La mayoría de la gente piensa que no se puede fumar en un Natural Barbacoa o parrilla de propano, ¡pero eso no es cierto! De hecho, puede fumar en cualquier tipo de parrilla, incluida una parrilla de gas.
La clave es usar calor indirecto y controlar la temperatura para que la comida no se cocine demasiado ni se queme.
Más información sobre cómo convertir su parrilla de propano en un ahumador aquí
Cómo crear una configuración de calefacción indirecta de dos zonas
Puede crear una configuración de calefacción indirecta de dos zonas:
¿Qué es importante para un fumador para funcionar correctamente es que debe ser controlado durante largos períodos sin interrupción.
No desea que la temperatura supere los 300F. Además, no querrás que la pechuga, por ejemplo, esté expuesta a las llamas.
También implica configurar configuraciones indirectas de dos zonas para la parrilla. Las parrillas tendrán dos “zonas cálidas”, de ahí el nombre.
Luego, el quemador proporcionará calor mientras los alimentos se cocinan en el reverso a través de la temperatura ambiente en las cámaras de cocción.
Configuración de quemador de parrilla de gas para cocción lenta y baja
Si usa parrillas de 2 quemadores, obviamente solo se debe apagar un quemador.
Usando múltiples quemadores, puede encontrar la temperatura adecuada. Tienes que jugar con algunas configuraciones para parrillas de cuatro quemadores.
Intente experimentar con el control de calor y la cantidad de quemadores midiendo la temperatura del aire ambiente en el otro lado de la comida.
Una vez que la configuración del sistema sea estable entre 230 y 250 °F, es posible volver a esta configuración.
Cabe recordar que hay que tener en cuenta otros factores.
¿Cómo hacer humo en una parrilla de propano?
¿Cómo pueden las parrillas de propano hacer buen humo?
Puede quemar un pellet de madera en una parrilla con trozos de madera, astillas de madera. La mayoría de los modelos de parrillas a gas tienen cajas de humo incorporadas.
También puede obtener un accesorio económico llamado caja de acero para fumadoresSin embargo, le proporcionaremos un método de bricolaje para el que no necesita ningún equipo.
La mayoría de los sistemas de asado incluyen una “barra saborizante” que se asienta sobre la superficie.
El propósito del saborizante es vaporizar los jugos que caen a través de las rejillas, para que no se peguen y creen un desastre.
Así, siguiendo el mismo principio, podemos utilizar esta zona como caja de fumadores. Todo lo que necesitas para este método son algunas astillas de madera. ¡No se necesita líquido ni papel de aluminio!
¿Es un fumador de bricolaje tan bueno como un fumador real?
No, no es tan eficiente y fácil de usar como el verdadero negocio.
Pero, si no tiene barbacoas competitivas cada vez, puede cocinar bien con un fumador de bricolaje
El problema es que no puede regular la temperatura en la parrilla de la caldera como lo haría con los ahumadores caros.
Con una Ahumador eléctrico analógico de construcción maestra, por ejemplo, puedes programar la temperatura deseada y luego dejarla por horas.
Ahumará la comida y podrás seguir con tu día. Usar una parrilla común para ahumar no brinda este nivel de conveniencia.
Sin embargo, la cocción “baja y rápida” es crucial para el proceso de barbacoa. Y, afortunadamente, también puede lograr esto en una parrilla regular, no solo en una fumador profesional.
