Filete de falda, delicioso ¿no? ¿Pero que es exactamente? ¿De qué parte viene?
El bistec de flanco es un relativamente largo y plano cortado de los músculos abdominales de la vaca, utilizado en una variedad de platos que incluyen London Broil, y se puede asar a la parrilla, freír, asar a la parrilla o estofar para aumentar la ternura. Porque viene de un bien ejercitado músculo, es mejor cortarlo a contrapelo.
En este artículo, te diré todo lo que necesitas saber sobre el bistec de flanco, incluido qué es, cómo cocinarlo y por qué es tan bueno para tu salud.
En esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Cuál es el trato con Flank Steak?
- 2 Cómo cocinar bistec de flanco como un profesional
- 3 ¿A qué sabe el filete de flanco?
- 4 ¿Qué corte de bistec es mejor para asar a la parrilla?
- 5 Cocinar bistec de flanco: una guía para principiantes
- 6 ¿De dónde viene el bistec Flank?
- 7 Almacenamiento de su filete de flanco
- 8 Cómo cocinar el filete de flanco perfecto
- 9 Todo lo que necesita saber sobre el filete de flanco
- 10 ¿Qué otros nombres llama la gente Flank Steak?
- 11 Diferencias
- 12 Conclusión
¿Cuál es el trato con Flank Steak?
¿Qué es Flank Steak?
Entonces, ¿cuál es el trato con el bistec de flanco? es un corte de carne de res de los músculos abdominales del animal, justo detrás de su pecho. A veces se llama London asado o filete de falda, pero en realidad es un corte diferente. Tiene un sabor carnoso y puede ser un poco más masticable que otros filetes, pero si se cocina bien, sigue siendo tierno y delicioso.
Filete de falda vs filete de flanco
El bistec de falda y el bistec de flanco a menudo se confunden, pero no son lo mismo. El bistec de falda proviene de los músculos del diafragma del animal, por lo que es un poco más duro y puede volverse masticable rápidamente si no se cocina adecuadamente. Pero ambos cortes se pueden cocinar con los mismos métodos: adobo y cocción rápida a fuego alto. Además, el bistec de flanco suele ser uno de los cortes menos costosos para comprar, por lo que es una excelente manera de ahorrar dinero.
Cocinar con bistec de flanco
Entonces, ¿qué puedes hacer con el filete de flanco? Bueno, ¡puedes hacer casi cualquier cosa! Ase a la parrilla, a la sartén, a la parrilla, lo que sea. Además, puede usar las sobras para tacos, ensaladas, sándwiches y más. No hay límite para lo que puedes hacer con este corte de carne. Así que no tengas miedo de ser creativo y experimentar con diferentes recetas.
Cómo cocinar bistec de flanco como un profesional
No se necesita recortar
Olvídese de quitarle la grasa a su filete de flanco, ¡casi no hay nada para empezar! Todo lo que necesitas hacer es sazonar con sal y pimienta (o tu carne favorita) y listo.
Ablandarlo
Si desea obtener el mejor sabor de su bistec, deberá ablandarlo. Aquí hay algunas maneras de hacerlo:
- Use un mazo para ablandar carne
- Marinarlo en una marinada ácida.
- Cocine a fuego lento y bajo
Usos para el bistec de flanco
El bistec de flanco es ideal para:
- Fajitas
- Sofritos
- Cualquier plato que requiera tiras de carne
Consejos para servir
Una vez que hayas cocinado el bistec, asegúrate de dejarlo reposar durante al menos cinco minutos antes de servirlo. Luego, córtalo en rodajas finas contra el grano en un ángulo de 45 grados para obtener la mejor textura. Si cortas con el grano, terminarás con un bistec masticable. ¡Puaj!
¿A qué sabe el filete de flanco?
Un rico sabor carnoso
El bistec de flanco tiene que ver con ese sabor carnoso, por lo que puede esperar que sea la estrella del espectáculo en cualquier plato. Pero, dado que a este corte le encanta una buena marinada, también puede esperar probar algunos otros sabores deliciosos. Piense en cítricos, piña, jugo de naranja, salsa de soya, mostaza, salsa Worcestershire, vino y otros ingredientes ácidos o ricos en enzimas.
Marinar para Máximo Sabor
Si desea aprovechar al máximo su bistec de flanco, marinarlo es el camino a seguir. No solo ayuda a ablandar la carne, sino que también agrega un nuevo nivel de sabor. Entonces, si desea impresionar a sus invitados a la cena, prepare un adobo clásico para bistec y deje que el bistec de flanco absorba toda la delicia.
El maridaje perfecto
Una vez que haya ordenado su adobo, es hora de pensar qué servir con su bistec. Estas son algunas de nuestras parejas favoritas:
- Papas rostizadas
- Vegetales asados
- puré de patatas cremoso
- Verdes frescos
- Frijoles horneados
- papas fritas crujientes
- Panecillos calientes para la cena
¿Qué corte de bistec es mejor para asar a la parrilla?
Filete de flanco
Si está buscando un bistec que tenga un poco de mordisco, entonces querrá ir con el bistec de flanco. Se corta de la región del diafragma y tiene un grano prominente que le da un sabor único. Es excelente para asar a la parrilla, tacos, fajitas y salteados, pero querrás cortarlo a contrapelo para asegurarte de que esté agradable y tierno.
Arrachera
Si está buscando un bistec que tenga un poco más de sabor, entonces querrá elegir el bistec de falda. Se corta de la misma zona que la falda, pero tiene más grasa, lo que le da un sabor más rico. Además, es perfecto para asar a la parrilla, tacos, fajitas y salteados. Solo asegúrate de cortarlo a contrapelo para mantenerlo agradable y tierno.
The Verdict
Entonces, ¿qué corte de bistec es mejor para asar a la parrilla? Bueno, realmente depende del tipo de sabor que estés buscando. Si quieres algo que tenga un poco de mordisco, elige el bistec de flanco. Pero si quieres algo que tenga un poco más de sabor, entonces el filete de falda es el camino a seguir. De cualquier manera, asegúrese de cortarlo contra el grano para mantenerlo agradable y tierno.
Cocinar bistec de flanco: una guía para principiantes
¿Qué es Flank Steak?
El filete de flanco es un corte de carne de res que proviene de los músculos abdominales de la vaca. Es magro, sabroso y relativamente económico, lo que lo convierte en una excelente opción para los cocineros que cuidan su presupuesto.
¿Por qué debo cocinar filete de flanco?
El bistec de flanco es un corte de carne versátil que se puede usar en una variedad de platos. Es ideal para tacos, fajitas, salteados, tazones de arroz y cereales, o simplemente marinado y asado a la parrilla junto con verduras de temporada. Además, es magro y nutritivo, por lo que puede sentirse bien al servirlo a su familia.
¿Cómo cocino bistec de flanco?
Cocinar bistec de flanco es fácil y se puede hacer de varias maneras. Estos son algunos de los métodos más populares:
- Asar a la parrilla: esta es una excelente manera de obtener ese clásico sabor a la parrilla. Cepille el bistec con aceite y sazone con sus hierbas y especias favoritas. Ase a la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el bistec alcance una temperatura interna de 135 grados.
- Asar a la parrilla: Precaliente el horno y mueva la rejilla lo más cerca posible del asador. Cepille el bistec con aceite y sazone con sal, ajo, romero y pimienta negra. Coloque el bistec en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ase a la parrilla durante 3-4 minutos por lado, o hasta que el bistec alcance una temperatura interna de 135 grados.
¿Qué recetas puedo hacer con bistec de flanco?
El bistec de flanco es una excelente opción para una variedad de platos. Aquí hay algunas recetas deliciosas para comenzar:
- Bistec de flanco de soja y piña: marina el bistec en una mezcla de salsa de soja, jugo de piña y ajo para obtener un plato dulce y salado.
- Tazones de fajita de bistec: corte el bistec en tiras finas y cocínelo con pimientos y cebollas. Sirva sobre una cama de arroz o quinua para una comida deliciosa.
- Salteado de carne con miel: Marina el bistec en una mezcla de miel, salsa de soya y ajo. Luego, saltee con sus vegetales favoritos para una cena rápida y fácil.
¿De dónde viene el bistec Flank?
Bodegas
Si estás buscando tener en tus manos un delicioso filete de flanco, ¡estás de suerte! Puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles con una sección de carne refrigerada bien surtida. Solo asegúrese de llamar con anticipación para verificar que lo tengan disponible.
Cuando esté eligiendo su bistec, asegúrese de que tenga un grosor uniforme para que no termine con los extremos demasiado cocidos. El bistec de flanco generalmente viene en paquetes de 1 a 4 libras, por lo que puede obtener tanto o tan poco como necesite.
Mostradores de carnicero
Si está buscando una experiencia más personalizada, siempre puede dirigirse a su carnicería local. Podrán ayudarlo a elegir el corte de bistec perfecto para sus necesidades.
congelación
Si desea abastecerse de bistec de flanco, siempre puede comprarlo a granel y congelarlo hasta por un año. ¡De esa manera, siempre tendrás un delicioso bistec a mano cuando lo necesites!
Consejos de cocina
Cuando se trata de cocinar bistec de flanco, hay algunas cosas a tener en cuenta:
- Marinar durante al menos una hora antes de cocinar.
- Cocine rápidamente a fuego alto.
- Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar.
- Córtalo a contrapelo para obtener la máxima ternura.
Almacenamiento de su filete de flanco
Cuando se trata de almacenar su bistec de flanco, tiene algunas opciones. Ya sea que desee mantenerlo en el refrigerador durante unos días o congelarlo durante unos meses, esto es lo que necesita saber:
Almacenamiento en el refrigerador
- Envuelva su filete de flanco crudo en papel de estraza o en un empaque de atmósfera modificada (el material que usan los supermercados) y guárdelo en el refrigerador hasta por tres días.
- El bistec de flanco cocido durará en el refrigerador hasta por cuatro días.
Almacenamiento en el congelador
- Si desea congelar su bistec de flanco, puede guardarlo en su empaque original hasta por 12 meses.
- Sellar al vacío el bistec antes de congelarlo ayudará a que dure más y evitará que se queme en el congelador.
Cómo cocinar el filete de flanco perfecto
Lo esencial
¡Cocinar un delicioso filete de falda no tiene por qué ser un misterio! Aquí está la verdad sobre cómo hacerlo bien:
- Temperatura de cocción: Media-alta
- Tiempo Promedio de Cocción: Medio-Alto
- Temperatura de acabado: Sous Vide o olla de cocción lenta
Una palabra de advertencia
No importa cuánto crea que sabe, siempre es una buena idea tener a mano un termómetro para carne. De esa manera, puede verificar la temperatura interna regularmente y asegurarse de no cocinar demasiado (o cocinar poco) su delicioso bistec de flanco.
Lo más importante es...
Cocinar un filete de flanco perfecto no tiene que ser un juego de adivinanzas. Con la temperatura, el tiempo y el método de acabado correctos, puede tener un bistec delicioso que seguramente lo impresionará. ¡No olvides tener tu termómetro a mano!
Todo lo que necesita saber sobre el filete de flanco
¿Qué es Flank Steak?
El bistec de flanco es un delicioso corte de carne de res que es excelente para asar a la parrilla, rostizar, asar o dorar. Es un poco más tierno que el filete de falda, pero ambos tienen un delicioso sabor a carne.
¿Qué puedo hacer con filete de flanco?
El bistec de flanco es un excelente corte de carne para todo uso, ¡así que puedes hacer todo tipo de recetas con él! Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- Tacos de arrachera a la parrilla
- Fajitas de arrachera
- Filete de flanco salteado
- Ensalada de arrachera
- Sándwiches de bistec de flanco
¿No encuentras lo que buscas?
¡No hay problema! Si tiene más preguntas sobre el bistec de flanco, simplemente consulte nuestras preguntas frecuentes completas para obtener todas las respuestas que necesita.
¿Qué otros nombres llama la gente Flank Steak?
Nombres comunes
Cuando se trata de bistec de flanco, tiene algunos alias. Es posible que lo conozca como London Broil, pero no se deje engañar: algunas tiendas pueden tratar de hacer pasar el top redondo como London Broil, por lo que es mejor consultar con el carnicero antes de comprar.
Otros nombres con los que te puedes encontrar son Flank Steak Filet y Jiffy Steak. Si está en un mercado étnico o fuera del país, es posible que lo encuentre etiquetado como bistec Bavette en francés o Arrachera en español.
¿Por qué Flank Steak es tan popular?
El bistec de flanco es popular entre los cocineros y chefs de todo el mundo por su sabor y textura, razón por la cual está disponible en tantos lugares. Estas son algunas de las razones por las que es tan querido:
- Su textura magra, pero tierna
- Su sabor rico y carnoso
- Su versatilidad: puede asarlo, freírlo o incluso hornearlo.
- Su asequibilidad: por lo general, es más barato que otros cortes de bistec.
Diferencias
Filete De Flanco Vs Bavette
El bistec de flanco y el bistec bavette son dos cortes de carne que a menudo se confunden entre sí. La principal diferencia entre los dos es de dónde vienen. El bistec de flanco se corta del flanco primario, que se encuentra cerca del vientre, mientras que el bistec bavette se corta del solomillo inferior, cerca del flanco. El bistec de flanco generalmente se corta entero, mientras que el bistec bavette se corta en porciones más pequeñas. El bistec de flanco es conocido por su sabor fuerte, mientras que el bistec bavette es conocido por su ternura. Ambos son excelentes para asar a la parrilla, pero el bistec bavette es especialmente bueno para las fajitas. Entonces, si está buscando un bistec jugoso con un sabor fuerte, elija el bistec de flanco. Pero si quieres algo un poco más tierno, ve por el filete bavette.
Bistec de flanco vs bistec de falda
El bistec de falda y el bistec de flanco son dos de los cortes de carne de res más populares. Ambos son sabrosos y relativamente económicos, pero tienen algunas diferencias clave. El bistec de falda es un corte de carne de res delgado y largo que proviene del diafragma de la vaca. Es conocido por su intenso sabor a carne y se cocina mejor rápidamente a fuego alto. El bistec de flanco, por otro lado, es un corte de carne plano y ancho que proviene de los músculos abdominales de la vaca. Tiene una textura un poco más dura que el filete de falda y se cocina mejor a fuego medio-alto.
Cuando se trata de sabor, el filete de falda es el claro ganador. Su intenso sabor a carne lo convierte en una excelente opción para tacos, fajitas y salteados. El filete de flanco, por otro lado, es un poco más duro y tiene un sabor más sutil. Se sirve mejor con adobos y salsas para resaltar su sabor, lo que lo convierte en una excelente opción para ensaladas de bistec, sándwiches y salteados. Entonces, si está buscando un corte de carne sabroso, elija bistec de falda. Pero si está buscando algo un poco más sutil, entonces el filete de flanco es el camino a seguir.
Conclusión
Entonces, ¡ahí lo tienes! El bistec de flanco tiene que ver con ese sabor rico y carnoso. Sírvelo con algunos de tus acompañamientos favoritos y tendrás una cena ganadora.
No tengas miedo de probar este corte de bistec, ¡seguro que será un ÉXITO! Solo asegúrese de tener a mano su termómetro para bistec y no lo cocine demasiado, ¡no querrá que un bistec duro lo "flanquee"!
