Atrás quedaron los días en los que tenías que cuidar las brasas o lidiar con las complejidades de trabajar con propano para encender tu fumador.
Con una ahumador electrico, pasarás mucho más tiempo marinando la carne y poniéndola en brochetas que encendiéndola.
Sin embargo, el hecho de que sea fácil de encender no significa que un ahumador eléctrico no ofrezca el mismo sabor ahumado y textura tierna que esperaría de sus predecesores.
Lea nuestra guía sobre cómo usar un ahumador eléctrico para obtener más información.
De hecho, algunos mejores fumadores eléctricos vienen con características de vanguardia que no encontrará en ningún otro dispositivo de cocción, como la capacidad de configurar la temperatura una vez y olvidarla a través de los ajustes de control de temperatura.
Por supuesto, hay un poco más de complejidad en el uso de un ahumador eléctrico que eso, por eso hemos preparado esta guía sobre cómo usar un ahumador eléctrico para que pueda aprovechar al máximo su compra.
En esta publicación cubriremos:
Cómo usar un ahumador eléctrico
Cuando cocina con su ahumador eléctrico, usa un horno de convección de cocción lenta a fuego lento. La forma en que funciona es que el aire caliente rodea la carne (u otros alimentos) y calienta la temperatura interna de la comida mientras le agrega un sabor ahumado.
El calor lo proporciona una varilla metálica caliente. Estos dispositivos son más fáciles de usar que los tradicionales pellets o fumadores compensados porque simplemente establece la temperatura, y luego puede continuar con su día.
Deberá agregar ocasionalmente más agua y astillas de madera aromatizadas, pero solo una vez cada pocas horas.
Aquí hay una guía paso a paso sobre el uso de un ahumador eléctrico:
- Encienda el ahumador enchufándolo a un tomacorriente y encienda el encendido. Utilice el manual de instrucciones del fumador para comprobar cómo hacerlo mejor porque cada modelo de fumador varía.
- Llene la bandeja de agua con agua (agua caliente en invierno). Puede agregar algunas hierbas si desea un sabor extra.
- Agregue virutas de madera a la bandeja de virutas de madera o al cargador de virutas de madera. Cierre el cargador.
- Algunos fumadores también tienen una pequeña bandeja debajo de las rejillas donde puedes Almacene astillas de madera si no tiene una solución de almacenamiento separada.. Los residuos del cargador de madera pueden acumularse allí, pero no se preocupe; esto solo realza el sabor ahumado. No vacíe esta bandeja; deje que los trozos de madera le den sabor.
- Ahora es el momento de agregar la comida. Las carnes, mariscos, quesos y verduras marinados ahora se pueden agregar directamente a las parrillas o en sartenes de hierro fundido. Coloque bien los alimentos, bloquee la parrilla y asegúrese de asegurar el bloqueo.
- Busque el indicador de temperatura y la configuración del temporizador. Dependiendo de su comida, debe establecer la temperatura y el tiempo ideales para cocinar.
- Una vez que haya comenzado a fumar; puede que tenga que ajustar las rejillas de ventilación y los amortiguadores. El flujo de aire regula la temperatura, así que vigílelo; incluso si está lejos, no deje al fumador desatendido por mucho tiempo.
- Una vez que la comida se haya ahumado y terminado, limpie el ahumador para eliminar los residuos y la suciedad.
Vea este breve video en el que una mujer demostró cómo usar el ahumador eléctrico Masterbuilt en 5 sencillos pasos. Es breve y fácil de entender y seguir para:
¿Cómo funciona un ahumador eléctrico?
A veces, la forma más fácil de aprender cómo funciona algo es averiguar por qué hace lo que hace. También es importante averiguar cómo funcionan los mecanismos para que pueda usarlos de manera eficiente.
Es por eso que vamos a comenzar repasando los diversos componentes que componen un ahumador eléctrico. Esta parte de la guía lo ayudará a comprender cómo funciona cada componente para que pueda usarlo correctamente.
Un ahumador eléctrico generalmente se compone de los siguientes cinco componentes, que son esenciales para su función:
- Cuerpo de fumador
- Bandeja de goteo
- Tazón de agua
- Almohadilla de controlador digital
- Cuenco de virutas de madera con tapa
Qué debe saber sobre su cuerpo de fumador
El cuerpo del ahumador es básicamente el motor de todo y su construcción hará o deshará su ahumador eléctrico. Eso es porque el cuerpo del ahumador determina la forma en que se cocina la carne en función de su nivel de aislamiento.
Un ahumador eléctrico de buena calidad debe poder atrapar el humo y el calor en el interior cuando está cerrado para ayudar a cocinar la carne o las verduras.
Los fumadores de mala calidad tienden a quemar los alimentos por fuera mientras que por dentro se cocinan de forma desigual. Imagínese tomarse todo ese tiempo para condimentar su carne o verduras en preparación para el ahumador, solo para tener un anticlímax como ese.
No hace falta decir que la calidad del cuerpo del fumador es una consideración importante a tener en cuenta al comprar un ahumador eléctrico.
Una indicación de un ahumador eléctrico de buena calidad es que le facilite el uso del cuenco de virutas de madera. Lo último que desea es un cuerpo de fumador que requiera que pase por la puerta principal para hacer esto, así que esté atento a esta característica.
Asegúrese de leer la etiqueta para ver si el fabricante ha escrito "completamente aislado", ya que eso le permitirá saber si la unidad está insultada o no.
¿Cómo se usa un ahumador eléctrico?
Cómo utilizo mi ahumador eléctrico es una de las primeras preguntas que les viene a la mente a muchas personas. Es comprensible que lo primero que querrá hacer cuando consiga su ahumador sea comenzar a usarlo.
Sin embargo, hay algunos pasos que debe seguir para prepararse. Por ejemplo, es muy recomendable que cure o sazone primero el ahumador antes de comenzar a cocinarlo.
Curar o condimentar su ahumador básicamente significa limpiarlo. Ahora, es posible que se pregunte por qué tendría que limpiarlo si es nuevo. La respuesta está en el proceso de fabricación que hay detrás.
Tenga en cuenta que la mayoría de los productos pasan por varias etapas durante el proceso de fabricación en las que son tocados por diferentes manos. También hay una gran cantidad de productos químicos involucrados de los que es posible que no se dé cuenta, sin mencionar el polvo que se acumula con el tiempo.
Esto significa que cuando reciba su ahumador, no estará en condiciones higiénicas. Si lo usa sin darle una buena limpieza, toda la suciedad acumulada y los químicos terminarán en su carne, dejándola con un sabor y aroma menos que sabroso.
Tampoco se sabe qué le hará a su salud, por lo que es mejor estar seguro y curar a su fumador antes de usarlo.
La mejor parte es que no tendrá que curar a su fumador con frecuencia después de esa primera vez. De hecho, la única otra vez que tendrás que limpiar tu ahumador es cuando planeas cambiar entre diferentes tipos de carne y, por supuesto, después de cada comida al aire libre.
Consejos sobre cómo utilizar un ahumador eléctrico
Preparar carne para ahumar es muy fácil y sencillo.
Preparando la carne
El proceso de preparación dependerá del tipo de carne con la que esté trabajando. Por ejemplo, la colilla de cerdo es una comida lo suficientemente simple para que la mayoría de la gente la prepare con un ahumador eléctrico. o incluso fumadores portátiles como estos.
Si no come carne de cerdo, puede comenzar con pavo, aunque requiere temperaturas muy altas para cocinar, lo que podría requerir un ahumador más grande que el que tiene como principiante.
La mejor manera de preparar cualquier carne es comenzar recortando la grasa para ayudar a preservar los jugos naturales de la carne. Una vez hecho esto, puedes sazonar tu encuentro y ponerte tu marca favorita de frote BBQ.
Asegúrese de averiguar cuánto tiempo debe permanecer la carne en el ahumador para que no se cocine de más o de menos.
Preparando a su fumador
La única forma de obtener ese auténtico sabor ahumado de un ahumador eléctrico es usar astillas de madera. Si es la primera vez que usa un ahumador, es posible que le resulte difícil averiguar cómo funcionan las papas fritas.
Obtener astillas de madera es la parte fácil porque puede comprarlas en línea o en su supermercado local. Para obtener los mejores resultados, opte por chips de nogal o cedro para obtener ese sabor a madera ahumada. Otros tipos de astillas de madera que puede usar incluyen ciruela, cereza y Adler.
Hagas lo que hagas, no escatimes en las astillas de madera porque tu ahumador necesitará al menos 4 tazas por cada 4 horas aproximadamente de cocción.
Lo último que desea es pavo ahumado o carne de res hecha en un ahumador sin astillas de madera. Tu comida no resultará igual.
Sin embargo, no todos los ahumadores eléctricos tienen una bandeja para virutas de madera, por lo que tenemos un ahumador eléctrico sobre cómo utilizar su ahumador sin virutas de madera.
Precalentar su ahumador para cocinar
El fumador eléctrico promedio necesita al menos de 30 a 45 minutos para calentarse adecuadamente. Esa es la cantidad de tiempo que debe esperar antes de poder comenzar a cocinar con él.
La clave para encender su ahumador eléctrico con éxito es colocar una taza de virutas de madera en la bandeja de virutas. A continuación, encienda el ahumador y colóquelo en la configuración de precalentamiento.
Si su ahumador se queda sin humo durante la fase de precalentamiento, simplemente agregue más chips hasta que salga la cantidad correcta de humo.
La mayoría de las personas recomiendan agregar una taza de astillas de madera cada hora. Tan pronto como su ahumador eléctrico termine con la etapa de precalentamiento, puede ajustar la temperatura a 225 grados Fahrenheit y comenzar a cocinar.
Agregue astillas de madera y agua a la sartén
Una vez que haya terminado de calentar su ahumador, asegúrese de verter agua en el recipiente de agua antes de comenzar a cocinar la carne. Espere hasta que el humo disminuya antes de agregar ½ taza de agua.
Este paso es importante porque agregará humedad y una textura suave a su carne.
Este también es un buen momento para agregar más chips para avivar el humo, preferiblemente una taza más o menos.
Si bien es posible que sienta la tentación de aumentar la temperatura de su ahumador después de agregar las papas fritas, esto podría no ser una buena idea. Los chips por sí solos son suficientes para aumentar la temperatura.
Limpiar y comer
El mejor momento para limpiar su ahumador eléctrico es justo después de sacar el último trozo de carne. De esa manera, no tendrá que lidiar con ninguna acumulación de suciedad que tendrá que limpiar más tarde.
Solo espere hasta que su ahumador eléctrico esté fresco y agradable antes de limpiarlo para no quemarse las manos.
Algunas personas prefieren dejar enfriar el ahumador mientras comen para que esté listo para limpiar cuando terminen. Esta es una buena estrategia porque significa que puede disfrutar de su comida inmediatamente después de que sale del ahumador.
Sin embargo, si eres una de esas personas a las que les gusta disfrutar de una siesta después de cocinar y comer, lo mejor es limpia tu ahumador eléctrico antes de comer para que pueda disfrutar de su comida y tomar una siesta sin sentirse culpable.
Mantener limpio su ahumador eléctrico no solo le ahorrará el tiempo y la energía necesarios para limpiar los desórdenes rebeldes, sino que también extenderá su vida útil.
También ayudará a eliminar cualquier residuo que pueda haber quedado para que esté limpio y listo para usar la próxima vez que lo necesite.
