Si le encanta el sabor de la carne ahumada con leña pero no tiene espacio para una gran fumador (quizás vives en un apartamento), entonces te alegrará saber que hay una manera de fumar comida sabrosa directamente en tu estufa.
¿Ha oído hablar de los fumadores de estufas de interior?
Estos son pequeños ahumadores de estufa del tamaño de una sartén que puede usar de manera segura en interiores. No solo son fáciles de usar, sino que brindan un sabor increíble ya que agrega astillas de madera, como en el ahumador al aire libre.
Fumador de estufa original Camerons es el ahumador superior de la estufa si desea una herramienta asequible y compacta que le ayude a preparar alimentos sabrosos con astillas de madera.
Voy a compartir los mejores ahumadores de estufa del mercado para que elijas el que mejor se adapte a tu presupuesto y necesidades.
Consulte la tabla con los mejores fumadores y luego lea las reseñas completas a continuación.
| El mejor fumador de estufa | Imágenes |
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| Mejor ahumador de estufa en general: Camerons el original |
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| El mejor fumador de estufa de tetera: Artículos nórdicos |
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| Mejor ahumador de estufa premium: Compañero de carbón CC4132 KitchenQue |
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| Mejor fumador de estufa japonés: Fumador Donabe Japonés |
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En esta publicación cubriremos:
Guía del comprador para fumadores en la estufa
Seguro que has visto qué sabrosas recetas puedes hacer con un ahumador de estufa. Pero, cuando se trata de comprar un fumador, debe conocer todas las características que debe tener.
Tamaño y área de cocción
Lo primero a considerar es el tamaño del ahumador de la estufa. El ahumador de estufa original de Camerons es el ahumador perfecto para una familia, pero no se puede esperar que quepan demasiados alimentos en la bandeja.
El Cameron grande, por ejemplo, tiene casi el doble de área de cocción, por lo que es mejor para costillas más grandes y pollos grandes.
Pero, incluso con el tamaño normal, aún puede ahumar carne para una familia y un restaurante pequeño.
Con los ahumadores de tetera, puede colocar más comida en ellos y generalmente son más grandes, alrededor de 13 a 12 ″ pulgadas más o menos. Son ideales para uso doméstico y en pequeños restaurantes.
El donabe japonés es muy pequeño en lo que respecta a la superficie de cocción, por lo que puede cocinar para 1-2 personas como máximo. También hay tamaños grandes disponibles, pero costarán mucho más.
Otro aspecto a tener en cuenta con respecto al tamaño y la superficie de cocción es la altura a la que se coloca la bandeja de alimentos. Si es demasiado alto, no tendrá suficiente espacio para una carne más alta como un pollo grande.
La tapa abovedada le brinda espacio adicional siempre que la rejilla de alimentos no esté colocada demasiado arriba sobre las papas fritas y la bandeja de goteo.
Material
La mayoría de los ahumadores de estufas están hechos de cuerpos de acero. Este es el mejor material porque dura mucho, es fuerte y fácil de limpiar. Si hay un revestimiento de aluminio o esmalte, es incluso mejor porque aumenta el atractivo estético de la unidad.
Verifique el material del mango y asegúrese de que sea un metal de calidad y que no tenga un aspecto endeble o barato, ya que puede ser peligroso. Los mejores fumadores también tienen un revestimiento de silicona en las asas.
Los fumadores japoneses como el Donabe están hechos de arcilla cerámica y esto es increíble para retener el calor. También retiene la humedad para alimentos ahumados muy jugosos y tiernos.
Compatibilidad con la superficie de cocción
La mayoría de los fumadores de estufas trabajan con estufas eléctricas y de gas. Muchos de ellos, incluidos los Cameron, aún no son compatibles con placas de inducción.
La mayoría de los ahumadores también son compatibles con el horno y las fogatas, por lo que puede usarlos de muchas maneras.
Verifique si el ahumador es compatible con estufas de vidrio, cerámica y de inducción y si es posible usar un difusor.
Descubra cómo se comparan las placas de inducción y de gas aquí
Controles de temperatura
El ahumador de estufa original de Camerons no ofrece control de temperatura porque no tiene un termómetro incorporado.
Sin embargo, los modelos más caros tienen un termómetro y un medidor de temperatura integrados para que pueda ver las temperaturas interiores.
Los mejores fumadores de estufa revisados.
Tengamos todo eso en cuenta mientras nos sumergimos en las revisiones completas de cada una de las opciones de mi lista.
Mejor fumador de estufa en general: Camerons The Original
- tamaño: 7 "x 11" x 3.5 "
- Material: Acero inoxidable
- fuente de calor: gas, eléctrica, horno o fogata
- compatible con inducción: no
- apto para lavavajillas: sí
Esta es una opción a considerar si solo fuma pequeñas cantidades de comida o si cocina solo para 1 o 2 personas.
Por ejemplo, si solo ofrece una opción de carne ahumada en su menú, esta puede ser su mejor opción para ahorrar dinero. Es la opción más barata disponible para fumar: cuesta entre 30 y 40 dólares.
Con este producto se puede ahumar pescado, verduras, todo tipo de carnes en cualquier estufa, excepto por inducción.
Fumar en la estufa puede ser muy asequible y sabroso. Cuando usa el ahumador Cameron de acero inoxidable, la carne está llena de sabor ahumado.
La carne conserva sus jugos naturales y la humedad para que nunca termines con carne masticable seca. Pruebe los mariscos, las aves y los cortes más pequeños de cerdo o res y le prometo que a sus invitados les encantará.
¡Pensarán que acaba de terminar una larga sesión de fumar al aire libre!
La ventaja de utilizar este ahumador de superficie es que puede ahumarse la carne en 15-60 minutos dependiendo de la carne. Imagínese cuánto tiempo puede ahorrar si piensa en cuántas horas puede llevar fumar al aire libre.
Sin embargo, hay una desventaja de usar esta unidad: no hay control de temperatura ni termómetro incorporado. Por lo tanto, debe hacer algunas conjeturas y verificar la comida para asegurarse de que esté bien cocida antes de servirla.
A buen termómetro de lectura instantánea (como estos) te ayudará a ser más preciso.
Además, tendrá que usar un poco de papel de aluminio para cubrir la bandeja de goteo para que no tenga que restregarla después de cada uso. Aunque técnicamente es apto para lavavajillas, la bandeja de goteo parece un poco endeble, por lo que solo la protegería con papel de aluminio.
El Cameron funciona con cualquier tipo de fuente de calor: llama abierta, estufa eléctrica y horno, y tiene el tamaño perfecto para colocarlo encima de la encimera.
Ah, y también funciona como una vaporera, lo cual es genial si estás a dieta y quieres opciones de alimentos saludables.
Este juego en Amazon viene con una muestra de astillas de madera de roble. El roble es una madera ahumada sabrosa e imparte un aroma fuerte.
No se preocupe por fumar en su hogar o cocina, este ahumador solo libera una cantidad mínima de humo, especialmente si cocina aves, pescado y verduras que no son tan grasosas.
Este producto es apto para lavavajillas, por lo que puede limpiarlo rápidamente y usarlo una y otra vez en su restaurante u hogar.
El producto es muy ligero, solo 2.7 libras. Por lo tanto, no solo es fácil de mover por la cocina, sino que también es compacto y fácil de almacenar.
En comparación con un ahumador de tetera más voluminoso, no ocupa mucho espacio.
Le recomiendo que, si está buscando ahumar alimentos con fines comerciales, compre dos o más de estos ahumadores de estufa para usarlos simultáneamente, de modo que pueda fumar grandes cantidades de carne a la vez.
Alternativamente, puede obtener el mismo fumador en un tamaño más grande. El ahumador Cameron más grande mide 11 ″ x 15 ″ x 3.5 ″ y es más adecuado si está fumando más carne y verduras a la vez. Quizás su restaurante sirva más alimentos ahumados o tenga una familia numerosa.
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El mejor fumador de estufa de tetera: Nordic Ware
- tamaño: 7 "x 13" x 13.5 "
- material: acero de aluminio
- fuente de calor: gas, eléctrica, inducción, horno
- compatible con inducción: sí
- apto para lavavajillas: sí
Si te tomas en serio fumar en la estufa y quieres un ahumador que también funcione como vaporera y asadera, el modelo de tetera de Nordic Ware es la elección perfecta. La razón por la que es impresionante es que puede usarlo para fumar en seco o húmedo.
Si desea servir pollo húmedo, tierno y jugoso, por ejemplo, puede agregar un poco de agua, caldo saborizado o cerveza en la bandeja de goteo. Esto hace que la carne sea especialmente tierna pero también le da ese aroma ahumado de las astillas de madera.
Pero, si su restaurante ofrece carnes ahumadas secas como jamones y salchichas, puede omitir el agua en la bandeja de goteo y usar solo las astillas de madera.
La primera diferencia que notará entre los Cameron y esto es que el ahumador de tetera de Nordic Ware es alto y tiene una tapa de cúpula alta. Esto permite que el humo y el vapor circulen mejor y, como resultado, algunas personas afirman que la comida tiene más humo.
La tetera está hecha de acero de aluminio, pero tiene un hermoso exterior de porcelana recubierta de esmalte rojo que es mucho más agradable que el ahumador Camerons de acero básico.
Otra característica destacada es que este ahumador le permite fumar en todas las placas de cocción, incluidas las placas de inducción.
Una desventaja es que no debes cocinar a fuego alto, así que resérvalo solo para ahumar. La temperatura recomendada para fumar es entre 190 y 210 grados F.
Por lo tanto, es un poco voluminoso y ocupa espacio de almacenamiento, lo cual es algo a tener en cuenta al comprarlo.
Además, no hay un compartimento para virutas de madera en la parte inferior, pero simplemente agregue entre 1 y 2 cucharadas de virutas justo en la parte inferior de la unidad.
Algunas personas también se quejan de que la rejilla / bandeja de comida es demasiado alta, lo cual es una pena, ya que el objetivo de una cúpula alta es hacer que el ahumador sea más espacioso. Su pollo más grande podría terminar apenas encajando.
En términos de diseño, lo que hace que este ahumador sea grandioso son las pequeñas perforaciones en la bandeja de alimentos que permiten una mejor circulación del humo. En general, el sabor es bastante parecido al de un ahumador al aire libre, especialmente para aves y pescado.
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Cameron vs Nordic Ware
Cuando use cualquiera de estas dos unidades para ahumar alimentos, se dará cuenta de que funcionan de la misma manera. Agrega astillas de madera en la parte inferior, pone agua en la bandeja de goteo, coloca la comida en la bandeja de comida y cierra la tapa.
Primero, comparemos la forma y el tamaño de estos fumadores. El ahumador pequeño de Cameron es mucho más pequeño pero tiene una forma más plana y compacta. Es genial para ahumar pescado como el salmón, verduras y cortes de carne más pequeños.
El Nordic Ware, por otro lado, tiene la forma de una tetera, con una tapa de domo, y se adapta muy bien al pollo.
También se puede utilizar para ahumar cerdo, costillas y algunos cortes de res. Puede colocar fácilmente una costilla y retendrá la humedad para que tenga un sabor jugoso.
Sin embargo, la diferencia que puede notar son los sabores de la comida.
Ambas unidades infunden ahumado a la carne, pero el ahumador Nordic Ware es más grande y tiene una forma de cúpula con una bandeja de comida perforada que permite una circulación superior del humo y el aire.
Esto hace que los sabores de la comida sean más prominentes y puede saborear más los sabores de la madera.
Otra cosa a considerar es que el Nordic Ware es compatible con estufas de inducción y vitrocerámicas, mientras que el ahumador Camerons no lo es. Pero, los Cameron son mucho menos voluminosos y fáciles de almacenar.
Finalmente, quiero mencionar que el Nordic Ware tiene un hermoso revestimiento de esmalte, mientras que el ahumador Camerons es una caja básica de acero inoxidable. Pero, es mucho más barato y por la mitad de precio, hace un trabajo increíble al fumar.
Es por eso que ocupa el primer lugar general en la categoría de ahumadores de estufa. Es asequible, viene en dos tamaños y ofrece comida ahumada en minutos.
También echa un vistazo mi lista principal de las 22 herramientas y accesorios para fumar imprescindibles
- tamaño: 13.5 "x 12.5" x 9.5 "
- material: acero revestido
- fuente de calor: gas, propano, eléctrica, inducción con difusor
- compatible con inducción: sí, con difusor
- apto para lavavajillas: sí
Este producto es siempre una de las mejores opciones para las personas que aman ahumar salmón y pollo porque tiene el tamaño y la forma perfectos para aves enteras.
De hecho, es un fumador de estufa premium para fumadores serios que aman comer y servir alimentos ahumados durante todo el año y es ideal para la cocina de un restaurante ajetreado.
Charcoal Companion es el tipo de accesorio de cocina que le durará muchos años. Puede alcanzar 400 F (200 C) por lo que cocina y ahuma la comida al mismo tiempo y le ahorra mucho tiempo.
Sé que este ahumador tiene un precio alto, considerando que es muy similar al hervidor de agua de Nordic Ware, pero está hecho de materiales de mayor calidad, por lo que es una gran inversión para su restaurante.
Si no planea comprar un ahumador al aire libre pero aún desea servir un par de alimentos ahumados en el menú, este ahumador preparará recetas sabrosas.
Cuando se trata de obtener el mejor sabor, puede contar con Charcoal Companion para infundir los alimentos con aromas de humo reales.
Al igual que los Nordic Ware y Camerons, este ahumador tiene cuatro componentes: la bandeja inferior donde colocas las astillas de madera, una bandeja de goteo de acero esmaltado, una rejilla de acero inoxidable y una tapa tipo domo.
También tiene dos asas de silicona a prueba de calor en los lados y un asa grande en la tapa. Por lo tanto, es seguro y fácil mover el ahumador y maniobrarlo mientras lo llena y lo vacía.
El fumador también viene con un termómetro incorporado. Esta función es la más útil porque le mostrará qué tan caliente es la temperatura interior. Después de todo, necesita temperaturas más bajas al fumar y, dado que esta unidad puede alcanzar los 400 F, debe vigilarla.
Cuando se trata del tiempo de cocción, puede obtener un pollo asado de calidad en aproximadamente una hora.
Sin embargo, un problema que tiene la gente es que la unidad pierde un poco de humo porque parece que el sello no se cierra lo suficiente. Por lo tanto, puede apestar el lugar con un poco de humo, pero si te tomas en serio la carne ahumada, Dudo que sea un gran problema.
Lo que me gusta de él en comparación con los artículos nórdicos es que la bandeja de comida es lo suficientemente baja para que tenga mucho espacio para trozos de carne más grandes y pollos grandes.
En general, este producto tiene una excelente relación calidad-precio y una práctica alternativa a la parrilla en interiores. Si prefiere fumar en lugar de asar a la parrilla, puede usar esta unidad en interiores y exteriores y omitir el gran fumador voluminoso por completo.
Además, no se pueden superar los perfiles de sabor complejos que esto ofrece con otros fumadores de estufa.
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Mejor fumador de estufa japonés: Japanese Donabe Smoker
- tamaño: 8.7 x 8.7 x 5.5 pulgadas
- material: arcilla
- fuente de calor: fuego directo y placas de cocción eléctricas
- compatible con inducción: no
- apto para lavavajillas: sí
- Microondas
Si está buscando ir más allá de los tradicionales ahumadores con estufas de acero y tiene una estufa eléctrica, el Donabe es el ahumador japonés de arcilla que debe probar.
El principio de funcionamiento es el mismo que el de un ahumador de acero normal: agrega astillas de madera al fondo de la olla, agrega su parrilla, coloca su comida y la tapa con la tapa para cocinar y ahumar la comida.
Sin embargo, la principal diferencia es que aquí no hay una bandeja de goteo, por lo que la grasa cae sobre las astillas de madera. Como resultado, hay mucho más humo aquí, pero la tapa de arcilla suele ser muy buena para sellar el humo, por lo que no termina apestando toda la casa.
Mucha gente llama al donabe un verdadero todoterreno porque es una unidad de cocción tan versátil y polivalente. Los ahumadores tradicionales de cocina se suelen utilizar para ahumar carne y algunas verduras, pero a los chefs japoneses les encanta fumar todo tipo de alimentos.
Puede usar el donabe para infundir carne como pollo, cerdo, ternera, pescado, pulpo, huevos, queso y verduras con un delicioso sabor ahumado. Lo bueno es que puedes hacer pollo en 5 minutos a fuego alto y 10 minutos a fuego lento.
Este donabe es bastante pequeño (capacidad de 0.8 litros), por lo que es mejor para solteros y parejas que aman fumar alimentos para una cena o almuerzo rápido. No lo usaría como un fumador intensivo para un restaurante, ya que hay donabes grandes especiales para eso.
El hecho de que esté hecho de arcilla no hace que este ahumador sea muy frágil. Claro, debes tener cuidado de no ponerle agua mientras está caliente o puede romperse, pero en general es resistente y está bien construido.
De hecho, la olla está hecha de cerámica Bankoyaki de Mie, Japón también se usa para hacer esas tradicionales teteras negras. Este es un material duradero y resistente al calor que mantiene los jugos y la humedad encerrados para obtener una carne ahumada más tierna.
Una desventaja que descubrí con este es que es un poco demasiado pequeño y si fuera unos centímetros más grande sería aún más práctico. Además, es mejor lavarlo a mano para evitar dañarlo en el lavavajillas.
Otra cosa a tener en cuenta es que el Donabe no tiene un termómetro incorporado.
En general, este ahumador es mucho más versátil que otros. El fumador le permite probar todo tipo de emocionantes recetas japonesas y occidentales.
Actúa como parrilla, vaporizador, ahumador y la rejilla tiene aproximadamente el tamaño adecuado para comidas pequeñas.
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Aquí están los Las 7 mejores recetas para ahumar verduras con su ahumador de estufa
Compañero de carbón KitchenQue vs. Ahumador japonés Donabe
Vale la pena comparar estos dos fumadores únicos porque son caros y un poco diferentes del fumador de estufa de acero promedio.
Si le encanta fumar alimentos en interiores, desea obtener resultados sorprendentes y estos dos productos ofrecen precisamente eso.
Sin embargo, debe pensar en cuánta comida desea fumar y con qué frecuencia. Si le gusta ahumar cortes de carne más grandes, KitchenQue es la mejor opción porque es más grande y puede ofrecer más comida a la familia o al cliente.
El ahumador Donabe le permite fumar en porciones y cantidades muy pequeñas. Es mejor para uso doméstico recreativo.
Otra diferencia aquí es el material del ahumador de estufa. El KitchenQue es un gran ahumador de interior porque está hecho con acero revestido y acero inoxidable, lo que lo hace muy duradero. No se romperá incluso si lo deja caer.
Sin embargo, el Donabe está hecho de arcilla cerámica, por lo que debes manipularlo con cuidado y evitar el agua caliente mientras está en uso. Supongo que puedes llamarlo el ahumador de estufa original porque este método de cocina japonés es antiguo y los sabores que da son increíbles.
Con el ahumador de estufa japonés, puede cocinar más en muy poco tiempo, más corto que el ahumador Charcoal Companion.
Realmente todo se reduce a cómo te gusta fumar: usando los tradicionales ahumadores occidentales estilo tetera o si prefieres el de arcilla.
¿Qué es un ahumador de estufa?
El ahumador de estufa es un dispositivo de cocción interior que usa en su estufa.
Estos ahumadores están hechos de acero inoxidable o acero aluminizado y tienen una bandeja inferior para astillas de madera, una rejilla o malla para la comida y una tapa grande que permite que el humo y el vapor circulen e infunden a la carne muchos sabores ahumados.
La comida de estos ahumadores se calienta en una estufa pero las astillas de madera le dan ese sabor a barbacoa.
De hecho, lo que hace que el ahumador de estufa sea una buena opción es que usa astillas de madera con sabor como nogal, cereza, arce, etc. para darle a su comida ese aroma a madera ahumada, al igual que con un ahumador al aire libre.
Para aquellos que no quieren salir simplemente a cocinar, los ahumadores de estufa son la mejor opción en interiores.
Un ahumador de estufa no solo es seguro para usar en una casa o apartamento pequeños, sino que tampoco ensucia.
Claro, puede haber un poco de humo, pero si usa el ahumador correctamente como le indican las instrucciones, no fumará en su casa.
El fondo de la sartén se llena con astillas de madera aromatizadas, se coloca una bandeja de goteo encima de las astillas, luego la comida (generalmente carne) se coloca en una rejilla en la parte superior y luego se cubre con una tapa. De esta manera la olla se cierra herméticamente.
Estos fumadores proporcionan alimentos con un sabor, sabor y textura únicos, por lo que es posible que desee probarlos si está probando algo nuevo.
Los ahumadores de estufas son ideales para aquellos que no pueden o no quieren cocinar al aire libre, o para aquellos que pueden cocinar pero solo pequeñas cantidades y no quieren usar una parrilla o ahumador más grande.
Debido a que se pueden usar en fogatas o pequeños quemadores de gas, los ahumadores de estufa son ideales para las vacaciones de campamento. Son muy populares entre el pescado y las aves.
La carne ahumada es húmeda, sabrosa, delicada y compleja, y simplemente puede ajustar el tiempo y la temperatura para diferentes tipos de cortes de carne.
¿Por qué debería comprar un ahumador de interior?
Cuando ya tienes una muy buena fumador al aire libre, probablemente no necesite un ahumador interior en la estufa, a menos que te gusta fumar en invierno pero no quiero hacerlo afuera.
Pero estos fumadores son tan útiles, ¡déjame explicarte por qué!
- Los ahumadores de interior son más adecuados para cocinas más pequeñas. Por lo tanto, si tiene un espacio reducido, puede usar el ahumador en la estufa sin usar espacio en la encimera.
- El ahumador de estufa es un gran ahorro de dinero para los restaurantes pequeños que sirven solo un par de alimentos ahumados en el menú.
- Puede usar el ahumador de estufa durante todo el año y no importa el clima afuera.
- Los fumadores en las estufas no generan mucho humo en el interior, por lo que no tiene que preocuparse por fumar y apestar su casa.
- El ahumador de estufa es más barato y rentable que un dispositivo eléctrico o un ahumador al aire libre. Estos no consumirán mucha electricidad o gas y, por lo tanto, no elevan significativamente las facturas de servicios públicos.
- Estos ahumadores son relativamente fáciles de limpiar y muchos componentes se pueden lavar en el lavavajillas.
- La comida tiene un sabor increíble y es jugosa y sabrosa ya que usa astillas de madera aromatizadas.
Sabías que también puedes hacer su propio ahumador en la estufa? Explico las instrucciones paso a paso aquí.
¿Qué tipo de accesorios necesito?
La mayoría de los ahumadores de estufa están equipados con todo lo que necesita.
Sin embargo, es muy útil tener un accesorio de apoyo como un termómetro externo y una sonda para carne.
Si su ahumador tiene un indicador de temperatura en la tapa, es más fácil saber cuánto tardará en ahumar la carne.
Además, busque mangos ergonómicos que sean fáciles de sostener y que no se calienten. Algunos tienen capas de silicona para proteger sus dedos del calor.
El ahumador debe tener asas a los lados y tapas para facilitar el acceso a los alimentos.
¿Son buenos los fumadores de estufa?
Sí, los ahumadores de estufa son bastante buenos y muy prácticos.
Si no puede cocinar al aire libre, puede obtener sabores casi similares con un ahumador de interior.
El único problema es que los ahumadores de la estufa no siempre son compatibles con todas las estufas planas.
¿Cómo se fuma en una estufa?
Primero, agrega algunas astillas de madera al fondo del ahumador de la estufa.
Luego, tú agregar la cacerola de agua y llénalo con un poco de agua. Esto bloquea la humedad y evita que la carne se seque.
Ahora, coloque la bandeja de comida encima con su comida encima.
Coloque la tapa y encienda la estufa. Déjelo fumar entre 20 minutos y 1.5 horas, según la carne o el tipo de alimento.
¿Puedes poner un ahumador de estufa en el horno?
Muchos de los ahumadores superiores de la estufa son aptos para horno, por lo que sí, puede usarlos en el horno.
Las de estilo hervidor con asas de silicona o componentes de plástico no son aptas para horno, ¡así que ten cuidado!
Reflexiones finales
Si le gusta la comodidad de fumar en el interior de su estufa sin esperar de 5 a 8 horas para fumar, entonces el ahumador de estufa es la solución perfecta.
Con un ahumador Camerons o una unidad estilo hervidor, puede preparar sus recetas de comida ahumada favoritas en menos tiempo sin comprometer el sabor.
Honestamente, con tantas astillas de madera que puede comprar para estos fumadores, puede experimentar con los sabores todos los días y demostrarle a su familia o clientes que ahumar carne no tiene por qué ser una gran tarea.
¿Quiere llevar a su fumador al camping? He revisado los mejores fumadores portátiles aquí.
