Si eres como yo, entonces te encanta pasar tiempo al aire libre cocinando comida en una barbacoa. fumador. No hay nada como el sabor de la carne ahumada.
Pero, ya sea que solo esté buscando comprar un ahumador o construir su propio caja de fuego, necesita saber qué tan grande debe ser su cámara de combustión.
El tamaño de la cámara de combustión afectará el tiempo que se tarda en cocinar la comida. Por lo tanto, es importante hacerlo bien.
En promedio, la cámara de combustión del ahumador debe ser 1/3 del volumen total de su ahumador. Un fumador compensado muy grande es una excepción; entonces la cámara de combustión debe tener la mitad del tamaño del ahumador.
Por supuesto, el tamaño de la cámara de combustión también depende de el tipo de fumador que tienes.
La conclusión es que necesita saber el tamaño de su ahumador para determinar el tamaño apropiado para su cámara de combustión.
Con un poco de planificación, puede asegurarse de que su ahumador funcione a la perfección y que su comida tenga un excelente sabor.
Siga estos consejos y se asegurará de encontrar el hogar perfecto para su ahumador.
En esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué tamaño debe tener la cámara de combustión de un ahumador?
- 2 ¿Es importante el tamaño de la cámara de combustión para los fumadores?
- 3 Construyendo su propia caja de fuego y/o ahumador
- 4 ¿Qué hace una cámara de combustión en el ahumador?
- 5 ¿Qué sucede si la cámara de combustión no es del tamaño correcto?
- 6 Lo que aprendiste
¿Qué tamaño debe tener la cámara de combustión de un ahumador?
Hay algo que debe saber sobre el tamaño de una cámara de combustión en un ahumador. Hay muchos modelos diferentes, por lo que es importante que sepa qué tan grande debe ser su cámara de combustión.
Una buena regla general es que si el tamaño de su cámara de combustión es más pequeño que la capacidad de su ahumador, la comida tardará más en cocinarse.
Si tiene una cámara de combustión más grande, cocinará la comida más rápido. Pero tenga cuidado de no hacer el fuego demasiado grande, o correrá el riesgo de arruinar su comida.
El tamaño de la cámara de combustión también afectará la cantidad de madera que necesitará usar. Si tiene una cámara de combustión más pequeña, necesitará menos leña. Si tiene una cámara de combustión más grande, necesitará más leña.
En general, su cámara de combustión debe tener aproximadamente 1/3 del tamaño del ahumador. Esta proporción asegura que el fuego estará lo suficientemente caliente para cocinar la comida, pero no tanto como para arruinar la comida.
O piénselo así: el tamaño de la cámara de combustión debe ser aproximadamente el 20-30% del tamaño total del ahumador. Entonces, si tiene un ahumador de 30 pulgadas de largo, la cámara de combustión debe tener entre 6 y 9 pulgadas de largo.
Tenga en cuenta que el tamaño de la cámara de combustión es solo un factor a considerar al elegir un ahumador.
También deberá decidir el tipo de ahumador, el material del que está hecho, el combustible que utiliza y el tamaño del ahumador.
Pero, si tiene en cuenta estas cosas, podrá encontrar el ahumador perfecto para sus necesidades.
Solo recuerde tener en cuenta la regla general y se asegurará de encontrar la cámara de combustión perfecta para sus necesidades.
¿Qué pasa con los diferentes tipos de fumadores?
Hay muchos tipos diferentes de ahumadores, y el tipo de ahumador determina el tamaño de la cámara de combustión.
El tamaño de la cámara de combustión debe corresponder al tamaño del ahumador, sea cual sea su forma.
En general, la misma regla se aplica a cualquier tipo de ahumador: la cámara de combustión también debe ser 1/3 del tamaño total del ahumador, ya sea un ahumador horizontal o cualquier otro tipo de ahumador de carbón (excepto los ahumadores más grandes).
Sin embargo, hay excepciones a la regla.
Por ejemplo, grandes fumadores compensados tienen cámaras de combustión más grandes porque necesitan acomodar más leña.
Si está utilizando un ahumador compensado, entonces su cámara de combustión debe tener la mitad del tamaño de su ahumador total.
Ahumadores de flujo inverso son un tipo de ahumador que tiene una cámara de combustión ubicada al costado del ahumador.
El tamaño de la cámara de combustión en un ahumador de flujo inverso debe ser aproximadamente el 20-30 % del tamaño total del ahumador.
¿Es importante el tamaño de la cámara de combustión para los fumadores?
El tamaño de la cámara de combustión también afectará la cantidad de madera que necesitará usar.
Si tiene una cámara de combustión más pequeña, necesitará menos leña. Si tiene una cámara de combustión más grande, necesitará más leña.
Una buena caja de fuego requiere buen oxígeno y tiene espacio para hacer fuego con 5 a 7 trozos de madera.
Esta caja de fuego crea un ambiente cálido para los alimentos y mantiene constante la temperatura en la cámara de cocción.
El tamaño de la caja no tiene relación con las cámaras de alimentos. ¿Por qué? Es posible que incluso 4 o 5 trozos puedan soportar la temperatura en un ahumador de 1000 galones.
Se han hecho algunas sugerencias en la web para hacer que la cámara de combustión se corresponda con las proporciones de los alimentos en el interior; simplemente no funciona de esa manera.
Lea también: ¿Agregar ladrillos refractarios a mi ahumador lo ayudará a mantener una temperatura constante?
¿Dónde se encuentra la cámara de combustión en un ahumador?
La ubicación de la cámara de combustión dependerá del tipo de ahumador que tenga.
- En un ahumador de flujo inverso, la cámara de combustión está ubicada al costado del ahumador.
- Para un ahumador compensado, la cámara de combustión está ubicada debajo de la cámara de alimentos.
- Para un ahumador de barril, la cámara de combustión está ubicada en un extremo del ahumador.
Estos son los tres tipos de fumadores más comunes, pero también hay muchos otros tipos de fumadores.
En general, la ubicación de la cámara de combustión no afectará la cantidad de madera que necesitará usar.
Construyendo su propia caja de fuego y/o ahumador
Si eres una persona DIY, probablemente quieras intenta hacer tu propio ahumador de jardín, o al menos haz tu propia caja de fuego.
Esto es lo que necesita saber:
Tamaño de la cámara de combustión
Las cámaras de combustión suelen ser pequeñas. La madera contiene más BTU que el carbón o las briquetas, por lo tanto, incluso las llamas pequeñas producen suficiente energía.
Construyo modelos de cámaras de combustión con cartón. Ayuda a ahorrar tiempo y dinero.
Comience con un soporte para fuego que mida 50 cm de largo, 50 cm de alto, 70 cm de profundidad (20 pulgadas de ancho x 20 pulgadas de alto x 20 pulgadas de profundidad).
Estos tamaños pueden acomodar muchas máquinas para fumar en el jardín.
Una vez más, tenga en cuenta que esos ahumadores compensados muy grandes funcionan mejor si la cámara de combustión tiene la mitad del tamaño de la cámara de ahumado.
¿Qué hace una cámara de combustión en el ahumador?
La cámara de combustión de un ahumador es responsable de dos cosas: generar calor y humo.
La caja de fuego es donde construirás tu fuego. El calor del fuego cocinará la comida y el humo le dará sabor.
También puede añadir virutas de madera a la caja de fuego para hacer una gran barbacoa.
Puede usar cualquier tipo de madera en la cámara de combustión, pero algunas maderas son mejores que otras.
Tenga en cuenta que la cámara de combustión afecta directamente la distribución de calor y el flujo de aire de calor. El tamaño también afecta la eficiencia de combustible de su ahumador.
¿Qué sucede si la cámara de combustión no es del tamaño correcto?
Si tiene una cámara de combustión demasiado pequeña o demasiado grande, es posible que su ahumador no se caliente lo suficiente o que termine demasiado caliente y arruine el proceso de cocción.
Como sabes, tienes que ahumar la comida en una temperatura más baja que la parrilla.
Si su cámara de combustión es demasiado pequeña, llevará más tiempo cocinar los alimentos. Y, si es demasiado grande, la comida puede cocinarse demasiado o incluso quemarse.
Entonces, la regla general es que necesita una cámara de combustión con un tercio del volumen del tamaño de su ahumador.
Lo que aprendiste
No existe una respuesta única para el tamaño de la cámara de combustión de un ahumador. Depende del tamaño de tu fumador.
La regla general es que su cámara de combustión debe tener 1/3 de las dimensiones totales de su humo; esto garantiza que pueda producir suficiente calor y humo para cocinar sus carnes ahumadas favoritas.
Los fumadores más pequeños requieren una cámara de combustión más pequeña. Si tiene un ahumador más grande, necesitará una cámara de combustión más grande.
Es importante elegir la cámara de combustión del tamaño correcto para su ahumador para que pueda obtener los mejores resultados al ahumar carnes.
A continuación, echa un vistazo mi guía completa sobre placas deflectoras para ahumadores de barbacoa y cómo ajustarlas
