Los fumadores de tambor son muy populares en estos días y ¡por una buena razón! Ya hemos escrito sobre los beneficios de los ahumadores verticales y los bidones de aceite de 30 galones tienen la forma y el tamaño perfectos para ahumar carnes y verduras. Son fáciles de llevar con usted en un remolque (si ¡no quieres comprar un fumador de remolque completo!) o en su camión, además, los tambores de aceite viejos se usan a menudo para construir ahumadores de barril de bricolaje porque ya tienen la resistencia al calor incorporada.
En esta guía, exploraremos por qué los ahumadores de barril de tambor de aceite son tan populares y cómo usarlos de manera segura.
En esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Una barbacoa de tambor de aceite es una parrilla o un ahumador?
- 2 Cómo funcionan los fumadores de tambor: un viaje ahumado
- 3 Usar un bidón de aceite viejo para un fumador: ¿es una buena idea?
- 4 No todos los bidones de aceite son seguros para los fumadores de edificios
- 5 Obtener las herramientas adecuadas: cortar el barril del tambor de aceite para su proyecto de ahumador
- 6 Cómo mantener su ahumador de tambor de aceite limpio y seguro
- 7 Tratamiento de su fumador de barril de tambor de aceite: un paso crucial para la seguridad y el sabor
- 8 ¿Es un fumador de tambor la elección correcta para usted?
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9 Respuestas a preguntas comunes sobre los ahumadores de barriles de tambor de aceite
- 9.1 ¿Cómo elijo el bidón de aceite del tamaño adecuado para mi ahumador?
- 9.2 ¿Es difícil hacer un fumador de tambor de aceite?
- 9.3 ¿Son caros los ahumadores de tambor de aceite?
- 9.4 ¿Dónde puedo encontrar recetas de comidas para ahumadores en bidones de aceite?
- 9.5 ¿Puedo usar un ahumador de tambor de aceite como parrilla?
- 10 Conclusión
¿Una barbacoa de tambor de aceite es una parrilla o un ahumador?
Antes de sumergirnos en si una barbacoa de tambor de aceite es una parrilla o un fumador, primero entendamos la diferencia entre los dos:
- Asar a la parrilla consiste en cocinar los alimentos directamente a fuego alto, generalmente con la tapa abierta.
- Ahumar, por otro lado, implica cocinar los alimentos indirectamente a fuego lento, con la tapa cerrada y con la adición de humo para infundir sabor.
El papel de los barriles de tambor de aceite en la cocina
Ahora, hablemos de barriles de bidones de aceite. Estos grandes contenedores de acero se utilizan comúnmente para construir tanto parrillas y fumadores (o estos grandes combos). El tipo de cocción que puede hacer con un barril de tambor de aceite depende de cómo lo configure.
- Si corta el tambor de aceite por la mitad y lo usa como parrilla, tiene una fuente de calor directa que es perfecta para cocinar hamburguesas, perritos calientes y otros artículos pequeños.
- Si usa el tambor de aceite como ahumador, tiene una fuente de calor indirecta que es excelente para cocinar a fuego lento cortes de carne más grandes, como falda de res o paleta de cerdo.
La importancia del tamaño y la preparación adecuados
Cuando se trata de usar un tambor de aceite para cocinar, el tamaño y la preparación son factores importantes a considerar.
- El tamaño del barril del tambor de aceite determinará en gran medida qué tipo de cocción puede hacer con él. Un tambor de 55 galones es un tamaño popular tanto para parrillas como para ahumadores, pero se pueden usar tambores más pequeños para versiones más portátiles.
- La preparación adecuada también es importante. Deberá asegurarse de que el tambor esté cortado y limpiado correctamente, y que se eliminen todos los productos químicos o contaminantes para evitar que contaminen potencialmente sus alimentos.
Los beneficios de usar un barril de tambor de aceite
El uso de un tambor de aceite para cocinar ofrece muchos beneficios:
- Son relativamente fáciles y económicos de construir en comparación con comprar una nueva parrilla o ahumador.
- Ofrecen un gran control sobre la temperatura de cocción y el elemento de humo.
- Pueden contener mucha comida a la vez, lo que los hace perfectos para grandes reuniones.
- Ofrecen una excelente manera de combinar esfuerzos con amigos o familiares para crear un producto de calidad del que pueda estar orgulloso.
Cómo funcionan los fumadores de tambor: un viaje ahumado
Los ahumadores de tambor se crean a partir de barriles de metal, que son accesibles y fáciles de modificar para adaptarse a sus necesidades. La característica principal de un ahumador de tambor es su diseño vertical, que permite un método sencillo de carne ahumada (como estas mejores opciones). El tamaño del ahumador de tambor puede variar, pero los tamaños más comunes son el ahumador de tambor Oklahoma Joe's Bronco Pro y el Weber Smokey Mountain Cooker.
El proceso de calentamiento de los ahumadores de tambor
Los ahumadores de tambor confían en el proceso termodinámico de convección para cocinar la carne. La quema de carbón en la base del tambor produce calor y humo, lo que calienta el aire dentro del tambor. El aire caliente sube a la comida y la cocina antes de escapar por un respiradero en la parte superior. A medida que el aire sube, atrae más aire a través de un pequeño respiradero en la parte inferior, que mantiene constante la temperatura dentro del tambor.
Usar un bidón de aceite viejo para un fumador: ¿es una buena idea?
Si está pensando en construir su propio ahumador, usar un bidón de aceite viejo puede parecer una buena idea. Después de todo, son relativamente grandes, fáciles de encontrar y ofrecen mucho espacio para cocinar. Sin embargo, antes de elegir un tambor de aceite viejo, hay algunas cosas que debe considerar.
¿Puede un bidón de aceite viejo contaminar su comida?
Una de las mayores preocupaciones con el uso de un tambor de aceite viejo para un fumador es la posibilidad de contaminación. Los bidones de aceite se pueden recubrir con productos químicos que podrían contaminar los alimentos. Para evitar esto, debe limpiar y curar adecuadamente el tambor antes de usarlo.
Cómo limpiar y sazonar adecuadamente un tambor de aceite viejo
Para limpiar y curar adecuadamente un tambor de aceite viejo, necesitará las siguientes herramientas:
- Una sierra o amoladora angular para cortar el tambor.
- Un cepillo de alambre para eliminar cualquier óxido o escombros.
- Un taladro para crear agujeros de ventilación.
- Una pintura de alta temperatura para evitar la oxidación.
Aquí se explica cómo limpiar y sazonar un tambor de aceite viejo:
- Haga un agujero en el costado del tambor para acceder
- Retire cualquier óxido o escombros con un cepillo de alambre.
- Cree orificios de ventilación en la parte inferior y superior del tambor
- Pinte el tambor con pintura de alta temperatura para evitar la oxidación.
- Enciende un fuego en el tambor para sazonar
¿Es mejor seleccionar un tambor nuevo?
Si bien usar un bidón de aceite viejo para un fumador puede ser un divertido proyecto de bricolaje, es importante recordar que puede no ser la mejor opción. Un tambor nuevo ofrecerá una mejor garantía de seguridad y limpieza, y será más fácil de secar y mantener.
No todos los bidones de aceite son seguros para los fumadores de edificios
Si todavía está decidido a usar un tambor de aceite para su ahumador, es mejor elegir un tambor que esté diseñado específicamente para cocinar. Aquí hay algunas opciones:
- Tambores reacondicionados que han sido limpiados y tratados para cocinar.
- Tambores revestidos que están diseñados para contener alimentos y evitar la lixiviación de productos químicos peligrosos.
- Tambores nuevos que están hechos de materiales aptos para uso alimentario y son seguros para cocinar.
El equipo que necesitará para construir un ahumador de tambor
Construir un ahumador de tambor es relativamente fácil, pero necesitará algo de equipo para comenzar. Esto es lo que necesitará:
- Una herramienta de corte como una sierra recíproca o una amoladora angular para cortar el tambor.
- Un taladro con un perno y una tuerca para crear salidas de aire.
- Materiales adicionales como rejillas, manijas y ganchos para agregar a su ahumador.
- Investigue y aprenda sobre la mejor manera de construir su ahumador antes de comenzar.
Obtener las herramientas adecuadas: cortar el barril del tambor de aceite para su proyecto de ahumador
Antes de abordar cualquier proyecto que involucre metal, es importante contar con las herramientas adecuadas. Esto significa tener el equipo de seguridad adecuado, incluidos guantes, protección para los ojos y una máscara para evitar inhalar partículas dañinas.
El proceso de corte
Cortar un viejo barril de tambor de aceite para crear un ahumador requiere algunos pasos para garantizar que se haga de manera adecuada y segura. Esto es lo que necesita saber:
- Primero, limpie a fondo el interior del cañón para eliminar cualquier resto de aceite u otras sustancias.
- Luego, configure su área de corte en un espacio bien ventilado y deje que el barril se enfríe si ha estado expuesto al sol.
- Use una amoladora angular o una sierra para cortar el barril al tamaño deseado. Repita hasta que tenga todas las piezas que necesita para su proyecto de fumador.
- Si no tienes experiencia con la soldadura, lo mejor es contratar a un profesional para que suelde las piezas por ti.
Preparar el barril para cocinar
Una vez que haya cortado y soldado el barril, es importante tratarlo adecuadamente para evitar la oxidación y asegurarse de que sea seguro para cocinar. Esto es lo que debe hacer:
- Limpie bien el cañón, tanto por dentro como por fuera, para eliminar cualquier residuo o viruta de metal sobrante.
- Sazone el interior del barril con una capa de aceite de cocina y caliéntelo a 250-300 grados Fahrenheit durante unas horas. Repita este proceso varias veces para crear una capa protectora en el interior del barril.
- Deje que el barril se enfríe completamente antes de usarlo para cocinar.
Cómo mantener su ahumador de tambor de aceite limpio y seguro
Cuando se trata de preparar su ahumador de tambor de aceite para cocinar, uno de los pasos más importantes es limpiarlo correctamente. Esto no solo ayudará a evitar posibles daños a la superficie interna del tambor, sino que también garantizará que se elimine cualquier aceite residual u otros contaminantes antes de comenzar a cocinar los alimentos. Aquí hay algunas razones por las que es tan importante limpiar su tambor de aceite:
- El aceite residual u otros contaminantes pueden afectar el sabor y la calidad de sus alimentos.
- También pueden liberar sustancias químicas nocivas cuando se exponen al calor, lo que puede ser peligroso para la salud.
- Si no limpia correctamente el tambor de aceite, puede dañar la superficie interna, lo que puede afectar el rendimiento de su ahumador a largo plazo.
Los mejores métodos para limpiar su tambor de aceite
Ahora que sabe por qué es tan importante limpiar correctamente el tambor de aceite, echemos un vistazo a algunos de los mejores métodos para hacerlo:
1. Queme el aceite residual: el primer paso para limpiar el tambor de aceite es quemar el aceite residual u otros contaminantes. Para hacer esto, simplemente encienda un fuego dentro del tambor y déjelo arder durante aproximadamente 2-3 horas. Esto ayudará a liberar el aceite residual y calentará la superficie metálica del tambor, lo que facilitará su limpieza.
2. Lije la superficie: una vez que el tambor se haya enfriado, use un cepillo de alambre o papel de lija para alisar las asperezas o el óxido de la superficie. Esto ayudará a crear una superficie lisa que sea más fácil de limpiar y también evitará cualquier daño potencial a la superficie interna del tambor.
3. Use una mezcla de limpieza: para asegurarse de que su tambor de aceite esté completamente limpio, puede usar una mezcla de limpieza. Esto puede ser una simple mezcla de agua y jabón o una solución de limpieza más especializada. Asegúrese de seguir las instrucciones cuidadosamente y use el tipo correcto de solución de limpieza para su tambor en particular.
4. Enjuague y seque: Después de limpiar su bidón de aceite, asegúrese de enjuagarlo bien con agua y deje que se seque por completo antes de volver a usarlo. Esto ayudará a evitar que la solución de limpieza residual o el agua afecten el sabor o la calidad de los alimentos.
Tratamiento de su fumador de barril de tambor de aceite: un paso crucial para la seguridad y el sabor
Antes de comenzar a crear su ahumador de tambor de aceite, debe preparar el barril correctamente. Esto significa tratar el interior del barril para evitar la oxidación y proteger los alimentos de la contaminación. Tratar el tambor es esencialmente sazonarlo, tal como lo harías con una sartén de hierro fundido. Es un paso importante que lo ayudará a lograr los mejores resultados cuando cocine con su nuevo ahumador.
El proceso de tratamiento del tambor
Estos son los pasos que debe seguir para tratar su ahumador de barril de tambor de aceite:
1. Limpie el interior del cañón: use un cepillo de alambre o una amoladora angular para eliminar el óxido o la suciedad del interior del cañón. Asegúrese de usar equipo de seguridad como guantes y una máscara mientras hace esto.
2. Corte el barril: use una sierra o una amoladora angular para cortar el barril al tamaño deseado. Si no tienes experiencia cortando metal, lo mejor es contratar a un profesional para que haga este paso por ti.
3. Prepare el barril para sazonar: Suelde el barril para cerrarlo y perfore orificios para ventilación. También puede agregar patas o ruedas para que sea más fácil moverse.
4. Recubra el interior del barril: aplique una capa de aceite de cocina o manteca vegetal en el interior del barril. Esto ayudará a protegerlo de la oxidación y creará una superficie antiadherente para cocinar.
5. Caliente el barril: Encienda un fuego dentro del barril y déjelo arder durante varias horas. El calor ayudará a que el aceite penetre en el metal y cree una capa protectora.
6. Repita el proceso: deje que el barril se enfríe y repita los pasos 4 y 5 varias veces. Esto asegurará que el barril esté correctamente sazonado y listo para cocinar.
Las herramientas que necesitará
Para tratar su ahumador de barril de tambor de aceite, necesitará las siguientes herramientas:
- cepillo de alambre o amoladora angular
- Sierra o amoladora angular (si corta el barril usted mismo)
- Equipo de soldadura (si se suelda el cilindro para cerrarlo)
- Perforar
- Aceite de cocina o manteca vegetal
- Leña o carbón
Las precauciones de seguridad que debe tomar
El tratamiento de su ahumador de barril de tambor de aceite puede ser un proyecto peligroso, por lo que es importante tomar las siguientes precauciones de seguridad:
- Use equipo de seguridad como guantes, una máscara y protección para los ojos.
- Trabaje en un área bien ventilada
- Mantenga un extintor cerca
- No dejes el fuego desatendido
- Deje que el barril se enfríe antes de manipularlo.
¿Es un fumador de tambor la elección correcta para usted?
Si eres alguien a quien le encanta pasar tiempo cocinando y experimentando con diferentes tipos de carne, un ahumador de tambor es una gran inversión. Con su diseño vertical, permite una fácil colocación de grandes cortes de carne, creando una presencia impresionante en cualquier barbacoa. El tiempo de cocción bajo y lento produce un sabor natural y pronunciado que es difícil de replicar con otros métodos de cocción. Además, el diseño estándar de un ahumador de tambor crea una fuente de calor directa, lo que permite tiempos de cocción más rápidos y un mejor sabor.
Para el asador novato
Si eres nuevo en el mundo de la barbacoa, un ahumador de tambor es un gran lugar para comenzar. A diferencia de una parrilla de barbacoa típica, un ahumador de tambor implica un poco más de instalación y mantenimiento, pero los beneficios valen la pena. El diseño simple permite colocar fácilmente la carne y las características integradas facilitan el mantenimiento de la temperatura deseada. Además, agregar trozos de madera directamente a las brasas crea un verdadero sabor a barbacoa marcado por el icónico sabor ahumado.
Para el amante del cerdo
Si eres alguien que ama cerdo desmenuzado (gran receta para fumadores aquí), un ahumador de tambor es la elección perfecta. El diseño vertical permite una fácil colocación de una paleta de cerdo grande, y el tiempo de cocción bajo y lento permite que la carne descanse y se vuelva tierna. El cerdo desmenuzado resultante es jugoso y sabroso, con un sabor ahumado pronunciado que es difícil de superar.
Para el cocinero ocupado
Si eres alguien que no tiene mucho tiempo para cocinar, un ahumador de tambor es una gran inversión. El tiempo de cocción bajo y lento permite que la carne se cocine mientras transcurre el día, y las características integradas facilitan el mantenimiento de la temperatura deseada. Además, la comida resultante es tan buena que vale la pena el tiempo que le dedicas.
Para los conscientes del presupuesto
Si eres de los que quiere mejorar su cocina sin gastar mucho dinero, un ahumador de tambor es una gran inversión. A diferencia de otros tipos de ahumadores, los ahumadores de tambor son relativamente económicos y se pueden construir o comprar por una fracción del costo de otros ahumadores. Además, la comida resultante es tan buena que vale la pena el pequeño esfuerzo adicional que se necesita para instalarla y mantenerla.
Respuestas a preguntas comunes sobre los ahumadores de barriles de tambor de aceite
Los tipos de combustible más comunes utilizados en los ahumadores de tambor de aceite son el carbón vegetal y la madera. El carbón vegetal es una opción popular porque se quema constantemente y se puede controlar fácilmente ajustando las salidas de aire. La madera, por otro lado, agrega un sabor único a la comida, pero requiere más atención para mantener la temperatura constante. Algunas personas también usan bobinas de gas o eléctricas, pero estas son menos comunes y requieren un tipo diferente de fumador.
¿Cómo elijo el bidón de aceite del tamaño adecuado para mi ahumador?
El tamaño del bidón de aceite que elijas dependerá de la cantidad de alimentos que planees cocinar a la vez. Si está cocinando para un grupo grande, será necesario un bidón de aceite grande. Sin embargo, si solo está cocinando para una familia pequeña, un bidón de aceite más pequeño será suficiente. También es importante considerar la cantidad de espacio que tiene disponible para el fumador.
¿Es difícil hacer un fumador de tambor de aceite?
Hacer un ahumador de tambor de aceite es un proceso simple, pero requiere algunos conocimientos básicos de metalurgia. Necesitará saber cómo cortar y soldar acero, así como también cómo limpiar y tratar el tambor. Si no se siente cómodo con estas tareas, puede ser mejor comprar un ahumador de tambor de aceite prefabricado.
¿Son caros los ahumadores de tambor de aceite?
El precio de un ahumador de tambor de aceite dependerá de si compras uno prefabricado o lo haces tú mismo. Los ahumadores de tambor de aceite prefabricados pueden ser bastante costosos, pero fabricarlos usted mismo puede ahorrarle mucho dinero. Sin embargo, deberá comprar los suministros necesarios, como acero y parrillas para cocinar, que también pueden ser costosos.
¿Dónde puedo encontrar recetas de comidas para ahumadores en bidones de aceite?
Hay muchos sitios web y libros de cocina que ofrecen recetas diseñadas específicamente para fumadores de bidones de aceite. Famosos chefs de barbacoa como Aaron Franklin y Myron Mixon también han compartido sus propias recetas y consejos para cocinar en ahumadores de tambor de aceite. Una búsqueda rápida en línea le dará muchas opciones para elegir.
¿Puedo usar un ahumador de tambor de aceite como parrilla?
Si bien los ahumadores de tambor de aceite se pueden usar para asar alimentos, están diseñados principalmente para ahumar. Si estás buscando una parrilla, es mejor comprar una parrilla o barbacoa dedicada.
Conclusión
Así que ahí lo tiene: todo lo que necesita saber sobre los fumadores de barriles de tambor de aceite. Son una excelente manera de comenzar a fumar, y también puede usarlos para asar a la parrilla. Son una excelente manera de involucrar a toda la familia en el proceso de cocción, y son muy divertidos de construir con amigos. Además, ¡son una excelente manera de deshacerse de esos viejos bidones de aceite!
