El bistec ahumado es ideal para dar sabor a un trozo de carne realmente delicioso.
Si te estás preguntando cómo ahumar bistec, has venido al lugar correcto.
En este artículo, cubriré cómo ahumar un bistec como los profesionales. Entonces, la próxima vez que tengas un buen bistec, ¡sabes exactamente cómo aprovecharlo al máximo!
Empecemos.
En esta publicación cubriremos:
¿Es seguro fumar un bistec?
¡Por supuesto que es seguro fumar un bistec! Hay muchos filetes que son aptas para fumar.
La forma en que te guste el bistec determinará cuánto tiempo lo ahumarás, y también deberás tener en cuenta el tipo de bistec que vas a cocinar.
Sin embargo, hay que decir que hay unos filetes que son mejores para ahumar que otros.
¿Cuáles son los mejores filetes para fumar?
Existe una gran variedad de filetes aptos para ahumar en casa.
Al elegir un bistec, es importante mencionar que los mejores bistecs para ahumar son cortes gruesos con una cantidad generosa de grasa.
Entonces, ¿por qué es bueno elegir un trozo de bistec con una buena cantidad de grasa?
Esto se reduce al hecho de que la grasa comenzará a derretirse en el fumador, no solo rociando la carne mientras se cocina, sino que también le proporciona una carne tierna y llena de sabor.
Esta es una de las principales razones por las que fumaba chuletón es una opción tan popular!
Otros cortes de bistec que son buenos para el proceso de ahumado son el solomillo, el chuletón y el bistec Porterhouse.
El bistec que elijas depende en gran medida de ti y de tus preferencias personales.
Sin embargo, para el propósito de esta receta, les voy a decir cómo ahumar un filete de chuletón (que es diferente de una costilla).
Cómo ahumar un chuletón como un profesional: paso a paso
Permíteme explicarte los pasos necesarios para ahumar un chuletón a la perfección.
Paso 1 – Sazonar los bistecs
¡Lo primero es lo primero, sazón! Deberá sazonar sus filetes de chuletón con sal generosamente, por ambos lados.
Deberá dejar reposar los filetes a temperatura ambiente durante 45 minutos, ya que esto es lo que se conoce como salado en seco (o curado).
Paso 2: preparar el ahumador
Deberá agregar combustible a su ahumador de acuerdo con el fabricante y debe precalentarlo a 225 °F.
Esto ayudará a mantener el calor durante todo el proceso de ahumado.
Paso 3: combine las especias para el bistec
A continuación, deberá hacer un simple adobo de bistec. Combine el ajo en polvo, el estragón, el tomillo y la pimienta negra en un tazón.
Frote generosamente ambos lados de los filetes hasta que estén cubiertos por igual con la mezcla de especias.
Si es más fácil, sepa que hay muchos buenos condimentos preparados para fumar en el mercado
Paso 4: coloque sus bistecs en el ahumador
Sazone su rejilla para ahumar.
Una vez que tenga todo preparado y su ahumador haya alcanzado la temperatura, es hora de colocar sus bistecs en la parrilla del ahumador.
Deje que los bistecs se fumen durante unos 45 minutos, según el punto de cocción que desee.
Para un bistec medio cocido, por ejemplo, querrá retirar los bistecs de la parrilla una vez que alcancen los 125 °F.
Alternativamente, si desea un bistec mediano, deberá retirarlos una vez que alcancen los 135 ° F.
Asegúrate de tener un termómetro de lectura instantánea de buena calidad listo para monitorear las temperaturas internas de sus bistecs.
O mejor aún, porque no tendrás que abrir la tapa de tu ahumador cada vez para medir, obtener un termómetro sin enjuague Bluetooth inalámbrico.
Paso 5 – Deje reposar los bistecs
Retire los bistecs del ahumador una vez que hayan alcanzado el punto de cocción deseado.
Deberá permitir que los bistecs descansen de 5 a 10 minutos en papel de aluminio.
Paso 6 – Sirve los filetes
Una vez que los filetes se han dejado reposar, no queda nada más que hacer que servir.
¡Sumérgete y disfruta!
Check out Las 8 mejores salsas BBQ para servir con su bistec perfectamente ahumado
Meaty Mike aquí tiene algunos consejos más para ahumar el filete de chuletón perfecto:
¿Puedes revertir el bistec ahumado?
La respuesta a esta pregunta es sí, absolutamente puedes dorar un bistec ahumado.
¡Este método de cocción le permite lograr el sabor ahumado de un ahumador, así como la hermosa textura crujiente de un bistec a la sartén! Es una situación de ganar-ganar.
¿Cómo se dora al revés un bistec ahumado?
Para comenzar, deberá seguir los pasos para ahumar un filete como se indicó anteriormente.
Tenga en cuenta que la cantidad de tiempo que deja el bistec en el ahumador puede diferir si planea dorar los bistecs al revés.
Dicho esto, si quieres que tu bistec sea más raro, asegúrate de tener esto en cuenta.
Paso 1 – Precalentar la parrilla
Una vez que haya ahumado su bistec, precaliente su parrilla a fuego alto.
Paso 2: dore su bistec
Una vez que la parrilla esté bien caliente, ¡es hora de dorar el bistec!
Coloque los bistecs en la parrilla y dore durante 1 a 2 minutos, o hasta que tenga una bonita corteza dorada.
Una vez que hayas logrado esto en un lado, voltea los bistecs y repite en el otro lado.
Paso 3: permita que el bistec descanse
Luego, deberá permitir que su bistec descanse de 5 a 10 minutos.
Paso 4 – Sazone con sal y sirva
Termina tus bistecs con otra pizca de sal y ¡listo!
¡Lo que te quedará es un bistec delicioso y ahumado que tiene un gran impacto! Delicioso.
Consejos al ahumar bistec
Hay muchos consejos a tener en cuenta al ahumar bistec. Algunos de los consejos más importantes incluyen, entre otros:
Es probable que los tiempos de cocción varíen según el ahumador
Algo importante a tener en cuenta es que es probable que el tiempo de cocción de su bistec ahumado varíe entre los fumadores.
Como resultado, debe consultar las instrucciones de su ahumador para obtener una estimación más precisa de cuánto tiempo debe ahumar sus bistecs.
Además de esto, también querrás tener en cuenta el corte del bistec, ya que los bistecs más delgados obviamente tomarán menos tiempo para cocinarse que los bistecs más gruesos.
Nunca te saltes el período de descanso.
Es esencial que le des al bistec el respeto que se merece dejándolo reposar después de ahumar/ dorar el trozo de carne.
Esto es esencial para que el bistec conserve su sabor.
Si corta el bistec demasiado rápido, todos esos deliciosos jugos se derramarán en el plato y será un desperdicio.
¡Ten paciencia y dale a tu bistec el tiempo de reposo que necesita para obtener los mejores resultados! Te prometo que valdrá la pena al final.
En resumen
Fumar bistecs en casa es fácil una vez que sabes cómo hacerlo.
A pesar de que puede ser un proceso abrumador como principiante, una vez que adquiera más experiencia en ahumar bistec, tendrá más confianza.
¡Espero que este artículo te haya dado una mejor comprensión de cómo ahumar bistec!
Para obtener más inspiración culinaria, consulte la lista completa de los mejores cortes de carne para ahumar
