Uno de los tipos de carne más amados en todo el mundo es la carne de res ahumada. falda, especialmente si es tierno y húmedo. ¡Conocer la mejor manera de recalentar la pechuga es importante si eres un amante de la barbacoa y te gusta mucho la pechuga de res!
Al igual que con cualquier corte de carne, recalentar la pechuga es un proceso algo complicado. La pechuga de res tiene la tendencia a secarse fácilmente, especialmente si no conoce la forma correcta de recalentarla.
Afortunadamente, hay varias formas de recalentar esta carne. A continuación, le daremos una guía sobre cómo recalentar correctamente la pechuga y lograr los mejores resultados.
En esta publicación cubriremos:
- 1 La mejor manera de recalentar la pechuga
- 2 Cómo recalentar la pechuga en el microondas
- 3 Recalentar la pechuga en el horno
- 4 Pechuga Ahumada Sous Vide
- 5 Pechuga sobrante en olla de cocción lenta
- 6 Almacenar la pechuga sobrante correctamente es imprescindible
- 7 ¿Cómo recalentar la pechuga sin secarla?
- 8 ¿Cuánto tiempo se tarda en recalentar una pechuga?
La mejor manera de recalentar la pechuga
En primer lugar, escurra el jugo con un separador de grasas. Esto ayuda a separar la grasa de la buena pechuga au jus. Coloque toda la pechuga en una fuente grande junto con el resto del au jus. Usando una bolsa expansible ahorradora de alimentos, selle la sartén al vacío. Coloque la pechuga en el refrigerador hasta por 3 días. También puede congelarlo si lo va a almacenar durante mucho más tiempo.
Si vas a congelar la pechuga, saca la carne del congelador y colócala en el refrigerador al menos 2 días antes de que planees servirla nuevamente para que la carne se descongele correctamente. Al recalentar la pechuga, vuelva a calentarla a una temperatura interna de 140 ° F. Esta se considera la temperatura adecuada para servir la pechuga.
Para recalentar, abra la bolsa y cubra la sartén con papel de aluminio. Coloque la carne directamente en el horno precalentado a 325 ° F. La pechuga debe tardar al menos una hora en calentarse lo suficiente para servir. Puede seguir el mismo proceso con la parrilla del ahumador, pero el tiempo de recalentamiento puede ser mayor dependiendo de la temperatura de su ahumador.
Cómo recalentar la pechuga en el microondas
Aunque usar el microondas puede no ser la forma correcta de recalentar la pechuga, sigue siendo la forma más cómoda y rápida de recalentarla. El problema de recalentar en el microondas es que tiende a secar la carne, pero si tienes prisa, usar el microondas debería estar bien.
Antes de comenzar a calentar la carne con un microondas, asegúrese de colocar la pechuga en un recipiente apto para microondas.
Lo que necesitas:
- Un microondas
- Un plato o recipiente apto para microondas
Instrucciones:
Luego siga los pasos a continuación:
- Una vez que la carne esté dentro del recipiente, colóquela en el microondas.
- Reduzca la potencia del microondas al 20% para no cocinar demasiado la pechuga.
- Comience a recalentar a través de un intervalo de 30 segundos.
- Después de cada 30 segundos, revise la pechuga. Si cree que necesita más calor, continúe recalentando.
Dependiendo del tamaño de la pechuga que esté recalentando, esto podría demorar hasta 4 minutos.
Recalentar la pechuga en el horno
Si desea lograr la misma textura que cuando la carne recién estaba cocida, usar el horno sería perfecto. De hecho, se considera que usar el horno para recalentar la pechuga. Esto asegura que la carne durará más que tierna y deliciosa en lugar de volverse masticable y olvidable.
Lo que necesitas:
- Horno
- Hoja para hornear
- Papel de aluminio
Instrucciones:
Así que aquí se explica cómo recalentar la pechuga con un horno:
- Precalentar el horno a 325°F (XNUMX°C).
- Saque los restos de carne de la pechuga de la nevera y colóquelos en la encimera de la cocina para volver a ponerlos a temperatura ambiente.
- Coloque la pechuga en la bandeja para hornear o bandeja que esté rociada con los jugos sobrantes.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio.
- Coloca la bandeja en el horno y caliéntala hasta por 45 minutos. El tiempo total de calentamiento varía según el tamaño de la pechuga.
Pechuga Ahumada Sous Vide
El método sous vide es un método popular para recalentar la pechuga siempre que siga los pasos adecuados. Si no es habitual con este método, primero debe familiarizarse con él para garantizar los mejores resultados. Si sous vide su falda, este método hará que su carne alcance una temperatura similar a la del baño de agua precalentado.
Con este método, la carne quedará bien envuelta en el plástico sellado y se calentará hasta que alcance la misma temperatura que la del agua. Por lo tanto, es completamente imposible que la carne se cocine demasiado.
Lo que necesitas:
- Cocina Sous Vide
- Envase
- tapa
Instrucciones:
- Llene el recipiente con agua 1 pulgada por encima de la línea de agua mínima
- Coloque la olla de cocción al vacío en la esquina del borde del balde.
- Establezca el tiempo en 3 horas. en este caso, depende del grosor de la pechuga. Consulte la tabla a continuación en qué horario se adapta a su pecho. Remoja la pechuga en el recipiente y luego cierra la tapa.
- Tres horas más tarde, saque la pechuga del tanque y retire la bolsa sellada, luego corte y sirva inmediatamente.
Tiempos de recalentamiento de la pechuga
| Carne de frigorífico | Carne congelada | ||
|---|---|---|---|
| Espesor | Horario | Espesor | Horario |
| 0.5 en (10 mm) | 8 min | 0.5 en (10 mm) | 12 min |
| 1 en (25 mm) | 25 min | 1 en (25 mm) | 40 min |
| 2 en (50 mm) | 1½ horas | 2 en (50 mm) | 2 hr |
| 2.5 en (60 mm) | 2 hr | 2.5 en (60 mm) | 2¾ horas |
| 3 en (75 mm) | 2¾ horas | 3 en (75 mm) | 4¼ horas |
| 3.5 en (85 mm) | 3½ horas | 3.5 en (85 mm) | 5¼ horas |
| 4 en (105 mm) | 5 hr | 4 en (105 mm) | 7½ horas |
| 4.5 en (115 mm) | 6 hr | 4.5 en (115 mm) | 9 hr |
Nota: la temperatura del agua está entre 110 ° F / 45 ° C y 175 ° F / 80 ° C. más información de chefsteps.com
Pechuga sobrante en olla de cocción lenta
Lo que necesitas:
- Olla de cocción lenta
- Papel de aluminio
Instrucciones:
Para un resultado de recalentamiento consistente,
- Coloque la carne de pechuga de manera uniforme en la sartén.
- Vierta los restos de grasa en la carne y cubra con papel de aluminio.
- Precaliente a 325 ° F y cocine la carne hasta que la carne de la pechuga alcance una temperatura interna de 165 ° F.
- Cortar la carne y servir inmediatamente para lograr el resultado más sabroso.
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Almacenar la pechuga sobrante correctamente es imprescindible
La forma en que guarde la pechuga sobrante afectará el resultado general de su carne recalentada. Es por eso que el almacenamiento adecuado es imprescindible. La clave para almacenar la carne sobrante es asegurarse de que se mantenga en un recipiente herméticamente cerrado antes de colocarla dentro del congelador o refrigerador.
Es mejor usar un sellador al vacío. De hecho, esta es la forma más eficaz de sellar y almacenar cualquier pechuga sobrante. Sin embargo, si no tiene sellador, considere envolver la carne con una envoltura de plástico para preservar su humedad. Colocar en una bolsa para congelador y sellar.
Los expertos sugieren agregar una pequeña cantidad de jugo a la carne antes de envolverla. Si bien este es un proceso realmente complicado, ayuda a mantener la carne húmeda mientras el líquido empapa la pechuga.
Despeja tu duda
¿Cómo recalentar la pechuga sin secarla?
La forma de recalentar la pechuga sin secar la carne es calentarla hasta que alcance una temperatura interna de 140 ° F. Al alcanzar esta temperatura, abra la bolsa y cubra la sartén con papel de aluminio. Colócalo en el horno que está precalentado a 325 ° F. Debe tomar hasta una hora para que se caliente y esté listo para servir.
¿Cuánto tiempo se tarda en recalentar una pechuga?
La pechuga ahumada se puede recalentar durante unos 20 minutos, siempre que la carne esté cortada en rodajas. Pero si prefiere recalentarlo entero, puede esperar que el proceso tarde hasta una hora.
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