El liquidámbar (Liquidambar styraciflua) es un caduco árbol de la familia de las plantas Altingiáceas que crece en todo el continente americano, y es posible que lo conozca como pino avellano, estoraque americano, bilsted, goma roja, nogal satinado, goma de hoja estrellada, ámbar líquido o madera de caimán.
El liquidámbar es uno de los principales árboles forestales valiosos en el sureste de los Estados Unidos y es un árbol ornamental popular por sus hojas en forma de estrella de cinco puntas y sus frutos duros y puntiagudos.
Este tipo de madera se utiliza para fabricar muebles, contrachapados y chapas.
PERO
¿Es bueno para ahumar carne?
La madera de goma dulce definitivamente no es buena para ahumar carne porque es tóxica. Es un árbol cursi con un alto contenido de resina y cuando el humo entra en contacto con tu comida, le dará un sabor desagradable y consumirlo puede enfermarte.
Explicaré más abajo y ofreceré una madera alternativa que es mucho mejor para fumar.
En esta publicación cubriremos:
¿Por qué la madera de gominola no es buena para ahumar carne?
La madera de goma no es apta para fumar porque se considera tóxica y venenosa para fumar alimentos. El duramen es la parte más peligrosa del árbol. Es muy cursi.
La savia y los terpenos no solo le dan a los alimentos un sabor extraño y desagradable, ¡sino que la ingestión de savia puede enfermarlo!
Es como usar coníferas para fumar, absolutamente peligroso. Una vez que se quema, la madera dulce deja mucha resina.
La madera es demasiado blanda si la comparas con las mejores maderas para fumar como el nogal y el roble. Dado que es suave y esponjoso, no obtendrá buenos carbones que retendrán el calor y arderán durante mucho tiempo.
Además, debo mencionar que tiene un humo maloliente que no agrega un buen humo a la comida.
Las personas que no sabían que no se puede fumar con goma de mascar afirman que es el tipo de madera más sucio y hace que la comida tenga un sabor desagradable.
El liquidámbar ni siquiera es una buena leña porque se quema demasiado rápido cuando se seca. Además, esta madera estalla y arroja chispas, por lo que incluso es peligroso usarla sin supervisión en la chimenea.
Además, apestará el lugar con un olor desagradable. Es por eso que recomiendo mantener la madera de goma dulce en su jardín y lejos de su hogar.
¿Qué es la madera de goma?
El árbol de gumwood es un árbol de hoja caduca que se encuentra en todas las Américas. Es de la misma familia que el hamamelis. Tiene granos muy unidos y una textura fina.
El uso principal del gumwood es para fabricar madera contrachapada y muebles. De hecho, es un gran comercial. madera dura en los Estados.
La madera tiene un color marrón rojizo oscuro. Es una madera de dureza media que la hace ideal para la construcción de armarios y muebles.
Esta madera tiene una figura de veta interesante y única, y cada tabla se verá diferente. Puedes compararlo con nuez porque ambos son similares.
Es probable que vea estos árboles perennes en suelos húmedos y áreas pantanosas. Tienen copas grandes y llenas, por lo que son excelentes árboles ornamentales en jardines y parques.
¿Dónde crece el gumwood y qué más crece cerca de él?
Las personas se sienten tentadas a reducir la goma de mascar dulce para fumar porque crece junto con muchas especies de llanuras costeras que son realmente adecuadas para fumar. Por lo tanto, existe confusión sobre si esta especie también es buena.
A los árboles de goma de mascar les gusta crecer solo en áreas soleadas y no se desarrollarán en regiones sombreadas. Los árboles no son exigentes con el suelo y crecerán en suelos arcillosos, ácidos e incluso alcalinos porque tienen raíces poco profundas.
Sweetgum odia la contaminación y no crecerá en regiones urbanas altamente contaminadas.
Encontrarás magnolia dulce y roble sauce. La buena noticia es que el sauce es bueno para ahumar carne.
Roble sauce: ¿una alternativa al liquidámbar?
Puede encontrar roble y liquidámbar uno al lado del otro, pero si desea cortar uno para fumar, elija el roble sauce.
Esta madera es ideal para curar la carne, y cuando está sazonada, es una buena madera para fumar. En cuanto al sabor, es bastante suave pero versátil para que puedas usarlo para sazonar todo tipo de carnes.
Es especialmente adecuado para pescado ahumado como trucha de lago y aves, pero si prefiere un ligero sabor ahumado, también puede usarlo para carne de res y cerdo.
El roble también es un excelente carbón si planeas usarlo para barbacoa.
Lo que aprendiste
Nunca use madera de liquidámbar para fumar, incluso si parece que es inofensiva. Debido a que contiene savia y resina tóxicas, puede enfermar a las personas.
Quieres que tu barbacoa tenga un sabor delicioso, ¿verdad? Bueno, este árbol de ámbar líquido no da un humo con sabor agradable y solo hace que la carne tenga un sabor desagradable.
Por lo tanto, evítelo y use una madera de frutas para un ligero sabor dulce, o maderas de humo clásicas como nogal, roble de agua¡y mezquite para ese sabor a tocino!
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