El cangrejo de río es un tipo de crustáceo que parece una langosta pequeña.
En Luisiana, este crustáceo se llama cangrejo de río, mientras que, en el norte, solo usan el término cangrejo de río. También se le conoce como crawdad en Arkansas, Kansas y algunos estados del oeste.
El cangrejo de río es como langostas más pequeñas, y es un tipo estacional de mariscos para su gusto especial en muchas áreas de los EE.UU.
¿Cómo se come el cangrejo de río?
Los cangrejos de río se comen en todo el mundo. Al igual que otros crustáceos comestibles, solo una pequeña porción del cuerpo de un cangrejo de río es comestible. En la mayoría de los platos preparados, como sopas y bisques, solo se sirve la porción de cola.
Pero, si tiene uno grande, las garras se pueden separar para llegar a la carne del interior.
Otra excelente manera de comer cangrejos de río es chupar la cabeza del cangrejo de río, ya que todo el condimento y el sabor pueden acumularse en la grasa cocida dentro de la cabeza.
¿Puedes comer cangrejos de río con la cola recta?
Un mito común es que un cangrejo de río con la cola recta murió antes de hervirlo y no es seguro para comer. En realidad, los cangrejos de río que murieron antes de hervir pueden tener colas rizadas y rectas, al igual que los que estaban vivos, y es muy posible que estén bien para comer.
Los cangrejos de río hervidos que murieron antes de hervir son seguros para comer si se mantuvieron refrigerados antes de hervir y no estuvieron muertos durante mucho tiempo.
Una prueba mucho mejor que la cola recta en cuanto a la comestibilidad de cualquier cangrejo de río es la carne de la cola misma; si es blanda, por lo general es una indicación de que debe evitarse.
¿Los cangrejos de río son kosher?
Como todos los crustáceos, los cangrejos de río no son kosher porque son animales acuáticos que no tienen aletas ni escamas. Por lo tanto, los judíos observantes no los comen.
