El bistec para perchas proviene de la misma clase de carne que el filetes de falda y filetes de flanco vienen de, conocido como los filetes planos. El bistec para perchas es amado por su sabroso sabor y su ternura. Es el bistec más tierno de todos los bistecs planos. Aunque el bistec para perchas es un corte fino, mucha gente todavía lo ama por su sabor carnoso.
En esta publicación cubriremos:
¿Dónde está el filete de percha de una vaca?
El filete de percha soporta el diafragma de una vaca, se ubica entre el costado y la costilla de la vaca. Antes, cuando no era un artículo sabroso en tantos menús, el bistec para perchas solía ser guardado por los mismos carniceros, ya que los compradores no solicitaban que se agregara y, por lo tanto, recibió el nombre "bistec de carnicero. " Sin embargo, hoy en día se puede encontrar fácilmente en los mercados como un corte de carne estándar.
Precio del bistec para perchas por libra y dónde comprar bistec para perchas
Como se mencionó anteriormente, antes de que el bistec para perchas se volviera tan popular entre los cocineros caseros y en los menús de los restaurantes, generalmente se vendía como un corte de carne en los Estados Unidos. Sin embargo, desde entonces, más y más personas han comenzado a comprarlo, por lo que ahora no es una ganga. Sin embargo, aún puede obtener un corte razonable y flexible. Los paquetes de carne para perchas se pueden encontrar tanto en la carnicería local como en los mercados de alimentos. Sin embargo, el precio por libra varía según el país en el que viva.
Percha, falda y flanco
Carne que proviene de la parte inferior de un animal, como flanco, percha y arrachera generalmente se puede comprar a un precio asequible. Además, estos cortes son más finos en comparación con otros bistecs.
De los tres, el bistec para perchas es el más tierno, mientras que el bife de falda y la falda son preferidos por su sabor que por su ternura. El bistec para perchas se sirve mejor como platos como bistec con patatas fritas. Mientras que los filetes de falda y flanco se sirven mejor con platos como bibimbap, fajitas y filetes de queso Philly.
Filete de percha vs filete de flanco
En general, tanto la percha como el flanco son bastante similares entre sí y se pueden sustituir en casi un plato en el que están incluidos. Aunque puede sentir alguna diferencia en la ternura de los dos, el sabor no difiere significativamente. Dado que el bistec tierno está protegido por la caja torácica, el equilibrio entre músculos y carne lo hace tierno y lleno de sabor. Por otro lado, el bife de falda es muy magro ya que se encuentra al final del estómago, cerca de las patas traseras. Lo mejor que puede hacer es ablandar el filete de falda marinándolo.
Filete de suspensión vs filete de falda
De todos los filetes planos, el filete de falda es el menos tierno. También es el bistec más asequible de todos los bistecs planos. La carne de filete de falda está presente entre el pecho y el estómago de la vaca. Esta porción se compone de mucho músculo. El filete de falda, al igual que el filete de falda, se prepara mejor si se marina antes de cocinarlo.
