Mientras que algunos fumadores prefieren quedarse con las maderas que saben que les darán el sabor que quieren, a otros les gusta aventurarse. Las maderas comunes incluyen roble, nogal americano y cedro.
Naranja de Osage, por otro lado... bueno, ¡la mayoría de nosotros ni siquiera sabemos qué es la naranja de Osage!
Bueno, nunca temas. Este artículo te contará todo sobre la naranja Osage y cómo puedes usarla para hacer una comida deliciosa.
En esta publicación cubriremos:
¿Qué es la naranja de Osage?
También conocida como Maclura pomifera, la naranja Osage es una pequeña caduco árbol o arbusto grande que normalmente crece entre 30 y 50 pies de altura.
Tiene una fruta distintiva que es rugosa y esférica. Se vuelve de un amarillo verdoso brillante en el otoño.
A pesar de su nombre, la fruta está lejanamente relacionada con la naranja. Más bien, es un miembro de la familia de las moras.
La madera frutal tiene secreciones de látex y una pulpa leñosa. Como tal, los humanos no suelen comerlo. A veces es comido por animales en busca de alimento.
La naranja Osage también se ha llamado Bois d'Arc. Esto se debe a que es una madera excelente para arcos para disparar flechas.
¿Puedes usar naranja de Osage para ahumar carne?
Cuando se trata de fumar con osage orange, encontrará una variedad de opiniones sobre el tema.
¡A algunos les encanta el sabor, otros lo odian y otros afirman que es francamente venenoso!
Y aunque algunos creen que la savia que produce el árbol es venenosa, se descubrió que esto era un mito. Así que ama el sabor o ódialo, ¡probablemente no te matará!
Una cosa en la que se está de acuerdo es que es una madera extremadamente dura que arde caliente y por mucho tiempo, y produce mucho humo. Esto le dará a la carne un sabor más ahumado y hará que la leña sea buena para asar. Es un gran sustituto del carbón.
Como beneficio adicional, la dureza de la madera la protege de la pudrición para que pueda almacenarla durante mucho tiempo.
¿Es tóxica la madera de naranja osage?
Una pregunta frecuente es si la madera de naranjo de Osage es tóxica para los humanos. Aunque sus hojas y frutos son venenosos, la madera en sí no es tóxica si se usa con moderación, especialmente para fumar.
No es tóxico y no es venenoso; en realidad es bastante seguro. ¡Pero está lleno de tanino!
naranja Osage para cerdo
Aquellos que usan naranja Osage lo recomiendan para cerdo. Sin embargo, debe usarse correctamente.
Aquí hay una recomendación para ahumar cerdo con naranja Osage:
Cocine a fuego lento a 180-200 F durante al menos 4 horas, rociándolo cada hora.
Si bien la salsa que use para rociarla será una cuestión de preferencia personal, es mejor elegir una que tenga un alto contenido de azúcar, como el jarabe de arce o el bourbon. Mézclalo con un poco de aceite de oliva y eso debería funcionar.
Luego, envuelva la carne en papel aluminio y eleve la temperatura a 260-300 F hasta que la temperatura interna alcance los 190 F.
¡Cocinar cerdo de esta manera produce una carne sabrosa que seguramente recibirá muchos elogios!
La naranja Osage también puede ser excelente para cocinar:
- Pollo
- Turquía
- Steak
- Venado
- Peces
- Falda
Aunque no es lo mismo que fumar, algunos lo usan como leña cuando hacen mantequilla de manzana en la estufa.
Recomendaciones profesionales para la naranja Osage
Si todavía está confundido sobre si debe o no usar naranja de Osage mientras fuma, tal vez una opinión profesional lo haga sentir más seguro.
Se usa comúnmente en el SmokeShack BBQ en Varsovia, MO. Los chefs utilizan ahumadores hechos a medida para ahumar maderas que son una combinación de roble y nogal, con un poco de naranja osage en la mezcla.
El restaurante es conocido por su excelente parrillada y recomienda esta mezcla para filetes!
Otro chef local de la misma zona (BuzzardsRoost Oscar) también recomienda la leña para hacer las mejores carnes.
Mezclando naranja Osage con otras maderas
Si quieres experimentar con naranja Osage, pero no estás seguro de si te gustará el sabor, puedes comenzar mezclándolo con otras maderas. Esta es una forma popular para que los chefs la disfruten.
Debido a que la madera ya tiene un sabor ahumado, evite combinarla con mezquite, que también es ahumado.
Dado que la naranja osage tiene una base frutal, puedes resaltar ese sabor mezclándola con otras maderas frutales, como manzana, cereza o melocotón.
Por otro lado, si desea algo para atenuar el sabor afrutado, el roble o el nogal son mejores opciones.
Deja de fumar un poco más con la naranja de Osage
La naranja Osage puede parecer una opción extraña cuando se trata de ahumar carne y otros alimentos. Pero claramente se ha convertido en un favorito en muchas cocinas y asadores.
Así que pruebe la naranja de Osage y eleve su forma de fumar. ¡Tus invitados definitivamente quedarán impresionados!
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