάτια κρέατος σε τρυφερά με το κάπνισμα.
Επομένως, γιατί να ξοδέψετε πολλά για να αποκτήσετε τις τέλειες περικοπές, όταν μπορείτε να μετατρέψετε κάθε περικοπή σε τελειότητα!
Μπορείτε να προσθέσετε μοναδικές γεύσεις στην ίδια συνταγή
Ναι! Καθώς καπνίζετε το κρέας, υπάρχει πάντα η επιλογή αλλάξτε ξύλα και προσθέστε νέες και μοναδικές γεύσεις στο κρέας.
Μπορεί να είναι οτιδήποτε, από ξύλο με γλυκιά γεύση όπως κεράσι και μήλο έως κάτι εξαιρετικά καπνιστό όπως μεσκίτι, βελανιδιά, σφενδάμι ή χικορί.
Ή μήπως, ένα μείγμα από αυτά; Δεν υπάρχουν κυριολεκτικά περιορισμοί στους συνδυασμούς εφόσον το επιτρέπουν οι γευστικοί σας κάλυκες.
Θα επηρεάσει ο καιρός τη θερμοκρασία του καπνιστή σας;
Οπωσδηποτε! Σε μια ωραία καλοκαιρινή μέρα, υπάρχει πιθανότητα η θερμοκρασία του καπνιστή σας να είναι ήδη στους 100 F, ακόμη και πριν ανάψετε τη φωτιά.
Έτσι, εάν θέλετε να επιτύχετε τη θερμοκρασία του καπνιστή στους 245 βαθμούς, η φωτιά θα πρέπει να αυξήσει τη θερμοκρασία κατά 145 F.
Ωστόσο, θα μπορούσε να είναι το αντίστροφο τους χειμώνες, όταν η θερμοκρασία του καπνιστή πέφτει σχεδόν στους 35 βαθμούς.
Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία περισσότερο από το συνηθισμένο και αναμένετε μια σχετικά μεγάλη περίοδο προθέρμανσης.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου εδώ είναι να κρατάτε το καπάκι κλειστό όσο το δυνατόν περισσότερο για να αποφύγετε πτώση της θερμοκρασίας.
Αν εσύ ανοίγετε το καπάκι πολύ συχνά σε κρύο καιρό, μπορεί να διαφύγει πολλή ζέστη από τον καπνιστή, με αποτέλεσμα μεγαλύτερες συνεδρίες καπνίσματος.
Αυτό θα μπορούσε να στεγνώσει το κρέας, ενώ παράλληλα θα προσδώσει μια πικρή γεύση, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε ξύλο καρυδιού όπως το πεκάν.
Τέλος, εάν καπνίζετε πιο συχνά σε ψυχρότερα κλίματα, επενδύστε σε κάποια σωστή μόνωση καπνιστών.
Με αυτόν τον τρόπο τίποτα δεν μπορεί να σας εμποδίσει από μια καλή συνεδρία καπνίσματος!
Συμπέρασμα
Στο κάπνισμα κρέατος, η θερμοκρασία είναι το τελευταίο πράγμα που θα θέλατε να χάσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Η ποσότητα θερμότητας που παρέχετε στο κρέας αποφασίζει ποιο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα όλων των προσπαθειών σας.
Ο σωστός έλεγχος θερμοκρασίας είναι αρκετά δύσκολος λόγω των διαφορετικών απαιτήσεων όλα τα πιάτα με κρέας.
Για παράδειγμα, η ελάχιστη θερμοκρασία που λειτουργεί για το χοιρινό δεν λειτουργεί για ένα κοτόπουλο, η θερμοκρασία που λειτουργεί για το κοτόπουλο δεν λειτουργεί για το βόειο κρέας… ούτω καθεξής και ούτω καθεξής.
Το κρίσιμο είναι να βρεις τη σωστή ισορροπία μεταξύ ζέστης και γεύσης και να απολαύσεις το αγαπημένο σου πικνίκ διακοπών ανεξάρτητα.
Σε αυτό το σημείωμα, ας τελειώσουμε αυτό το άρθρο. Ελπίζω τα δύο σεντς μου για το θέμα να βοήθησαν στην άρση κάποιας σύγχυσης που μπορεί να είχατε σχετικά με τη χαμηλότερη θερμοκρασία καπνίσματος για το κρέας.
Θέλετε να παρακολουθείτε προσεκτικά το κρέας σας αλλά και να μπορείτε να πιείτε μια μπύρα και να απολαύσετε το χρόνο σας με φίλους; Η απάντηση είναι ένα αξιοπρεπές θερμόμετρο Bluetooth BBQ
