Το ψήσιμο στο σπίτι και το μπάρμπεκιου έχουν αυξηθεί αρκετά τις τελευταίες δεκαετίες
Είναι πλέον δυνατό για οποιονδήποτε να δημιουργήσει μια επαγγελματική εγκατάσταση υπαίθριας μαγειρικής στη δική του αυλή και να αυτοαποκαλείται pitmaster.
Πώς γίνεται όμως αυτό με τον σωστό τρόπο; Σε ποιους καπνιστές θα πήγαιναν οι επαγγελματίες;
Όλα εξαρτώνται από τις δικές σας ανάγκες, όπως για όλα καπνιστής εκεί έξω, υπάρχουν επαγγελματίες που ορκίζονται σε αυτό.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα εξετάσουμε όλα τα πράγματα που πρέπει να προσέχετε όταν αποφασίζετε ποιο καπνιστή να αγοράσετε για την εγκατάσταση του σπιτιού σας.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε ποιοι καπνιστές είναι επαγγελματίες πλοίαρχοι χρήση!
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Διαφορετικοί τύποι καπνιστών
Φυσικά, υπάρχει περισσότερα από ένα είδη καπνιστών μπορείτε να αγοράσετε για την εγκατάσταση της αυλής σας.
Κάθε ένα έρχεται με το δικό του μοναδικό σύνολο πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων που μπορεί να του ταιριάζει καλύτερα σε εσάς.
Ηλεκτρικοί καπνιστές
Οι ηλεκτρικοί καπνιστές μάλλον είναι ο ευκολότερος τύπος καπνιστή στη λειτουργία. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το συνδέσετε σε μια πρίζα και να το ενεργοποιήσετε.
Ωστόσο, οι ηλεκτρικοί καπνιστές είναι γενικά λιγότερο ευέλικτοι από τις άλλες επιλογές τους.
Για παράδειγμα, δεν μπορείτε πραγματικά να τα χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε φαγητό στη σχάρα επειδή δεν έχουν την ικανότητα να ελέγχουν τα επίπεδα θερμότητας.
Τούτου λεχθέντος, οι ηλεκτρικοί καπνιστές είναι τέλειοι για όσους θέλουν να απολαύσουν κάποιο νόστιμο φαγητό χωρίς να χρειάζεται να αφιερώσουν πολύ χρόνο φροντίζοντας τη φωτιά.
Ως αποτέλεσμα, αυτές οι συσκευές είναι ιδανικές για άτομα που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στην εργασία με ψησταριές μπάρμπεκιου.
Αν ψάχνετε για κάτι που θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε κρέας γρήγορα, τότε ένας ηλεκτρικός καπνιστής μπορεί να είναι αυτό που χρειάζεστε.
Φυσικά, υπάρχουν πολλά άλλα οφέλη από την κατοχή ενός ηλεκτρικού καπνιστή, συμπεριλαμβανομένου του γεγονότος ότι είναι σχετικά εύκολο να καθαριστεί.
Καπνιστές προπανίου
Το πιο δημοφιλές είδος καπνιστή είναι ο καπνιστής προπανίου.
Αυτά είναι υπέροχα επειδή είναι εύκολο στη χρήση και δεν απαιτούν ειδικά καύσιμα που δεν μπορείτε να προμηθευτείτε από τα περισσότερα σούπερ μάρκετ και βενζινάδικα.
Αυτοί οι τύποι καπνιστών ανεβαίνουν σε θερμοκρασία πολύ γρήγορα, επομένως θα ξοδεύετε λιγότερο από τον χρόνο σας περιμένοντας να είναι όλα έτοιμα για να καπνιστεί το φαγητό σας.
Επίσης, όταν ο καπνιστής φτάσει στη θερμοκρασία, θα διαπιστώσετε ότι είναι πολύ πιο εύκολο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία με πιο στενό έλεγχο από τα περισσότερα άλλα είδη καπνιστών.
Ωστόσο, αυτοί οι τύποι καπνιστών έχουν επίσης ορισμένα μειονεκτήματα. Για αρχαριους, οι δεξαμενές προπανίου πρέπει να γεμίσουν τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο εβδομάδες.
Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό χώρο στο γκαράζ ή στο υπόστεγο σας για να τα αποθηκεύσετε.
Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι οι καπνιστές προπανίου τείνουν να είναι ζεστοί, οπότε αν σκοπεύετε να ψήσετε φαγητό σε εξωτερικούς χώρους, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε το μετρητή θερμοκρασίας.
Εάν ανέβει πολύ ψηλά, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει η δεξαμενή πριν τη χρησιμοποιήσετε ξανά.
Καπνιστές με κάρβουνο
Αν προτιμάτε κάτι λίγο πιο απλό αλλά και πάλι ικανό να καπνίζετε κρέας, οι καπνιστές κάρβουνου είναι ιδανικοί.
Λειτουργούν με την καύση σφαιριδίων ξύλου μέσα σε ένα θάλαμο όπου η θερμότητα μεταφέρεται μέσω των τοιχωμάτων του θαλάμου στο εξωτερικό περιβάλλον.
Αυτό καθιστά πολύ πιο εύκολη τη ρύθμιση της θερμοκρασίας, καθώς δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για το γέμισμα της δεξαμενής με προπάνιο ή οτιδήποτε άλλο.
Θα διαπιστώσετε επίσης ότι οι καπνιστές κάρβουνου είναι πολύ φθηνότεροι από τους καπνιστές προπανίου. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν σε σύγκριση με τους καπνιστές προπανίου.
Οι καπνιστές κάρβουνου είναι γνωστοί για την παροχή κρέατος με α χαρακτηριστική «καπνιστή» γεύση που δεν μπορείτε να πετύχετε με κάποιες άλλες μεθόδους καπνίσματος.
Εάν θέλετε μια πραγματικά αυθεντική, βαθιά γεύση καπνού στο κρέας σας, ίσως αξίζει τον επιπλέον χρόνο προετοιμασίας για να χρησιμοποιήστε έναν καπνιστή ξυλάνθρακα.
Ωστόσο, επειδή υπάρχει πολλή φύλαξη και φροντίδα των καπνιστών κάρβουνου, τόσο πριν όσο και αφού το χρησιμοποιήσετε, δεν είναι η πιο πρακτική επιλογή.
Offset καπνιστές
Αν ψάχνετε για κάτι που θα σας δώσει το καλύτερο και των δύο κόσμων, Οι offset καπνιστές είναι τέλειοι.
Συνδυάζουν την ευελιξία των καπνιστών προπανίου με τη γεύση των καπνιστών κάρβουνου.
Θα διαπιστώσετε ότι οι καπνιστές offset κατασκευάζονται συνήθως από ανοξείδωτο χάλυβα, καθιστώντας τους ανθεκτικούς και μακράς διαρκείας.
Θα παρατηρήσετε επίσης ότι οι καπνιστές offset είναι συνήθως πιο ακριβοί από τους καπνιστές προπανίου ή άνθρακα.
Οι περισσότεροι καπνιστές offset έχουν σχεδιαστεί για να σας το επιτρέπουν μαγειρέψτε πολλά αντικείμενα ταυτόχρονα, αλλά η εκμάθηση της σωστής χρήσης του μπορεί να διαρκέσει λίγο.
Επειδή οι καπνιστές offset είναι συχνά πολλαπλών χρήσεων, μπορεί να καταλήξετε να το χρησιμοποιείτε για πράγματα όπως ψήσιμο λαχανικών ή ψήσιμο ψωμιού.
Το μόνο μειονέκτημα για να αντισταθμίσει τους καπνιστές είναι ότι χρειάζονται λίγο περισσότερη συντήρηση από τους ομολόγους τους.
Επειδή περιέχουν κινούμενα μέρη, πρέπει να καθαρίζονται τακτικά για να αποφευχθεί η συσσώρευση βακτηρίων.
Καπνιστές σβόλων
Αν και οι καπνιστές pellet δεν είναι ακριβώς νέοι, γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς χάρη στο δικό τους ικανότητα παραγωγής νόστιμων καπνιστών τροφίμων.
Σε αντίθεση με άλλους τύπους καπνιστών, καπνιστές pellet μην βασίζεστε σε κανένα είδος πηγής καυσίμου.
Αντίθετα, χρησιμοποιούν ένα ειδικό μείγμα από πριονίδι και ροκανίδια, που ονομάζονται πέλλετ, που καίγεται αργά σε διάστημα ωρών.
Ως αποτέλεσμα, οι καπνιστές pellet είναι σε θέση να διατηρήσουν μια σταθερή θερμοκρασία σε όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.
Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε με χαμηλή θερμοκρασία και να την αφήσετε να αυξηθεί σταδιακά μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο.
Όταν πρόκειται για την προετοιμασία φαγητού σε έναν καπνιστή pellet, θα διαπιστώσετε ότι αυτή η μέθοδος παράγει πολύ καπνό.
Δεν είναι τόσο έντονη όσο η καπνιστή γεύση που μπορείτε να επιτύχετε χρησιμοποιώντας έναν καπνιστή κάρβουνου, αλλά προσθέτει απίστευτο βάθος γεύσης σε οτιδήποτε μαγειρεύετε.
Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί επαγγελματίες σεφ και pitmasters προτιμούν τους καπνιστές pellet όταν πρόκειται για το κάπνισμα κρέατος.
Είναι σε θέση να δημιουργήσουν μια ποικιλία από μοναδικές γεύσεις χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως ζεσταθεί πολύ ο καπνός.
Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι οι καπνιστές pellet τείνουν να κοστίζουν λίγο περισσότερο από τους καπνιστές αντιστάθμισης.
Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιείτε συχνά τον καπνιστή πέλλετ, τότε μπορεί να εξοφληθεί γρήγορα.
Ποιος καπνιστής είναι καλύτερος;
Λοιπόν, ποιον καπνιστή πρέπει να επιλέξετε, αν θέλετε να καπνίζετε όπως οι επαγγελματίες;
Αν ψάχνετε για κάτι απλό στη χρήση, τότε το ηλεκτρικό είναι πιθανό να είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς.
Οι ηλεκτρικοί καπνιστές είναι επίσης αρκετά προσιτές, γεγονός που τα καθιστά μια καλή επιλογή για αρχάριους.
Επιπλέον, είναι αρκετά εύκολο να εγκατασταθούν, καθιστώντας τα ιδανικά για όποιον δεν έχει πολλή εμπειρία στην εργασία με φυσικό αέριο ή κάρβουνα.
Δεν παίρνετε την ίδια γεύση από έναν ηλεκτρικό καπνιστή σε σύγκριση για παράδειγμα με έναν καπνιστή κάρβουνου, αλλά εξακολουθούν να είναι απολύτως ικανά να παράγουν νόστιμα γεύματα.
Στη συνέχεια, αν ψάχνετε για κάτι με μεγαλύτερη ευελιξία, τότε ένας καπνιστής με κάρβουνο ή προπάνιο μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή.
Αυτές οι συσκευές σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε μια μεγάλη γκάμα φαγητών, από μπριζόλες μέχρι παϊδάκια μέχρι κοτόπουλο.
Αλλά αν θέλετε πραγματικά να γίνετε επαγγελματίας μια μέρα και να πάρετε το κάπνισμα στα σοβαρά, τότε ένας καπνιστής pellet ή offset είναι ο καλύτερος τρόπος.
Ένας καπνιστής offset είναι ο απαραίτητος καπνιστής για όσους πιστεύουν ότι «το κάπνισμα είναι ζωή». Για αυτούς που τρώνε, κοιμούνται και ονειρεύονται το κάπνισμα.
Αυτοί οι τύποι καπνιστών δεν είναι φτιαγμένοι για να ξεχνούν και να ξεχνιούνται, και θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τον καπνιστή.
Μπορεί να χρειαστεί αρκετός χρόνος για να κατακτήσετε και τη χρήση τους. Αλλά η γεύση από έναν καπνιστή pellet ή offset δεν μπορεί να νικηθεί.
Μάλλον θα ήταν η επιλογή τους οι περισσότεροι pitmasters που καπνίζουν για να ζήσουν.
Για περισσότερες συμβουλές, ανατρέξτε στις συμβουλές του Malcolm σχετικά με τα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε έναν καπνιστή:
Συμπέρασμα
Κάθε τύπος καπνιστή έχει τους θαυμαστές του και τους επαγγελματίες που το ορκίζονται.
Ποιος είναι ο καλύτερος καπνιστής για το σοβαρό μαγείρεμα που έχετε στηθεί στην αυλή σας, θα εξαρτηθεί τελικά από τις δικές σας απαιτήσεις, ανάγκες και εμπειρία.
Εάν μόλις ξεκινάτε, προτιμήστε έναν καπνιστή ηλεκτρικού ή προπανίου.
Εάν το ψήσιμο στη σχάρα είναι η ζωή σας εδώ και πολλά χρόνια και θέλετε να ασχοληθείτε με το κάπνισμα, οπωσδήποτε, προτιμήστε έναν καπνιστή με κάρβουνα, πέλλετ ή όφσετ.
Ένα πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι κανείς δεν έχει τελειώσει ποτέ πραγματικά να μάθει για το κάπνισμα. Ακόμη και οι επαγγελματίες εξακολουθούν να μαθαίνουν νέα πράγματα κάθε συνεδρία καπνίσματος.
Και ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε είναι απλός, φυσικά. Απλώς πάρε το κάπνισμα! Η εξάσκηση θα κάνει τελικά τέλειο και το γλείψιμο των δακτύλων θα είναι νόστιμο.
Τώρα έχετε επιλέξει τον τέλειο καπνιστή σας, φροντίστε να διαβάσετε επίσης Οι 3 συμβουλές μου για το πώς να φτιάξετε μια εξωτερική κουζίνα με καπνιστή
