Los los fumadores son esencialmente fumadores de caja o fumadores verticales con placa calefactora de acero para generación térmica.
Debido a que no se quema, no hay celulosa, lignina, carbón o incluso oxígeno quemado, no hay gases de combustión.
En esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es un ahumador eléctrico?
- 2 ¿Cómo funcionan los ahumadores eléctricos?
- 3 Componentes principales de un ahumador eléctrico
- 4 ¿Cómo elijo un ahumador eléctrico?
- 5 Cómo usar un ahumador eléctrico
- 6 ¿Se pueden ahumar bien las carnes a la barbacoa en un ahumador eléctrico?
- 7 ¿Cuáles son los pros y los contras de los ahumadores eléctricos para cocinar?
- 8 Rango de temperatura del ahumador eléctrico
- 9 Que astillas de madera usar para un ahumador eléctrico
- 10 Los mejores consejos para fumar con un ahumador eléctrico
- 11 Cómo condimentar un ahumador eléctrico
- 12 ¿Qué cocinar en un ahumador eléctrico?
- 13 Cómo ahumar paleta de cerdo en ahumador eléctrico
- 14 Pros y contras de los fumadores eléctricos de interior
¿Qué es un ahumador eléctrico?
Es un dispositivo eléctrico, generalmente utilizado al aire libre o en interiores, que fuma y cocina con varillas eléctricas calientes.
Dado que la fuente de calor es eléctrica, es diferente de usar carbón o fumadores de pellets como algunos de estos modelos, que generan mucho humo. Los ahumadores eléctricos son más limpios y fáciles de usar porque no requieren tanta supervisión.
Los ahumadores eléctricos vienen en muchos tamaños, desde los pequeños de interior hasta los grandes ahumadores de interior con fines comerciales y los fumadores de exterior. Aunque los diseños pueden variar, la mayoría están hechos de acero inoxidable o hierro fundido.
Las características pueden variar, pueden tener áreas de cocción de diferentes tamaños, parrillas para calentar, parrillas para fumar y características modernas e interesantes. Éstas incluyen:
- Funciones Bluetooth operadas por teléfono inteligente
- botones de encendido de un toque, calentamiento automático y ciclos de enfriamiento
- paneles de control digitales
- controles remotos
La conclusión es que los ahumadores eléctricos hacen alimentos deliciosos, ahumados y sabrosos, y son más fáciles de usar y operar. Con un ahumador eléctrico, todos, incluidos los principiantes, pueden fumar alimentos sabrosos.
Para esto te recomiendo que consigas el ahumador eléctrico Masterbuilt, que también está en nuestro post de las mejores marcas porque es digital fumador que puedes configurar y dejar:
Tampoco hay sabor a humo porque no hay humo.
Para superar esto, los ahumadores eléctricos también usan astillas o pellets de madera, colocados en una bandeja de metal con tapa para evitar incendios repentinos (esto es opcional) para obtener ese sabor ahumado del fuego de leña.
Ventajas de un ahumador eléctrico vertical
- Los ahumadores eléctricos son asequibles y generalmente se venden por $ 200 - $ 500 cada uno.
- Son livianos y fáciles de usar, ¡además puedes usar muchos de ellos en interiores!
- Afortunadamente, no hay necesidad de preocuparse por el humo porque no producen nada fuera de la cámara.
- Algunas marcas tienen controles informáticos avanzados. Estos le quitan las tareas de cocción de sus manos para que pueda hacer otras cosas importantes mientras espera que la carne se cocine.
Desventajas
- La temperatura no sube lo suficiente para obtener la carne chamuscada deseada. Además, no puede usarlos al aire libre, al menos no sin algún tipo de protección contra la intemperie. Cuando llueve, sus componentes eléctricos pueden dañarse.
- No hay anillo de humo y la mayoría está de acuerdo en que no se puede obtener ese sabor ideal de carne ahumada.
- Tienen capacidad limitada debido al problema de los problemas de calefacción.
¿Son buenos los fumadores eléctricos?
Desafortunadamente, existen algunos mitos que dicen que los ahumadores eléctricos no son tan buenos como los "auténticos" de leña. La verdad es que son simplemente diferentes.
De hecho, los fumadores eléctricos son más saludables que otros tipos. También son más seguros de usar y hay menos posibilidades de lesiones cuando los usa.
Al cocinar, el ahumador eléctrico reduce las fugas de humo y calor. Esto elimina las llamaradas y el humo de las llamas abiertas.
Por último, tenga en cuenta que un ahumador eléctrico cocina en menos tiempo, por lo que es más eficiente y rentable.
¿Cómo funcionan los ahumadores eléctricos?
Un ahumador eléctrico es un dispositivo para fumar relativamente simple y no tiene demasiados componentes.
El ahumador tiene una cámara de cocción y barras calientes, que se calientan cuando se conectan a una toma de corriente. Estas varillas calientan la cámara de cocción haciendo circular aire caliente.
Por tanto, el principio básico es el siguiente: el ahumador eléctrico calienta los alimentos por convección.
El ahumador también tiene parrillas para asar donde puede colocar la comida, una cacerola de agua para mantener la humedad suficiente y un lugar para colocar astillas o trozos de madera para darle un sabor ahumado.
La leña arde junto a los calentadores, y estos son los encargados de darle a la carne ese clásico sabor ahumado.
Componentes principales de un ahumador eléctrico
Antes de que pueda convertirse en un maestro en el uso de su ahumador eléctrico, es importante comprender cómo está construido y cómo funciona.
Estos son los componentes principales:
Varillas de calentamiento
Cada fumador tiene al menos, pero generalmente más varillas calefactoras metálicas. Estos se ubican en la parte inferior y calientan el espacio (cámara de cocción) y cuecen la carne.
El calor se acumula lentamente; así, la carne se cuece lentamente. Después de todo, fumar se trata de cocinar a fuego lento y lento.
Bandeja de virutas de madera
Cada modelo es ligeramente diferente, pero cada uno contiene una bandeja de virutas de madera cerca del calentador eléctrico. Tienes que colocar virutas de madera o trozos pequeños en la bandeja.
Estos se queman lentamente y producen un humo sabroso. Por supuesto, solo puedes use astillas de madera que sean seguras para fumar, como las maderas frutales, y selectas maderas duras como el nogal.
Las virutas se agregan a la cámara de combustión aproximadamente una cuarta parte del proceso de ahumado. Por lo general, agrega alrededor de un par de tazas para agregar sabor a la carne.
Bandeja de agua
La bandeja de agua generalmente se encuentra debajo de la bandeja de virutas de madera o debajo de las rejillas si la bandeja de virutas de madera está a un lado.
Al comenzar a fumar, se agrega agua fría a la sartén para garantizar que la temperatura en el ahumador no se caliente demasiado rápido. Tan pronto como el agua comienza a calentarse, libera vapor y eso ayuda al proceso de cocción por convección.
Además, el agua asegura que la comida se mantenga un poco tierna y húmeda y que no termine dura y masticable. La humedad es fundamental para los mejores alimentos ahumados.
¿Cómo o debes usar una olla de ahumado eléctrico?
Lo mejor es usar la bandeja de agua. Este equipo facilita mucho el control de la temperatura.
Cuando hace frío afuera, puedes agregar un poco de agua caliente a la sartén. Ayuda al fumador a alcanzar una temperatura alta más rápido.
Por otro lado, cuando hace calor afuera, pero la temperatura del ahumador es demasiado alta, puede agregar un poco de agua fría a la sartén. Puede ayudar a mantener una temperatura estable en la cámara de cocción.
Aprende más: ¿Por qué poner agua en un ahumador de barbacoa? Beneficios + cuando NO
Parrillas para asar
Las rejillas para asar son el lugar donde colocas la carne u otros alimentos cuando fumas. La mayoría de estas rejillas están hechas de acero inoxidable antiadherente.
Coloca la comida directamente sobre las rejillas (especialmente los filetes de carne). También puede colocar sus sartenes de hierro fundido directamente sobre las parrillas para asar alimentos.
Amortiguadores y ventilaciones
Sin amortiguadores y ventilaciones, no puede controlar la temperatura del fumador. Los ajustes de temperatura en un ahumador eléctrico se controlan mediante el flujo de aire.
Dado que el oxígeno alimenta las llamas, debe poder controlar la cantidad de oxígeno que ingresa.
Las compuertas de la parte inferior de la unidad de ahumado se abren para permitir la entrada de aire. Cuando entra más aire, el oxígeno alimenta esas llamas que aumentan la temperatura.
Las rejillas de ventilación en la parte superior del ahumador se pueden abrir y cerrar según sea necesario. Permiten que el calor se escape cuando la temperatura sube demasiado.
Algo de calor también se escapa cuando abre las puertas delanteras de la unidad cuando revisa la comida.
¿Cómo elijo un ahumador eléctrico?
Si tienes el ahumador eléctrico adecuado, puedes preparar la pieza perfecta de carne ahumada. Imagínese fumando su propia salchicha o un par de gallinas de Cornualles para una cena familiar.
Se trata del equipo.
Esto es lo que debe buscar al comprar un ahumador eléctrico:
Capacidad de cocción
Considere el tamaño del fumador. La descripción del producto generalmente indica la cantidad de un alimento que puede cocinar a la vez. Por ejemplo, algunos fumadores dirán que puede fumar 2 pollos enteros a la vez.
El tamaño que necesita depende de cuántas personas desee alimentar.
Si cocina para una familia pequeña, compre un ahumador pequeño. Para eventos familiares ocasionales o invitados, elija uno de tamaño mediano. Finalmente, si cocina para grupos grandes de forma regular, invierta en un ahumador eléctrico de calidad comercial.
Cuánto espacio requiere
Un fumador puede ser grande o pequeño, pero depende de la cantidad de espacio de almacenamiento que tenga en su hogar. Nunca elija un dispositivo grande que ocupe todo el espacio de la cocina o el patio exterior. Además, un pequeño fumador puede hacer bien el trabajo y no hay necesidad de comprar equipos voluminosos.
Caracteristicas
Busca características especiales como control de temperatura, materiales resistentes y una puerta transparente.
Si quieres ver cómo se humea la carne y eres un principiante, elige un ahumador con una ventana en la puerta. De esta manera, puede ver cómo se humea la comida y no tiene la tentación de abrir la puerta para comprobar qué tan bien está humeando.
Control
Puede comprar un ahumador analógico que le muestre la temperatura en un medidor. La desventaja de esto es que es difícil de controlar.
Un ahumador eléctrico es mucho más fácil de controlar. Puede configurar la temperatura y el tiempo y dejar que el dispositivo haga el humo. El ahumador mantiene el calor a temperatura constante durante el proceso de cocción.
Zona de seguridad de temperatura de un fumador eléctrico
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA recomienda a los usuarios de ahumadores eléctricos que mantengan temperaturas entre 225 ° F y 300 ° F durante todo el proceso de cocción. Esta es la razón por la que un ahumador eléctrico no es adecuado para cocinar alimentos que no estén completamente descongelados. La carne está lista siempre que la temperatura interna alcance:
- 165 ° F para aves de corral
- 160 ° F para cerdo, cordero, carne molida y ternera
- 145 ° F para carne de res, cordero, asados y ternera
Como se mencionó anteriormente, los mejores fumadores eléctricos vienen con sus propias sondas de temperatura. Incluso hay aquellos con termostatos inalámbricos que le permiten controlar la temperatura de su fumador en su teléfono móvil o tableta.
Son excelentes características, ya que le permiten garantizar que todo vaya bien y que se logre la 'cocción' que desea para sus cocineros.
Dependiendo de la construcción de su ahumador eléctrico, es importante tener en cuenta que lo siguiente puede afectar la estabilidad de temperatura de su equipo:
- Sellar la integridad de la puerta
- Tipo de aislamiento utilizado
- Temperaturas externas
- Capacidad de potencia del fumador
Cómo usar un ahumador eléctrico
Cuando cocina con su ahumador eléctrico, usa un horno de convección de cocción lenta a fuego lento. La forma en que funciona es que el aire caliente rodea la carne (u otros alimentos) y calienta la temperatura interna de la comida mientras le agrega un sabor ahumado.
El calor lo proporciona una varilla metálica caliente. Estos dispositivos son más fáciles de usar que los tradicionales pellets o fumadores compensados porque simplemente establece la temperatura, y luego puede continuar con su día.
Deberá agregar ocasionalmente más agua y astillas de madera aromatizadas, pero solo una vez cada pocas horas.
Aquí hay una guía paso a paso sobre el uso de un ahumador eléctrico:
- Encienda el ahumador por enchufándolo a una toma de corriente y encienda el encendido. Utilice el manual de instrucciones del ahumador para comprobar cómo hacerlo mejor porque cada modelo de ahumador varía.
- Llene la bandeja de agua con agua (agua caliente en invierno). Puede agregar algunas hierbas si desea un sabor extra.
- Agregue virutas de madera a la bandeja de virutas de madera o al cargador de virutas de madera. Cierre el cargador.
- Algunos fumadores también tienen una pequeña bandeja debajo de las rejillas donde puedes Almacene astillas de madera si no tiene una solución de almacenamiento separada.. Los residuos del cargador de madera pueden acumularse allí, pero no se preocupe; esto solo realza el sabor ahumado. No vacíe esta bandeja; deje que los trozos de madera le den sabor.
- Ahora es el momento de agregar la comida. Las carnes, mariscos, quesos y verduras marinados ahora se pueden agregar directamente a las parrillas o en sartenes de hierro fundido. Coloque bien los alimentos, bloquee la parrilla y asegúrese de asegurar el bloqueo.
- Busque el indicador de temperatura y la configuración del temporizador. Dependiendo de su comida, debe establecer la temperatura y el tiempo ideales para cocinar.
- Una vez que haya comenzado a fumar; puede que tenga que ajustar las rejillas de ventilación y los amortiguadores. El flujo de aire regula la temperatura, así que vigílelo; incluso si está lejos, no deje al fumador desatendido por mucho tiempo.
- Una vez que la comida se haya ahumado y terminado, limpie el ahumador para eliminar los residuos y la suciedad.
Vea este breve video en el que una mujer demostró cómo usar el ahumador eléctrico Masterbuilt en 5 sencillos pasos. Es breve y fácil de entender y seguir para:
¿Se pueden ahumar bien las carnes a la barbacoa en un ahumador eléctrico?
Por supuesto, es sencillo hacer carne muy ahumada y sabrosa en su ahumador eléctrico. El secreto para preparar deliciosas recetas de carne ahumada es aprender a configurar y utilizar correctamente un ahumador eléctrico.
Una vez que lo domine, no dejará de fumar. Un ahumador eléctrico cocina bien la carne, lo que ayuda a que la carne conserve su jugosidad y ternura mientras la infunde con ahumado, a menudo de maderas aromatizadas.
Hay pitmasters como Cabeza de carne Goldwyn que insisten en que un ahumador eléctrico no es tan bueno como el tradicional carbón, gas o fumadores de pellets.
Pero admite que los ahumadores eléctricos pueden cocinar alimentos muy sabrosos y son fáciles de usar.
Después de todo, la comodidad es importante, y si la carne está llena de sabor, no hay razón para no comprar un ahumador eléctrico.
¿Cuáles son los pros y los contras de los ahumadores eléctricos para cocinar?
Para Agencias y Operadores
- Fácil de encender y apagar y empezar a fumar.
- La mayoría son portátiles o al menos fáciles de mover.
- La superficie de cocción distribuye el calor de manera uniforme
- El mantenimiento es sencillo
- Hay modelos para interior y exterior.
- No requiere un seguimiento constante. Una vez que lo instale y agregue la madera, solo necesita verificar el agua y la madera cada cuatro a seis horas.
- Disponible para todos los presupuestos
- No es costoso de usar
- Si tiene un ahumador a base de agua, puede agregar ingredientes adicionales como hierbas para darle sabor a la comida.
- La comida está húmeda y tierna.
- Es bastante asequible de usar
- Los ahumadores de calor seco le dan a la carne una capa crujiente y es muy deliciosa.
- Toma menos tiempo para ahumar la comida
Desventajas
- Los modelos de ahumadores eléctricos más nuevos e innovadores con Bluetooth y aplicaciones controladas por teléfonos inteligentes son más costosos que los ahumadores de carbón, pellets o gas.
- Dependiendo del modelo, puede ser difícil de ensamblar y aprender a usar.
- Algunos modelos no son adecuados para uso en interiores y exteriores.
- Los fumadores eléctricos al aire libre requieren una toma de corriente cercana
- Pueden generar humo y olores desagradables.
- Hay que limpiar constantemente las bandejas de grasa para evitar incendios.
Ahumador eléctrico vs.carbón
Los fumadores eléctricos son diferentes porque su fuente de calor es la electricidad.
Un ahumador eléctrico tiene una varilla calentada cerca de la parte inferior de la unidad. El aire caliente circula y se combina con el humo para cocinar e infundir a la comida un sabor ahumado.
Una vez que configure el temporizador y la temperatura, básicamente puede dejar que haga el trabajo.
El ahumador de carbón funciona según un principio simple: los carbones calientes se queman y generan calor para cocinar los alimentos. Los trozos de madera o astillas se queman sobre el carbón y agregan ese sabor ahumado.
La desventaja de los fumadores de carbón vegetal es que requieren atención constante. La temperatura fluctúa, por lo que debe ajustar las compuertas y las rejillas de ventilación con más frecuencia.
Un ahumador de carbón le da un sabor más ahumado a la comida que una unidad eléctrica. Además, puede darle a la carne esa piel crujiente que una eléctrica simplemente no puede.
La conclusión es que, aunque los ahumadores de carbón suelen ser más baratos y populares, son más difíciles de usar.
Lea más sobre la Pellet de madera frente a carbón vegetal frente a astillas de madera frente a trozos de madera
Ahumador eléctrico vs fumador de pellets
Los ahumadores eléctricos y de pellets deben estar conectados a una fuente de alimentación. Mientras el ahumador eléctrico cuece los alimentos con electricidad, el ahumador de pellets trabaja con combustión.
Pero la principal diferencia entre los dos es que los fumadores de pellets use pellets especiales de madera dura que queman y ahúman su comida. Los gránulos proporcionan una fuente de calor indirecta que cocina la carne.
La ventaja de un ahumador de pellets es que puede cocinar todo tipo de alimentos, y no es solo para ahumar. Las opciones de cocción para estas unidades incluyen hornear, asar a la parrilla, ahumar, carbonizar y asar. Qué tal si tocino ahumador de pellets?
En términos de sabor, el ahumador de pellets da un sabor ahumado más intenso porque la combustión de la madera imparte un sabor diferente al de las unidades eléctricas.
La conclusión es que los ahumadores de pellets son excelentes porque brindan la comida que buscan los maestros de ahumadores clásicos. Sin embargo, todavía son más difíciles de usar que los ahumadores eléctricos.
Fumador eléctrico vs fumador de propano
Un ahumador eléctrico es mejor cuando desea controlar y cocinar alimentos delicados como queso y pescado. Cuando usa un ahumador de propano, tiene menos control sobre la temperatura.
Los ahumadores de gas son más versátiles y pueden cocinar a una temperatura más alta, pero requieren un control constante mientras los usa.
Los fumadores de propano tienen un tanque de propano que actúa como fuente de combustible.. También puede agregar astillas de madera al ahumador, y así obtendrá una comida increíble con sabor a humo de leña.
El fumador de gas es más parecido a los fumadores de carbón y puede obtener el mismo tipo de resultados.
Lo que hace que el propano sea un fumador es que no necesita electricidad para hacerlo funcionar, pero debe llenar ese tanque de propano con regularidad.
Pero, para fumar al aire libre, es muy conveniente. Además, estos fumadores son más baratos que los fumadores eléctricos.
Rango de temperatura del ahumador eléctrico
Los fumadores eléctricos, como el Masterbuilt, tienen un rango de temperatura entre 100-275 grados F (37-135 Celsius).
Pero, hay algunos fumadores eléctricos con un rango de temperatura más amplio entre 100 F hasta 500 F. Esa es la mejor opción si planeas fumar una variedad de carnes y otros alimentos.
Antes de que empiece a preocuparse de que su ahumador eléctrico no se caliente lo suficiente, debe saber que la temperatura ideal para fumar es entre 225 y 250 F.
Esto es solo una generalización, y algunas carnes requieren otras temperaturas para cocinarse bien. Además, tenga en cuenta fumar en frío frente a fumar en caliente.
Que astillas de madera usar para un ahumador eléctrico
Las astillas de madera tienen diferentes sabores. Las maderas frutales como la manzana son dulces y afrutadas, por ejemplo.
El tipo de astillas de madera que utilice influirá en el sabor general de su comida ahumada. Es por eso eligiendo la mejor madera maridar con su comida es de suma importancia.
Las astillas de madera son tan importantes como el condimento. Usar la madera incorrecta puede arruinar el sabor de la carne.
Si desea que la carne tenga ese aroma insoportable, elija una madera que complemente el tipo de comida que está fumando.
No hay diferencia entre las astillas de madera que usa en un ahumador eléctrico en comparación con los ahumadores offset u otros.
Aquí hay una lista de las astillas de madera más populares para los fumadores eléctricos:
- Nuez dura
- Roble
- Mesquite
- Apple
- Cereza
- Aliso
- Pacana
- Nuez
Los mejores consejos para fumar con un ahumador eléctrico
Una de las ventajas de los ahumadores eléctricos es que la unidad regula la temperatura por usted, por lo que se requieren menos conjeturas y supervisión.
1. Utilice una sonda de temperatura y no confíe en la incorporada
Los fumadores eléctricos tienen un termómetro incorporado llamado termostato. Pero, en la mayoría de los fumadores, estos no son de la mejor calidad y, a menudo, son inexactos.
Claro, si compra un ahumador muy caro, el termostato puede ser bueno, pero su mejor opción es usar su propia sonda de temperatura externa.
Úselo y le mostrará la temperatura real para que pueda ahumar la carne perfecta en todo momento.
2. Cocine siempre a la temperatura adecuada
No todos los alimentos se cocinan a la misma temperatura. Lo sé, suena a sentido común, pero la gente generalmente se olvida de verificar la temperatura ideal de cocción y ahumado para cada corte de carne o comida.
Por ejemplo, debe cocinar las aves de corral a una temperatura más alta de 275 grados F, mientras que la falda y las costillas se ahuman a 225 F.
3. Mantenga un fumador limpio
Puede ser agotador, pero siempre debe limpiar su ahumador antes de usarlo. Si un ahumador no está limpio, no funciona de manera óptima y el sabor de la comida no será tan bueno.
Un ahumador eléctrico es tan atractivo porque se quema muy limpio. Por lo tanto, elimine cualquier alimento carbonizado o acumulación del ahumador.
Las cenizas y los depósitos de grasa deben eliminarse para mantener el ahumador en buena forma.
Después de cada sesión de ahumado, limpie bien cada superficie de cocción, especialmente las rejillas y sartenes.
Si desea menos limpieza, siempre puede usar una bandeja de goteo en la parte inferior del ahumador. Esto acumula grasa y goteos, y puede limpiarlo tan pronto como haya terminado o cuando limpie la unidad.
Probablemente se esté preguntando con qué frecuencia limpiar un ahumador eléctrico.
Bueno, la respuesta es después de cada uso, como mencioné anteriormente. Pero cada pocos meses, debe hacer una limpieza profunda del ahumador.
Luego tienes que volver a sazonarlo también para mantenerlo agradable y aceitoso. Esto no solo evita la oxidación de los componentes metálicos, sino que hará que la comida sepa mucho mejor.
4. Tómese siempre más tiempo
Fumar implica mucha planificación y gestión del tiempo. Algunas carnes, como el jamón, pueden tardar hasta 24 horas en cocinarse. Entonces, ese día, ¡tendrás que supervisarlo día y noche!
Aquí está la cosa. Los fumadores eléctricos cocinan los alimentos más lentamente a una temperatura mucho más baja que los fumadores regulares de carbón. La carne debe quedar tierna, ahumada y bien cocida por dentro.
Para eso, tienes que prepararte para una larga cocción. Algunos alimentos, como las costillas, tardan varias horas en ahumar. Pero si el clima es más fresco, puede llevar una o dos horas más.
Por lo tanto, el mejor consejo es darse el tiempo suficiente y evitar la frustración.
5. Experimente con sabores de madera
La parte divertida de fumar es decidir qué sabor a madera agregar al ahumador. Luego, el humo da sabor a la comida.
La mayoría de los ahumadores eléctricos vienen con la opción de quemar leña y puede agregar astillas de madera aromatizadas de su elección. Las maderas frutales como la manzana, la cereza y el albaricoque son populares.
Pero también lo son las maderas duras como el nogal, el aliso y el mezquite. No hay nada como el sabor a tocino del nogal combinado con jamón o pechuga.
Si te sientes experimental, incluso puedes mezclar maderas. La manzana y el nogal son buenos pares que se complementan.
La carne vacuna funciona mejor con maderas duras, mientras que aves de corral delicadas sabe mejor con manzana o cereza.
Cómo condimentar un ahumador eléctrico
Antes de usar su ahumador, debe sazonarlo. No te preocupes; esto no es difícil de hacer.
La función del condimento es eliminar y quemar los residuos de las rejillas de la parrilla, la bandeja de patatas fritas o el resto del ahumador. A menudo encontrará muchos residuos en los lados del ahumador, especialmente en todo el acero inoxidable.
Durante el proceso de fabricación aún quedan algunos residuos en el interior del ahumador, por lo que debes limpiarlo antes de utilizarlo por primera vez.
Tome un cepillo pequeño y cubra las superficies interiores del ahumador con una capa ligera de aceite de cocina. No tiene que estar goteando por todas partes, pero asegúrese de usar una cantidad generosa de las rejillas de cocción.
Luego, enciende el ahumador durante 3 horas a 275 grados F. Si quieres hacerlo como los profesionales, después de 2 horas, agrega algunas astillas de madera a la bandeja. Esto crea humo y prepara al ahumador con ese aroma ahumado incluso antes de cocinar la carne por primera vez.
¿Qué cocinar en un ahumador eléctrico?
Los ahumadores eléctricos son tan versátiles como los ahumadores de pellets, carbón o gas, y esto significa que puede fumar cualquier alimento que desee.
Aquí hay algunas ideas de alimentos geniales para fumar en su nuevo ahumador eléctrico:
- Falda
- Cortes de carne
- costillas
- Cerdo (lomo, paleta, trasero, tocino)
- jamón
- Pollo
- Wings
- Turquía
- Aves de caza
- Mariscos como langosta
- Peces
- Salmón
- Queso
- Tofu
- Vegetales
- Prime rib
- Cordero
Derrick Riches of The Spruce Eats (Derrick Riches of The Spruce Eats) recomienda cortes fáciles de carne como asado de cerdo pequeño o asado de picnic para principiantes.
Estos cortes son económicos y bastante tolerantes porque combinan bien con la mayoría de las maderas, por lo que no puedes equivocarte con los sabores.
Cómo ahumar paleta de cerdo en ahumador eléctrico
La paleta de cerdo ahumada es una de las comidas más deliciosas que puede preparar con su ahumador. Pero, por alguna razón, la gente siempre piensa que es muy difícil.
La gente siempre pregunta: "¿Es fácil fumar una paleta de cerdo en un ahumador eléctrico?"
Déjame aclarar esto: ¡hay una forma sencilla de hacerlo!
Si desea hacer carne de cerdo desmenuzada que pueda desmenuzar fácilmente y agregar a sus sándwiches, tendrá que fumar durante aproximadamente 7 a 8 horas, pero un corte grande de carne puede demorar hasta 12 horas.
Después de todo, todo depende del tamaño del corte de carne. En realidad, es uno de los alimentos más fáciles de fumar si sigues el método bajo y lento, y no hay mucho que puedas estropear.
Aquí hay algunas reglas básicas a seguir:
- Añada su masaje en seco unas 12 horas antes de empezar a fumar.
- Saca la carne del frigorífico 1 hora antes de ahumarla, para que tenga tiempo de calentarse.
- Precaliente el ahumador eléctrico y agregue las astillas de madera (lo mejor es la manzana y la cereza).
- Coloque su cerdo con la grasa hacia arriba en el ahumador.
- Empiece a fumar a 250 grados F. Tiene que fumar a esta baja temperatura.
- Se necesitan alrededor de 60 a 90 de ahumado por libra de carne. Dado que la paleta de cerdo es grasosa, es mejor dejar cada libra durante 90 minutos.
- La carne estará lista una vez que la temperatura interna alcance los 195 a 205 grados F. Asegúrese de usar un termómetro para carne y mida la temperatura dentro de la carne, no en el ahumador.
Pros y contras de los fumadores eléctricos de interior
Como todos los fumadores, los de interior tienen pros y contras que debe considerar antes de invertir en uno. Recomiendo encarecidamente conseguir fumadores de interior si tiene una pequeña empresa o restaurante y desea servir alimentos ahumados frescos.
Para Agencias y Operadores
- Puede usar el ahumador en cualquier momento del día durante todo el año, independientemente del clima.
- Un ahumador interior es la mejor solución cuando no tiene espacio al aire libre o su patio es demasiado pequeño.
- Con los fumadores de interior, no desperdicia servicios costosos como carbón, mucha madera o gas / propano. Estos fumadores utilizan menos astillas de madera que otros tipos de ahumadores.
- Tienes más control sobre cómo se cocina la carne. A diferencia de otros fumadores que tiene que seguir controlando, los sistemas eléctricos requieren una intervención mínima. Una vez que establezca la temperatura, debe llenar la bandeja de agua y agregar astillas de madera, pero solo una vez cada 4 horas aproximadamente.
Desventajas
- Los fumadores de interior pueden apestar la casa, especialmente si tienes una cocina y un apartamento pequeños.
- Todavía ocupan bastante espacio, por lo que es posible que deba omitir otros electrodomésticos.
- Los fumadores de interior son caros y, a menudo, más caros que los modelos de exterior.
- Debe tener cuidado y vigilar al fumador para evitar incendios o daños. Los fumadores se calientan mucho.
Lea también: un ahumador eléctrico para interiores es perfecto para aquellos que buscan comodidad.
