Así que has comprado toda esta madera para fumar.
Tal vez hayas talado algunos árboles, o quizás hayas recolectado algunas piezas geniales, pero ahora te estás preguntando cómo tienda esta madera correctamente.
Cuando esté listo para usarlo para fumar, querrá que esté bien condimentado, seco y listo para usar.
Voy a compartir lo que necesita saber sobre el almacenamiento correcto de las maderas para fumar para asegurarse de que no estén mojadas, enmohecidas y llenas de plagas.
Mientras se prepara para almacenar su madera, lo primero que debe considerar es el tipo de madera que va a almacenar.
En esta publicación cubriremos:
¿Qué tipo de madera almacena?
O bien va a almacenar:
- madera preenvasada o comprada en la tienda que viene en bolsas o empaques de cartón
- troncos más grandes de árboles talados
La recomendación de almacenamiento es diferente para ambos tipos de madera.
Si tiene troncos grandes que compró, cortó o recogió, necesitará más espacio y condiciones de almacenamiento separadas para el condimento al aire libre.
La primera regla para almacenar madera para ahumar es:
Guárdelo siempre en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
Cómo almacenar la madera que compraste
Equipos
- Estante de madera
Materiales
- Madera
- Caja de cartón
- Recipiente de plástico con agujeros
Instrucciones
- Está perfectamente bien mantener la madera en su embalaje y solo sacarla cuando la uses. Puede mantener la madera en el interior de su cobertizo o garaje.
- El contenedor ideal para su madera es una caja de cartón con agujeros; de esta manera, el aire puede circular y su madera no se enmohecerá.
- Los recipientes de plástico con agujeros o baldes con agujeros también son aceptables para almacenar leña ahumada. Si tiene cestas de plástico o cubos de lavandería viejos de Rubbermaid por ahí, ¡puede usarlos!
- Pero recuerde, cualquier recipiente de plástico que use debe tener orificios de ventilación que permitan una buena circulación del aire.
Cómo almacenar grandes troncos de madera al aire libre
Ya sean troncos grandes o trozos más pequeños que ya cortó y dividió, debe apilar y almacenar la madera correctamente y dejar que se seque.
Cualquier madera que use para ahumar debe estar curada porque no puede usar madera verde para ahumar.
El proceso de curado, que dura entre 6 meses y un par de años, es esencial en el proceso de preparación de las maderas para fumar.
Madera bien curada se quemará más limpio y le dará a su comida ese distintivo sabor ahumado, asegurándose de que no tenga mal sabor o no tenga mal sabor.
Un trozo de madera bien curado no creará un humo que queme la garganta y los ojos, que solo pasa con greenwood.
Cuando esté listo para fumar, corte un poco de madera (si tiene troncos grandes), pero solo la cantidad que necesita y deje que el resto se seque.
Si las piezas son aproximadamente del mismo tamaño, la madera envejecerá uniformemente.
La forma más fácil de almacenar madera es colocarla en un cobertizo de jardín o en un área cubierta. Pero si almacenarlos en interiores no es una opción, asegúrese de guardarlos adecuadamente al aire libre.
Almacenar al aire libre
En los meses de verano, deje que la madera se seque al aire libre, expuesta a la luz solar.
En otoño, limpie siempre las hojas que caigan sobre su madera, para evitar que se pudran y humedezcan.
En invierno, debe cubrirlos, mantenerlos a salvo de la nieve y la lluvia directas.. Incluso si sus troncos se congelan, no es un problema, ya que aún se estacionarán hasta el verano.
Use un medidor de humedad para revisar su madera con regularidad. El nivel de humedad debe estar por debajo del 10% en todo momento.
Almacenar fuera del suelo
El consejo más importante para almacenar la madera es asegurarse de que no toque el suelo. Nunca coloque su madera directamente en el suelo.
Es posible que deba sacrificar algunas de las piezas de madera en la parte inferior de su pila.
Antes de comenzar a apilar su madera, cree una base hecha de algo sólido, como paletas de madera, losas de concreto o piedra.
Tendrá que apilar la madera correctamente, al estilo del método de apilamiento de la chimenea.
Comienzas tomando unos troncos de tamaño mediano, los cortas por la mitad y los colocas con la parte plana hacia abajo para usarlos como base.
Seleccione piezas de forma cuadrada que sean en su mayoría planas para obtener los mejores resultados. Haga una pequeña pila de madera pero siga alternando la dirección de las piezas a 90 grados en cada capa.
Estas pilas en forma de "chimenea" serán los extremos de su pila de leña.
Coloque todas las demás piezas en capas entre las chimeneas, pero no demasiado juntas, porque la madera necesita aire.
Sus pilas deben tener aproximadamente 4 pulgadas de alto. Esto asegura que sus leños ahumados sean estables, ya que no quiere correr el riesgo de que se caigan y lastimen a personas o animales.
Tener la madera demasiado húmeda podría ser la causa de la gran cantidad de humo que sale de su fumador
¿Deberías cubrir madera?
Como la madera se seca al aire en los elementos exteriores, no es necesario cubrirla en los meses más cálidos.
Sin embargo, mantenerlos a cubierto puede hacer que sea más agradable a la vista. Si desea cubrir su bosque, use una lona.
Hay estantes de leña especiales o estantes de madera, que tienen una cubierta incorporada. Estos permiten que la madera permanezca seca en la parte superior, pero el aire puede fluir a través del estante.
Los marcos están separados del suelo, por lo que la madera está a una distancia segura de la suciedad y no se pudre.
Aquí hay un video de Firewood Direct sobre cómo secar la madera al sol:
Cómo almacenar astillas de madera para fumar
Las astillas de madera son mucho más pequeñas que los troncos o los trozos y pueden absorber agua más rápido. No querrás salir y comprar una bolsa nueva cada vez que quieras ahumar una paleta de cerdo o una pechuga..
¡Sin embargo, no tiene por qué ser así! Hay formas de almacenar chips para que estén siempre listos cuando los necesite.
Por lo tanto, para almacenar astillas de madera para ahumar y mantenerlas frescas en su garaje, debe:
- Paso 1: Compre algunos contenedores de chips con tapa (recomiendo de metal)
- Paso 2: Llene cada recipiente con un solo tipo de chips (¡no podrá distinguirlos si los mezcla!) O guárdelos juntos como su mezcla favorita de chips.
Que tener en cuenta al almacenar madera para fumar
Algo que siempre hay que tener en cuenta son las plagas, los insectos y las infestaciones de serpientes.
Cuando almacenas la madera al aire libre, siempre existe la posibilidad de que las serpientes hagan su hogar entre las piezas de madera, así que ten cuidado cuando vayas a buscar algunas piezas.
Además, a muchas termitas e insectos les gusta comer y vivir en la madera, ¡y pueden destruir la madera con bastante rapidez!
Por esta razón, no apile y almacene madera contra su casa, o corre el riesgo de una infestación de termitas en su casa.
Tener insectos en su leña ahumada es normal y no debe preocuparse demasiado por eso, ya que son prácticamente inofensivos.
Conclusión
Ya sea que decida almacenar la madera al aire libre o colocarla en su garaje o cobertizo, asegúrese siempre de permitir la circulación de aire.
Debe tener más cuidado con las leñas para fumar que con la leña porque desea asegurarse de obtener un humo de calidad al cocinar.
Entonces, la próxima vez que regrese a casa con sus maderas, recuerde los tres consejos esenciales: mantenga la madera alejada de la luz solar directa, guárdela en un lugar seco y manténgala alejada del suelo.
