Si desea conservar pimientos picantes como Jalapeño, puedes fumarlos.
Este proceso no solo les da un sabor increíble que puedes servir junto con platos de carne, sino que también pueden ablandar la carne o condimentar otros alimentos.
La madera tradicional para ahumar pimientos es la nuez porque agrega un sabor ahumado ligeramente a nuez que combina bien con el sabor de la pimienta picante. La nuez pecana es lo suficientemente suave como para no dominar a las verduras, pero aun así crea un aroma dulce, terroso y a nuez para complementar los chiles jalapeños.
Con nogal americano, los pimientos tendrán un sabor simple pero fresco y a tocino.
Una madera frutal, como la manzana, agrega dulzura a los pimientos, dándole un sabor más complejo. La madera de mezquite imparte un fuerte sabor ahumado para un clásico sabor a barbacoa.
En esta publicación cubriremos:
¿El jalapeño y otros pimientos picantes son buenos para fumar?
Puedes fumar casi todos los pimientos que desees.
Si te gusta esta verdura, te alegrará saberlo. ahumado pimientos como chiles, chiles jalapeños, chiles chipotles y pimientos morrones tienen un sabor increíble una vez que se infunden con sabor a humo.
Ahumar pimientos también le permite hacer mejores cosas con ellos, como convertirlos en pimienta molida o especias.
Para las personas que cultivan sus propios pimientos picantes, fumarlos parece una solución conveniente. Significa que terminarás con más pimientos de los que puedes usar a la vez.
¿Por qué no conservar algunos para su uso posterior?
Los pimientos son increíbles para alegrar casi cualquier cosa en la mesa.
me gusta fumar unos cuantos en mi ahumador electrico, pero puedes usar carbón, pellets o un ahumador de propano porque resultan igual de sabrosos.
Si use una técnica de ahumado para conservar los chiles jalapeños durarán todo el año para que pueda servirlos con todas sus comidas favoritas cada vez que cocine en la parrilla de barbacoa.
También echa un vistazo mis otras recetas increíbles para ahumar verduras (+ cómo ahumar verduras)
La mejor leña para ahumar chiles jalapeños
La madera tradicional para fumar chile picante en México es la nuez. Esta es probablemente la mejor y más sabrosa leña para ahumar cualquier tipo de pimiento picante.
Pero, si le gusta la barbacoa al estilo de Texas, la madera de mezquite fuerte también es una excelente opción. En caso de que te guste un sabor ahumado más dulce, lo mejor es la madera habitual de manzana y cereza.
Estoy compartiendo las mejores maderas para usar y dependiendo de la receta de pimientos picantes que elijas, puedes elegir los sabores que funcionan mejor.
La mejor madera en general para fumar pimientos picantes: madera de nuez
- sabor ahumado de leve a medio
- nuez, ligeramente terroso, ligeramente dulce
Pecan es un pariente del famoso árbol de nogal americano que se usa para fumar cuando quieres tocino real, barbacoa sureña terrosa.
El árbol de nuez pecan da un sabor a nuez y ahumado que es ideal para la carne y las verduras por igual.
Al fumar chile chipotle en México, madera de nuez es su opción más popular, ¡pero también es la mejor opción para los chiles jalapeño, habanero y poblano!
La nuez es más suave, con un sabroso sabor a nuez, algo terroso y un toque de sabor dulce. Esta combinación de sabores convierte a la nuez pecana en la madera perfecta para ahumar todo tipo de pimientos.
También es increíble para pimientos picantes como los jalapeños porque el picante combina bien con aromas dulces y de nuez.
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Si desea crear un perfil de sabor más profundo, intenta mezclar diferentes maderas para fumar
madera de nogal americano
- sabor a humo medio a fuerte
- terroso, tocino, ligeramente a nuez
Hay personas que confían en el nogal para todos los alimentos ahumados y si te gusta ese fuerte sabor a tocino y humo terroso, el nogal es una excelente opción para el pimiento picante ahumado.
El picante de los pimientos combina muy bien con ese fuerte sabor a barbacoa al estilo de Texas. Hickory tiene una leve nuez con un poco de tierra.
También tiene ese clásico sabor a “tocino” que hace que el pimiento tenga un sabor un poco carnoso.
Es una gran madera para fumar para las personas a las que no les gusta el humo dulce como el de las maderas frutales.
Puedes usar nogal americano si vas a ahumar la pimienta para obtener especias como el chile en polvo.
Si quieres los chiles picantes para una guarnición picante, puedes usar esta madera fuerte y combinar jalapeños con chile poblano. Dominará un poco el calor picante.
Si usa una madera fuerte para ahumar pimientos picantes para secarlos, las especias y el polvo fino contendrán algunos de los aromas de nogal americano. Hickory también es una excelente opción para el pimentón ahumado.
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Roble
- sabor a humo medio
- ahumado terroso pero delicado
¿Sabías que gran parte del pimentón ahumado se ahuma con astillas de madera de roble?
El roble es una gran madera para ahumar todo tipo de pimientos pero tiene un fuerte sabor ahumado. Es terroso y más suave que el mezquite y el nogal, pero mucho más pesado que el manzano y el cerezo u otras variedades de madera frutal.
Cuando fumes pimientos, el roble impartirá un delicado ahumado y estará muy bien equilibrado. El roble rojo también es excelente para ahumar pimientos en frío porque se quema moderadamente.
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Applewood
- sabor a humo suave
- dulce, afrutado, suave
Apple es una madera bastante suave para fumar con un perfil de sabor ahumado agradablemente dulce y afrutado. Es la mejor madera para fumar para aquellos que quieren un humo más dulce en lugar de un fuerte sabor a tierra.
Debido a que el humo de madera de manzana tarda más en penetrar en los alimentos que las maderas medianas o fuertes, los sabores ahumados serán suaves y leves, por lo que los pimientos no serán abrumadoramente sabrosos.
A los tradicionalistas no les gusta usar manzana para ahumar chiles jalapeños y chipotles, pero si no quiere un fuerte aroma a barbacoa, las maderas suaves son ideales.
Apple resalta el rico sabor del pimiento picante.
madera de cereza
- sabor a humo suave
- afrutado, dulce, ligeramente ahumado
Si te gustan los sabores ahumados dulces pero quieres algo un poco más fuerte que la manzana, la cereza es la mejor. Es afrutado pero un poco menos dulce que la manzana y más ahumado.
La cereza imparte un humo suave y delicado, pero también oscurece el exterior de los pimientos. Cuando se quema, la cereza crea un humo más negro que es ideal para aves, pero también está bien para las verduras.
Si desea combinar maderas humeantes, el cerezo y el nogal americano son una excelente combinación. La nuez dura tiene un rico sabor a carne mientras que la cereza agrega más dulzura y frutosidad. También puedes combinar el cerezo con el roble.
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Madera de peral
- sabor a humo suave
- dulce, afrutado, suave
La madera de peral es una gran madera para ahumar pimientos de piel gruesa como el jalapeño, así como habanero o serrano de piel fina. Quema un humo suave que no domina en absoluto los sabores naturales de la pimienta.
El sabor a humo es predominantemente dulce y afrutado, pero no demasiado dulce como el melocotón, por ejemplo.
Cuando las astillas de madera de peral se queman, crean un humo fragante agradable sin hollín negro.
Dado que se trata de una madera de humo sutil, complementa el sabor picante de la pimienta pero lo endulza y le da un poco de acidez afrutada.
En comparación con la manzana y la cereza, la pera se encuentra en algún punto intermedio.
madera de arce
- sabor ahumado de leve a medio
- ligeramente dulce, sutil ahumado
El arce se usa comúnmente para ahumar verduras, por lo que también es una buena opción para los pimientos ahumados.
Los trozos de madera de arce o las virutas de madera imparten a los pimientos picantes un leve ahumado y un sutil sabor dulce.
El arce es solo un poco dulce, por lo que no es como una madera frutal. Pero esta madera quema un humo menos denso que las maderas más pesadas. Por lo tanto, es excelente para los pimientos porque no los abrumará con un humo abrumador.
Mientras que el humo es ligeramente terroso, la dulzura crea un humo sabroso y equilibrado.
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Mesquite
- fuerte sabor a humo
- Audaz, terroso, sabor a barbacoa al estilo sureño.
Para aquellos que quieren el último favor de barbacoa (piense en el estilo de Texas), no hay nada mejor que una madera de humo intenso como el mezquite.
El mezquite no es la primera opción cuando se trata de ahumar pimientos y pimientos picantes, pero en este caso, puede impartir toneladas de ahumado terroso que combina bien con el picante.
Incluso puede mezclar mezquite con una madera afrutada ligera como la manzana para atenuar el sabor audaz.
Si vas a secar los pimientos para hacer especias, el humo del mezquite infundirá a los pimientos un aroma único y matizado.
Esta madera se quema muy lentamente, por lo que solo necesita una pequeña cantidad de astillas en la caja del ahumador para una breve sesión de ahumado. No desea utilizar demasiadas astillas de madera de mezquite o de lo contrario puede dominar la pimienta.
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¿Cuánto tiempo fumas jalapeños?
Cada vez que me fumo una pechuga, Recojo algunos pimientos picantes y los arrojo al ahumador. Personalmente, me encanta combinar chile jalapeño ahumado y pechuga en rodajas.
Nunca dejaba de impresionar a mis invitados con la mezcla de carne dulce y sabrosa con el sabor de la pimienta fresca y otras verduras.
Todos sabemos que todas las verduras son muy frágiles y cada vez que las intentas asar a la parrilla o ahumarlas, debes tener cuidado de no dañarlas.
Para ahumar chiles jalapeños, coloque los jalapeños en la rejilla de su ahumador. Tú también puedes use una canasta para fumar para esto.
Comience con un ahumador frío y aumente gradualmente la temperatura entre 200 °F y 225 °F durante 1 a 3 horas, dependiendo de qué tan ahumado le gusten.
Fumo durante aproximadamente dos horas, la final de las cuales es de alrededor de 200°F.
Asegúrese de comprobar la temperatura con frecuencia con un Termómetro inalámbrico para carne.
Los pimientos son vegetales delicados y necesitan ser ahumados a fuego lento para retener su humedad y sabor.
Si sus pimientos tienen un color verde o son grandes, puede tomar unos minutos lograr la textura suave deseada.
Además de la humedad, es importante tener en cuenta el tamaño de los pimientos. Esto afectará la duración de la pimienta y la cantidad de humedad en ellos.
Recuerde que cuanto más humo use, más fuerte será el sabor ahumado. Use astillas de madera con moderación y preste atención a los tipos de madera que usa.
Madera empapada Las patatas fritas son mejores porque se queman más lentamente y no crean un humo tan denso; esto es ideal para ahumar pimientos frescos.
¡Hay tanto para fumar! Consulte esta lista de los 7 mejores libros de recetas de BBQ Smoker, desde principiante hasta avanzado
Qué maderas evitar al fumar pimiento picante
Al hacer pimientos ahumados, en realidad puedes usar una amplia variedad de maderas.
Pero, los pimientos no son como carne de caza oscura o grandes costillas y pechugas de res. Cuando fuma pimientos, corre el riesgo de dominar su sabor natural si su madera para fumar es demasiado pesada.
Madera de coníferas, como pino, secoya, abeto, abeto, ciprés o cedro, debería ser evitado.
Estos árboles tienen mucha savia y terpenos, lo que les da un sabor desagradable y puede enfermar a las personas.
madera de nogal, incluso si se mezcla con maderas frutales puede hacer que los pimientos tengan un sabor amargo, por lo que evito usar esta madera para ahumar cualquier tipo de carne o verdura ligera.
Finalmente, no deberías usar aliso porque hace que los pimientos tengan un sabor extraño.
Seguro es eso genial para ahumar pescado pero para jalapeño, poblano y chipotles secos, simplemente no agrega un sabor sabroso. Es casi inexistente y el humo es demasiado neutro.
Lo que aprendiste
Cuando se trata de ahumar pimientos, debe usar astillas de madera o trozos de madera que mejor se adapte a sus preferencias de sabor.
Para aromas ahumados fuertes, use mezquite o nogal, para un humo suave y dulce, use maderas frutales. Pero si elige el proceso de ahumado tradicional, nada supera el sabor terroso y a nuez de la madera de nuez.
Use los pimientos ahumados para hacer especias o consérvelos para su uso posterior.
También puede use pimientos ahumados para hacer aperitivos (receta aquí).
Los pimientos picantes rellenos de queso crema o una mezcla de chipotle ahumado y jalapeño con queso crema son dos comidas populares y deliciosas para servir en su barbacoa.
Para otro plato picante, prueba mi receta exclusiva de chile ahumado [¡con un ingrediente secreto!]
