El ojo del asado redondo es un corte asado que proviene de la parte trasera redonda de la carne. Aunque este corte es magro, puede provenir de un músculo central y puede ser duro si no se cocina adecuadamente. Asar es el mejor método de cocción, para convertir este corte a un precio razonable en una cena increíblemente deliciosa. La ronda inferior El asado y el asado superior también provienen de la ronda.
Además, es un corte magro de ternera, que casi no tiene veteado; con frecuencia se corta cualquier grasa lateral. De hecho, es un corte clásico, de aspecto carnoso, en el que, a veces, puede parecerse mucho al corte de solomillo asado muy tierno de la parte media de una vaca.
Es importante que se corte de la región redonda, ya que eso nos lleva a que este tipo de asado se encuentra entre los cortes de carne de vacuno más estrictos, que es posible extraer de las vacas.
Asado redondo superior vs redondo de ojo
El bistec de bola de mantequilla o asado de ronda superior es un tipo de bistec grueso que sale de la parte superior de la ronda. Un corte suave del interior de la pata trasera de un animal, igual que el solomillo superior en sabor y grasa. Por lo general, se cocina en líquido, estofado o incluso asado.
Por otro lado, el asado redondo o el asado redondo es un tipo de asado deshuesado, que se parece al lomo, pero esto es mucho más duro. Mientras que la parte superior se suele estofar y cocinar en líquido, generalmente se asa o se corta en filetes.
Los filetes, que provienen de este asado, se utilizan en guisos o se procesan en bistec en cubos. También conocido como bistec de desayuno, bistec de minutos, bistec de sándwich y bistec de oblea.
Asado Redondo Inferior vs Redondo Ojo
La ronda inferior tiene un área que es más dura que la otra, y comúnmente se divide en dos cortes más pequeños: el asado de lomo y el asado de la parte inferior. Los asados de la ronda inferior son un poco duros y son más adecuados como asado a la olla o carne en conserva. Esto también se conoce como pejerrey en Australia, Nueva Zelanda, Irlanda y el Reino Unido.
El asado redondo es un asado circular sustancialmente magro de la ronda inferior. A diferencia de la ronda inferior que se usa comúnmente en el asado a la olla y / o la carne en conserva, el asado redondo es como otros asados, que es mejor cuando se corta en rodajas finas y se asa, a menudo se utiliza en ramen y pho.
