Los fumadores de caja también se denominan:
- fumadores de bóveda,
- fumadores de armario
- bloquear a los fumadores
Nota: Un fumador de caja y fumador caja NO son las mismas cosas. Un ahumador de caja es una unidad de ahumado completa, mientras que una caja de ahumado es un pequeño tubo colocado en la parte superior de la parrilla.
Los ahumadores de caja son máquinas menos complicadas que puedes encontrar que también son muy útiles. Se utilizan para cocinar grandes lotes de carne y verduras.
Por lo tanto, son perfectos para fines comerciales o grandes reuniones familiares.
Su diseño esencialmente conserva el calor al igual que fumadores verticales. Esto significa que puede cocinar más alimentos en su cámara de cocción y gastar mucho menos en combustible para generar calor.
Con un buen aislamiento, un ahumador de caja puede cocinar su comida muy bien. Además, son lo suficientemente espaciosos para alimentar hasta 6 personas a la vez.
Una vez vi el ahumador Camp Chef Vault y me enamoré instantáneamente de su gran diseño.
Simplemente se ve increíble y tiene espacio para fumar para una fiesta de tamaño mediano. Lo busqué en línea y no es tan caro:
Cómo funcionan los ahumadores de caja vertical
Los ahumadores de caja funcionan de manera muy similar a los ahumadores de agua verticales y, de hecho, también necesitan agua para ahumar la carne como lo hace un ahumador vertical.
Básicamente, también siguen las leyes de la física y si calienta el aire en la parte inferior de la cámara de combustión, se elevará y calentará el agua en la bandeja de agua también.
El aire caliente y húmedo ahumará la carne con el tiempo hasta que esté lista para consumir.
Ventajas de un fumador de caja
- Muy fácil de usar.
- Las marcas de alta calidad usan buenos materiales como acero inoxidable de 1/4 de pulgada que ayuda a retener el calor en la caja y también usan un aislamiento grueso para mantener el núcleo lo suficientemente caliente y cocinar la carne en la cámara completamente.
- Son más grandes que un ahumador de agua vertical y pueden cocinar más alimentos a la vez.
- La bóveda de la caja ahumadora retiene el calor durante un largo período de tiempo. Esto significa que la temperatura es constante y hay una salida de humo uniforme y continua.
El principal beneficio de esta unidad es el control que tiene sobre el proceso de cocción.
Las desventajas
¡Algunas marcas venden productos mal construidos con láminas de metal delgadas y materiales aislantes deficientes para la caja!
Los materiales de baja calidad también hacen que la caja pierda calor muy rápidamente. En clima frío o lluvioso, no podrá ahumar la carne correctamente, ya que estas cosas deben colocarse al aire libre debido al humo que producen.
Los fumadores de caja requieren condimentos y una limpieza regular.
Cómo usar el ahumador de caja para cocinar
- Si quieres el mayor sabor, debes elegir la madera que complemente tus carnes.
- Agregue carbón a la bandeja de carbón o sobre la bandeja del ahumador de gas.
- Llena tu bandeja de agua.
- Enciende tu fuego. Para un fumador de gas, encienda el tanque y encienda la chispa. Para las unidades de carbón, encienda el fuego con un fósforo.
- Coloque toda la comida en las rejillas de cocción.
- Inserte un termómetro para alimentos en la carne para verificar la temperatura interna.
Hornos de ahumado (Orientación: Vertical)
Este horno ahumador está más en el lado de alta tecnología de las parrillas ahumadoras. Suele ser la mejor opción de restaurantes y establecimientos de catering.
Por ejemplo, este Smokette Cookshack en realidad tiene controles de computadora y sondas de temperatura. Por tanto, puedes fumar una pechuga mientras disfrutas de tu tiempo libre:
Tienen muchas comodidades, pero son un poco más caras.
La mayoría de los restaurantes utilizan este tipo de parrilla ahumadora, ya que automatiza parcialmente su trabajo. Esto le da al personal más tiempo para atender otras cosas importantes.
Tambien me gusta el Smokin-It Modelo # 2 Ahumador eléctrico que también está diseñado para uso en restaurantes y es más barato y funciona igual de bien, excepto que no es tan de alta tecnología.
¿Cómo funcionan los hornos ahumadores?
Los hornos ahumadores funcionan de manera similar a otros ahumadores verticales. Pero son cajas fuertemente aisladas con sellos de goma que hacen que la caja sea hermética y un elemento calefactor eléctrico en la parte inferior.
Su fuente de calor proviene de un serpentín de placa calefactora de acero que se induce eléctricamente para producir calor.
El calor ardiente encenderá las astillas de madera en la sartén justo encima del aparato de calentamiento. Luego, encima de la bandeja de virutas de madera, hay una pieza de metal canalizada.
Su función es desviar el calor radiante de la sartén y la fuente de calor y al mismo tiempo recoger la grasa (grasa animal derretida de la carne) que previene las llamaradas.
Ventajas de un horno ahumador
Fácil de operar e incluso se puede dejar para ahumar la carne por sí solo siempre que tenga controles electrónicos avanzados.
Por lo tanto, la temperatura no fluctúa, lo que garantiza incluso fumar cada vez.
Puede cocinar la carne mucho más rápido que las parrillas ahumadoras convencionales.
Las rejillas de cocción espaciosas significan que puede cocinar más carne por libra. Entonces, perfecto para restaurantes para hacer más comida a la vez en comparación con los fumadores de agua verticales habituales.
Estos fumadores son ligeros y seguros.
Las desventajas
Caro y podría costar desde $ 500 en adelante, básicamente si desea un horno ahumador de calidad, tendrá que pagar más por él.
Necesita estar resguardado para evitar que se exponga a los elementos y tenga problemas más adelante.
