Una verdadera barbacoa no está completa con perros calientes pero has cocinado ahumado perritos calientes?
Es el tipo de comida de la que no te cansas y, afortunadamente, fumar hot dogs es muy fácil si usas las leñas ahumadas adecuadas.
Los perritos calientes ahumados no requieren humo de leña con un fuerte sabor porque desea poder probar los sabores naturales de la carne.
Es mejor fumarlas simples con maderas suaves y luego puede agregar sus condimentos favoritos como salsa de tomate, mostaza, condimento y mayonesa.
Las mejores maderas ahumadas para perros calientes son las maderas de frutas suaves como la manzana y el cerezo o la madera neutra como la madera de roble que tiene un toque terroso. Estas maderas imparten a los hot dogs un delicioso y sutil sabor ahumado.
Sin embargo, no hay reglas, así que si prefieres un sabor ahumado fuerte, ¡el nogal americano no te defraudará!
En esta guía, enumeraré las mejores maderas para fumar hot dogs.
En esta publicación cubriremos:
¿Qué sabores de madera van bien con los hot dogs?
Hay tantas variaciones de recetas de perros calientes ahumados en línea, pero depende del tipo de sabores que te gusten.
Algunas personas disfrutan de las maderas ahumadas de sabor fuerte como el nogal y el mezquite. La mayoría de las salchichas ya tienen muchos sabores y tienen un fuerte sabor a carne y condimentos.
Agregar astillas de madera con un fuerte sabor ahumado como nogal americano le dará a los hot dogs un sabor fuerte y ahumado; piense en la barbacoa al estilo sureño y texano.
Es mejor evitar maderas muy fuertes como el mezquite al fumar perros calientes, pero hay algunas personas que confían en el tocino y el fuerte sabor del nogal americano.
La buena noticia es que los perros calientes pueden absorber todo tipo de humo de leña.
Pero, la mejor manera de mantener sus aromas naturales es utilizar maderas ahumadas suaves que añaden un ligero dulzor. Todas las maderas de frutas son adecuadas para fumar perros calientes.
La mejor madera para ahumar hot dogs
Para ese jugoso sabor ahumado, use la mejor madera para ahumar perros calientes que incluye maderas de frutas como madera de manzano, madera de cerezo y madera de durazno.
Applewood
- sabor suave
- dulce, afrutado, suave
La manzana es el tipo de madera ahumada suave que acompaña a casi cualquier tipo de carne. Por tanto, también es una excelente madera para salchichas ahumadas.
Le dará a la carne un sabor agradable, dulce y afrutado. La mayoría de los perros calientes están hechos de carne de res, cerdo o aves y la madera de manzano funciona con todos ellos.
Al fumar hot dogs con madera de manzano, debe tener en cuenta que los sabores ahumados serán bastante suaves y sutiles porque el humo de madera de manzano tarda más en penetrar la carne que las maderas medias o fuertes.
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¿Sigues intentando decidir qué fumador comprar? he hecho una comparación en profundidad entre los fumadores eléctricos, de gas y de carbón aquí
madera de roble
- ahumado leve a medio
- terroso, sutil y ahumado
La madera de roble es una madera ahumada neutra pero ligeramente terrosa que equilibra los sabores carnosos de sus salchichas de cerdo y ternera y los condimentos.
Es una madera suave para fumar en comparación con otras maderas duras, pero todavía tiene suficiente sustancia para sentir que estás comiendo una barbacoa real.
Si eres fanático del ahumado lento, el roble es una de las mejores maderas para usar porque imparte lentamente la cantidad perfecta de aroma ahumado.
El perfil de sabor a humo de roble le da a los perros calientes un sabor único. Es comúnmente utilizado para ahumar salchichas y eso lo hace ideal también para perros calientes.
El roble es el tipo de madera ahumada que combina bien con condimentos más fuertes y no domina la carne.
Sin embargo, incluso si pones tu salsa barbacoa favorita aún saborearás la carne del hot dog.
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madera de cereza
- humo de leve a medio
- afrutado, ligeramente dulce, imparte un color oscuro
Cuando se trata de astillas de madera versátiles, la madera de cerezo está en la parte superior, junto con la manzana porque es una buena madera de ahumado para la mayoría de las carnes.
Imparte un agradable sabor afrutado y un ligero dulzor, pero no es tan dulce como la manzana.
Si le gusta mezclar maderas, puede usar cereza y algunas astillas de madera de roble mezcladas allí para dar a los hot dogs un sabor rico y terroso con toques de fruta.
Cuando uses madera de cerezo en el ahumador, las salchichas también adquirirán un bonito color caoba, por lo que parecerán recién salidas de la parrilla.
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Durazno
- sabor suave
- semidulce, afrutado
Si no lo has intentado madera de durazno para fumar, te estás perdiendo una increíble madera frutal.
El melocotón tiene un perfil de humo ligeramente dulce y afrutado que es muy adecuado para los perros calientes.
Es una buena madera para ahumado carnes de todo tipo pero el cerdo y la ternera pueden beneficiarse realmente de una dulzura afrutada que no domina los aromas naturales.
La madera de durazno deja un regusto agradable porque imparte una dulzura suave. Este perfil de humo sutil es más adecuado para las personas que desean un ahumado ligero que sea semidulce pero no terroso.
El sabor afrutado combina bien con los perros calientes que están muy condimentados o si desea usar mucha salsa barbacoa, mayonesa y otros condimentos.
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madera de nogal americano
- perfil de humo fuerte
- terroso, rico, parecido al tocino
Algunos pitmasters desaconsejarán el uso de nogal para perros calientes porque es una madera de humo fuerte y produce un perfil de humo denso.
Claro, esto es parcialmente cierto, pero a algunas personas les encanta el sabor de la barbacoa real con ese rico sabor a humo terroso. Si le gustan los sabores fuertes y ese aroma a tocino, le encantará el sabor de las salchichas ahumadas con nogal.
Los sabores de madera ahumada de nogal pueden describirse mejor como ricos, terrosos, parecidos al tocino. Sin embargo, si agrega demasiadas astillas o trozos de madera, puede dominar la carne y hacer que tenga un sabor un poco picante.
Dado que fuma perros calientes durante aproximadamente una hora, es mejor usar madera de nogal con moderación.
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Madera de pacana
- humo medio
- terroso, ligeramente nuez
Si tienes madera de nuez, puedes usarla para ahumar salchichas.
Esta madera se quema con bastante lentitud, pero penetrará directamente en los hot dogs y les dará un agradable sabor a tierra y nueces.
Lo que pasa con la nuez es que puede volverse picante si la usas demasiado, así que, como la nuez, úsala con moderación. La nuez pecana y el nogal son de la misma familia de árboles después de todo.
La nuez le da a la carne un perfil de humo bastante delicado, pero sigue siendo más fuerte y más pesada que las maderas frutales.
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Mezcla de maderas humeantes
Siempre puedes mezclar maderas ahumadas. La combinación habitual es una madera fuerte como el nogal con una madera suave como la manzana, por ejemplo.
Luego, también puedes mezclar diferentes maderas de frutas como manzana + cereza o manzana + melocotón para lograr un perfil de humo más dulce.
Para los perros calientes, recomiendo algo como roble y manzana, o manzana y cereza. La cereza le da a las salchichas un bonito color caoba oscuro.
Otra sabrosa combinación es la madera de roble con su terroso y los dulces toques de manzana o melocotón.
Aprender más sobre la mezcla de maderas ahumadas para un perfil de sabor más profundo aquí
¿Cuánto tiempo se tarda en fumar hot dogs?
La regla con las salchichas es que no hay una temperatura correcta para fumar, pero el calor bajo a medio es mejor para fumar.
A una temperatura de ahumado de 225 grados F, se necesitan unos 60 minutos para ahumar las salchichas.
Es mejor dejar que los perros calientes absorban ese delicioso aroma a humo de leña. Después de una hora, sus perros calientes también tendrán una piel más oscura y crujiente.
Si hiciste cortes en espiral, también se pondrán crujientes. Así es como se hacen espirales los hot dogs, ¡es divertido!
Cuando prepare sus perros calientes desde cero, es posible que desee fumar a bajas temperaturas.
¿Cuánto tiempo fumas salchichas caseras?
Los hot dogs caseros son probablemente los más sabrosos y saludables de todos porque sabes lo que hay dentro del hot dog.
La mejor temperatura para fumar perros calientes es de aproximadamente 150 grados F. Debe agregar más madera para fumar (astillas de madera, trozos de madera o bolitas de madera) a lo largo del camino.
Puede aumentar ligeramente la temperatura y ahumar la carne hasta que la temperatura interna alcance los 150 F. El tiempo total de ahumado debe ser de 2 a 2.5 horas aproximadamente.
Qué maderas evitar al fumar hot dogs
Si está familiarizado con las maderas para fumar, ya sabrá que necesita Evite el pino, el abeto y las coníferas resinosas. porque su savia ardiente y sus terpenos son tóxicos.
Además, utilice únicamente madera curada para ahumar cualquier alimento y nunca uses madera verde (aunque algunos expertos dicen que puedes). ¡Hará que la comida tenga un sabor amargo!
Cuando se trata de perros calientes ahumados, una madera como el mezquite puede resultar demasiado abrumadora. Lo evitaría a menos que esté realmente interesado en los sabores de humo terrosos fuertes.
Otra madera a evitar es definitivamente nuez. Esta madera es demasiado fuerte e imparte un sabor amargo.
Lo que aprendiste
Ahora que sabe qué maderas utilizar para hacer hot dogs ahumados, puede comenzar a planificar su próxima reunión de barbacoa.
Además de las costillas de res y la pechuga normales, puede agregar salchichas al proceso de ahumado porque el tiempo de cocción es relativamente corto.
Mmmm, imagínese los hot dogs ahumados ahumados con algunas cebollas picadas, su salsa BBQ favorita, mostaza, condimento, ketchup y un poco de queso; es una comida clásica de barbacoa y ahumado estadounidense.
Así es cuánta carne debe contar por persona para una barbacoa exitosa
