Ahumado de carne suele ser un proceso complicado, especialmente para los principiantes. Requiere habilidad y paciencia durante todo el proceso para lograr buenos resultados.
Hay bastantes tipos de carne, pero debes saber que solo algunos de ellos son especialmente recomendados para un fumador.
He preparado una lista de los mejores tipos de carne para ahumar que te permitirán obtener resultados mucho mejores.
Para ese propósito, los trozos de carne más gruesos son obviamente los mejores, ya que cuando se ahúman a baja temperatura durante muchas horas, se vuelven increíblemente tiernos, jugosos y de sabor intenso.
Por supuesto, todo eso requiere no solo el tipo correcto de carne sino, ante todo, habilidades y el ahumador adecuado.
Mi consejo para los principiantes es comenzar con algo como el pollo, que es un tipo de carne excelente y económico para adquirir experiencia y operar un ahumador.
Hablando del equipo, también recomiendo conseguir un adecuado fumador para principiantes , lo que también facilitará mucho la adquisición de conocimientos y el desarrollo de habilidades.
En muchas situaciones, es un ahumador inadecuado el que provoca malos resultados de ahumado, por lo que también debes centrarte en conseguir un equipo decente y fiable.
En esta publicación cubriremos:
Los mejores cortes de carne para ahumar – lista
Permítanme comenzar con los tipos de carne que son definitivamente menos exigentes y más baratos, lo que significa algo para aquellos que desean probar su ahumador o simplemente comenzar su viaje con BBQ.
Luego pasaré a los tipos de carne que son perfectos para ahumar lentamente y que se describen como bastante difíciles de preparar.
Avicultura
Pollo entero - Las cosas a favor de este tipo de carne son sobre todo el precio, la disponibilidad y la facilidad de preparación. Puede obtener fácilmente un pollo entero en cualquier tienda y en cualquier momento, además de que no cuesta mucho, lo que significa que si algo sale mal, no debe preocuparse. Un pollo entero no toma mucho tiempo, aunque requiere la temperatura adecuada para que la carne no se seque, aparte de eso, no es una ciencia nuclear prepararlo para ahumarlo. Encontrarás muchas recetas geniales en línea para un pollo simple y muy sabroso.
Pavo entero - Al igual que un pollo entero, la carne no toma mucho tiempo pero requiere la temperatura adecuada o de lo contrario se secará. También es fácil conseguir un pavo entero en cada tienda, y hay miles de recetas en línea para prepararlo (junto con videos). No es un tipo de carne muy exigente lo que la hace también buena para principiantes.
Wings - Increíblemente fácil de hacer, sobre todo en grandes cantidades, y muy sabroso, perfecto para empezar una fiesta. Requieren muy poco tiempo y la temperatura adecuada, son muy fáciles de hacer. Creo que nadie va a tener problemas para preparar las alas correctas. Son muy baratos, lo que anima a experimentar, y si algo sale mal para ti, no necesitas preocuparte por unas pocas alas de bajo valor.
Puerco
Hombro de puerco - Se caracteriza por una buena relación grasa / carne magra. Perfecto para un ahumado prolongado y lento, lo que da como resultado una carne increíblemente jugosa, tierna y de sabor intenso. Debido a la buena proporción de grasas, este tipo de carne es bastante agradable de fumar.
costillas - Es imposible olvidarlos, puro clásico del BBQ y uno de los tipos de carne más populares. Me gustan mucho las costillas de cerdo, no solo porque la carne es bastante fácil de ahumar, sino también por el precio decente, que no es muy pesado para mi presupuesto. Por supuesto, al igual que con otras carnes tradicionales tipo BBQ, encontrará muchas recetas disponibles en línea. El ahumado lento hace que las costillas de cerdo sean más tiernas y deliciosas.
Intente tocino cecina .
Vaca
costillas - Una vez más, buenas costillas, esta vez del tipo de ternera que cuesta más que las costillas de cerdo. Al comprar costillas, debes asegurarte de que tengan la mayor cantidad de carne y la menor cantidad de grasa posible (deshazte del exceso).
Falda - Un tipo de carne muy popular que da grandes resultados de ahumado. En primer lugar, una capa de grasa lo suficientemente gruesa proporciona excelentes condiciones para absorber el humo y para creando el clásico anillo de humo (así) así como una piel deliciosa. La carne por dentro es muy aromática y jugosa. Otra buena noticia es el fácil acceso a este trozo de carne.
Check out como hacer palitos de ternera .
Cordero
Paletilla de cordero: un tipo de carne que a mucha gente no le gusta, pero cuando está preparado de la manera correcta, puede tener un gran sabor. correctamente Paletilla de cordero ahumada como esta receta de la que hablo aquí es tierno y sabroso por dentro, es fácil de secar. No es el tipo de carne más fácil de fumar y también es difícil de conseguir (olvidé mencionar el alto precio).
Pescado
Salmón - Algunos pescados ahumados son realmente buenos, el salmón es uno de ellos. Es un cambio interesante con respecto a otros tipos estándar de carne, además de que también es mucho más saludable. Fumar salmón con regularidad no es difícil, pero debes saber que también es posible humo frio it, que no es una de las tareas más fáciles.
Traté de enumerar todos los tipos de carne más populares que son buenos para ahumar, así como algunos menos populares. Permítame recordarle que si es un principiante, le sugiero que comience con el pollo barato y poco exigente.
De esa manera, aprenderá fácilmente no solo los conceptos básicos del ahumado de carne, sino que también conocerá mejor a su fumador. Al comenzar con carne cara sin ningún conocimiento, se arriesga mucho, por lo que sugiero comenzar con pequeños pasos.
También animo a Consulte la guía donde aprenderá sobre la mejor madera para fumar.. Sin carne y sin ahumador no hay carne ahumar, pero es una buena idea recordar también cosas menores que en realidad tienen un gran impacto en los resultados del ahumado.
También echa un vistazo mi revisión completa sobre ahumar carne para libros de cocina para principiantes así que tendrás una ventaja
