Frijoles, los frijoles son buenos para el corazón... está bien, detengámonos ahí. Pero con toda seriedad, los frijoles horneados son deliciosos.
No solo eso, sino que también son
- barato,
- lleno de fibra,
- corazón saludable,
- bajo en grasas
- y un gran superalimento,
¡incluso si no se han calificado oficialmente como superalimento!
Esto plantea la pregunta, ¿cuáles son las mejores maderas para fumar mejores frijoles?
Este artículo responderá esa pregunta y brindará consejos para preparar un acompañamiento que sea absolutamente delicioso.
Si desea elevar su experiencia de comer frijoles horneados, fumarlos los llevará al siguiente nivel.
El proceso puede darles un sabor ligeramente afrutado o profundamente ahumado, dependiendo de la madera que utilice.
En esta publicación cubriremos:
Receta de frijoles ahumados al horno
Frijoles al horno ahumados de lata
Ingredientes
- 6 rebanadas tocino salpicado corte grueso y partido a la mitad
- 1 mediano cebolla amarilla cortado en cubitos
- 3 todo jalapeños semillas y tallos quitados, cortados en cubitos
- 2 Latas de 28 oz carne de cerdo y frijoles
- ¾ taza de salsa de barbacoa
- ½ taza de azúcar morena
- ¼ taza de vinagre de manzana
- 2 Cucharadas grandes mostaza Dijon
- 2 Cucharadas grandes melaza
Instrucciones
- Precaliente el ahumador a 250 grados usando la madera de su elección.
- Precaliente una sartén de hierro fundido de 12 cm (2 cm) a fuego medio a alto. Cocine el tocino de 3 a XNUMX minutos por lado.
- Retire los trozos de tocino y colóquelos en un plato con una toalla de papel para escurrir.
- Deje la grasa de tocino en la sartén y cocine el tocino y los jalapeños de 3 a 5 minutos revolviendo con frecuencia hasta que estén suaves y ligeramente translúcidos.
- Vierta latas de frijoles en la sartén y agregue salsa barbacoa, vinagre de sidra de manzana, azúcar morena, mostaza de Dijon y melaza. Revuelve para combinar.
- Coloque las rodajas de tocino sobre los frijoles y colóquelas en el ahumador.
- Ahumar durante 3 horas o hasta que la grasa del tocino se haya derretido y los frijoles se hayan espesado. Retirar del ahumador y servir tibio.
Los frijoles ahumados al horno son un excelente acompañamiento para asar carnes (¡como mis favoritas aquí!), sándwiches y más.
¿Cuáles son las mejores maderas para ahumar frijoles horneados?
Los expertos dicen que se puede usar casi cualquier tipo de madera para ahumar frijoles; con la excepción del mezquite. El mezquite tiene un sabor ahumado excepcional que puede dominar a los frijoles.
Teniendo esto en cuenta, aquí hay una lista de algunas maderas que se usan típicamente para fumar y lo que puede esperar en cuanto a los perfiles de sabor que le dará a sus frijoles.
- Apple: Aporta un ligero sabor afrutado.
- Cereza: Tiene un sabor dulce y afrutado que combina bien con el roble.
- Arce: Al igual que el jarabe, el arce tiene un sabor dulce que es ideal para las aves.
- Roble: proporciona un sabor ahumado completo que es ideal para ahumar carne.
- Nuez dura: Otra gran opción para proporcionar un excelente sabor ahumado.
- Cedro: El cedro tiene un sabor fuerte que se usa a menudo para ahumar mariscos.
- Pacana: Da a los alimentos un sabor a nuez y se mezcla bien con madera de frutas.
La cereza y la manzana son en realidad una de las mejores maderas para ahumar truchas, así como tú. puede leer en este artículo en los mejores bosques de ahumado de truchas.
Consejos para hacer excelentes frijoles horneados ahumados
Enlatados o no enlatados
Aquellos que piensan que los frijoles horneados vienen solo en la variedad enlatada se llevarán una sorpresa.
De hecho, puede hacer frijoles horneados desde cero usando una mezcla de frijoles y los ingredientes de su elección para la salsa. Hacer frijoles desde cero definitivamente elevará su plato.
Sin embargo, si tiene ganas de tomárselo con calma, simplemente puede usar frijoles de la lata y fumarlos de esa manera.
Las herramientas
Algunas personas usan un ahumador para ahumar sus frijoles horneados, mientras que otras usan una sartén de hierro fundido.
Por supuesto, las herramientas que uses serán una cuestión de gusto personal y también dependerá de lo que tengas a mano, pero la sartén de hierro fundido te permitirá hacer todo en una sola sartén para facilitar la limpieza.
Tocino o no tocino
Al tocino, definitivamente al tocino. Casi todas las recetas de frijoles horneados ahumados incluyen tocino, por lo que si no le gusta el tocino, es posible que tenga dificultades para encontrar una receta adecuada para usted.
Ahumar el tocino junto con los frijoles hará que la textura sea tierna en lugar de crujiente, y cuanto más delgado corte el tocino, más tierno estará.
Si desea que su tocino esté crujiente, intente asar los frijoles en la sartén después de sacarlo del ahumador, asegurándose de que el azúcar de los frijoles no se queme.
Sazone como desee
Hay varios ingredientes y condimentos que puede agregar a su plato de frijoles horneados para darle un sabor único.
Dado que los frijoles tienen un sabor algo neutro, no tiene que preocuparse demasiado por agregar algo que arruine su plato. Experimente para encontrar los ingredientes que prefiera.
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