¿Estás buscando la manera perfecta de cómo cocinar? ojo de asado redondo? ¿Una rebanada de carne roja perfecta garantizada y sin fallas? ¡Eso es todo! Y es tan simple, exactamente como debería ser una buena receta de carne de res: todo sobre la carne y no otros rellenos.
Las carnes rojas deben manipularse con cuidado todo el tiempo. Es algo simple que si tienes un gran carnicero y un corte excelente, el sabor extra excesivo realmente no importa. Sazone generosamente con sal y pimienta y deje que su horno haga la magia. Esta receta perfecta de ojo de asado redondo es en realidad un ejemplo clásico de eso. Sin trabajar demasiado el plato, para una rebanada completa y deliciosa.
En esta publicación cubriremos:
- 1 La mejor manera de cocinar el ojo de asado redondo
- 2 ¿Cómo hago un ojo de tierno asado redondo?
- 3 ¿Cómo cocinar ojo de asado redondo?
- 4 Recetas Ojo De Asado Redondo En Horno
- 5 ¿Cuánto tiempo cocinar el ojo de asado redondo?
- 6 Recetas para Ojo de Asado Redondo
- 7 ¿El Eye Round Roast es un buen corte de carne?
- 8 ¿Cómo cocino un ojo de asado redondo congelado?
- 9 ¿Cómo se hace un asado duro?
La mejor manera de cocinar el ojo de asado redondo
La mejor manera de cocinar el ojo de un asado redondo es, por supuesto, asando. Esta es la mejor solución. El calor constante y lento que sale del horno permite que el exterior de la carne se dore, mientras que su temperatura interna se eleva suavemente a 135 ° F.
Para obtener el mejor resultado, al asar, debe buscar y crear esa textura exterior perfecta para un bocado tierno. Recuerde, es mejor cocinarlo lentamente, ya que demasiado rápido y demasiado caliente puede resultar en un toque duro.
¿Cómo hago un ojo de tierno asado redondo?
Los cortes duros de carnes, como el ojo de un asado redondo, no solo son más baratos que los cortes más magros cuando se cocinan tiernos y bien, sino que pueden brindar mucho más sabor. No obstante, no obtendrá nada de este sabor sin agregar varios pasos en la preparación.
Una forma que puede hacer para hacer un ojo de asado redondo tierno es machacarlo, machacarlo puede ablandar y ablandar la carne, haciéndola mucho más fácil de comer y cortar. Una de las formas más fáciles y limpias de hacerlo es intercalar la carne entre trozos de papel encerado o envoltura de plástico y machacarla antes de cocinarla.
También puede darle a su ojo de asado redondo una cantidad generosa de sal aproximadamente una hora antes de comenzar a cocinar, luego enjuagarlo con agua fría, secarlo y luego comenzar a cocinar. Esto seguramente hará que su carne sea más tierna.
Además, al cocinar el ojo de asado redondo lento y bajo durante horas y horas, el colágeno se romperá eventualmente, dejándote tiras de carne tierna y jugosa.
¿Cómo cocinar ojo de asado redondo?
El ojo redondo es un corte económico que se toma del trasero de una vaca. Si bien es cierto que el ojo redondo definitivamente puede ser difícil a veces, con la atención y el cuidado adecuados, este corte muy asequible puede alcanzar su máximo y más tierno potencial en un instante.
Ojo de olla instantánea de asado redondo
Aproximadamente media hora antes de cocinar el asado,
Lo que necesitas:
- Olla instantánea
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
- Aceite de cocina
Instrucciones:
- Sácalo de la nevera para que alcance la temperatura ambiente.
- Sazone todo el asado con ajo en polvo, pimienta y sal.
- Cuando ya esté a temperatura ambiente, coloque el aceite en el forro Instant Pot y luego presione la configuración de saltear. Luego, dore el asado por todos sus lados y luego desglasar el revestimiento con una taza de agua.
- Apague la olla instantánea y agregue las verduras. Ponga el asado encima, con la grasa hacia arriba. Ponga la tapa y selle el respiradero. Después, cocínelo en el manual durante unos 25 minutos.
- Déjelo reposar durante 10 minutos antes de ventilar. La temperatura interna debe leer alrededor de 145 ° F.
Sous Vide Ojo De Asado Redondo
Conecte el circulador de inmersión en la olla ocupada con agua y luego enciéndalo. Después de encenderlo,
Lo que necesitas:
- Cocina sous vide
- Sal y pimienta
- Bolsa con cierre hermético o bolsa de vacío
- Papel de aluminio
- Sartén
Instrucciones:
- Ajústelo a 125 ° F si desea un ojo de asado redondo raro a medio raro.
- Sazone bien la carne con sal y pimienta, y luego séllela en una bolsa sellada al vacío con un sellador al vacío. Colóquelo en el baño de agua con cuidado y luego cubra la parte superior con papel de aluminio, doblando el circulador. Deje reposar durante unas 24 horas.
- Coloque una plancha grande o una sartén de hierro fundido a fuego alto o caliente la parrilla a fuego alto. Retire el asado con cuidado del agua. Si la parrilla ya está caliente o la sartén humea, corte la bolsa y coloque el asado en la parrilla o sartén.
- Cocine el lado durante 2 minutos antes de darle la vuelta y cocine el otro lado durante otros 2 minutos. Retirar del fuego. Si está usando un soplete, puede pastar el asado con la llama hasta que se ponga marrón.
Recetas Ojo De Asado Redondo En Horno
Deje que la carne alcance la temperatura ambiente de 20 a 30 minutos antes de cocinarla.
- Seque el ojo del asado redondo y luego sazone con sal y pimienta.
- Precaliente su horno a 450 ° F. Usando una fuente para asar, coloque las verduras y la carne para guisar. Coloque el asado sobre la carne y las verduras y cocínelo durante unos 30 minutos.
- Sin abrir el horno, baje el fuego a 300 y luego cocine durante 10 minutos más, o hasta que la carne internamente alcance una temperatura de 130.
- Sácalo del horno y envuélvelo con papel de aluminio sobre una tabla de cortar durante unos 20 minutos antes de cortarlo y servirlo.
¿Cuánto tiempo cocinar el ojo de asado redondo?
Si desea hacer un ojo de asado redondo, es mejor saber el tiempo de cocción correcto necesario para este corte de carne. El tiempo de cocción adecuado para este corte de carne puede depender del tamaño del corte, así como de qué tan bien desea que se prepare la carne.
* Asar al horno en una sartén a 325 ° F | 2 a 3 libras de ojo de ronda (de Bien hecho a Raro)
| Listo | Detail | Trabajador Temporal | Tiempo (min) |
|---|---|---|---|
| Raro | Carne roja con centro frío pero suave | 140 ° F | 35 – 38 |
| Medium Rare | Carne roja con centro tibio pero firme | 145 ° F | 35 – 45 |
| Medio | Carne rosada, pero firme por todas partes | 160 ° F | 45 – 53 |
| Medio bien | Carne rosada en el centro, pero carne bastante firme. | 165 ° F | 45 – 60 |
| Bien hecho | Carne en general de color marrón grisáceo y totalmente firme | 170 ° F | 55 – 68 |
Recetas para Ojo de Asado Redondo
Ojo de asado redondo a alta temperatura
Porciones: 6 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 3 horas | Tiempo total: 3 h 5 min
Ingredientes:
- 1 (3 lbs.) Ojo de res de asado redondo
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 500°F (XNUMX°C).
- Condimente el asado con sal y pimienta y póngalo en una fuente para horno. No cubra ni agregue agua.
- Coloque el asado en el horno precalentado. Reduzca su temperatura a 475 ° F. Ásela durante 21 minutos, luego apague el horno y déjela reposar durante 2 ½ horas más. No abra la puerta del horno en absoluto.
- Retire el asado del horno, su calor interno debe haber alcanzado al menos 145 ° F. Cortar en rodajas finas y servir.
Ojo deshuesado de asado redondo
Porciones: 6 | Tiempo de preparación: 5 min | Tiempo de cocción: 2 h 51 min | Tiempo total: 2 h 56 min
Ingredientes:
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de cocina
- Sal kosher
- 3 libras de ojo deshuesado de asado redondo
- Ajo en polvo
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 500 ° F
- Frote un poco de aceite sobre el asado y luego espolvoree ligeramente con ajo en polvo. Sazone generosamente con sal kosher fresca y pimienta molida.
- Colocar en una fuente para asar y meter al horno durante unos 18 minutos, hasta que se dore.
- Mantenga el horno cerrado, apáguelo y déjelo asar para cocinar durante 75 minutos, o hasta que su temperatura interna alcance los 130 ° F o el nivel deseado de cocción que desea.
- Sácalo del horno, ponle un papel aluminio y deja reposar el asado durante unos 20 minutos. La temperatura puede seguir subiendo algunos grados más mientras descansa.
Ojo de asado redondo deliciosamente atrevido
Porciones: 4-6
Ingredientes:
- 1 (2 ½ lbs.) Ojo de asado redondo
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharadita condimento italiano seco
- 2 tbsp. vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas. vino tinto
- 1 cucharada. Salsa Worcestershire
- 1 cucharadas. aceite vegetal
Instrucciones:
- Combine todos los ingredientes de la marinada. Coloque el ojo del asado redondo en una bolsa de plástico con cierre hermético y luego vierta el marine sobre él. Cierra la bolsa, eliminando el aire. Refrigere por al menos 2 horas.
- Retire el asado de la marinada y séquelo. Deshágase de la marinada y precaliente el horno a 450 ° F. Coloque el asado en una fuente para horno y sazone con sal y pimienta. Ásalo durante unos 15 minutos y luego reduce el fuego a 325 ° F. Cocine durante unos 70 minutos hasta que el asado alcance un punto de cocción medio raro.
- Retírelo del horno, cúbralo sin apretar con un papel de aluminio y déjelo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo finamente y servirlo.
¿El Eye Round Roast es un buen corte de carne?
Sí, ¡Es un buen corte de carne y asequible! El asado de ojo redondo u ojo de asado redondo es un corte de carne económico que proviene de la pata trasera de la novilla o novillos. Tiene la misma apariencia que el lomo, pero puede deberse a que está cortado de un músculo bien ejercitado; es duro y delgado.
Aunque puede ser un estofado lento, escalfado, hervido a fuego lento o estofado, es muy sabroso y también puede asarlo.
¿Cómo cocino un ojo de asado redondo congelado?
Cocinar un ojo de asado redondo congelado es algo parecido a preparar un asado descongelado, aunque puede llevar aproximadamente el doble de tiempo. Sazone al gusto y luego áselo hasta que alcance la temperatura interna preferida.
¿Cómo se hace un asado duro?
Para hacer un asado duro, necesita hacer algunas técnicas, como cocinarlo a fuego lento y bajo. Si cuece la carne, su colágeno se descompone en el líquido y deja que los músculos duros se separen. Es fundamental disponer de suficiente tiempo para desglosar los recortes. Esto hará que la carne sea mucho más tierna y apetitosa.
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