A fumador es una cocina imprescindible para todos los hogares porque, seamos sinceros, no hay nada como una barbacoa ahumada para un almuerzo informal o una reunión de fin de semana.
Pero, ¿cómo saber qué tipo de fumador elegir?
El ahumador electrico es el más cómodo y fácil de usar porque lo configuras y lo dejas. A propano fumador ofrece comodidad y un intenso sabor ahumado. Pero, si desea un fuerte sabor a humo de leña y un anillo de humo, nada mejor que un carbón fumador.
En este artículo, comparto las diferencias entre los fumadores eléctricos, de propano y de carbón. También explico los pros y los contras de cada uno y ofrezco algunas guías generales sobre el costo del combustible, los precios unitarios y las mejores opciones para cada categoría.
Comencemos con una descripción general rápida de los costos:
| Fumador | Costo promedio ($) | Costo de combustible (por hora) |
| Los | 180 - 700 | $0.06 |
| Propano | 200 - 1000 | $0.40 |
| Parrilla de carbón | 100 - 700 | $ 0.50-1.00 |
- Mejor fácil de usar: ahumador eléctrico
- Lo mejor para el sabor: fumador de carbón
- Mejor por conveniencia: fumador de propano
Siga leyendo para obtener más información sobre cada tipo de fumador y ver por qué recomiendo cada uno.
En esta publicación cubriremos:
Fumadores eléctricos
- Costo promedio: $ 180-700
- Nivel de habilidad: principiantes
- Costo de combustible: aproximadamente $ 0.06 por hora
An ahumador eléctrico (como estos que hemos revisado aquí) es enteramente alimentado por electricidad. Así es, simplemente lo enchufa y cocina la comida, por lo que no hay cenizas para limpiar, carbón para encender y no es necesario volver a llenar el tanque de propano.
Esto hace que un ahumador eléctrico sea un ahumador de estilo fácil de usar y fácil de usar. El elemento calefactor y el controlador lo ayudan a mantener una temperatura fija durante todo el proceso de ahumado.
Tan pronto como lo conecte, la unidad se calienta y usted selecciona la temperatura de cocción deseada.
Los ahumadores eléctricos más costosos tienen un termostato incorporado especial que regula la temperatura durante todo el proceso de cocción.
Ventajas ahumador eléctrico
El ahumador eléctrico es la mejor opción para principiantes o para aquellos que compran un ahumador por primera vez. Los sistemas eléctricos son, con mucho, los más fáciles de operar porque usted establece la temperatura, coloca la comida y deja que haga el trabajo por usted.
Permítanme detallar todas las ventajas de un ahumador eléctrico:
- Muy fácil de usar porque usa un interruptor para encender el ahumador. Luego pones la temperatura y esperas a que cocine la comida.
- Fácil de encender y apagar
- Este es un tipo de olla que se instala y se olvida porque no es necesario atender al ahumador mientras se cocina.
- Puede cocinar a bajas temperaturas durante mucho tiempo, por lo que es ideal para barbacoas bajas y lentas.
- Fuma muy bien a bajas temperaturas (150 ° F), y con otros tipos de fumadores, es difícil mantener un calor tan bajo.
- Por tanto, los ahumadores eléctricos son perfectos para fumar en frio. Pueden mantener temperaturas muy bajas durante un largo período de tiempo.
- Los ahumadores eléctricos son generalmente pequeños y compactos, por lo que son una excelente opción para espacios pequeños.
- Las unidades pequeñas son adecuadas para ahumar hasta 30 libras de carne y otros alimentos. Por lo tanto, tienen una superficie de cocción lo suficientemente grande para pollos enteros, cortes grandes de cerdo, cortes de res y costillas.
- Son muy eficientes desde el punto de vista energético y rentables porque la electricidad sigue siendo la fuente de combustible más barata para un fumador.
- No necesita gastar dinero en gas propano o carbón.
- No hay que preocuparse por una llama abierta y los ahumadores eléctricos son unidades seguras. Por lo tanto, son más seguros para los niños y las mascotas.
- Muchas unidades eléctricas son portátiles o fáciles de mover.
- El calor dentro de la unidad se distribuye de manera uniforme, por lo que toda la comida se cocina de manera uniforme. Esto es ideal para cortes como costillas que tienen una estructura compleja que requiere una temperatura constante para cocinar correctamente.
- Muchos son para uso en interiores y exteriores.
- El mantenimiento es fácil y económico porque son bastante duraderos.
- La mayoría de las unidades tienen una bandeja de agua para hacer la comida jugosa y tierna.
- Una bandeja de virutas de madera le permite agregar sus maderas para fumar aromatizadas favoritas.
- El calor seco constante le da a la carne una corteza exterior crujiente.
- Los ahumadores eléctricos cocinan la comida más rápido que la mayoría de las otras unidades.
- Puede tener funciones de Bluetooth y WIFI para que pueda controlar el fumador desde su teléfono inteligente.
Desventajas del ahumador eléctrico
La principal desventaja de los ahumadores eléctricos es que simplemente no obtienes ese clásico sabor ahumado o un ahumador de carbón o propano.
Para enriquecer los alimentos con el característico sabor ahumado, se colocan virutas de madera en la bandeja de virutas de madera.
La mayoría de los expertos coinciden en que, aunque delicioso, la intensidad del sabor que se obtiene con un ahumador eléctrico no es tan fuerte como un ahumador de propano, y definitivamente ni siquiera se acerca al sabor de un ahumador de carbón.
Por lo tanto, muchos pitmasters son fanáticos de los ahumadores de carbón y afirman que el sabor de las carnes ahumadas eléctricamente no es comparable al de otros fumadores.
Estas son las principales desventajas:
- No tiene el mismo sabor ahumado que el propano o el carbón.
- Debe instalar el ahumador junto a una toma de corriente para que la ubicación sea limitada al aire libre.
- Los fumadores eléctricos imparten una menor cantidad de humo que otros tipos.
- No es necesario que se ocupe de la cocina, por lo que no experimentará la experiencia de fumar al aire libre de atender la unidad.
- Puede llevar un tiempo descubrir las características y determinar el mejor tiempo de cocción para cada tipo de alimento.
- Los componentes internos pueden funcionar mal y las reparaciones son costosas.
- Los fumadores eléctricos pueden ser problemáticos de usar en los fríos meses de invierno porque es posible que no puedan calentarse a la temperatura deseada.
- Los fumadores eléctricos baratos no están tan bien aislados.
- Pueden sufrir con el viento o la brisa fría y así enfriarse un poco, lo que no es bueno, por lo que es necesario hacerse con un termostato externo.
- Los fumadores son susceptibles a los daños causados por el agua y la lluvia puede hacer que su unidad se averíe.
- Cuando cocinas con unidades eléctricas, no obtienes un anillo de humo porque no hay combustión de combustible.
- Por lo general, tiene una superficie de cocción más pequeña que con otros tipos de unidades, por lo que debe cocinar por lotes.
- La placa de grasa debe limpiarse después de cada uso para evitar un incendio.
Ahumador eléctrico superior: Char-Broil 17202004
Si desea intentar fumar con una unidad eléctrica, la Char Broil 17202004 es uno de los mejores del mercado y, lo mejor de todo, es asequible y espacioso.
Una de las partes divertidas de fumar es ver cocinar la carne, y este ahumador tiene puertas de vidrio para que puedas verlo todo. La bandeja de virutas de madera es bastante grande y puede colocar 4 tazas de virutas, lo que le permite fumar durante 7 horas ininterrumpidas.
¡Eso es bastante impresionante porque realmente es un tipo de fumador que se instala y se deja!
Hay 725 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar, suficiente para costillas, pechuga y muchas salchichas. El ahumador tiene un elemento calefactor de 750 vatios que es ideal para fumar bajo y lento.
Recomiendo este ahumador para todos los niveles, pero incluso los principiantes apreciarán lo fácil que es operar. Establece la temperatura deseada, agrega agua y virutas de madera aromatizadas, y listo.
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Lea también Cómo usar un ahumador eléctrico: guía paso a paso
Fumador de propano
- Costo promedio: $ 200-1000
- Nivel de habilidad: principiantes y medio
- Costo de combustible: aproximadamente $ 0.40 por hora
Si está buscando un gran fumador para todos los niveles, una unidad de propano es una gran inversión. Este tipo de ahumador funciona con gas propano y tiene un quemador debajo de la cámara de combustión.
Como los fumadores de carbón, el propano permite el uso de astillas de madera o trozos que le den sabor ahumado. Básicamente, es casi tan bueno como el carbón para darle sabor y casi tan fácil de usar como una eléctrica.
Pero, al igual que la eléctrica, esta también cocina la comida en un ambiente controlado. Por lo tanto, puedes programar la temperatura y luego salir y solo atenderla ocasionalmente.
Los fumadores de propano no tienen controladores digitales, por lo que el control de temperatura consiste en ajustar la potencia del quemador. Es una solución muy conveniente en comparación con el ahumador de carbón, pero no es tan precisa como el ahumador eléctrico.
Ventajas del fumador de propano
La principal ventaja de un ahumador de propano es que mantiene estable la temperatura en la cámara de cocción y da aromas ahumados bastante intensos.
Piense en los fumadores de propano como un medio entre electricidad y carbón porque ofrecen lo mejor de ambos mundos.
Veamos las principales ventajas:
- Los ahumadores de propano son muy versátiles y puedes cocinar cualquier alimento en ellos.
- Viene en todo tipo de tamaños y presupuestos.
- Muchas unidades pequeñas le ayudan a ahorrar espacio y, como son compactas, son fáciles de almacenar.
- Es fácil de usar y encender. Cuando quieras subir o bajar la temperatura, solo tienes que girar el mando del gas.
- Duradero y fácil de cuidar.
- Muchos modelos son portátiles y algunos incluso tienen ruedas para que pueda moverlos cuando sea necesario.
- Las unidades más pequeñas son ideales para acampar y entretenerse al aire libre. Un tanque de propano es portátil y, por lo tanto, no tiene que preocuparse por encender carbón. Además, no tienes que controlar el fuego.
- El tiempo de cocción se reduce porque no es necesario precalentar el ahumador.
- Las unidades de propano tienen mecanismos de regulación de temperatura y puede ajustar el calor manualmente para garantizar las mejores condiciones de cocción.
- Puede cocinar a temperaturas más altas que otros fumadores.
- Hay opciones de puerta simple y doble en el mercado, y algunas tienen puertas de vidrio para que pueda ver la carne cociéndose.
- Más ecológico que el carbón vegetal con menos subproductos.
Desventajas del fumador de propano
La principal desventaja de un ahumador de propano es que es más costoso comprar y operar tales unidades. El gas propano es un poco más caro que el carbón y la electricidad.
Además, el tanque de propano se agotará y será necesario volver a llenarlo, a veces a mitad de humo, ¡y es frustrante!
Estas son las otras desventajas que debe conocer:
- Los fumadores de propano son generalmente más caros que las unidades eléctricas o de carbón.
- El tanque de propano puede agotarse en medio del humo, por lo que para fumar más tiempo, debe tener un tanque de repuesto.
- Durante el invierno, la unidad puede perder calor. Por lo tanto, la temperatura fluctúa y es difícil de usar.
- Necesita un termómetro para carne separado con 2 o más sondas para verificar la temperatura mientras cocina.
- El exterior de metal de calibre delgado puede estar mal aislado, por lo que puede perder calor.
- Los fumadores de gas no son adecuados para fumar en frío, ya que el propano se quema caliente. Hay modificaciones que le permitirían adaptar un fumador de propano para poder alcanzar bajas temperaturas de forma estable, pero estas son complicadas y no soportadas por los fabricantes.
- Con el tiempo, la gente afirma que el fumador de propano pierde gas potencialmente peligroso.
- El mantenimiento es costoso, pero debe verificarlo con frecuencia porque el gas es un riesgo potencial de incendio.
- Algunos modelos verticales tienen una superficie de cocción reducida, por lo que puede ser costillas y faldas grandes difíciles de ahumar.
- Estos fumadores son sensibles a la lluvia y clima frío, por lo que debe mantenerlos cubiertos y protegidos para evitar daños.
- Los fumadores de gas pueden calentarse demasiado, por lo que debe vigilar la temperatura con más frecuencia que con los fumadores eléctricos.
Fumador de propano superior: Masterbuilt MB20051316
Cuando se trata de usar un ahumador de propano, los modelos anteriores eran más difíciles de operar porque no tenían funciones de control de temperatura.
Pero este nuevo modelo Masterbuilt tiene una función de control de temperatura que controla el flujo de gas del quemador para garantizar un calor uniforme.
Por lo tanto, es un fumador adecuado para todos los niveles y principiantes que buscan sabores ahumados intensos Apreciará este más que los sabores de los eléctricos.
Hay mucho espacio para cocinar (792 pulgadas cuadradas) con 4 parrillas cromadas para que pueda hacer pollos enteros, costillas y muchas salchichas.
Pero, lo que más me gusta es que tiene un buen rango de temperatura entre 180-350 F, por lo que puede hacer humo bajo y lento, así como otros humos con esta unidad.
Si desea un pollo ahumado jugoso con piel crujiente, apreciará que el ahumador alcance las altas temperaturas que necesita. La bandeja de virutas de madera es fácil de operar en la plataforma inferior y no interrumpirá el proceso de ahumado.
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Fumador de carbón
- Costo promedio: $ 100-700
- Nivel de habilidad: medio y experimentado
- Costo de combustible: aproximadamente $ 0.50 - 1.00 por hora
Como diría cualquier verdadero fanático de la barbacoa, el ahumador de carbón infunde a la carne un intenso aroma ahumado y le da un anillo de humo y marcas de quemado.
Cuando piensas en pechos grandes, costillas y alitas de pollo, es difícil superar los sabores de los alimentos cocinados con carbón. El sabor es la principal ventaja de un fumador de carbón.
Los fumadores de carbón vegetal son la opción preferida para los profesionales y cualquier persona a la que le guste experimentar con el arte de fumar. Sin embargo, fumar con carbón requiere mucho esfuerzo y experiencia.
Claro, es difícil de operar y hay que cuidarlo durante todo el proceso de cocción para regular la temperatura, ¡pero el resultado final vale la pena!
Ventajas del ahumador de carbón
Los ahumadores de carbón vegetal son económicos y vienen en muchas formas y tamaños, desde barriles hasta modelos con forma de huevo y clásicos de desplazamiento horizontal.
Cuando llenar la bandeja de agua, hace que la comida esté húmeda y tierna.
Además, los sabores del humo de leña natural son inigualables y estoy seguro de que quedará satisfecho con los aromas de la carne a la brasa.
Aquí hay algunas ventajas más:
- El sabor que se obtiene de un ahumador de carbón vegetal es muy superior al de los ahumadores eléctricos y de propano.
- Fumar con carbón produce un anillo de humo.
- La carne adquiere una agradable corteza exterior y costra, que es inalcanzable con los ahumadores eléctricos y de propano.
- Un ahumador de carbón es ideal para cocinar todo tipo de alimentos, incluida la carne, verduras (¡con recetas como estas!), mariscos y queso.
- Como no necesita electricidad ni gas para hacerlo funcionar, puede usar el ahumador de carbón en cualquier lugar.
- La mayoría de las unidades son portátiles y fácil de configurar.
- Puede utilizar todo tipo de trozos o astillas de madera aromatizadas según la comida que esté preparando.
- El carbón vegetal es muy accesible y puede encontrarlo en todas las tiendas de comestibles y tiendas especializadas, a veces a precios de ganga.
- Estos modelos son menos sensibles al clima que muchos otros y pueden durar mucho tiempo porque están bien construidos y son duraderos.
- También son algunos de los tipos de fumadores más asequibles y, debido a que son de diseño súper simple, también son muy duraderos y no suelen funcionar mal.
- Apto para exteriores y desprenden ese aroma ahumado que hará que todos anhelen una barbacoa.
- Muchas parrillas de carbón son pequeñas y portátiles, por lo que son ideales para espacios y patios pequeños.
- Estos ahumadores generan suficiente calor para dorar la carne y dejar esas atractivas marcas de asado a la barbacoa.
- Si modifica un ahumador de carbón, incluso puede usarlo para ahumar en frío.
Desventajas fumador de carbón
El problema con un fumador de carbón es que es más adecuado para fumadores medianos y experimentados. Debe controlar la temperatura, y esto incluye el uso de rejillas de ventilación y amortiguadores para controlar el flujo de aire.
Aquí hay algunas otras desventajas:
- Encender los carbones puede ser un desafío y es necesario usar líquido para encendedores o encendedores especiales para encender el calor.
- Se tarda más en cocinar los alimentos con un ahumador de carbón, así que prepárate para dedicar unos 40 minutos más.
- Debe cuidar el carbón en todo momento durante el proceso de ahumado.
- La temperatura fluctúa, por lo que es fácil quemar y cocinar demasiado la comida. Por lo tanto, es mejor para fumadores y pitmasters experimentados.
- Necesita usar amortiguadores y ventilaciones para controlar el flujo de aire.
- La bandeja de agua y las astillas de madera deben rellenarse de vez en cuando.
- Estos fumadores son bastante antiguos y carecen de muchas de las características modernas como conectividad WIFI y Bluetooth.
- Es difícil limpiar el ahumador porque hay muchas cenizas y carbón sobrante.
- El carbón vegetal es la fuente de combustible más cara en comparación con la electricidad y el gas propano.
- Los fumadores más baratos están mal construidos y pueden oxidarse o descomponerse con bastante facilidad porque el metal no es de buena calidad.
- La distribución del calor no es uniforme, por lo que algunas áreas de su parrilla estarán más calientes que otras y es posible que deba rotar la comida.
Fumador de carbón superior: Weber Smokey Mountain Cooker de 14 pulgadas
La montaña humeante de Weber parrilla y ahumador (como más de estos combo's aquí) es un clásico querido entre los pitmasters.
Este ahumador en forma de bala es bastante fácil de usar y ofrece mucho espacio para cocinar (726 pulgadas cuadradas) para una gran reunión de barbacoa.
Puede cocinar hasta 60 libras de carne (u otros alimentos), lo que significa que puede cocinar todos sus platos favoritos, incluidas las costillas, el pollo y los lomos de cerdo.
Dado que está hecho de acero esmaltado en porcelana, es excelente para retener el calor y no deja que el calor se escape.
Lo que me gusta del diseño de este ahumador es que promueve un buen flujo de aire. Por lo tanto, la comida está impregnada de un delicioso humo de leña.
Puede alcanzar una temperatura interna de 190 F, lo que la hace ideal para fumar. Siempre que tenga cuidado y atienda al fumador, puede preparar comidas sabrosas para la familia.
Los profesionales encontrarán este ahumador realmente fácil de usar con las tres rejillas de ventilación. No tendrás problemas para controlar la temperatura.
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Lo que aprendiste
Elegir un fumador no es tarea fácil porque todos tienen características únicas.
Algunos, como los ahumadores eléctricos, son mucho más fáciles de controlar porque se ajusta la temperatura y se deja fumar durante 6-8 horas sin intervenir.
Pero, si le gusta tener aromas ahumados fuertes y un control de temperatura similar de configurar y dejar, un ahumador de propano será mejor.
Y finalmente, si no puede renunciar a un buen anillo de humo antiguo y un intenso humo de leña, el ahumador de carbón tradicional es la mejor opción.
Todo depende de tu nivel de habilidad y de la cantidad de trabajo que quieras dedicar a fumar. Independientemente, ¡los resultados serán deliciosos!
A continuación, comparemos el combustible: Pellets de madera frente a carbón vegetal frente a astillas de madera frente a trozos de madera
