Pregúntele a cualquier fumador experimentado y le advertirán: NO fumar con maderas blandas. Se queman rápidamente y producen mucha resina y humo, a menudo dejando la comida con un sabor raro. Entonces siendo un madera blanda, se puede fumar con enebro?
Se puede ahumar con madera de enebro, y es genial para carnes como tocino y panceta de cerdo o verduras como calabaza y champiñones. Puede usar registros y fragmentos. Pero como madera blanda, se quemará rápidamente y debes asegurarte de que esté seca y bien sazonada.
Siempre que sepa lo que está haciendo, por supuesto. ¡Entremos en eso!
La madera de enebro le da a la comida un sabor ahumado denso, con un aroma a madera balsámica. Esto se debe al alto contenido de aceite de las bayas, las hojas y la corteza.
Comúnmente encontrado en los jardines de muchos hogares en América del Norte, Europa y Asia occidental, el enebro es fácil de encontrar. Bajo las circunstancias adecuadas, puede ser igualmente fácil de fumar. Y es una opción bastante popular y económica para muchos que también desean ahumar sus alimentos.
No hay muchas opciones para comprarlo en línea, la mayoría de los chips pequeños son para agregar a su ginebra. Pero estos troncos de enebro son geniales para sesiones de fumar más largas:
Pero, ¿cuál es la mejor manera de fumar con enebro? Además, ¿qué alimentos complementan mejor los sabores únicos de los enebros?
Muchos tipos diferentes de carne y verduras fuman bien con enebro. Pero como con cualquier madera, hay algunas consideraciones que deberá tener en cuenta para evitar arruinar su plato.
Afortunadamente, hemos probado y probado algunos de los mejores y cómo fumarlos con enebro. Para que puedas lograr los mejores resultados en tu próxima sesión de humo.
En esta publicación cubriremos:
¿Qué alimentos puedo ahumar con madera de enebro?
El sabor ahumado denso de la madera de enebro la convierte en una madera versátil que complementa una amplia variedad de carnes y verduras.
En particular, esta madera de cultivo común combina muy bien con cortes de carne más grasos. En lugares como Escandinavia, la madera de enebro es una opción popular para ahumar carnes como el tocino. ¡Definitivamente lo recomiendo si aún no lo has probado!
¿Qué carnes y pescados debo ahumar con enebro?
La madera de enebro se fuma bien con:
- Tocino
- Barriga de cerdo
- costillas
- Cod
- Salmón
- Venado
- Bistec (cerdo y ternera)
- Salchichas (asegúrese de que estén hechas de carne de alta calidad para obtener mejores resultados)
También puede intentar incorporar una buena mezcla de ajo y pimienta para su carne y marinar durante la noche en el refrigerador para obtener el máximo sabor.
Para obtener ideas de recetas de carne más tentadoras, consulte las diez mejores recetas que hay.
¿Qué verdura es mejor para la madera de enebro?
Durante su próxima sesión de humo de madera de enebro a la parrilla, querrá incluir las siguientes verduras:
- Calabacín
- hongos portobello
- Papas
- Las patatas dulces
- Pimientos
- Cebolla
- Ajo:
Estos van particularmente bien con las carnes anteriores o disfrútelos solos si no tiene carne.
Para obtener más ideas de recetas para ahumar vegetales, lea nuestro blog en el Las 7 mejores recetas para ahumar verduras.
¿Qué maderas arden bien con enebro?
Muchos pitmasters disfrutan usando una mezcla de madera de nogal cuando fuman con enebro. También puede intentar mezclarlo con otras maderas duras como el arce y el roble.
¿Qué debo tener en cuenta al fumar con madera de enebro?
Ahumar con enebro es relativamente similar a ahumar con la mayoría de las demás maderas. A muchos pitmasters de todo el mundo les encanta gracias a su versatilidad, disponibilidad y sabor único.
Como es una madera blanda, hay algunos factores clave a tener en cuenta.
¿Madera de enebro húmeda o seca?
Es posible que haya oído hablar de algunos pitmasters que usan madera húmeda para ahumar su comida. Cuando se trata de fumar con enebro, querrás evitarlo.
La madera de enebro húmeda produce un humo espeso, gris y sucio. Y mucho de ello.
También tarda más en encenderse y más en quemarse.
Del mismo modo, el uso de madera de enebro que no esté bien sazonada le dará resultados menos que deseables. Esto puede resultar en que su plato se cubra con resina, dejando un sabor amargo y desagradable.
Para evitarlo, utilice únicamente enebro bien sazonado.
Cuanto más tiempo, mejor con esta madera. De esa manera, producirá un humo limpio y agradable que es ligero y de color casi azul, ya que ha tenido mucho tiempo para secarse.
¿Debo usar astillas o troncos cuando fumo con enebro?
La buena noticia es que tanto los troncos de enebro como las astillas de enebro funcionan bien para fumar.
Encontrará, sin embargo, que la mayoría de los pitmasters se quedan con las fichas. Y hay algunas razones para esto.
Primero, los chips tienden a ser una opción mucho más conveniente para muchos. Son pequeños, muy portátiles. También se queman más rápido y son rápidos y fáciles de agregar al carbón.
Para aquellos que viven en áreas donde el enebro crece localmente, recolectar ramitas, hojas y bayas caídas es menos laborioso que talar árboles. Además, una bolsa de chips de enebro cabe más fácilmente en una bolsa o mochila que un tronco pesado de 16”.
En áreas donde no hay acceso a suministros locales de enebro, es mucho más fácil pedir una bolsa de chips de enebro. Por no mencionar muchos más barato para el envío, también.
En segundo lugar, las patatas fritas producen un sabor más complejo.
Esto se debe a que se queman más partes de la planta.
No olvidemos ese alto contenido de aceite que mencionamos anteriormente. Y ese increíble sabor que desprenden las hojas y las bayas durante el proceso de ahumado.
Estos aceites y sabores llegan a la comida a través del humo. Esto crea ese sabor único a humo denso que lo hace tan popular en todo el mundo.
Cómo fumar con madera de enebro
Junto con un buen fumador (aquí hay algunos para principiantes), hay algunos elementos que necesitará para que su próxima sesión de humo con madera de enebro sea un éxito.
Un carbón de buena calidad.
Independientemente del tipo de madera que esté utilizando, es imperativo asegurarse de que primero tiene carbón de alta calidad para quemar su madera de enebro.
Si lo hace, se asegurará de que no se apague a la mitad de su sesión de humo y mantenga un calor constante.
Una buena cantidad de astillas de madera de enebro
La madera de enebro es una madera blanda, más dura que el pino ponderosa, pero un 50 % más blanda que el roble rojo.
En cuanto al tiempo de combustión, esto significa que se quema relativamente rápido. Por esta razón, cuando fume con enebro, deberá agregarle más chips continuamente para evitar que se quemen.
Querrá que tengan un tamaño de alrededor de 3-5 mm para obtener los mejores resultados.
Un tronco de enebro de buen tamaño
Si usa un tronco de enebro, alrededor de 5 "de diámetro y 16-18" de largo es un gran tamaño para elegir.
Solo tarda unos 30 minutos en quemarse y producirá uno de los mejores humos que olerá mientras fuma. Tampoco necesitará agregar más continuamente como lo haría con los chips de enebro.
Para concluir
Independientemente de su elección de alimentos, puede lograr una excelente experiencia de fumar con madera de enebro de buena calidad.
Recuerde utilizar únicamente madera de enebro seca y bien sazonada. De esta manera puedes evitar que produzca un humo gris espeso. O dejar un residuo desagradable en tu comida. Un humo delgado y azul es clave para ese sabor único y profundo ahumado.
En cuanto a los alimentos, no ha habido una opción de carne, pescado o verdura que hayamos probado que no haya sabido muy bien ahumado con madera de enebro.
Dicho esto, algunos se destacaron por encima del resto.
Las carnes grasas como la panceta de cerdo conservan mejor el sabor único de la madera de enebro. El salmón, los champiñones portobello y la calabaza de verano también complementaron particularmente bien esta madera.
La madera de enebro también se fuma bien en la mayoría de los tipos de ahumadores para barbacoa. Puede obtener más información sobre qué parrilla de barbacoa es mejor para usted, en nuestro blog de revisión en ahumadores horizontales, verticales y compensados.
¡Feliz fumando! ;)
