Así que estás considerando construir tu propia barbacoa fumador desde cero para que pueda obtener todas las funciones que desea y/o necesita.
En este artículo, le proporcionaremos cada pequeño detalle que deberá considerar para construir un increíble ahumador de barbacoa.
Hablaremos de cosas como flujo de aire, control de temperatura, portabilidad, materiales y las habilidades necesarias para lograrlo.
También le daremos una guía paso a paso sobre cómo construir un ahumador de barril de tambor fácil.
En esta publicación cubriremos:
- 1 Cosas importantes a considerar antes de comenzar
- 2 Ahumador de olla de barro eléctrico
-
3 Fumador de barril de tambor
- 3.1 Paso 1: Obtenga un barril de tambor de 55 galones
- 3.2 Paso 2: quema la pintura y el aceite restante
- 3.3 Paso 3: lavar a presión y agregar imprimación
- 3.4 Paso 4: Píntalo y agrega un mango
- 3.5 Paso 5: fumar y sazonar
- 3.6 Paso 6: Taladre los orificios de entrada de aire y agregue asas laterales
- 3.7 Paso 7: agregue la rejilla
- 3.8 Paso 8: fuego y agua
- 4 Consideraciones Finales:
Cosas importantes a considerar antes de comenzar
Como mencioné antes, hablaremos sobre las cosas importantes a considerar, así como los pasos. Entonces, antes de sumergirnos en la guía paso a paso, discutiremos los siguientes elementos:
- Áreas para fumadores de barbacoa
- Flujo de aire
- Control de la temperatura
- Portabilidad
- Materiales
- Habilidades necesarias
Dado que estamos haciendo un ahumador de barbacoa, siempre deberá recordar que hay dos áreas cruciales que deberá incluir.
Necesitará un área donde generará calor y humo a las temperaturas ideales para cocinar y otra área donde los alimentos estarán contenidos en un ambiente con humo.
Ok, no estamos construyendo el mejor fumador de barbacoa como estas grandes marcas tienen, pero sigue siendo un proyecto genial para completar y estos funcionan realmente muy bien.
Una vez que entramos en eso, con el fin de evita que tu comida se amargue deberá asegurarse de que el aire pueda fluir correctamente para que el humo no se acumule. Este es el aspecto más importante de su fumador.
Necesitará tuberías para conectar la cámara de fuego a la cámara de alimentos, pero también necesitará ventilaciones para que el aire ahumado pueda salir después de que suba a través de la cámara de cocción.
Poder controlar la temperatura de su fumador es el siguiente aspecto importante. Puede lograr esto mediante el uso de ventilaciones que ayudarán a controlar el flujo de aire.
Un quemador de gas o una placa caliente son fuentes de calor controlables para que no tenga que preocuparse por las rejillas de ventilación. Esto es algo que tendrá que considerar según su experiencia y preferencias.
Ya tiene lo básico, por lo que ahora puede considerar si desea que su ahumador sea portátil o no. Esto no significa necesariamente que sea fácil de transportar, en realidad se trata de poder moverlo.
Puede optar por crear uno que esté fijo permanentemente a su propiedad o uno que se pueda mover con la ayuda de varillas.
Por ejemplo, si elige crear un ahumador de ladrillos, tendrá que estar seguro de su ubicación porque no podrá reubicarlo sin tener que destrozarlo.
Es posible que incluso desee agregar un asador a su ahumador (Echa un vistazo a estos fumadores con asadores)
Ya que mencionamos a los fumadores de ladrillos, sigamos adelante y profundicemos en los materiales.
La piedra y el ladrillo son excelentes para usar, ya que pueden mantener el calor y, por lo tanto, pueden tener más control y mantener la temperatura general.
Este no es el caso del metal, que puede tener picos de calor ocasionales si no tiene cuidado.
Hasta ahora todo bien, pero ¿qué pasa con las habilidades necesarias para sumergirse en un proyecto como este? Para hacer casi cualquier ahumador, tendrá que poder manejar mampostería y soldadura.
Hoy solo necesitarás un poco de paciencia y dedicación para seguir nuestra guía. Siempre puedes escalar eventualmente.
Antes de continuar, recuerde que siempre puede comprar un ahumador de barbacoa comercial y hacer las modificaciones que mejor se adapten a usted.
Tal vez instale un termómetro nuevo (o dos), ciérrelo, mejore el sistema de ventilación, etc.
Ahora, si está realmente comprometido y listo para hacer su propio ahumador de barbacoa increíble, hoy compartiremos dos opciones:
- Un pequeño ahumador eléctrico que puede usar elementos que ya tiene en su casa.
- Un ahumador de barril de tambor grande (pero barato)
Si eres principiante te recomendamos que empieces por el eléctrico ya que te será más fácil de hacer y de usar. Si desea un desafío que no haga mella en su billetera, opte por el fumador más grande.
Ahora vamos a sumergirnos en:
Si necesita planes completos sobre cómo ser el mejor fumador, consulte estas pautas de nuestros amigos de BBQ Smoker Recipes.
Ahumador de olla de barro eléctrico
Este es un fumador asequible, fácil de usar y fácil de hacer que seguramente será una buena adición a su hogar. ¿Recuerdas que mencionamos que el ladrillo es increíble para mantener el calor?
Bueno, la arcilla no se queda atrás. Esta es una forma fácil de conseguir un gran fumador sin muchos problemas.
Recuerda: el tamaño de tus materiales dependerá de tu preferencia.
Lista de materiales:
- Placa caliente (que puede funcionar con 1000 vatios o más)
- Olla de barro grande
- Cuenco de barro (para que funcione como tapa)
- Parrilla / parrilla
- Trozos de ladrillo o adoquines de hormigón
- Moldes para pasteles
Paso 1: consigue una placa calefactora
Dado que estamos fabricando un ahumador eléctrico, necesitará una placa calefactora que pueda funcionar con al menos 1000 vatios para que pueda mantener la temperatura requerida.
Dado que usaremos una olla de barro, asegúrese de que su placa caliente quepa dentro del fondo de la olla de barro.
Entonces, un pequeño quemador único con una bobina funcionaría.
Asegúrese de no hacerle ninguna modificación si no tiene conocimientos eléctricos. El cableado de las placas calientes utiliza un aislamiento diferente debido a las altas temperaturas.
Le recomendamos que deje la placa calefactora como está o que busque la ayuda de un electricista en caso de que decida hacer algún cambio.
Paso 2: Consigue la olla de barro, la tapa del cuenco y la rejilla para fumar.
Esta podría ser la parte más difícil, ya que todas estas partes deberán poder trabajar juntas y con la placa calefactora.
La rejilla también deberá ser más pequeña que la parte superior de la olla de barro para que quepa unos centímetros en el interior, pero también lo suficientemente grande como para tener suficiente espacio para fumar.
La tapa puede ser la más resistente, ya que tiene que ser lo suficientemente grande como para sellar el humo en su interior, pero tampoco demasiado pesada para que no pueda quitarla mientras amas sus carnes.
La mejor forma de evitar esto, hasta ahora, es perforar un encargarse de hasta la parte superior de la tapa. Puede lograr esto con una clavija de madera y un poco de creatividad.
Paso 3: Montaje de la base para su placa calefactora
¿Recuerda la importancia del flujo de aire? Bueno, dado que este es un ahumador eléctrico, no tenemos que preocuparnos por eso para controlar el calor, pero aún lo necesitará para ayudar a que suba el humo.
Por lo tanto, necesitaremos usar algo para elevar la placa calefactora. Puedes usar ladrillos, pero pueden ser demasiado altos dependiendo de la altura de tu olla de barro.
Terminamos usando adoquines de concreto rotos por la mitad.
Colocamos tres de ellos como base para la olla de barro y dos más en su interior para que sirvan de base para nuestro plato caliente.
Paso 4: armando su ahumador
Para evitar que las cosas se ensuciaran, decidimos que era mejor no poner las astillas de madera directamente sobre la placa calefactora y, en su lugar, optamos por usar una sartén para sostener la madera para fumar.
Un molde para pasteles barato funciona.
Es posible que haya escuchado sobre el uso de una bandeja de agua en un ahumador, bueno, este no es una excepción.
Agregamos una segunda sartén en la parte superior (apilada sobre dos adoquines más, y un poco más pequeña que la sartén para chips) para ayudar a atrapar las gotas, pero lo más importante es proporcionar humedad para ayudar a transferir el calor a la comida.
Por último, agregue la parrilla y asegúrese de que quede un par de pulgadas por debajo del borde de la olla, esto le dará a la comida que se está cocinando mucho espacio dentro de su área de ahumado.
Y ahora está listo para comenzar a fumar sus carnes favoritas en un fácil ahumador de barbacoa hecho por usted mismo.
Recuerde que siempre hay margen de mejora, por lo que es posible que desee agregar un termómetro para un mejor control, tal vez un control externo de placa calefactora (según el modelo de placa calefactora) o una mejor superficie para colocar su ahumador.
Todo depende de usted.
Ahora pasaremos a nuestra segunda opción de ahumador de barbacoa, que es más grande y no utilizará una placa calefactora eléctrica como fuente de fuego. Sigue leyendo para ver si este es el que mejor funciona para ti.
Si quieres hacer un fumador más que echa un vistazo estos planos del sitio barbecue-smoker-recipes.com, le proporcionarán el paso a paso completo para construir el suyo.
Fumador de barril de tambor
Probablemente esté pensando: "esto debe requerir habilidades de soldadura" o definitivamente es "caro". Bueno, déjame asegurarte a partir de ahora que ninguno de los dos es cierto.
Esto es de bajo costo (menos de $ 100) y no requerirá soldadura de su parte. Continúe leyendo para hacer el suyo.
materiales:
- Barril de tambor de 55 galones
- Antorcha de propano
- Imprimación de alta temperatura (2 botes de pintura en aerosol)
- Pintura de alta temperatura (2 botes de pintura en aerosol)
- Tirador de puerta de garaje (3 piezas)
- Tapas de metal (3)
- Soportes en forma de L (4)
- Parrilla de 21 "
- Arrancador de carbón de chimenea
Paso 1: Obtenga un barril de tambor de 55 galones
Para ahorrar dinero, tendrá que reciclar, por lo que no es necesario que su barril sea nuevo. Tendrá que cortar aproximadamente 3 pulgadas desde la parte superior de la "tapa".
Luego martille los bordes de la tapa para que realmente pueda actuar como una tapa para el resto de su tambor.
Si le preocupa lo que podría haber estado dentro de su barril reciclado, opte por uno que se usó para contener aceites orgánicos.
Estos tienen el beneficio adicional de no tener un revestimiento interior que puede ser muy difícil de quitar. Pero antes de continuar, asegúrese de lavarlo bien para que no quede aceite.
Tómate tu tiempo en este paso para que esté lo más limpio posible.
Paso 2: quema la pintura y el aceite restante
Para quitar la pintura exterior y cualquier resto de aceite, necesitará calor.
Puede tirar el barril del tambor en un pozo de fuego o prender fuego dentro del tambor, pero hemos descubierto que la mejor manera es usar un soplete de propano como este. Antorcha de propano Hot Max 500G.
Usando un soplete de propano (que déjame decirte, fue muy divertido), puedes asegurarte de que el aceite restante se queme correctamente a fuego alto y eliminará la posibilidad de puntos fríos.
Una vez que alcanza los 1500 ° F, sabe que ningún aceite o pintura podría haber sobrevivido.
Paso 3: lavar a presión y agregar imprimación
Una vez que se quitó la pintura vieja, seguí adelante y la lavé a presión. Puede llevar su barril a un lavado de autos para esto.
Luego, prepare su imprimación de alta temperatura y cubra el exterior tanto del tambor como de la tapa. No es necesario cubrir el interior.
Paso 4: Píntalo y agrega un mango
Para esto, utilicé 2 latas de esta pintura plateada de alta temperatura porque estaba a la venta la última vez que lo comprobé, pero puedes elegir el color que quieras siempre que sea resistente al calor.
Para la manija, utilicé una manija de puerta de garaje. Puede optar por pintarlo para que coincida con su ahumador, pero yo elegí mantenerlo como está.
Paso 5: fumar y sazonar
Antes de poder usarlo, debemos recubrir el interior con Crisco o manteca de cerdo para protegerlo de la corrosión.
Luego, tendrá que usar la bolsa de 5 libras de carbón y la luz como prueba para sazonar el interior de su barril.
Paso 6: Taladre los orificios de entrada de aire y agregue asas laterales
Comencé perforando orificios de 3 ”pulgadas a lo largo de la parte inferior del cañón, hice 3 para una buena medida, pero puede perforar más si siente que no es suficiente entrada de aire.
Luego coloqué las tapas de metal con un perno para poder girarlo y cubrir o descubrir el agujero si es necesario.
Para que este increíble ahumador sea portátil, solo necesitamos las otras dos asas a ambos lados del cañón. De esta manera, puede llevarlo a donde quiera que vaya para obtener carnes ahumadas increíbles en cualquier lugar.
Paso 7: agregue la rejilla
Use los cuatro soportes en forma de L de 3 ”y atorníllelos al interior de su tambor asegurándose de dejar la misma cantidad de espacio entre ellos.
Luego, coloque la rejilla encima de los soportes. Una rejilla de parrilla de 21 ”se las arregla para encajar perfectamente en este barril de tambor estándar.
Paso 8: fuego y agua
Yo uso mi mejor encendedor de carbón para chimenea. para contener tanto el carbón como la madera, una bandeja para hornear debajo para recoger la ceniza y encima de todo, una sartén de hierro fundido para contener el agua y ayudar a mantener el calor directo de las carnes que se están ahumando.
Y ya está todo hecho. Ahora tienes tu propio ahumador de barbacoa hecho a medida para empezar a ahumar carne a tu gusto.
Ahora el barril del tambor se puede montar en un remolque como una opción de fumador de remolque asequible, aunque debe tener cuidado y asegurarse de que todo esté bien sujeto antes de sacarlo a la carretera.
Consideraciones Finales:
Cualquiera que sea el método que prefieras usar funcionará perfectamente para crear carnes ahumadas increíbles y deliciosas, por lo que la decisión depende de tus preferencias personales al final.
Recuerde que ambos fumadores pueden seguir mejorando a medida que aprenda más sobre los fumadores de barbacoa y tenga un buen comienzo. con planes profesionales como estos hace toda la diferencia
Lo importante, al final, es divertirse creándolos y aprender todo lo que pueda sobre el proceso de fumar mientras lo hace.
Continúa y ponlos a prueba. ¡Diviértete usando tu ahumador de barbacoa DIY!
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