Σχεδιάζετε να πυρπολήσετε τον καπνιστή; Είστε στην αγορά για μια νέα σχάρα;
Τι είδους καύσιμο χρειάζεστε;
Ο τύπος πηγής θερμότητας/καπνού που πρέπει να χρησιμοποιήσετε όταν καπνίζετε εξαρτάται από τον εξοπλισμό σας.
Διαφορετικοί τύποι καπνιστών λειτουργούν καλύτερα ή είναι κατασκευασμένοι για ένα συγκεκριμένο είδος ξύλου. Για παράδειγμα, εάν εσείς κατέχετε μια σχάρα pellet όπως μία από τις κορυφαίες επιλογές μας εδώ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ειδικά κατασκευασμένα ξύλινα σφαιρίδια να καπνίσει.
Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσω τα διάφορα είδη πηγών θερμότητας καπνίσματος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τις κύριες διαφορές μεταξύ τους. Θα προτείνω επίσης τις καλύτερες μάρκες για αγορά για κάθε κατηγορία.
Σε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Τύποι καυσίμων για χρήση για κάπνισμα
Είτε καπνίζετε μοσχάρι είτε φτερούγες κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια πηγή καυσίμου που είναι συμβατή με τον καπνιστή σας, αλλά και να σας δίνει αρκετό καπνό.
Όταν αποφασίζετε αν θα χρησιμοποιήσετε ξύλινα σφαιρίδια, κάρβουνο, ξύλινα τσιπ, ή κομμάτια ξύλου, θέλετε μια πηγή καυσίμου που διατηρεί σταθερή θερμοκρασία.
Όλες αυτές οι πηγές καυσίμου θα απελευθερώσουν γευστικό καπνό για να διασφαλίσουν ότι το φαγητό σας είναι νόστιμο!
Η πιο δημοφιλής πηγή καυσίμου για το κάπνισμα είναι ο άνθρακας. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για να εμποτίσει το φαγητό με καπνό.
Αλλά τα ξύλινα σφαιρίδια είναι το νέο κάρβουνο (και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ακόμη και σε ένα!), καθώς οι άνθρωποι αναζητούν την ευκολία και την άνεση. Τα πέλλετ είναι τόσο εύκολο να καπνίσουν. κάθε αρχάριος μπορεί να είναι επιτυχής!
Στη συνέχεια, υπάρχουν εκείνοι που αναζητούν συγκεκριμένες γεύσεις σκληρού ξύλου που βασίζονται στη γεύση των πατατών και των κομματιών ξύλου των αγαπημένων τους ξύλων.
Λοιπόν, τι πρέπει να χρησιμοποιήσω και τι να αγοράσω;
Ξύλινα σφαιρίδια
Τα ξύλινα σφαιρίδια χρησιμοποιούνται ως πηγή καυσίμου για σχάρες ξύλου, όπως η περίφημη σχάρα Traeger.
Είναι κατασκευασμένα από οργανική ύλη και αλεσμένο ξύλο: συμπιεσμένο πριονίδι από σκληρό ξύλο που κόβεται σε πολύ μικροσκοπικά σφαιρίδια. Τα πέλλετ έρχονται σε κάθε είδους γεύσεις.
Είναι συναρπαστικά στη χρήση, ωστόσο, επειδή συχνά έρχονται ως μίγμα - μια τσάντα γεμάτη σφαιρίδια από διαφορετικά είδη σκληρών ξύλων.
Αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε pellets που είναι κατασκευασμένα από μόνο ένα σκληρό ξύλο, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την αγαπημένη σας γεύση.
Γνωρίζατε ότι τα σφαιρίδια υποβάλλονται σε μεγάλη επεξεργασία σε σύγκριση με τα τσιπς και τα κομμάτια ξύλου; Τα σφαιρίδια κατασκευάζονται πιέζοντας το αποξηραμένο πριονίδι στο σχήμα του σφαιριδίου.
Για να λειτουργήσει αυτή η διαδικασία, το πριονίδι θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία και οι λιγνίνες του ξύλου απελευθερώνονται, γεγονός που προκαλεί τη σύνδεση του πριονιδιού μεταξύ τους.
Οι περισσότεροι Αμερικανοί λατρεύουν τη χρήση pellet. Αυτή η μορφή καυσίμου είναι πολύ δημοφιλής επειδή τα pellets μετατρέπουν το 90 τοις εκατό της ενέργειας τους σε θερμική ενέργεια για τη σχάρα σας.
Θεωρούνται φιλικές προς το περιβάλλον επειδή τα σφαιρίδια είναι κατασκευασμένα από ανανεώσιμες πηγές.
Εδώ είναι μια μικτή τσάντα με τα τέσσερα καλύτερα σκληρά ξύλα για κάπνισμα:
CPPM CookinPellets
Αυτό το πακέτο ξύλινων σφαιριδίων περιέχει τέσσερις τύπους από τα πιο δημοφιλή σκληρά ξύλα για κάπνισμα: Hickory, Cherry, Hard Maple και Apple.
Όταν αγοράζετε πέλλετ, να είστε πάντα προσεκτικοί με τις μάρκες που προσθέτουν πολλά σφαιρίδια πλήρωσης - που σημαίνει ότι χρησιμοποιούν άλλα ξύλινα σφαιρίδια για να γεμίσουν την τσάντα, πράγμα που αλλάζει πραγματικά τη γεύση των σφαιριδίων.
Αυτό το προϊόν δεν περιέχει πληρωτικά βελανιδιάς ή σκλήθρα και δεν έχει προστεθεί συνδετικά. Τα pellet είναι 100% σκληρά ξύλα που αναγράφονται στην τσάντα.
Δείτε την πιο πρόσφατη τιμή εδώ
Εάν καπνίζετε με πέλλετ - ετοιμαστείτε να χρησιμοποιήσετε παρτίδες. Ευτυχώς, οι σχάρες ελέγχουν την ταχύτητα με την οποία καίγονται τα σφαιρίδια, διασφαλίζοντας ότι έχετε αρκετό χρόνο καπνού.
Αν θέλετε να έχετε αυτή η πραγματική γεύση καπνού ξύλου, μια σχάρα πέλλετ είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Με αυτούς τους τύπους σχάρας, απλώς πατάτε ένα κουμπί για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία που προτιμάτε και μπορείτε να ηρεμήσετε γνωρίζοντας ότι το φαγητό σας δεν θα καεί.
Εδώ είναι μια άλλη δημοφιλής μάρκα pellet στο Amazon:
Traeger Grills Signature Blend 100% Φυσικό Πέλλετ σκληρού ξύλου
Η Traeger είναι ένας από τους πιο γνωστούς Αμερικανούς κατασκευαστές ψησταριών pellet. Φτιάχνουν επίσης pellets που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με τη (ή οποιαδήποτε) σχάρα τους.
Αυτά τα πέλλετ είναι φτιαγμένα από 3 δημοφιλή σκληρά ξύλα: κεράσι, μελίσσι και σφενδάμι, που δίνουν στο φαγητό σας αυτό το κλασικό καπνιστό άρωμα.
Μπορείτε να τα αγοράσετε εδώ στο Amazon
κάρβουνο
Γνωρίζατε ότι μέχρι πολύ καιρό πριν, οι ψησταριές με κάρβουνο ήταν οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των Βορειοαμερικανών;
Αυτό συμβαίνει επειδή το κάρβουνο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να πάρετε πολλές γεύσεις όταν καπνίζετε. Οι επαγγελματίες καπνιστές απολαμβάνουν να χρησιμοποιούν κάρβουνο για τα πιο καπνιστά κρέατα.
Το κάρβουνο χρησιμοποιείται συνήθως με συμψηφισμένοι καπνιστές - έχουν ξεχωριστούς θαλάμους για το φαγητό και τον καπνό.
Συνήθως, η γεύση από έναν καπνιστή με κάρβουνο είναι πιο έντονη από κάθε σχάρα pellet. Αυτό που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι μια σχάρα με κάρβουνο απαιτεί συντήρηση καθώς καπνίζετε.
Χρειάζεται λίγη μάθηση για να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα άνθρακα για να επιτύχετε μια σταθερή θερμοκρασία μαγειρέματος.
Το κάρβουνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τύπους σχάρας και καπνιστές. Ο καλύτερος άνθρακας θα καπνίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα δημιουργήσει υψηλή θερμότητα.
Αυτό που διαφέρει στη χρήση κάρβουνου είναι ότι δεν ψάχνετε για γεύσεις και πρόσθετα. Το κάρβουνο σας ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ να είναι αρωματισμένο.
Υπάρχουν δύο τύποι άνθρακα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
1 Μπρικέτες
Αυτά είναι συμπιεσμένα τεμάχια άνθρακα ή πιεσμένα τετράγωνα κομμάτια πριονιδιού που καίγονται καθαρά.
Πρόσεχε να μην αγοράζουν μπρικέτες που περιέχουν ανθρακίτη ή άνθρακα ως συνδετικά μέσα.
Ο άνθρακας δεν είναι μια μεγάλη πηγή καυσίμου για χρήση, δίνει μια περίεργη γεύση, η οποία δεν είναι ιδανική για κάπνισμα. Οι μπρικέτες καίνε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σταθερότερη θερμοκρασία από τον άνθρακα.
Ακολουθεί μια δημοφιλής μάρκα μπρικετών στο Amazon:
Μπρίκες Kingsford Original Charcoal
Αυτές οι μπρικέτες είναι κατασκευασμένες με 100% φυσικά συστατικά, χωρίς σκληρές χημικές ουσίες ή επικίνδυνα πρόσθετα.
Αυτό είναι ένα πακέτο αξίας με 4 τσάντες μπρικέτες για όλες τις χρήσεις για χρήση για κάθε τύπο καπνίσματος.
Δείτε τις πιο πρόσφατες τιμές και διαθεσιμότητα εδώ
Πυκνό κάρβουνο
Αυτός ο τύπος καίει ακόμα πιο καθαρά από τις μπρικέτες και παράγει λιγότερη τέφρα. Το κομμάτι κάρβουνο είναι στην πραγματικότητα μεγαλύτερα κομμάτια ξύλου που έχουν ψηθεί μέχρι να γίνουν κάρβουνο.
Επιλέξτε εφάπαξ άνθρακας, το οποίο είναι φτιαγμένο από σκληρά ξύλα, γιατί τότε θα πάρετε μια παρόμοια γεύση με το κάπνισμα με πραγματικά κούτσουρα από σκληρό ξύλο.
Τα εξογκώματα καίγονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και σε υψηλότερη θερμοκρασία από τις μπρικέτες.
Επίσης, οι σβώλοι είναι στην πραγματικότητα πιο φυσικοί από τις μπρικέτες επειδή είναι πραγματικά καμένο ξύλο χωρίς πρόσθετα.
Εδώ είναι το #1 που πωλεί ένα κομμάτι κάρβουνο στο Amazon:
Ζελέτα Devil LUMP κάρβουνο
Αυτός ο ξυλάνθρακας είναι κατασκευασμένος από 100% κομμάτια σκληρού ξύλου από τη Νότια Αμερική.
Είναι μια εξαιρετική επιλογή γιατί καίγεται για 4 ώρες κατά τη διάρκεια του υπαίθριου καπνίσματος ή για σχεδόν 20 ώρες σε καπνιστές με χαμηλό οξυγόνο.
Παράγει μόνο λίγη τέφρα και καταλήγετε να χρησιμοποιείτε περίπου 20-40% λιγότερο ξύλο.
Πρέπει να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τον άνθρακα όταν καπνίζετε. Μπορεί να γίνει λίγο ακατάστατο, σε σύγκριση με τους άλλους τρεις τύπους πηγών θερμότητας.
Ο άνθρακας καίγεται σε υψηλή θερμοκρασία και πρέπει να παρακολουθείται και να ελέγχεται για να διασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα δεν καίγονται.
Έτσι, συνιστάται οι ερασιτέχνες να ξεκινούν με μια σχάρα από ξύλο pellet.
Πώς αποθηκεύετε κάρβουνο;
Πρέπει να είστε προσεκτικοί και να αποθηκεύετε σωστά τον άνθρακα. Πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος, σε άδειο κάδο ή μεγάλο δοχείο, καλυμμένο με καπάκι, για να αποφευχθεί η μόλυνση.
Εάν ο άνθρακας σας γίνει υγρός, θα σχηματίσει μούχλα και θα πρέπει να πεταχτεί, καθώς αυτό θα καταστρέψει τις γεύσεις στον καπνιστή σας.
Ξύλινα τσιπ
Τα τσιπς είναι μικροσκοπικά θραύσματα ξύλου με ακανόνιστο σχήμα. Κόβονται σε περίπου παρόμοιο σχήμα σε ξύστρα, αλλά δεν υποβάλλονται σε μεγάλη επεξεργασία.
Το μόνο που κάνουν οι κατασκευαστές είναι να στεγνώνουν τα ξύλα στο επιθυμητό επίπεδο υγρασίας. Όταν ψωνίζετε για πατατάκια ξύλου, αναζητήστε πατατάκια που έχουν στεγνώσει σε κλίβανο και δεν περιέχουν μούχλα, έντομα ή φλοιό.
Όσο υψηλότερη είναι η τιμή, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα των τσιπ.
Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα τσιπς είναι τα πιο δύσκολα στη δουλειά, με την έννοια ότι πρέπει να βρείτε τη σωστή γεύση για να ταιριάξετε με το είδος του φαγητού που καπνίζετε.
Τα τσιπς είναι ένας φθηνός τρόπος για να καπνίσετε τα αγαπημένα σας φαγητά.
Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι τα τσιπς δεν είναι πραγματική πηγή θερμότητας, τα χρησιμοποιείτε σε συνδυασμό με άλλη πηγή θερμότητας όπως το αέριο, για παράδειγμα.
Ο ρόλος των τσιπς είναι να προσφέρουν γεύση καπνού.
Ένα από τα μπεστ σέλερ στο Amazon είναι αυτή η τσάντα με τσιπς κερασιάς:
Τσιπς ξύλου κερασιάς:
Western PremiumΣυνήθως, τα τσιπς είναι ιδανικά για χαμηλό κάπνισμα. Τα κομμάτια ξύλου καίγονται με πολύ ταχύτερο ρυθμό από τα pellet, για παράδειγμα.
Πρέπει να χρησιμοποιούνται όταν καπνίζουν με χαμηλή φωτιά που τους αφήνει να σιγοκαίουν. Θα σας δώσουν χαμηλό έως μέτριο καπνό σε σύγκριση με τους άλλους τύπους καυσίμων.
Αν θέλετε μια εύκολη, απρόσκοπτη εμπειρία καπνίσματος, πάρτε μια τσάντα με τσιπς με γκριλ, όπως τα τσιπ καπνιστών Oklahoma Joe's Hickory Wood, τσάντα 2 λιβρών στα 11 $.
Αυτά είναι όλα τα φυσικά τσιπ ξύλου από τα δέντρα hickory.
Το Hickory είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα ξύλα καπνίσματος, επειδή οι άνθρωποι λατρεύουν αυτό το μπέικον, τη γήινη γεύση που προσδίδει στο φαγητό.
Κομμάτια ξύλου
Τα κομμάτια ξύλου είναι μεγαλύτερα κομμάτια ξύλου, περίπου 2 ίντσες ή λιγότερο, που χρησιμοποιούνται για το κάπνισμα όταν χρειάζεστε καπνό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα κομμάτια ξύλου είναι ένας φθηνός τρόπος για να πυροδοτήσετε τον καπνιστή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ψησταριές αερίου, ψησταριές με κάρβουνο και κουτιά καπνιστών.
Τα κομμάτια ξύλου πωλούνται σε όλα τα είδη γεύσεων από σκληρό ξύλο, με τα πιο δημοφιλή να είναι η σκλήθρα, το μεσίκτη, το μήλο και το κεράσι.
Τα κομμάτια είναι κατασκευασμένα από κορμούς από σκληρό ξύλο που χωρίζονται σε μικρά κομμάτια 2-4 ιντσών. Τα καλύτερα κομμάτια είναι αποξηραμένα σε κλίβανο.
Η διαδικασία ξήρανσης σκοτώνει κάθε έντομο ή μούχλα στο ξύλο και εξασφαλίζει εύκολο φωτισμό των κομματιών του ξύλου.
Εδώ είναι μια τσάντα με κομμάτια ξύλου σκλήθρας από την Amazon:
Προϊόντα Camerons Καπνίζοντας κομμάτια ξύλου- (Alder) Kiln Dried
Αυτή η τσάντα των 5 κιλών με κομμάτια είναι ιδανική αν ψάχνετε για μια ελαφριά, λεπτή γεύση καπνού για το κρέας σας.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μουλιάσουν τα τσιπς ξύλου τους πριν από τη χρήση, έτσι ώστε να διαρκέσουν περισσότερο, αλλά δεν απαιτούν πραγματικά όλες οι μάρκες ξύσματος!
Μια άλλη εξαιρετική επιλογή για δοκιμή είναι αυτή η αποξηραμένη σε κλίβανο τσάντα με κομμάτια που δεν χρειάζονται μούσκεμα:
Ξύλο Fire Fire Grilling co. Κομμάτια ξύλου Hickory για κάπνισμα χωρίς φλοιό, μπίλια μπάρμπεκιου αποξηραμένα σε κλίβανο
Αυτά τα κομμάτια ξύλου είναι ακατέργαστο ξύλο μελίσσι, απογυμνωμένο από φλοιό και αποξηραμένο σε φούρνο. Αυτά θα δώσουν στο κρέας σας αυτή τη υπέροχη γεύση hickory.
Αυτά τα κομμάτια δεν απαιτούν μούσκεμα πριν από τη χρήση και μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από κάρβουνα ή στον καπνιστή.
Τώρα που γνωρίζετε περισσότερα για τις διαθέσιμες επιλογές καυσίμου καπνού, ήρθε η ώρα να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στον καπνιστή σας!
Ακολουθούν ορισμένες περιπτώσεις στις οποίες είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε έναν τύπο καυσίμου:
- Grήσιμο στη σχάρα θαλασσινά: χρησιμοποιήστε πατατάκια για να καπνίζετε θαλασσινά γιατί μπορείτε να επιλέξετε τη γεύση των πατατών που ταιριάζουν καλά με τα ψάρια σας. Τα θαλασσινά δεν χρειάζεται να καπνίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε, τα τσιπς ξύλου θα δημιουργήσουν αρκετό καπνό.
- Έμμεσο ψήσιμο στη σχάρα: Εάν χρησιμοποιείτε καπνιστή κάρβουνου με σβώλους κάρβουνου ή μπρικέτες, αλλά θέλετε αυτή την επιπλέον καπνιστή γεύση από το αγαπημένο σας ξύλο, προσθέστε μερικά κομμάτια ξύλου. Δεν θα χρησιμοποιήσετε τα κομμάτια για να δημιουργήσετε θερμότητα, αντί να προσθέσετε γεύση στο φαγητό σας.
- Κρύο κάπνισμα: εάν θέλετε να κάνετε λίγο κρύο κάπνισμα, τα ξύλινα σφαιρίδια είναι η καλύτερη επιλογή γιατί μπορείτε να ελέγχετε τη θερμοκρασία και να τη διατηρείτε με συνέπεια. Τα πέλλετ επίσης καίγονται πιο αργά, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για κρύο κάπνισμα.
Είτε ετοιμάζεστε να καπνίσετε για όλη την οικογένεια είτε απλά αναζητάτε έναν γρήγορο καπνό στην αυλή, είναι σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό τύπο καυσίμου.
Δεν είναι όλοι οι καπνιστές ίδιοι, και όπως μάθατε, ορισμένα είδη καυσίμων ταιριάζουν καλύτερα στο κάπνισμα από άλλα.
Θυμηθείτε ότι εάν είστε αρχάριος, επιλέξτε την πιο απλή επιλογή, που είναι τα ξύλινα σφαιρίδια.
Αν ψάχνετε για αυτήν την εμπειρία ψησίματος στο παλιό σχολείο, πειραματιστείτε με ένα ποιότητα ψησταριά κάρβουνοΕ Αν ψάχνετε για συγκεκριμένες γεύσεις, δοκιμάστε ξύλα και κομμάτια ξύλου.
Αλλά το πιο σημαντικό, να διασκεδάσετε!
