Έτσι, έχετε απέκτησε νέο καπνιστή, και έχετε ακούσει πολλές αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά ταψιά νερού, σωστά? Αν βάλετε νερό μέσα σας καπνιστής? Είναι αναγκαίο?
Η προσθήκη νερού στο τηγάνι του καπνιστή δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες μαγειρέματος για χαμηλό και αργό μπάρμπεκιου. Το νερό αυξάνει το επίπεδο υγρασίας στον καπνιστή σας και η προκύπτουσα συμπύκνωση βοηθά το κρέας να μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία και βοηθά τον καπνό να προσκολληθεί στο κρέας, γεγονός που το καθιστά πιο καπνιστό και πιο αρωματικό.
Θα συζητήσω πότε πρέπει να βάζετε νερό στον καπνιστή σας και γιατί πρέπει. Επιπλέον, διαβάστε για μπόνους συμβουλές για το πώς να χρησιμοποιήσετε μια λεκάνη νερού.
Ξέρω ότι ο καπνός και το νερό μοιάζουν απίθανοι συνδυασμοί, αλλά αν σας αρέσει να καπνίζετε γευστικά κομμάτια κρέατος, η χαμηλή και αργή μέθοδος είναι η καλύτερη και το νερό είναι απαραίτητο.
Φανταστείτε τη γεύση της πρώτης πλευράς, ψαρονέφρι ή παϊδάκια μαγειρεμένα αργά για ώρες μέχρι να γίνουν ζουμερές και καπνιστές…
Λοιπόν, γιατί να βάλετε νερό σε έναν καπνιστή;
Δείτε τι συμβαίνει όταν βάζετε νερό στον καπνιστή:
- Μεγάλο μέρος του υδρατμούς συμπυκνώνεται και κολλάει στο κρέας.
- Αυτή η διαδικασία «ψύχει» το κρέας καθώς ψήνεται και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χαμηλό και αργό.
- Δεδομένου ότι μαγειρεύετε το κρέας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ο συνδετικός ιστός και τα λίπη διασπώνται και το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό, τρυφερό και ζουμερό μπάρμπεκιου με όλα τα γευστικά οφέλη του καπνού από ξύλο.
Χρησιμοποιήστε το σωστό ξύλο για το σωστό φαγητό! Έχω παραθέσει τις καλύτερες επιλογές ξύλου για το κάπνισμα εδώ
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
- 1 Πρέπει να βάλετε νερό σε καπνιστή;
- 2 Τι συμβαίνει όταν βάζετε νερό στον καπνιστή σας;
- 3 Τι είναι ένα δοχείο νερού;
- 4 Ποια είναι τα οφέλη ενός δοχείου νερού;
- 5 Πού βάζετε το δοχείο νερού;
- 6 Χρησιμοποιείτε τηγάνι με νερό για να καπνίζετε ψάρια;
- 7 Το καλύτερο δοχείο νερού για καπνιστές
- 8 Μην χρησιμοποιείτε τη λεκάνη νερού σας ως τηγάνι σταγόνων
- 9 Πότε δεν πρέπει να προσθέσετε νερό και ποια είναι τα μειονεκτήματα;
- 10 Η κατώτατη γραμμή
Πρέπει να βάλετε νερό σε καπνιστή;
Όχι, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς καπνιστή χωρίς νερό.
Προσθέτετε νερό όταν θέλετε να πετύχετε ένα συγκεκριμένο στυλ μαγειρέματος στο οποίο το κρέας είναι πιο υγρό και τρυφερό.
Αυτό είναι ιδιαίτερα βολικό για μεγάλα κομμάτια βοείου ή χοιρινού κρέατος, τα οποία μπορεί να είναι κάπως μαστιχωτά.
Αλλά, ξέρατε ότι μπορείτε να προσθέσετε άλλα υγρά στο τηγάνι νερού;
Αυτό είναι σωστό, και μπορείτε να προσθέσετε άλλα υγρά εκτός από το νερό, όπως η μπύρα, κρασί ή χυμό μήλου. Αλλά, στην πραγματικότητα, αυτά δεν πρόκειται πραγματικά να προσθέσουν μια αξιοσημείωτη γεύση στο κρέας.
Ο ρόλος του υγρού είναι να κρατήστε το φαγητό σας υγρό, για να μην προσθέσει γεύση. Μπορεί να μην παρατηρήσετε καμία διαφορά στη γεύση και είναι κρίμα να σπαταλάτε μπύρα.
Σε αντίθεση με όταν φτιάχνετε Pellet Smoker Beer Can Chicken! Εδώ είναι μια Mouthwatering Recipe + How-To
Εάν καπνίζετε, θα θέλετε να προσθέσετε νερό στο δοχείο νερού του καπνιστή σας.
Προσθέστε περίπου 2 ή 3 λίτρα και θα το κάνετε επιτύχετε αυτό το ωραίο δαχτυλίδι καπνού.
Αν μαγειρεύετε σε ψησταριά υγραερίου ή κάρβουνου, περίπου 1 λίτρο είναι πιθανότατα αρκετό, αλλά μπορείτε πάντα να ξαναγεμίζετε το τηγάνι με νερό όσο ψήνεται το φαγητό.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ταψί στο κάτω μέρος της σχάρας ψησίματος και να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού για να μαζέψετε τα στάγματα λίπους.
Τι συμβαίνει όταν βάζετε νερό στον καπνιστή σας;
Το νερό σας βοηθά να δημιουργήσετε μια έμμεση επιφάνεια μαγειρέματος
Για χαμηλό και αργό μπάρμπεκιου, μια έμμεση επιφάνεια μαγειρέματος είναι ιδανική. Πλέον συμψηφισμένοι καπνιστές η πηγή θερμότητας βρίσκεται στο πλάι και μακριά από το θάλαμο μαγειρέματος.
Έτσι, εάν είστε καπνιστής offset όπως το Char-Broil, έχετε ήδη μια εξαιρετική ρύθμιση για έμμεσο μαγείρεμα.
Αλλά, αν έχετε καπνιστή με σφαίρες σαν Weber Smokey Mountain (μιλάμε για αυτό εδώ), τότε η πηγή θερμότητας είναι ακριβώς στο κάτω μέρος κάτω από το φαγητό.
Διαβάστε τα πάντα BBQ Smoker Horizontal vs. Vertical vs Offset | έναν σε βάθος οδηγό
Για να μαγειρέψετε αργά σε χαμηλές θερμοκρασίες, πρέπει να εκτρέψετε τη θερμότητα και εκεί είναι που σας βοηθάει το τηγάνι. Να σας πω γιατί παρακάτω.
Το νερό σας βοηθά να ελέγχετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος
Το νερό σας βοηθά να μειώσετε τη θερμοκρασία στον καπνιστή ή στην κουζίνα. Σας επιτρέπει επίσης να ελέγχετε κάπως τη θερμοκρασία, η οποία είναι χρήσιμη όταν θέλετε να μαγειρεύετε χαμηλά και αργά.
Καθώς το νερό θερμαίνεται και φτάνει στο σημείο βρασμού του, εξατμίζεται και απελευθερώνει ατμό στον αέρα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ψύξη με εξάτμιση.
Αυτή η διαδικασία ψύξης με εξάτμιση βοηθά στη διατήρηση χαμηλότερης θερμοκρασίας μαγειρέματος στο θάλαμο.
Αυτή είναι μια εξαιρετική μέθοδος εκτροπής θερμότητας σε αντίθεση με οποιαδήποτε άλλη, επειδή το νερό δεν εξατμίζεται πριν φτάσει τους 100 βαθμούς C (212 F).
Το νερό σας βοηθά να περιορίσετε τα καυτά σημεία και τις φλόγες
Γνωρίζατε ότι το νερό στο δοχείο καπνιστών έχει την ίδια θερμοκρασία σε ολόκληρο το τηγάνι; Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πιο ζεστό από τη μία πλευρά από την άλλη.
Αυτό καθιστά το νερό μια μεγάλη ψύκτρα και βοηθά στην εξισορρόπηση της θερμοκρασίας στο θάλαμο μαγειρέματος. Επομένως, δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με υπερβολικά μαγειρεμένα ή μη ψημένα τρόφιμα.
Όλα τα κρέατά σας θα ψηθούν ομοιόμορφα. Το νερό εξομαλύνει τυχόν καυτά σημεία και αποτρέπει την ανάφλεξη της φλόγας.
Δεδομένου ότι το νερό χρειάζεται πολύ χρόνο για να ανέβει ή να μειωθεί η θερμοκρασία, οι θερμοκρασίες στον καπνιστή σας είναι λιγότερο πιθανό να διακυμανθούν και είναι ευκολότερο να διατηρήσετε μια ομοιόμορφη θερμοκρασία.
Η καλή διανομή θερμότητας είναι πολύ σημαντική, ειδικά αν θέλετε να μαγειρεύετε χαμηλά και αργά σε μια ψησταριά καπνιστή ή βραστήρα.
Το νερό αυξάνει την υγρασία στον καπνιστή σας
Η υγρασία είναι ένας ακόμη όρος για τους υδρατμούς και είναι ωφέλιμος για το κρέας σας.
Καθώς το νερό συμπυκνώνεται στο θάλαμο μαγειρέματος, «κολλάει» στο κρέας και βοηθά στο να κρυώσει.
Αυτό επιμηκύνει τον χρόνο μαγειρέματος και επομένως διασπάται περισσότερο λίπος και συνδετικός ιστός, οπότε το κρέας σας είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.
Το νερό βοηθά επίσης τον καπνό να κολλήσει στο κρέας και του δίνει την κλασική γεύση καπνίσματος που όλοι θέλουμε. Ως αποτέλεσμα της υγρασίας, το κρέας σχηματίζει ένα «φλοιό» που πολλοί καπνιστές αναζητούν.
Οι υδρατμοί και η υγρασία διαλύουν μερικά από τα συστατικά στο τρίψιμο κρέατοςΤο Έτσι, ενώ μαγειρεύεται, το κρέας συνεχίζει να στεγνώνει και στη συνέχεια να ενυδατώνεται ξανά, και αυτή η διαδικασία δημιουργεί αυτόν τον παχύ και νόστιμο φλοιό.
Τι είναι ένα δοχείο νερού;
Τα τηγάνια νερού χρησιμοποιούνται με καπνιστές για να φέρουν υγρασία στην εμπειρία ψησίματος.
Έχουν σχεδιαστεί για να συγκρατούν νερό και πρέπει ειδικά να γεμίζονται με ζεστό νερό για να αποφεύγεται η σπατάλη της κουζίνας για τη θέρμανση κρύου νερού.
Συμβουλή: Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια τσαγιέρα για να γεμίσετε το τηγάνι. Αυτό θα εμποδίσει το νερό να χυθεί και να προκαλέσει εγκαύματα.
Ένα δοχείο νερού περνάει πάνω από την πηγή θερμότητας. Εάν έχετε καυστήρα ξυλάνθρακα ή ξύλο, θα τοποθετηθεί πάνω από την περιοχή του άνθρακα.
Εάν έχετε ηλεκτρική μονάδα, θα τοποθετηθεί πάνω από την ηλεκτρική αντίσταση. Εάν έχετε ψησταριά υγραερίου ή υγραερίου, θα τοποθετηθεί πάνω από τους καυστήρες.
Ποια είναι τα οφέλη ενός δοχείου νερού;
Ένα δοχείο νερού προσφέρει πολλά οφέλη στη διαδικασία του καπνίσματος.
Αυτά είναι τα εξής:
- Έλεγχος θερμοκρασίας: Ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι το κλειδί για το κάπνισμα, αλλά σε μια ζεστή μέρα, θα είναι δύσκολο να διατηρηθούν τα επίπεδα. Ένα δοχείο νερού θα βοηθήσει στη διατήρηση της θερμοκρασίας. Αυτό συμβαίνει επειδή το νερό δεν μπορεί να ξεπεράσει το σημείο βρασμού του στους 212 βαθμούς Φαρενάιτ. Μετά από αυτό, παρέχει ψύξη με εξάτμιση. Επίσης, θα εξομαλύνει τα καυτά σημεία στον καπνιστή σας.
- Το νερό λειτουργεί ως απωθητικό για τη φλόγα που εμποδίζει τα τρόφιμα να στεγνώσουν ή να μαυρίσουν.
- Η υγρασία διατηρεί τα κρέατα υγρά, επομένως έχουν υπέροχη γεύση. Αναμιγνύεται επίσης με εύφλεκτο αέριο για να προσθέσει στη συνολική γεύση.
Πού βάζετε το δοχείο νερού;
Ο καθοριστικός παράγοντας είναι ο τύπος καπνιστή/μαγειρικής που έχετε.
Το ιδανικό σημείο για να το τοποθετήσετε είναι ακριβώς κάτω από το φαγητό σας και πάνω από τα κάρβουνα γιατί βοηθά στη δημιουργία ομοιόμορφης θερμότητας στην κουζίνα σας.
Εάν έχετε σχάρα δύο ή τριών καυστήρων, είναι καλύτερο να ενεργοποιήσετε μόνο έναν καυστήρα και να αφήσετε τους άλλους σβηστούς.
Κάντε τη μία πλευρά «κρύα», προσθέστε κρέας και προσθέστε το τηγάνι με νερό από κάτω. Όταν το κάνετε αυτό, το νερό δημιουργεί ομοιόμορφη και ακτινοβόλη θερμότητα.
Εάν χρησιμοποιείτε έναν καπνιστή offset ή μια μικρή σχάρα βραστήρα, θα πρέπει να τοποθετήσετε το τηγάνι στη σχάρα μαγειρέματος μεταξύ του κρέατος και της πηγής θερμότητας.
Πού να βάλετε τη λεκάνη νερού σε ένα όφσετ καπνιστή;
Το δοχείο νερού σε ένα όφσετ καπνιστή πρέπει να τοποθετείται ακριβώς κάτω από το κρέας. Αυτό θα βοηθήσει να συλληφθούν τυχόν σταλαγματιές και να μην καούν στα αναμμένα κάρβουνα.
Σας συνιστώ να προσθέσετε ένα επιπλέον ράφι ακριβώς πάνω από τις φλόγες. Αυτή είναι η ιδανική τοποθεσία για τη λεκάνη νερού του καπνιστή σας.
Διατηρήστε το κρέας σας υγρό χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν περισσότερο ατμό. Η ακτινοβολούμενη θερμότητα από έναν γεμάτο δίσκο με νερό μπορεί να σας βοηθήσει να μαγειρέψετε το κρέας σας ομοιόμορφα και καλά.
Πού να βάλετε τη λεκάνη νερού σε καπνιστή πέλλετ;
Σε πολλές περιπτώσεις, οι pitmasters τοποθετούν το δοχείο νερού στο πλάι του καπνιστή.
Το τηγάνι νερού σε ένα καπνιστή pellet μπορεί επίσης να τοποθετηθεί κάτω από τη σχάρα μαγειρέματος.
Αυτό επιτρέπει στο νερό να πιάσει τυχόν στάζει από το φαγητό, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή καύσης και να προσθέσει υγρασία στο περιβάλλον του καπνίσματος.
Πολλοί καπνιστές pellet έχουν επίσης μια λεκάνη νερού που βρίσκεται στην κορυφή της εστίας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει υγρασία ή να αποτρέψει το στέγνωμα των τροφίμων.
Πού να βάλετε τη λεκάνη νερού σε έναν ηλεκτρικό καπνιστή;
Δεν υπάρχει οριστική απάντηση σε αυτό το ερώτημα, καθώς κάθε καπνιστής είναι διαφορετικός και θα έχει διαφορετικές συστάσεις.
Ωστόσο, οι περισσότεροι ηλεκτρικοί καπνιστές θα έχουν μια λεκάνη νερού που περνάει κάτω από το θερμαντικό στοιχείο, η οποία βοηθά στη δημιουργία ατμού και στη διατήρηση της υγρασίας των τροφίμων κατά τη διαδικασία του καπνίσματος.
Επιπλέον, κάποιοι προτιμούν να βάζουν το τηγάνι στο πλάι του καπνιστή για να μην εμποδίζει το φαγητό, ενώ άλλοι το τοποθετούν στο κέντρο για να κατανέμεται ομοιόμορφα η θερμότητα.
Τελικά, εναπόκειται στο άτομο να πειραματιστεί και να βρει τι λειτουργεί καλύτερα για εκείνον και τον καπνιστή του.
Χρησιμοποιείτε τηγάνι με νερό για να καπνίζετε ψάρια;
Η κατανάλωση ψαριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βάλετε περισσότερα ωμέγα-3 που είναι υγιή για την καρδιά στη διατροφή σας. Αν ψάχνετε για ποικιλίες στην προετοιμασία των ψαριών σας, το κάπνισμα θα μπορούσε να είναι ο καλύτερος τρόπος.
Κάπνισμα ψαριών μπορεί να του δώσει μια υπέροχη πλούσια γεύση και, αν γίνει σωστά, το ψάρι σας θα έχει την τέλεια ισορροπία καπνού και αλατιού.
Δεν χρειάζεται, αλλά το κάπνισμα ψαριών με τηγάνι μπορεί να κρατήσει το ψάρι ωραίο και υγρό καθ' όλη τη διάρκεια του καπνίσματος.
Θα του δώσει μια θαλασσινή υγρή και απαλή γεύση.
Χωρίς τη χρήση δοχείου νερού, τα ψάρια μπορεί να στεγνώσουν ή ακόμα και να μαυρίσουν από την υπερβολική θερμότητα.
Πώς καπνίζω ψάρια με τηγάνι;
Τώρα που γνωρίζετε για τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει ένα δοχείο νερού, εδώ είναι μερικά βήματα που θα θέλετε να κάνετε όταν χρησιμοποιείτε ένα για να καπνίζετε τα ψάρια σας.
- Αφαιρέστε το δοχείο νερού από τον καπνιστή και γεμίστε το νερό στο επίπεδο που σημειώνεται ή ακριβώς κάτω από το χείλος για να αποφύγετε τη διαρροή. Βάλτε το τηγάνι ξανά στον καπνιστή. (Bonus tip: Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο νερό για να δώσετε επιπλέον γεύση σε ό, τι καπνίζετε).
- Προετοιμάστε τα ψάρια σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
- Τοποθετήστε τα ψάρια μέσα σε έναν καπνιστή που αναφέρεται στις οδηγίες του κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το ασφαλίζετε σωστά.
- Μαγειρέψτε τα ψάρια σας στην επιθυμητή θερμοκρασία προσέχοντας τα καντράν και ρυθμίστε εάν υπάρχουν διακυμάνσεις.
- Δοκιμάστε αν το ψάρι σας έχει τελειώσει εισάγοντας ένα πιρούνι σε γωνία 45 μοιρών. Το ψάρι πρέπει να είναι νιφάδες. Εάν φαίνεται ημιδιαφανές, θα πρέπει να ψηθεί περισσότερο.
- Μόλις το ψάρι γίνει νιφάδες, βγάλτε το και απολαύστε το.
Αν προτιμάτε το ψάρι σας τραγανό, μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς νερό. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα τραγανών ψαριών.
- Αδειάστε νερό από το τηγάνι και βάλτε το ξανά στον καπνιστή.
- Προετοιμάστε τα ψάρια σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής και ασφαλίστε τα στον καπνιστή.
- Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία για τυχόν διακυμάνσεις.
- Τα ψάρια θα είναι έτοιμα όταν είναι νιφάδες και έχουν αδιαφανή εμφάνιση.
Σημείωση: το τραγανό ψάρι μπορεί να χρειαστεί να μαγειρευτεί σε υψηλότερη θερμοκρασία. Εάν συμβαίνει αυτό, θα έχετε περισσότερες σταλαγματιές και θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί.
Μπορείτε επίσης να κάνετε τραγανά ψάρια χρησιμοποιώντας άμμο στο τηγάνι σας αντί για νερό. Η άμμος παρέχει έλεγχο θερμοκρασίας χωρίς υγρασία.
Η άμμος μπορεί επίσης να είναι ευεργετική επειδή δεν εξατμίζεται όπως το νερό. Ως εκ τούτου, συνιστάται για μαγείρεμα μεγάλης διάρκειας.
Το καλύτερο δοχείο νερού για καπνιστές
- Μέγεθος: 8 λίτρα
- υλικό: από ανοξείδωτο χάλυβα
Αν ψάχνετε για το καλύτερο τηγάνι νερού για καπνιστές, μην ψάξετε πέρα από το Τηγάνι νερού πλήρους μεγέθους Tiger Chef 8 Quart.
Αυτό το δοχείο νερού είναι ειδικά σχεδιασμένο για χρήση με καπνιστές και είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό ανοξείδωτο χάλυβα που δεν σκουριάζει ή διαβρώνεται. Το δοχείο νερού έχει ορθογώνιο σχήμα που ταιριάζει καλά στους περισσότερους καπνιστές όλων των μεγεθών.
Επιπλέον, αυτού του είδους το τηγάνι μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας κάτω από το φαγητό που καπνίζει ή δίπλα στο φαγητό στο θάλαμο μαγειρέματος.
Έχει χωρητικότητα 8 λίτρων, ώστε να μπορεί να φιλοξενήσει μεγάλη ποσότητα νερού, ενώ διαθέτει στόμιο εκροής και λαβές που διευκολύνουν το γέμισμα και το άδειασμα.
Το δοχείο νερού πλήρους μεγέθους Tiger Chef 8 Quart είναι ο τέλειος τρόπος για να διατηρείτε τον καπνιστή σας να λειτουργεί ομαλά και το φαγητό σας να έχει υπέροχη γεύση.
Εάν χρειάζεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον δίσκο νερού ως δίσκο συλλογής υγρών για λίπη και λιπαρές στάλες.
Συνιστώ αυτό το δοχείο νερού πάνω από τους δίσκους νερού από αλουμίνιο, επειδή αυτό το υλικό από ανοξείδωτο χάλυβα είναι καλής ποιότητας και το τηγάνι δεν παραμορφώνεται.
Ελέγξτε τις πιο πρόσφατες τιμές εδώ
Μην χρησιμοποιείτε τη λεκάνη νερού σας ως τηγάνι σταγόνων
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα για το κάπνισμα, υπάρχει μια σημαντική συμβουλή που πρέπει να έχετε κατά νου:
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε τη λεκάνη νερού σας ως τηγάνι σταγόνων!
Η λεκάνη νερού σας μπορεί να βρίσκεται σε βολική τοποθεσία για τη χρήση της λεκάνης σταγόνας, αλλά εάν τη χρησιμοποιήσετε για αυτόν τον σκοπό, οι σταλαγματιές λίπους θα δημιουργήσουν μια πετρελαιοκηλίδα που θα εμποδίσει την εξάτμιση του νερού.
Πότε δεν πρέπει να προσθέσετε νερό και ποια είναι τα μειονεκτήματα;
Υπάρχουν ορισμένα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα στη χρήση νερού κατά το κάπνισμα.
Ένα προφανές παράδειγμα του πότε ΔΕΝ πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό είναι όταν ψήνετε στη σχάρα. Όταν ψήνετε στη σχάρα, μαγειρεύετε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα.
Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει λόγος να προσθέσετε νερό στο τηγάνι.
Ας πούμε ότι είσαι ψήνοντας μια μπριζόλα όπως σε αυτή τη συνταγή. αφού μαγειρεύετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, το νερό θα βράσει και θα εξατμιστεί γρήγορα.
Ένα άλλο μειονέκτημα της προσθήκης νερού στον καπνιστή είναι ότι εμποδίζει τα πουλερικά να αναπτύξουν τραγανή κρούστα.
Όταν μαγειρεύετε ή καπνίζετε κρέατα πουλερικών όπως κοτόπουλο, κότες κότες, ή γαλοπούλα, ένα τραγανό δέρμα κάνει το μπάρμπεκιου να έχει καλύτερη γεύση.
Εάν προσθέσετε νερό, δημιουργείται ένα υγρό περιβάλλον μαγειρέματος που εμποδίζει το δέρμα να γίνει τραγανό.
Έτσι, αν είστε λάτρεις αυτού του νόστιμου τραγανού δέρματος, όπως εγώ, αποφύγετε το μαγείρεμα με νερό.
Μερικοί άνθρωποι αποφεύγουν επίσης να χρησιμοποιούν ένα δοχείο νερού επειδή πιστεύουν ότι ο καθαρισμός είναι δύσκολος. Δεδομένου ότι το νερό συνδυάζεται με λίπος, είναι δύσκολο να απορριφθεί.
Πρώτον, πρέπει να αφαιρέσετε το λίπος και να το πετάξετε στα σκουπίδια προτού μπορέσετε να πετάξετε το νερό ή να κινδυνεύσετε να φράξετε τους σωλήνες.
Αλλά, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τα κομμάτια λίπους που επιπλέουν στο νερό με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να ρίξετε το νερό κάπου στην αυλή ή στην αποχέτευση.
Η κατώτατη γραμμή
Οι λάτρεις του χαμηλού και αργού μπάρμπεκιου γνωρίζουν ότι το μυστικό για ζουμερά και τρυφερά κοψίματα κρέατος είναι ένα τηγάνι με νερό στον καπνιστή σας.
Είναι πολύ εύκολο να εγκαταστήσετε, να καθαρίσετε και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το μπάρμπεκιου σας θα είναι καλύτερο.
Το νερό βοηθά τις γεύσεις τρίψιμο και καπνού να συγκεντρωθούν για να δώσουν νόστιμο κρέας που σίγουρα θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας!
Διαβάστε επίσης: Πλήρης οδηγός για μπάρμπεκιου καπνιστών μπάρμπεκιου | Βοήθεια & κριτικές
