Filete de flanco es un magro, sabroso y corte de carne algo duro. A menudo se ablanda y se marina para que sea más comestible.
El filete de falda tiene el mejor sabor cuando se cocina a medio crudo. También debe cortarse a lo largo de la fibra para obtener mejores resultados.
Pues bien, en este post te daremos una guía paso a paso de cómo parrilla Filete de flanco
Vea también el video sobre cómo cocinar un filete de falda a la parrilla:
En esta publicación cubriremos:
Marinar el filete de flanco
Comience combinando todos los ingredientes de su adobo. Dale la vuelta al filete unas cuantas veces para asegurarte de que todas las partes estén completamente cubiertas con la marinada. También puede colocar la marinada y el bistec en una bolsa para congelador y colocarlo en un tazón. El objetivo es simplemente asegurarse de que la marinada se distribuya lo más uniformemente posible.
Ponga la parrilla en calor directo
La parrilla debe estar a fuego medio-alto antes de que comience la parrilla. Simplemente coloque sus manos sobre él y si no puede hacerlo por más de uno o dos segundos, la parrilla está lista.
Cómo asar un filete de flanco
Retire con cuidado el bistec de la marinada y sacuda todo el exceso de líquido. Sin embargo, no se exceda. Aún debe asegurarse de que haya una capa de adobo antes de comenzar a asar. La marinada evita que se pegue al metal. Coloque suavemente el bistec en el lado caliente de la parrilla. Ase durante uno o dos minutos de cada lado para obtener un buen dorado. Mueva el bistec a las partes más frías de la parrilla y cocine por unos minutos más hasta que la carne esté lista.
Cuánto tiempo para asar el filete de flanco
| Filete de flanco a la parrilla | |
|---|---|
| Equipos | 10 min aprox. |
| PROCESADOR |
|
| Temperatura. | 400 + ° F |
Retire el bistec de la parrilla
Tan pronto como el bistec se haya cocinado a su nivel preferido, retírelo del taladro y colóquelo en una tabla de cortar. Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos. El papel de aluminio ayuda a mantener el calor.
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Cómo cortar el filete de flanco
Fíjate bien en el filete y notarás las fibras musculares. A esto se le llama el grano de la carne. Una receta de filete de falda puede ser masticable y dura para la boca a menos que rompa las fibras musculares. En ese caso, asegúrese de cortar el filete a lo largo de la fibra en una diagonal pronunciada. Un cuchillo de pan dentado largo debería funcionar para esto.
Probablemente hayas escuchado que "corta el filete a lo largo de la fibra". Si tienes dudas o no lo ves claro, mira este video:
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo debe marinar el filete de flanco?
La marinada puede agregar muchos sabores a la carne, por lo que es mejor hacerlo de manera muy efectiva. Normalmente, se necesitan dos horas para lograr los mejores resultados. Si tienes tiempo, deja marinar durante 24 horas y lo disfrutarás.
¿Cómo se ablanda rápidamente el filete de flanco?
El filete en rebanadas de flanco se puede condimentar fácilmente con un adobo o salsa a base de papaya o piña. La papaya en realidad contiene un ablandador de carne natural llamado papaína. Las piñas, por otro lado, contienen enzimas conocidas como bromelina que funcionarán muy bien. También puede usar vinagre, jugo de limón o yogur para ablandar la carne.
¿A qué temperatura se debe cocinar el filete de flanco?
Comience precalentando la parrilla a 400 + ° F. Coloque el filete de falda en la parrilla y déjelo cocinar durante 10 minutos. Retire el filete de la parrilla después de eso y déjelo reposar durante diez minutos antes de cortarlo.
¿Cómo cocina Bobby Flay Flank Steak?
Primero, deje que el bistec alcance la temperatura ambiente. Retirarlo de la marinada y condimentar con sal y un poco de pimienta también. Ase a la parrilla durante 4 a 5 minutos por un lado hasta que se dore. Dale la vuelta y cocina de 4 a 5 minutos. Sácalo de la parrilla y déjalo reposar durante 10 minutos y luego corta en rodajas.
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