Pit Barrel Cooker: Barbacoa realmente increíble y tradicional los fumadores. El diseño no es nada nuevo, pero esta marca se destaca por su asequibilidad y facilidad de uso.
Cuando piensas en un fumador tradicional, probablemente piensas en un fumador de barril. Y cuando piensas en un fumador de barril, probablemente pienses en un Pit Barrel Cooker.
Pero, ¿cómo empezó todo? Sumerjámonos en la historia de este increíble fumador.
En esta publicación cubriremos:
The Pit Barrel Cooker: un ahumador para principiantes y pitmasters por igual
The Pit Barrel Cooker Company es una empresa familiar con sede en Louisville, KY. Fundado por el ayudante médico de la Marina Noah Glanville y su esposa Amber a fines de 2010, Pit Barrel Cooker es más que un fumador, es su proyecto apasionante.
Lo que viene empaquetado
El Pit Barrel Cooker viene en cuatro paquetes diferentes:
- Solo el PBC
- PBC Seleccionar
- Elección de PBC
- Primer PBC
El paquete estándar de PBC o “Solo el PBC” incluye:
- Tambor de acero de 30 galones y tapa
- 8 ganchos de acero inoxidable
- Removedor de gancho de madera
- Varillas colgantes de acero
- Cesta de carbón
- Rejilla de parrilla estándar
- Soporte de barril de tres puntos
- Frote multiusos para fosas 5 oz.
- Foso de carne de res y caza
El paquete PBC Select agrega:
- Puños de pozo
- Cubierta de ajuste personalizado PBC de 18.5 ″
- Cenicero PBC de 18.5″
- Rejilla con bisagras de 18.5″
- Arrancador de chimenea de barril de pozo personalizado
El paquete PBC Choice incluye todo, desde el paquete PBC estándar hasta PBC Select, además de:
- Percha para pavo de acero inoxidable
- Colgador de Salchichas, Perritos Calientes y Mocosos
- Percha de maíz
- Colgador de cestas multiusos
- Herramienta de gancho Ultimate de acero inoxidable
- Abrebotellas Pit Barrel
- 4 pinchos verticales de acero inoxidable PBC de 10″
El paquete PBC Prime incluye todo, desde el paquete Just the PBC, PBC Select y Choice, además de:
- 2 pinchos verticales de acero inoxidable PBC de 15″
- GrillGrate de barril de pozo personalizado
- 4 ganchos para carne originales de acero inoxidable adicionales
- Juego de coctelera de acero inoxidable PBC
- Pinza definitiva
- Espátula definitiva
¿Qué paquete recomienda?
Todo depende de lo que le guste cocinar/fumar y qué complementos usará realmente. Si no posee una chimenea de carbón, guantes para el horno o cualquiera de los complementos mencionados anteriormente, es mejor optar por el PBC Select. Viene con chimenea de carbón, cenicero, cubierta de ajuste personalizado y Pit Grips. Además, puedes ahorrar unos cuantos dólares.
Si ya tiene algunos de los complementos, puede comprar los que necesita. Sin embargo, sigue siendo una buena idea obtener el cenicero y la cubierta a medida para el almacenamiento y la facilidad de uso.
Entonces, si está buscando un ahumador que puedan disfrutar tanto los novatos como los expertos, el Pit Barrel Cooker es el camino a seguir. Con cuatro paquetes diferentes para elegir, seguramente encontrará uno que se adapte a sus necesidades. Solo asegúrese de obtener el PBC Select como mínimo.
Cocinar con un PBC: calidad en la que puede confiar
Construído para perdurar
Cuando cocina con un PBC, puede estar seguro de que está obteniendo la mejor calidad. Estamos hablando de acero de calibre 20, actualizado a un calibre 18 aún más resistente. Además, está recubierto con esmalte de porcelana, lo que lo hace súper resistente a los elementos. Ya sea que esté cocinando en el calor del verano o en el frío del invierno, su PBC mantendrá su carne cocinándose como un profesional.
Protegiendo su inversión
Su PBC es una inversión seria, ¿por qué no asegurarse de que dure? Si bien está diseñado para resistir las condiciones más duras, siempre puede darle una capa adicional de protección con una cubierta a medida. Por solo $ 29.95, puede mantener su PBC como nuevo en los próximos años.
Lo más importante es...
Cuando se trata de cocinar con un PBC, puede confiar en que está obteniendo una calidad en la que puede confiar. Está diseñado para durar, sin importar el clima, y puede darle una capa adicional de protección con una cubierta a medida. ¡Así que enciende la parrilla y comienza a cocinar!
Cocina de barril de pozo
Con un método Hook-N-Hang, parrilla versátil, durabilidad y estilo, y portabilidad, es natural que este negocio de propiedad de veteranos sea una de las mejores marcas de fumadores que existen.
Con un revestimiento esmaltado de porcelana y acero duradero y suficientes accesorios para cocinar grandes cantidades de alimentos, no hay nada mejor que el Pit Barrel Cooker.
Este fumador es tan bueno que ganó el premio Medalla de Oro al Mejor Valor de AmazingRibs.com e incluso ha sido respaldado por chefs famosos.
Si desea un fumador de alta calidad que sea muy práctico, este es el mejor valor por su dinero.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el control del calor puede ser un poco complicado y, para asegurarse de que dure un par de años, deberá guardarlo en un lugar seguro y seco cuando no esté en uso.
Pero ese es un pequeño precio a pagar por los beneficios de portabilidad de este fumador.
Comprensión de la olla de barril Pit
¿Qué es Más Allá de la Convección?
El Pit Barrel Cooker (PBC) utiliza una forma única de transferencia de calor por convección llamada "Más allá de la convección". Esto se debe a que la carne se cuelga verticalmente, lo que reduce el calor radiativo y crea una experiencia de cocción uniforme. PBC se refiere a esto como el método "Hook-and-Hang", ya que coloca la carne en el centro de la convección, lo que permite que todas las partes de la carne se cocinen al mismo tiempo.
¿Cómo evitar quemar la carne?
Al fumar con PBC, es importante tener en cuenta que la carne se puede quemar y se quemará. Para evitar esto, trate de dejar al menos 8 a 12 pulgadas de espacio libre entre la canasta de carbón y la carne. Otro consejo es empujar la canasta de carbón hacia la parte posterior del ahumador y hacer que la carne cuelgue entre el espacio del barril y la canasta. De esta forma la carne no queda directamente sobre el fuego.
Consejos de cocina
Al usar el PBC, es importante tener en cuenta que cocina más rápido que la mayoría de las parrillas tradicionales. Para asegurarse de que la carne no se queme, pruebe estos consejos:
- Recorte las costillas o conviértalas en dos medias rejillas.
- Aumentar el volumen de la carne. Más jugos de carne/agua gotearán sobre las brasas que enfrían el fuego.
- Mantenga al menos 8-12 pulgadas de espacio entre la canasta de carbón y la carne.
- Empuje la canasta de carbón hacia la parte posterior del ahumador y haga que la carne cuelgue entre el espacio del barril y la canasta.
Cocinar con Pit Barrel Cooker (PBC): una guía para principiantes
Ajuste de la ventilación de entrada
El Pit Barrel Cooker es un sueño hecho realidad para aquellos de nosotros que queremos obtener el mismo sabor ahumado y delicioso de un ahumador tradicional sin todas las molestias. Pero antes de comenzar a cocinar, deberá ajustar la ventilación de entrada en la parte inferior del ahumador para que coincida con su elevación. Así es cómo:
- Si vive entre el nivel del mar y una altura de 2,000 pies, deslice la tapa para dejarla ¼ abierta.
- Entre 2,000' y 5,000, debe estar medio abierta.
- A 5,000'-8,000', ¾ del camino abierto.
- A los 8,000'+, continúa y ábrelo por completo.
Es importante hacerlo bien, de lo contrario, las brasas podrían arder demasiado calientes o demasiado frías.
Encendiendo las brasas
Una vez que haya ajustado la ventilación, es hora de encender las brasas. Esto es lo que tendrás que hacer:
- Llene la canasta de carbón con carbón hasta que esté al ras y nivelada en la parte superior.
- Retira algunos puñados de carbón, colócalo en una chimenea de carbón con un encendedor y enciéndelo.
- Una vez que el carbón se esté quemando bien, 12 minutos, volcarlos de nuevo sobre el carbón en la canasta.
- Asegúrese de distribuir las brasas encendidas uniformemente sobre las brasas apagadas en la canasta.
conseguir cocinar
Ahora que tienes las brasas encendidas, ¡es hora de cocinar! Esto es lo que tendrás que hacer:
- Cargue la canasta de carbón por completo, mezclando las astillas de madera por todas partes.
- Cuelga tu carne y ponte a cocinar.
- El carbón encendido proporcionará suficiente calor, encenderá más carbón a medida que se queme y mantendrá una temperatura constante todo el tiempo.
PBC dice que una canasta llena de carbón puede durar hasta 12 horas de combustión continua. Pero por lo general obtendrá alrededor de 9 horas en promedio por cesta.
Temperatura y Control
El Pit Barrel Cooker es conocido por su consistencia. Si ha hecho todo bien, debería poder mantener temperaturas entre 240 °F y 265 °F durante horas y horas.
Pero a veces puede calentarse un poco, sentándose más cerca de 250 °F a 265 °F. Esto podría deberse a que no llenó la cesta por completo o a que el ahumador funcionó a temperaturas más altas que los 225 °F estándar.
Cuando enciende un fuego por primera vez en el Pit Barrel Cooker, puede notar picos de 350 °F o incluso más calientes antes de caer y establecerse en alrededor de 245 °F. Este pico es de corta duración y en realidad es beneficioso para crear el ladrido perfecto. ¡Así que no te preocupes si sucede!
Ningún ahumador es perfecto, por lo que deberá ajustar su ahumador y practicar con él para encontrar la temperatura exacta que está buscando. La cantidad de brasas que enciende en la chimenea, el contenido de humedad de la carne, la temperatura ambiente, la elevación, la humedad y los vientos fuertes; todo afectará la temperatura de la cámara del fumador.
¡Así que no tengas miedo de experimentar y diviértete con él!
Conclusión
En conclusión, Pit Barrel Cooker es una forma innovadora y única de cocinar que dejará su paladar con ganas de más. Con su revestimiento de esmalte de porcelana y acero de alta calidad, seguramente durará muchos años. Además, con los diversos paquetes disponibles, puede encontrar el que mejor se adapte a sus necesidades.
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