Haya (Fagus) es un género de árboles de hoja caduca en la familia Phagaceae, nativo de la Europa templada, Asia y América del Norte.
La madera de haya produce un humo suave que es muy aromático y el aroma de la madera puede ayudar a que la comida sea más apetecible.
Las mejores maderas para ahumar carne y otros alimentos pueden llevar su barbacoa al siguiente nivel. El ahumado combinado con especias puede hacer que la comida sea mucho más sabrosa.
La madera de haya es una de las maderas favoritas para fumar en Europa y el Reino Unido, pero no es tan popular en América del Norte porque otras maderas populares para fumar son más frecuentes.
Cuando piensa en ahumar astillas de madera, probablemente piense en nogal americano, roble o manzano, no en haya.
La mayoría de la gente piensa que la madera de haya es sosa e insípida, pero eso no es cierto.
La madera de haya es una madera popular para fumar que produce un humo suave con un sabor ahumado, a nuez y delicado. No abruma la carne, por lo que es mejor para ahumar aves, pescado, nueces, verduras y queso. Por supuesto, también puede usar madera de haya para ahumar carne de cerdo, ternera y caza, pero es mejor mezclar la haya con una madera más fuerte si desea un sabor ahumado intenso.
En esta publicación, comparto por qué la madera de haya es buena para ahumar y qué carnes y alimentos puedes ahumar con ella.
En esta publicación cubriremos:
¿Se puede ahumar comida con madera de haya?
Sí, la madera de haya es adecuada para carne ahumada y otros alimentos porque es relativamente suave. Se utiliza mejor para ahumar carnes, pescados, mariscos, verduras, nueces y quesos.
El humo de la madera de haya, a menudo conocido como beechnut, es la más avellana de todas las maderas de nuez. Beechnut es algo que debes probar si estás acostumbrado a la nuez o la nuez.
Tiene la mayor densidad de todos los bosques de nueces.
Como resultado, cuanto más densa es la madera, más humo, y cuanto más tiempo fuman, más sabor. Las aves de corral y los peces se benefician del hayuco.
Puede usar madera de haya para ahumar en caliente, en frío y, por supuesto, para asar a la parrilla.
Parece ser ampliamente conocido que la madera cultivada en climas más fríos tiene una mayor densidad que la madera cultivada en climas cálidos durante todo el año.
Esta madera es muy popular en partes de Europa y el Reino Unido porque es una madera de humo suave con un agradable sabor a nuez. El humo es lo suficientemente suave como para complementar las aves y el pescado, especialmente el salmón.
Debido a su sabor delicado, la madera de haya es una alternativa popular porque funciona como una madera de mezcla para maderas ahumadas más fuertes. También es genial para mezclar con un poco de algas para fumar si te gusta eso.
El sabor general de la madera de haya es similar al del roble con las notas de nuez de la nuez. pero no es dulce.
La gente usa el humo de madera de haya para el pescado, las aves y algo de carne de cerdo o de res, pero para esas carnes rojas, el perfil del humo es demasiado suave.
Generalmente, el haya es perfecto para carnes más delicadas que para carnes rojas porque es ligero.
Si deseas fumar nueces como almendras, puede reemplazar la madera de nuez con haya porque estas maderas tienen un sabor similar.
Cuándo queso ahumado, también puede usar haya para resaltar los sabores de otros condimentos mezclando la haya con un sabor afrutado de manzana dulce o astillas de madera de cerezo.
En general, el haya es una alternativa a la madera de roble porque es menos intenso, algunos incluso podrían llamarlo soso, pero creo que es una madera excelente para fumar.
Cómo usar madera de haya para fumar
El problema con la madera de playa es que es difícil encontrar astillas de madera de haya a la venta.
En su lugar, puede obtener hayas y hacer sus propios trozos de madera. La mayoría de la gente simplemente corta la madera en trozos más grandes.
La madera de haya se quema caliente y limpia. Sin embargo, es más difícil de encender que algunos de los otros mejores tipos de madera.
Una vez encendido, ofrece un sabor ahumado limpio y a diferencia de la madera de nogal, no se quema de manera desigual por lo que es fácil de usar.
Además, el perfil de humo no da un sabor tan intenso, por lo que es más difícil de ahumar la comida.
Solo un recordatorio para usar una pequeña cantidad de astillas de madera o trozos de madera para evitar el sabor desagradable de más carne ahumada, pescado y verduras.
Mejor comida para fumar con madera de haya
Dado que la madera de haya es suave, los mejores alimentos para ahumar son las carnes blancas como las aves, el pescado, los mariscos, las verduras, los frutos secos y el queso.
La razón por la que los alimentos más ligeros son mejores para la madera de haya es que el sabor ahumado y a nuez de esta madera imparte mucho sabor a estos alimentos.
Por lo tanto, absorben la mayor parte del humo y adquieren un sabor distinto.
Las verduras y las nueces pueden ser bastante suaves cuando se fuman, por lo que una madera suave les da la cantidad adecuada de ahumado sin dominar ni impartir un sabor amargo.
En caso de que le guste un delicado aroma ahumado, incluso puede usar haya para ahumar cortes de res como la pechuga, London Broil, mandril y costillas.
También puedes ahumar la carne de cerdo porque el sabor a nuez combina bien con los fuertes aromas carnosos.
Además, al fumar con él, el haya le da a la carne un tono amarillo o dorado. El pollo, el pavo, el pescado y la carne de res pueden teñirse de amarillo.
¿Qué es la madera de haya y cómo es?
El haya definitivamente no es una de las maderas americanas más populares para fumar. En la región de América del Norte, no es tan popular como las astillas de roble, nogal americano, mezquite y madera frutal.
Esta madera es parte de la familia Fagaceae, un pariente de la madera de roble.
De hecho, la haya es mucho más popular en Europa y el Reino Unido porque en las Américas la gente usa principalmente esta madera para carpintería, construcción y muebles.
Pero, este tipo de madera es bueno para todo tipo de técnicas de cocción con leña, especialmente para ahumar y asar a la parrilla. Obtendrás un resultado bastante sorprendente. al ahumar carnes o asar a la parrilla con esta madera.
El humo de la madera de haya, a menudo conocido como beechnut, es la más avellana de todas las maderas de nuez. Beechnut es una buena alternativa si estás acostumbrado a la nuez o la nuez. Tiene la mayor densidad de todos los bosques de nueces.
Como resultado, cuanto más densa es la madera, más humo, y cuanto más tiempo fuman, más sabor. La carne de res, cerdo y aves se benefician de la nuez de haya.
Debido a que la haya crece en climas más fríos, es más densa que otros tipos de madera de climas más cálidos.
Madera de haya en América del Norte
El haya es una gran madera para muchos propósitos. A diferencia de otras maderas en los EE. UU., es menos popular y en su mayoría se usa para ahumar pescado y la mayoría de las carnes como el cerdo en Europa.
Los árboles de haya y los de la misma familia que crecen en la región montañosa de los Apalaches orientales tienen un sabor ligeramente más fuerte.
Dado que los niveles de pH del suelo y el clima son ligeramente diferentes, esta madera densa tiene un sabor a nuez pero ahumado clásico.
Definitivamente no es tan neutral como algunas maderas suaves en América (es decir, madera de aliso). Tampoco tiene un humo afrutado, pero es similar al sabor a humo terroso del roble combinado con la nuez de la nuez.
Lo que aprendiste
Si le gusta ahumar pescado, aves, carne de res o hacer recetas como cerdo desmenuzado, definitivamente puedes elegir la madera de haya sobre los clásicos como el roble, el aliso y la nuez.
Como una de las maderas moderadas ahumadas, el haya da mucha patada para que puedas tener un sabor único.
El pollo ahumado con haya es un alimento que debes probar si te gusta un sabor ahumado suave sin ningún regusto amargo.
En general, esta madera combina bien con todo tipo de alimentos y otras maderas. Su carne y comida ahumadas tendrán un sabroso aroma ahumado sin ningún sabor picante.
