El tablón es un método de cocinar en la parrilla en el que coloca la comida en una tabla de madera y cocina indirectamente en la parrilla.
El calor ingresa a la comida indirectamente y esparce los sabores de la plancha y el humo de la parrilla a la comida.
Los tablones están hechos de diferentes tipos de madera, lo que le da a tu comida diferentes sabores.
Los tablones más populares son
- cedro (para pescado),
- aliso,
- nuez dura,
- pacana,
- arce,
- Cereza,
- y manzana.
La razón por la que a la gente le encanta usar un tablón para asar (aquí están los mejores por cierto) es la simplicidad detrás de este método.
Simplemente coloque la comida sobre la madera y colóquela en la parrilla.
La madera protege sus alimentos del fuego, lo que garantiza que incluso los alimentos más delicados se cocinen bien sin caerse en pedazos.
¿Sabías que hacer tablas es más saludable que cocinar directamente al fuego?
Cuando cocina a fuego abierto o calor directo, se producen sustancias químicas cancerígenas que penetran en sus alimentos.
El uso de tablones de madera crea una capa de barrera que no permite que los productos químicos entren en contacto con los alimentos.
Beneficios de usar tablones para asar
Probablemente se esté preguntando por qué la gente está furiosa por el gran sabor de la comida en planchas.
Hay tres ventajas principales de utilizar tablones de madera:
- más sabor,
- más humedad,
- y más alimentos integrales.
El primer beneficio de usar tablones es el sabor que tendrá la comida.
La piel de su pescado, sus verduras y otras carnes permanecerán directamente sobre la madera y obtendrán ese sabor ahumado carbonizado.
Por lo general, solo puede obtener ese sabor ahumado de barbacoa cuando usa un verdadero fumador, pero con el método de tablazón, obtienes un sabor similar con una parrilla simple.
Puede darle sabor a su comida de la forma que prefiera eligiendo diferentes tipos de tablas de madera.
Con la ayuda de la plancha, su comida está alejada de las llamas directas y del intenso calor de la parrilla. La plancha actúa como un escudo térmico, que luego extiende el sabor a la comida.
El segundo beneficio de usar tablones es que la comida permanece húmeda. Probablemente haya tenido una experiencia en la que su carne resultó seca y masticable.
La ventaja de utilizar una tabla es que, a medida que la comida se cuece en la pieza de madera húmeda, no se secará tan rápido y retiene más humedad que si se asa a la parrilla.
La tercera ventaja es que su comida permanecerá intacta en la tabla.
Asar pescado y verduras a la parrilla puede ser un desafío. ¡Imagínese, justo cuando está a punto de darle la vuelta al pescado, se cae a pedazos y se pega a las rejillas!
¡O sus espárragos se parten por la mitad y caen por las rejillas!
Con las planchas, evita todos los inconvenientes de asar alimentos delicados directamente en su dispositivo de cocción y termina con trozos de comida enteros.
¿Puedes hacer tus propias planchas para asar?
Es posible hacer sus propias tablas. La forma más fácil de hacerlos es comprar madera en una tienda de madera.
La madera debe ser de alta calidad, lo que significa que debe ser apta para muebles, secada al horno y sin tratar.
Usted no quiere que ningún químico tóxico y agresivo se transfiera a su comida. Corta tus tablas en formas rectangulares de 1 pulgada de grosor.
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