Las mejores recetas para tu cesta de la parrilla: desde pescado entero hasta verduras

Cocinar al aire libre es divertido, informal y relajante y, con la invención del cesta de parrilla, cocinar al aire libre se ha vuelto más fácil que nunca.

Mi receta favorita para mi canasta de parrilla es un delicioso pescado entero con un toque asiático. Es un gran éxito entre familiares y amigos, y también es relativamente saludable. Esto es algo que no esperarán, así que prepárate para impresionar.

En este artículo, ofreceré pautas básicas para aprovechar al máximo la canasta de la parrilla y 7 recetas sencillas pero sabrosas como esta para comenzar.

Si ha hecho recientemente compró una buena canasta de parrilla, o le han regalado uno, es posible que esté buscando algunas ideas y recetas para su canasta de parrilla que le mostrarán cómo aprovecharla al máximo.

¡Hay tanta versatilidad en este gran utensilio de cocina al aire libre!

Por qué la cesta de la parrilla es perfecta para asar pescado

Si bien tengo algunas recetas excelentes para asar carne, pollo y verduras en una canasta para parrilla, mi receta principal se enfoca en el pescado porque la canasta para parrilla es perfecta para este plato.

Si alguna vez ha tratado de asar pescado a la parrilla, entonces comprende lo difícil que es cocinar sobre llamas.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

El pescado escamoso es notoriamente difícil de asar. Es difícil de girar y justo cuando está listo, muchas veces se desintegra cuando lo quitas de la rejilla.

Usando la cesta de la parrilla, puede evitar todos estos problemas.

Aquí está mi mejor receta de canasta de parrilla de pescado:

Pescado entero a la plancha con un toque asiático

joost nusselder

Pescado de línea entero a la plancha con un toque asiático utilizando tu cesta de parrilla de pescado.

Aún no hay calificaciones

Imprimir receta Receta Pin

Tiempo de preparación 20 minutos minutos

Tiempo de coccion 25 minutos minutos

Curso Plato Fuerte

Porciones 4 personas

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 Pescado de línea entera – salmón mero, kingklip, halibut, cola amarilla (cualquier pescado firme y carnoso)
• 1 cebolla morada
• 1 puñado grande de cilantro/cilantro
• 2 cucharaditas Ajo picado finamente
• 2 cucharadas de salsa de chile dulce
• 2 cucharaditas jengibre rallado
• 1/2 taza de salsa de soya
• 2 cucharaditas jerez
• 1 cucharaditas aceite de semilla de sésamo
• 1 limón

Instrucciones

 

• Escama el pescado, si aún no lo has hecho. Una manera fácil de hacer esto es tirando de un tenedor contra el grano que quitará las escamas.
• Asegúrese de que su pescado esté eviscerado y que la cavidad esté limpia y en buen estado.
• Corte la piel del pescado para permitir que los sabores de la marinada se impregnen en la carne.
• Picar la cebolla morada y el cilantro y rellenar la cavidad del pescado
• Ralla finamente un poco de cáscara de limón en la cavidad.
• Mezcle el ajo, la salsa de chile dulce, el jengibre, la salsa de soja, el jerez y el aceite de semillas de sésamo.
• Use la mitad de esta mezcla para frotar el pescado y cubrirlo. Guarde el resto para rociar durante el proceso de asado.
• Engrasa la cesta de la parrilla con aceite de cocina a alta temperatura. Coloque el pescado entero en la cesta de la parrilla.
• Cocine el pescado a fuego medio durante aproximadamente 20 a 25 minutos, volteándolo cada 3 a 5 minutos para que la piel no se queme. Bañe el pescado con el adobo sobrante cada vez que lo dé vuelta.
• El pescado está listo cuando la piel se ha estirado. Si toma un tenedor y saca la carne de la columna vertebral, debería separarse fácilmente.
• Sirva con arroz de coco al vapor y gajos de lima fresca.

Palabra clave Barbacoa

¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Consejos para asar pescado en tu barbacoa

Cocinar pescado a la barbacoa no es tan fácil como, digamos, unos perritos calientes.

Voy a compartir algunos consejos generales sobre cómo asar pescado sobre las brasas. No importa qué receta siga, estos consejos se pueden usar siempre.  

Consejos generales para asar pescado sobre las brasas:

• Es importante que el pescado que cocines a la parrilla sea fresco.
• Puede asar un pescado entero 'abierto' o 'cerrado'. Asarlo 'abierto' expone un área más grande del pescado al calor directo y se cocina más rápido.
• Asar a la parrilla es mejor para pescados grasos o aceitosos como el salmón y pescados robustos como el atún, el bacalao, el jurel y el halibut. Asegúrese de que el pescado que compre no esté en la lista de especies en peligro de extinción y solicite que lo evisceren, le quiten las escamas y le quiten la cabeza.
• El pescado debe estar a temperatura ambiente antes de empezar a asar.
• Siempre lubrique la canasta de la parrilla (preferiblemente el estilo con bisagras o una canasta de parrilla de pescado hecha a la medida) con aceite de cocina a alta temperatura o un spray antiadherente.
• Es importante no abrumar los delicados sabores del pescado con condimentos y especias muy fuertes. Es una buena idea ceñirse a la mantequilla, las hierbas, el ajo y el jugo de limón, la sal y la pimienta. El pescado siempre se puede servir junto con una sabrosa salsa.
• Es importante no cocinar demasiado el pescado a medida que se seca. El pescado está listo cuando se vuelve blanco y se desmenuza al insertarle un tenedor.

Estoy seguro de que será un gran éxito en su próximo evento de barbacoa y que ha aprendido algunos consejos valiosos sobre cómo asar pescado.

Para más consejos, lea: Cómo asar pescado en una parrilla de carbón

Pero para aquellos que quieran explorar otros sabores y carnes, también he compartido mis mejores recetas de canastas a la parrilla para pollo, verduras y carne a continuación.

Las mejores recetas de pollo para tu cesta de la parrilla

Antes de poner la carne de pollo en la canasta de la parrilla, tome nota de algunos de los mejores consejos a continuación.

¡Estos te ayudarán a asar un pollo deliciosamente suculento cada vez!

Consejos generales para cocinar pollo a la parrilla

• Al pollo le encanta el adobo y muchas recetas a la parrilla requieren que los trozos de pollo estén marinados antes de cocinarlos. Antes de asar el pollo marinado, es buena idea calentarlo en el microondas durante unos 10 minutos. Esto asegurará que la carne se cocine bien pero no se queme por fuera.
• Otro consejo es darle mariposas a tu pollo si vas a asar un pollo entero. Esto permite que la carne se cocine de manera más uniforme y también aumenta el área de superficie para la marinada.
• Coloque una cacerola con agua al lado de las brasas al asar pollo. Esto ayuda a mantener el pollo húmedo mientras se cocina. Marinarlo también ayuda a evitar que el pollo se seque.
• Use fuego medio cuando cocine pollo a la parrilla.

Aquí hay dos de mis recetas favoritas a base de pollo para la canasta de parrilla.

Sencillo y delicioso adobo para pollo cocinado a la parrilla

Ingredientes

• Trozos de pollo: muslos, muslos, alas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar moreno o miel
• 4 cucharadas de salsa Worcester
• 2 cucharadas de jugo de limón o naranja
• 4 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de romero, picadas
• 1 cucharadita de pimentón ahumado

Método

1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Añadir los trozos de pollo, tapar y dejar marinar en la nevera durante al menos una hora. Voltee las piezas de vez en cuando.
2. Para evitar que se peguen los trozos de pollo, use un aceite de cocina a alta temperatura, como aceite de aguacate, maíz o canola, para cubrir ligeramente la canasta de la parrilla antes de agregar el pollo.
3. Precaliente su parrilla a temperatura media. Coloque el pollo en la parrilla y cocine durante unos seis minutos, luego voltee y cocine a la parrilla durante otros seis minutos.
4. Es posible que se necesiten otros cinco minutos para asegurarse de que no queden restos rosados ​​en el centro del pollo.

Muslos envueltos en tocino cocinados en una canasta de parrilla

Ingredientes

• Muslos de pollo 12
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 3 -4 dientes de ajo, finamente machacados
• 12 lonchas de tocino entreverado, sin piel

Método

1. Microondas baquetas durante unos 10 minutos. Espolvorea los muslos con sal y pimienta y unta con un poco de ajo machacado.
2. Estire el tocino y envuelva una lonja alrededor de cada muslo, comenzando por el extremo delgado. Asegúralo con un palillo.
3. Cubre la canasta de la parrilla con un poco de aceite para cocinar a temperatura alta. Coloque las baquetas en la canasta de la parrilla. Ase a fuego medio, volteando con frecuencia, hasta que el tocino tenga un buen color marrón y el pollo esté cocido.
4. Servir con una salsa dulce para mojar.

Para más consejos, lea Cómo cocinar pollo en una parrilla de carbón Weber

Las mejores recetas de verduras para tu cesta de la parrilla

Para aquellos que quieren algunas recetas vegetarianas para su canasta de parrilla, he compartido dos de mis mejores recetas a continuación.

Consejos generales para cocinar verduras en la cesta de la parrilla

• La clave para cortar verduras para asar a la parrilla es no cortarlas demasiado finas. Si usa vegetales 'duros' como papas, zanahorias y coliflor, es una buena idea cocinarlos al vapor o en el microondas durante unos minutos, antes de asarlos a la parrilla.
• Puede poner casi cualquier verdura en la parrilla y desarrollará deliciosos sabores. Asar verduras a la parrilla libera sus azúcares naturales y al mismo tiempo agrega ese delicioso sabor a carbón de la parrilla.
• Algunas verduras se cocinarán más rápido que otras y se pueden quitar mientras las otras continúan cocinándose.
• Puede llevar hasta 45 minutos cocinar algunas de las verduras duras, como las papas y las zanahorias, mientras que otras verduras tiernas, como los champiñones y los frijoles, se cocinan muy rápido.
• Puede sacudir la canasta de la parrilla o voltear las verduras con pinzas, permitiéndoles obtener el mismo tiempo en la superficie.

Receta de las mejores verduras a la plancha en una cesta

Ingredientes

• 8 oz de champiñones cremini
• 1 calabacín, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 1 cebolla roja o blanca, cortada en aros de 1/4 de pulgada de grosor
• 1/3 taza de aderezo para ensaladas de vinagre balsámico

Método

1. Precaliente la parrilla a temperatura media.
2. Combine todos los ingredientes en un plato hondo y deje que las verduras se marinen mientras la parrilla se calienta.
3. Coloque las verduras en la cesta de la parrilla y áselas a unas cuatro pulgadas por encima del fuego, volteándolas varias veces, hasta que las verduras estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas, unos 20 minutos. Transferir a un bol y servir.

Receta de verduras a la plancha fáciles en una cesta

Ingredientes

• 4 tazas de verduras picadas o cortadas en trozos aproximadamente iguales
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo picado (alrededor de 3 dientes grandes)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional al gusto
• hierbas y condimentos opcionales: italiano, chile en polvo, cebolla en polvo, etc.

Método

1. Combine todas las verduras en un tazón grande y revuélvalas con el aceite y los condimentos.
2. Precalentar la parrilla. Agregue las verduras a una canasta de parrilla engrasada, distribúyalas uniformemente y cocine a fuego alto.
3. Cocine durante unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente. Vigílelos bien para que no se quemen.
4. Pruebe si están tiernos cuando comiencen a carbonizarse y se vean bien cocidos, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
5. Para un sabor asiático: agregue un poco de aceite de sésamo y salsa de soja en lugar del aceite de oliva y la sal.
6. Para un sabor a curry: agregue una cucharadita de curry en polvo antes de asarlos y luego revuélvalos con una lata de leche de coco después de que estén cocidos y sírvalos con arroz.

Las mejores recetas de carne para tu cesta de la parrilla

Cocinar la carne en una parrilla también es una forma exitosa de darle un gran sabor a la carne. Aquí hay dos de mis mejores recetas de canasta de parrilla para carne.

Consejos generales para asar carne

• Si tienes tiempo, marina la carne antes de asarla. Esto lo ablanda y lo mantiene húmedo.
• La carne debe permanecer a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asarla.
• Invierte en un termómetro para carne si quieres estar seguro de que tu carne se cocina a tu gusto
• Voltee su carne solo una vez
• Dejar reposar al menos 10 minutos antes de rebanar
• Cortar la carne contra el grano

Receta de adobo para cuadril, solomillo o filetes cocinados en cesta grill

Ingredientes

• Bistecs - grupa, solomillo o filete
• 1 / 2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico 1 / 2
• 1 / 4 cup salsa de soya baja en sodio
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 1/4 taza de jugo de piña
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mostaza Dijon – suave
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadita de ajo en polvo

Método

1. Combina todos los ingredientes excepto la carne. Mezclar bien y verter en una bolsa ziplock. Agregue la carne y deje marinar durante la noche o durante un mínimo de cuatro horas.
2. Engrase la cesta de la parrilla con un aceite de alto punto de humo. Agregue los filetes y cocine sobre una parrilla caliente. Use un termómetro para carne para asegurarse de que el bistec esté cocido a su gusto. Recuerda dejar reposar al menos diez minutos antes de rebanar.

Receta de shish kebabs en una cesta de parrilla

Ingredientes

• 1-2 kilogramos de rabadilla, rib-eye o solomillo cortado en cubos de 3 cm X 3 cm
• 2 cebollas grandes cortadas en trozos con capas separadas
• 2 pimientos sin semillas, cortados en cubos cuadrados
• 250 g de champiñones pequeños
• 250 g de tomates cherry

Ingredientes para adobo

• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de jugo de limón
• 2 ½ cucharaditas de comino molido, cilantro molido, pimentón molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra

Método

1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes para la marinada. Mezcle los cubos de carne en la mezcla, revuelva hasta que todos los cubos estén cubiertos. Cubra el tazón y deje marinar durante al menos tres horas, pero preferiblemente durante la noche.
2. Retira los trozos marinados y ensártalos en las brochetas, alternando con los trozos de cebolla, pimiento, champiñones y tomates cherry, apretándolos bien juntos.
3. Cepille los kebabs con cualquier adobo sobrante.
4. Los kebabs pueden ser bastante frágiles, por lo que usar la canasta de la parrilla es la mejor manera de asegurarse de que se cocinen perfectamente sin romperse. Cocine sobre una parrilla caliente durante unos 8 minutos.
5. Sirve con arroz con coco y una ensalada verde.

¿Prefieres ir con tu fumador? Estos son Las 10 mejores recetas para ahumar barbacoas (desde costillas hasta verduras)

Lo que aprendiste

Una canasta de parrilla es una gran adición a sus utensilios de cocina al aire libre. Desde recetas de pescado hasta pollo, carne y verduras, una canasta de parrilla realmente puede darle vida a su próxima parrillada.

Espero que estos consejos y recetas le hayan dado la confianza para probar las suyas la próxima vez que encienda su parrilla, lo que sea que esté en el menú.

Aquí está otro gran herramienta para sacarle más partido a tu barbacoa: la alfombrilla para parrilla (+ cómo usarla)

Joost Nusselder, el fundador de Lakeside Smokers es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con BBQ Smoking (¡y comida japonesa!) En el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.