Lo mejor de usar un ahumador electrico es que te permite sacar el mejor sabor a tu carne ahumada. Y tampoco tienes que usar los cortes de carne más caros. A veces, las opciones más asequibles son las mejores.
A continuación, una selección de las mejores carnes para ahumar en ahumador electrico or fumador portátil.
En esta publicación cubriremos:
Pechuga de res
La falda de res es una de las mejores carnes para ahumar en el ahumador eléctrico. Sin embargo, no todas las pechugas son iguales y debes tener cuidado con el tipo de cortes que elijas para no terminar con una carne de mala calidad. Para obtener los mejores resultados, elija un trozo de pechuga que tenga una buena cantidad de grasa y mucho veteado. Esa capa de grasa es lo que resaltará el delicioso sabor que anhelas y lo convierte en un producto final muy tierno. Cuando visites al carnicero para comprar tu carne, no dudes en pedirle que levante cada pieza para que puedas elegir el corte más tierno. Sabrá cuál elegir en función de cuánto se dobla. Cuanto más se doble mejor.
También notará que hay dos secciones en una pechuga. Ahí está el piso y el punto. Asegúrate de no separar estas dos partes si quieres tener la mejor pechuga ahumada. Pídale a su carnicero un "corte de empaque", que se refiere a un trozo de pechuga que tiene una capa de grasa en la parte superior y en el medio. Este tipo de corte es lo que hace que la textura sea tierna al final.
Cuando llegue a casa, asegúrese de enjuagar bien la carne y remojarla en un poco de adobo durante aproximadamente 12 horas antes de cocinarla. Después, puedes fumarlo a la temperatura recomendada con las astillas de madera que elijas.
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Hombro de puerco
Como probablemente hayas notado, la paleta de cerdo es una de las carnes más populares disponibles para ahumar y eso se debe a que tiene el equilibrio ideal entre carne magra y grasa. Esto lo hace perfecto para cocinar a fuego lento y al final, saldrá con un buen y tierno trozo de carne que apenas se desprende del hueso.
A algunas personas les gusta usar ahumado paleta de cerdo en recetas de cerdo desmenuzado como sándwiches de puerco desmenuzado, tacos y frijoles horneados con puerco desmenuzado, macarrones con queso con puerco desmenuzado y guisos.
Para aprovechar al máximo una paleta de cerdo ahumada, debe elegir el tipo de carne correcto. Esto significa elegir un corte con más hueso para obtener esa textura tierna y sabrosa. La pieza también debe tener ¼ de pulgada de grasa, lo cual puede determinar pidiéndole a su carnicero que lo marque por usted. Una vez que tome su paleta de cerdo, llévela a casa y encienda su ahumador eléctrico.
Costillas de cerdo y res
Las costillas de cerdo y ternera son un firme favorito cuando se trata de barbacoa eléctrica recetas para fumadores como estas 10 que hemos creado. Con la marinada adecuada, costillas ahumadas baja muy bien y se puede servir en cualquier ocasión. Son especialmente populares durante el verano, cuando es más probable que las personas saquen sus parrillas.
La mejor parte es que las costillas son fáciles de ahumar y todo lo que tienes que hacer es quitar la membrana para que puedas sazonar la carne y ¡listo! No hay mucha preparación aparte de eso, y el humo solo agrega una dimensión de sabor que no obtendrá con ningún otro método de cocción.
Cuando estés en la carnicería, opta por un trozo de costillas que tenga mucha carne con poca grasa en los huesos. Lo último que quieres es un montón de costillas que goteen grasa sobre tu ahumador.
¿Cómo funciona el tabaquismo?
Bien, ahora que sabe qué tipos de cortes de carne elegir, y el ahumador eléctrico de recetas de carne para ahumar, es importante que averigüe qué ocurre realmente durante el proceso de ahumado. En primer lugar, la mayoría de la carne tarda unos 30 minutos en ahumarse y cocinarse. Por supuesto, hay algunas excepciones a la regla, como las sardinas que mencionamos anteriormente, que pueden tardar hasta cinco horas, mientras que otras carnes pueden tardar hasta 20 horas. La cantidad también juega un papel importante, así que tenlo en cuenta cuando consideres el tiempo de preparación. Para obtener los mejores resultados, mantenga la temperatura de ahumado baja para preservar los sabores naturales de la carne y obtener esa textura tierna y jugosa al final.
Recetas para ahumadores eléctricos que debe aprender lo antes posible
Lo primero que la mayoría de la gente quiere hacer después de adquirir un nuevo ahumador eléctrico es comenzar a experimentar con recetas. Si eso le suena a usted, no busque más porque lo tenemos cubierto con una variedad de recetas adecuadas para todo tipo de fumadores. Incluso si tiene un ahumador de propano o carbón, estas recetas resultarán geniales.
La siguiente es una variedad de recetas para ahumadores eléctricos Masterbuilt, que es una empresa que fabrica todo tipo de ahumadores. Como verá a continuación, puede preparar todo tipo de comidas en un ahumador, incluidos mariscos, ternera, cordero, carne de caza y aves, que es uno de los favoritos entre muchos.
La siguiente es una de las mejores recetas de ahumadores eléctricos que cualquiera puede probar.
Receta fácil de sardinas ahumadas
Las sardinas ahumadas son una de las comidas más versátiles y convenientes que puede cocinar en su ahumador eléctrico. Eso es porque es rápido y fácil de preparar y funciona con una variedad de combinaciones de sabores. También es muy saludable, ya que contiene grasas buenas como los ácidos grasos Omega-3 y EPA / DHA.
Las sardinas son una forma de mariscos densa en nutrientes con bajo contenido de carbohidratos y alto contenido de proteínas, así como otros beneficios para la salud. Están llenos de minerales beneficiosos como potasio, fósforo, calcio y selenio, así como vitaminas B12 y D.
Cómo fumar sardinas en un ahumador eléctrico
Ingredientes
- 20 sardinas (limpias)
- agua 4 tazas
- 1/4 taza de sal kosher
- 1 / 4 taza de miel
- 4-5 hojas de laurel
- 1 cebolla finamente picada o rallada
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1/2 taza de perejil o cilantro picado
- Opcional: 3-4 chiles (triturados, secos)
- 2 cucharadas de granos de pimienta negros partidos
Instrucciones:
- Lo primero que debe hacer es destripar y limpiar las sardinas. Para hacerlos deshuesados, córtelos en dos para que pueda sacar la columna vertebral y las costillas. Este paso puede llevar demasiado tiempo si está buscando una comida rápida, así que no dude en omitirlo y dejar los huesos.
- Combine los ingredientes necesarios para la salmuera y caliéntelos en una olla. Asegúrate de que la estufa esté a fuego medio alto. Hierva el contenido y apague la estufa sin quitar la olla de la placa de la estufa. Revuelva la olla para combinar bien los ingredientes y luego cubra con una tapa. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente.
- Después de unas dos horas, transfiera la salmuera a un recipiente grande no reactivo y sumerja el pescado para que absorba todo el sabor.
- Coloca la salmuera con las sardinas en el frigorífico y deja marinar la mezcla unas 12 horas. Si comenzó los preparativos durante el día, tendrá que esperar a que se remoje durante la noche. Hagas lo que hagas, nunca dejes tus sardinas en salmuera por más de 12 horas, ya que eso las hará demasiado saladas.
- Pasadas las 12 horas, saca el recipiente de la nevera y saca las sardinas de la salmuera. Enjuágalas con agua corriente fría y dales palmaditas con una toalla de papel para que queden bien secas. Transfiera sus sardinas a una rejilla y espere a que se sequen por completo. Asegúrese de dejarlos en un lugar fresco para obtener los mejores resultados. Si hay un poco de humedad, use un ventilador para enfriar un poco la temperatura. Deje las sardinas así durante 30 minutos a una hora, dándoles la vuelta para asegurarse de que ambos lados estén secos. Una vez hecho este paso, las sardinas deben tener una película que facilitará su ahumado posterior.
- Sabrá que sus sardinas están listas para el fumador cuando se sientan secas pero lucen brillantes. Es importante no colocarlos demasiado cerca del fuego cuando empieces a ahumarlos y cocinarlos a fuego lento. La madera de almendro se recomienda a menudo para las sardinas porque hace las mejores sardinas ahumadas. Tenga en cuenta que necesitará mucha madera para esta receta porque se necesitan aproximadamente cinco horas de cocción lenta para hacer sardinas ahumadas correctamente. Si bien está bien usar otros tipos de madera como arce, nogal americano y manzana, bajo ninguna circunstancia debe utilizar madera de pino para las sardinas.
- Mantenga la temperatura a 140 grados F cuando fume sus sardinas, para asegurar una quemadura agradable y lenta. Esto ayudará a retener las grasas saludables mientras fuma las sardinas de manera efectiva y no perderá el sabor que desea.
- Retire las sardinas del ahumador después de aproximadamente 4 a 5 horas de cocción lenta a fuego lento. Déjalos enfriar a temperatura ambiente y disfrútalos. Para mantener frescas las sardinas ahumadas por más tiempo, séllalas en un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador. Cuando se almacenan de esta manera, las sardinas ahumadas pueden mantenerse frescas hasta por tres semanas. Si desea conservarlos por más tiempo, digamos un año, tendrá que guardarlos en un recipiente sellado al vacío y colocarlos en el congelador en lugar de en el refrigerador.
- Alternativamente, retire las cabezas de pescado y coloque las partes restantes en un frasco Tupperware. Vierta aceite de oliva en la jarra o recipiente, asegurándose de que las sardinas estén totalmente sumergidas. Las sardinas pueden durar meses cuando se dejan en esta condición.
Listo las sardinas servidas y luego deberías limpiar el ahumador eléctrico y hacerlos brillar de nuevo.
