¿Estás buscando la mejor manera de cocinar? asado redondo inferior? ¿Una rebanada de carne perfecta y segura? No hace falta ir más lejos porque tenemos lo que busca. Y es tan simple, como debería ser una buena receta de carne de res, todo sobre el rosbif en sí y no otros rellenos.
En contraste con la creencia popular, el asado redondo inferior es bastante sabroso. En realidad, tiene un gran contenido bajo en grasa que puede hacer que sea justamente duro, pero cocinarlo adecuadamente, y seguramente te quedará una carne jugosa que te hará agua la boca y te hará la boca agua.
En esta publicación cubriremos:
¿Cómo hacer un tierno asado redondo inferior?
Los cortes de carne duros como el asado redondo inferior no solo son más baratos que los cortes de carne más magra. Cuando estén tiernos y adecuadamente, pueden dar aún más sabor. Sin embargo, es posible que no obtenga nada de esto sin hacer nada con la carne. Para que una carne asada de fondo redondo esté tierna, debe cocinarla lentamente y a bajas temperaturas.
Recuerde, las bajas temperaturas pueden permitir que la carne se cocine aún más uniformemente. Si opta por cocinarlo a una temperatura alta, puede terminar con un exterior bien dorado, pero su interior puede tener una pequeña parte del punto de cocción deseado, ya que la mayoría están demasiado cocidos.
Cuanto más lento se demore en cocinarla, más tiempo tendrá para que el tejido conectivo de la carne se descomponga, lo que le proporcionará un asado mucho más tierno. Además, cuando lo cocinas lentamente y a fuego lento durante horas, el collage de la carne puede eventualmente romperse, dejándote tiras de carne tierna y jugosa.
¿Cómo cocinar un asado de fondo redondo medio raro?
Es recomendable que cocine cualquier carne a por lo menos 140 ° Fahrenheit. Esto es esencial para matar las bacterias transmitidas por los alimentos que pueden multiplicarse rápidamente a temperaturas cálidas por debajo de dicho punto. No obstante, algunos fanáticos de la carne de res piensan que esto es demasiado y 130 ° Fahrenheit es lo mejor para la carne de res medianamente cruda.
Además, un asado de fondo redondo es ideal para cocinar a fuego medio, ya que puede volverse seco y masticable cuando se hace demasiado. Sin embargo, con un control adecuado de la temperatura interna, es posible que pueda crear un tueste jugoso y tierno.
- Prepara el asado un día antes frotando tu pasta preferida para condimentar. Asegúrese de que la carne esté lo suficientemente seca para contener la pasta. Cúbralo uniformemente con la pasta y luego séllelo en una envoltura de plástico y luego colóquelo en el refrigerador durante la noche. Retirarlo de la ref. Varias horas antes de cocinarlo y luego dejar que alcance la temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 475 ° Fahrenheit. Mueva el asado redondo inferior a la fuente para asar y luego coloque una carne termómetro (como estas opciones principales) en la parte más magra de la carne.
- Ase la carne a 475 ° Fahrenheit durante unos 30 minutos. Y luego reduzca el fuego a unos 350 ° Fahrenheit y siga asando. Observe el termómetro de carne para el nivel de cocción deseado. Cualquier cosa que esté por debajo de la temperatura interna de 130 ° Fahrenheit es rara. No debe asar a una temperatura interna de más de 140 ° Fahrenheit o el asado puede ser medio y no medio crudo.
- Transfiera el asado del horno cuando finalmente haya alcanzado su temperatura preferida. Déjelo reposar durante unos 15 minutos antes de cortarlo y servirlo. Los jugos de la superficie pueden reabsorberse en el asado redondo inferior.
La mejor manera de cocinar asado redondo inferior
Como dijimos anteriormente, dado que el asado redondo inferior es una especie de carne magra, puede ser algo difícil de cocinar. Es posible que no pueda cocinarlo en seco o asarlo a la parrilla, ya que puede volverse duro y masticable. De hecho, no es filet mignon, pero cuando lo cocinas de la manera adecuada, puede ser un trozo de carne delicioso y abundante.
Por lo tanto, la mejor manera de cocinar el asado redondo inferior es asar y estofar. Éstas son las mejores soluciones. El calor lento y constante que entra en el horno permitirá que el exterior del asado redondo inferior se dore, mientras que la temperatura interna puede subir lentamente a 135ºC.
Para lograr el mejor resultado al cocinar el asado redondo inferior al asar, debe buscar y crear la mejor textura exterior para un bocado tierno. Tenga en cuenta que es mejor cocinarlo a fuego lento y lento, ya que la temperatura alta y la cocción rápida pueden dar como resultado una textura dura de la carne.
¿Cómo cocinar el asado redondo inferior?
El asado redondo inferior es un corte de carne de bajo costo, que se toma de la pata trasera de una vaca. Aunque, de hecho, el asado redondo inferior ciertamente puede ser robusto a veces, con el cuidado y la atención adecuados, esta carne puede alcanzar su potencial muy tierno y delicioso en un abrir y cerrar de ojos.
Asado redondo inferior en olla instantánea
Cosas que necesitas:
- 2 miel cucharada
- Generosa cantidad de sal y pimienta.
- 1 cucharada de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 tazas de caldo de res o vegetales
- 1 libra de papas, en cubos o en cuartos
- 2 a 3 tazas de champiñones en rodajas
- 1 cebolla blanca grande, cortada en cubitos o en rodajas
- 3 libras de asado redondo inferior
Instrucciones:
- Agregue todas las especias e ingredientes húmedos a la olla instantánea y luego revuelva para mezclar
- Agregue la carne y las verduras (opcional), excluyendo las papas.
- Cierre la tapa y luego configure el temporizador durante unos 20 minutos a baja presión.
- Haga una liberación rápida y agregue papas
- Cocine durante 5 minutos adicionales a baja presión y luego deje que se libere de forma natural cuando esté listo.
- ¡Retirar y servir!
Asado Redondo Inferior Sous Vide
Cosas que necesitas:
- ½ cucharadita sal kosher gruesa por libra de carne
- 1 asado redondo inferior, aproximadamente 3 libras.
- 1 cucharadita de tomillo molido
- 2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharada. de ajo
- 1 cucharada. de pimienta negra molida
- 1 cucharada. de mostaza seca
Instrucciones:
- Preparar –sazonar el asado con sal kosher. Dale a la sal para que sea absorbida por la carne durante aproximadamente 1 a 2 horas, si puedes.
- Obten lo inmersión sous vide circulador listo, de acuerdo con las instrucciones y ajuste la temperatura del agua a aproximadamente 131 ° Fahrenheit. Combine los ingredientes secos en un bol y mezcle bien. Sazone el asado redondo inferior con esta mezcla.
- Coloque el asado redondo de fondo condimentado en una bolsa de congelador con cierre de un galón. Sumerja la bolsa del congelador con cuidado en el baño de agua hasta que ya se haya eliminado la mayor parte del aire, luego selle la bolsa. Cuando la bolsa esté finalmente sumergida, cocine el asado redondo inferior durante aproximadamente 30 horas.
- Después de 30 horas, retire la bolsa del agua y luego sumérjala en un recipiente grande que esté lleno con una mezcla 50/50 de agua y hielo durante un mínimo de 30 minutos, para disminuir la temperatura central de la carne a un nivel seguro. rango de temperatura de aproximadamente 34 a 38 ° Fahrenheit.
- Cocine: puede optar por asar el asado. Cuando la parrilla esté lista, retire la carne de la bolsa y colóquela en el lado más frío de la parrilla lo más lejos posible del fuego. Deje que el asado humee hasta que alcance una temperatura interna de aproximadamente 125 ° Fahrenheit, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. (Tenga en cuenta que es posible que el asado ya esté cocido a fuego medio debido al paso sous vide. Su objetivo es simplemente ahumarlo).
- Retire el asado redondo inferior de la parrilla, córtelo en rodajas finas y sirva.
Horno holandés de asado redondo inferior
Cosas que necesitas:
- 3 cucharada. harina para todo uso
- ¼ taza de agua fría
- 1 colinabo pequeño
- 6-8 zanahorias medianas
- 8-12 cebollas blancas pequeñas
- 10 ½ oz. de caldo de res condensado
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita pimienta negro
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de hojas secas de mejorana
- 1 cucharadita de tomillo de hoja
- 1 diente de ajo
- 1 taza de cebolla
- 3-4 libras de asado redondo inferior
- 2 cucharadas. de mantequilla
- 2 cucharadas. de aceite de oliva
Instrucciones:
- Reúna todos los ingredientes.
- Caliente la mantequilla y el aceite en el horno holandés a fuego medio. Dore el asado redondo inferior durante aproximadamente 20 minutos, volteando todos sus lados para que se doren.
- Agregue la cebolla en rodajas, el tomillo, la hoja de laurel, el ajo, la pimienta, la mejorana y la sal a la grasa de la carne. Mezcle y cocine por aproximadamente 30 segundos.
- Vierta el caldo de res y déjelo hervir.
- Reduzca el fuego, cubra y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Necesitas darle la vuelta a la carne de vez en cuando.
- Agregue el colinabo, las cebollas pequeñas y las zanahorias.
- Tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las verduras ya estén tiernas.
- Transfiera las verduras y la carne a una fuente caliente y manténgalas calientes.
- Retire el asado, córtelo en rodajas y sírvalo con salsa (opcional).
También echa un vistazo estos hornos holandeses vs los hornos holandeses Camp para ese estofado y asado perfecto
Receta de asado redondo inferior
Olla de cocción lenta para asados redondos inferiores
Ingredientes:
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas. salsa de soja
- 1 taza de agua
- Clavo xnumx
- 1 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas en rodajas
- 3 libras. carne asada de fondo redondo
Instrucciones:
- Frote cada lado del asado con sal y pimienta.
- Realiza cortes ligeros en la carne y rellénala con ajo picado.
- Ponga de 1 a 2 rodajas de cebolla en el fondo de la olla de barro y ponga la carne encima.
- Agregue las rodajas de cebolla sobrantes, las hojas de laurel, el ajo, el agua, la salsa de soja y el clavo.
- Ponga la tapa y ponga la olla a baja temperatura de cocción. Cocínelo durante aproximadamente 8 horas.
Este asado redondo de carne de res cocido a fuego lento se sirve mejor con salsa y puré de papa de piel roja y verduras al vapor.
