Ahumado queso es tan delicioso y puede ser un refrigerio o postre perfecto. Si planea servir queso ahumado en la cena y reunirse con amigos, entonces necesita invertir en un ahumador o parrilla confiable.
Pero no puedes elegir cualquier asador que haya. Necesita algo que sea perfecto para ahumar queso con el fin de lograr excelentes resultados. Recuerde que no utilizará la parrilla como fuente de calor al ahumar queso.
Simplemente servirá como un recipiente para sostener el queso y evitar que el humo de la parrilla fluya a través de ella. Aquí nuestros consejos sobre cómo ahumar queso en una parrilla de pellets.
En esta publicación cubriremos:
Consejos y trucos para ahumar queso
Como sabes, el queso se derrite muy fácilmente. Por tanto, lo primero que hay que tener en cuenta a la hora de ahumar queso es la temperatura. Usando un termómetro (hablamos de ellos aquí), verifique la temperatura para asegurarse de que se mantenga por debajo de los 90 grados. Para convertirlo en un fumador frío (o consigue un generador superior), considere usar un ahumador de tubo. Este dispositivo viene en diferentes variedades y tamaños aunque el tubo de 12 pulgadas es ideal ya que dura para ahumar una buena cantidad de queso.
El sabor ahumado dependerá de la pellets de madera (como estas mejores marcas) que usarás. Puedes elegir lo que prefieras, aunque los más recomendados son nuez, arce, cereza y manzana.
Comience por encender el ahumador de tubo y luego colóquelo en el ahumador. Asegúrese de que la llama se haya apagado y de que se esté produciendo humo. Acomoda el queso en las rejillas de la parrilla. Asegúrese de que el queso no esté en contacto con ninguno de los lados y de que haya suficiente flujo de aire alrededor de cada barra de queso. Tape el ahumador y déjelo ahumar el queso.
Cuando el queso haya terminado de humear, retírelo de la parrilla y luego envuélvalo con papel pergamino. Deje que el queso respire un rato y luego colóquelo dentro de la nevera durante 24 a 48 horas. Selle al vacío el queso después de sacarlo de la nevera. Si no tiene un sellador al vacío, coloque el queso en una bolsa Ziploc para congelador y elimine la mayor cantidad de aire que pueda.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo debo ahumar el queso en frío?
Al ahumar el queso en la parrilla de pellets, voltee el queso cada 30 minutos para que ambos lados estén expuestos de manera uniforme. Se recomienda ahumar el queso de dos a cuatro horas. Asegúrese de mantener un humo ligero constante en todo momento. Asegúrese de agregar gránulos o astillas de madera en su dispositivo para fumar a intervalos regulares para mantener un flujo constante de humo.
¿Cuáles son los mejores quesos para fumar?
Hay varios tipos diferentes de queso que son ideales para ahumar. Algunos de los más populares son Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby y Provolone.
¿Cómo se almacena el queso ahumado?
Al ahumar el queso en su parrilla de pellets, simplemente coloque los bloques de queso directamente en la parrilla y luego comience a aplicar un humo ligero. Esto debería tardar hasta cuatro horas. Luego, retire el queso de la parrilla y guárdelo dentro de un plástico resellable. Colóquelo en el refrigerador hasta por tres días, ¡luego podrá servirlo a sus invitados!
¿Se puede fumar en frío en un Traeger?
Sí, puedes usar el Traeger para ahumar queso en frío. Una vez que esté listo para fumar, simplemente encienda el Traeger. Deje la tapa abierta y espere hasta que se produzca el fuego. Esto debería tomar alrededor de 4-5 minutos. Luego, cierre la tapa y déjela en la configuración de humo. Agrega más hielo en la sartén y continúa fumando por una hora más.
Luego retira el queso de la parrilla y envuélvelo con papel pergamino. Colocar dentro del frigorífico y dejar reposar hasta 3 días. Aparte de servir a sus invitados, el queso ahumado también es un gran regalo para regalar en Navidad y Acción de Gracias.
