En gas convencional parrillas, las parrillas se calientan directamente con llama. Infrarrojo las parrillas, por otro lado, vienen con un elemento infrarrojo entre la llama y las rejillas.
Esto significa que el gas calienta el elemento infrarrojo, que a su vez irradia el calor necesario para asar.
Básicamente, la parrilla de infrarrojos cocina la carne directamente y no calienta el aire. Una parrilla de convección calienta el aire, que luego calienta los alimentos.
En esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es una parrilla de infrarrojos?
- 2 Beneficios de usar una parrilla infrarroja
- 3 Inconvenientes del sistema de parrilla por infrarrojos
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4 Preguntas frecuentes sobre parrillas infrarrojas
- 4.1 ¿Es mejor una parrilla de infrarrojos?
- 4.2 ¿Son las parrillas infrarrojas mejores que las parrillas a gas normales?
- 4.3 ¿Cuál es la ventaja de la parrilla por infrarrojos?
- 4.4 ¿Son difíciles de limpiar las parrillas de infrarrojos?
- 4.5 ¿Es saludable cocinar con infrarrojos?
- 4.6 ¿Por qué mi parrilla infrarroja fuma tanto la primera vez?
- 4.7 ¿Es normal que mi parrilla de infrarrojos fume mucho?
- 4.8 ¿Cómo se cocina en una parrilla de infrarrojos?
- 4.9 ¿Cómo se condimenta una parrilla de infrarrojos?
¿Qué es una parrilla de infrarrojos?
Una parrilla de infrarrojos es una parrilla de gas que emplea tecnología infrarroja como fuente de calor. En una parrilla de gas tradicional, la llama calienta la parrilla directamente. En una parrilla de infrarrojos, sin embargo, un elemento de infrarrojos se encuentra entre la llama y la parrilla.
El gas primero calienta el elemento infrarrojo antes de irradiar un calor intenso a la comida. Hay varias ventajas de parrilla infrarroja.
En primer lugar, puede obtener temperaturas extremadamente altas utilizando una parrilla de infrarrojos, lo que le permite cocinar sus alimentos rápidamente sin secarlos. Ayuda a retener los jugos de la carne en el interior, lo que mantiene el bistec, el pollo u otros tipos de carne tiernos y jugosos.
Con una parrilla de infrarrojos, el calor es más uniforme, lo que facilita la regulación de la temperatura y la cocción de los alimentos de manera más uniforme y adecuada.
Ventajas de las parrillas infrarrojas
A continuación presento las principales ventajas de una parrilla con tecnología infrarroja.
Temperaturas más altas y calor distribuido uniformemente - Los quemadores de infrarrojos se caracterizan por rangos de temperatura mucho más amplios. Pueden alcanzar temperaturas realmente altas mientras mantienen el calor distribuido uniformemente. Por esa razón, son ideales para asar a la parrilla muy calientes y rápidamente.
Conveniencia y tiempo - Probablemente no exista un tipo de grill más rápido, la tecnología de infrarrojos destaca por conseguir la temperatura adecuada para cocinar muy rápido. También mantiene el mismo alto nivel de comodidad que con las parrillas de gas, por ejemplo.
Pequeña cantidad de brotes - La placa metálica situada entre las rejillas y los quemadores limita eficazmente el contacto de los alimentos con llamaradas.
Menor consumo de combustible - Alcanzar altas temperaturas muy rápido tiene un impacto en la velocidad de cocción y la eficiencia. Puede cocinar mucha más comida en mucho menos tiempo.
Desventajas de las parrillas infrarrojas
Como todo tipo de parrilla, esta también tiene ciertas desventajas a tener en cuenta.
Es fácil quemar la comida - El calor intenso es ideal para fasla parrilla de carbón más simpleT asar a la parrilla, pero hay que tener cuidado. Un momento de distracción, solo unos segundos, y tu comida se puede quemar, por eso no debes desanimarte al principio si fallas. Es una tecnología y un estilo de cocción completamente diferentes a los de una parrilla normal, solo requiere algo de experiencia.
Menor versatilidad - La consecuencia de los problemas para lograr una temperatura más baja fija es una menor versatilidad. El problema surge con alimentos muy delicados o trozos de carne demasiado gruesos.
Precio - En comparación con la parrilla de carbón más simple, el precio es muy alto. Se ve tan mal en comparación con las parrillas de gas. Lamentablemente, las parrillas de infrarrojos se encuentran entre las parrillas más caras, por lo que su popularidad es relativamente baja.
Beneficios de usar una parrilla infrarroja
Tiempo de asado más rápido
Este es el principal beneficio de utilizar una parrilla de infrarrojos. Es importante tener en cuenta que las parrillas infrarrojas producen mucho más calor que las parrillas convencionales. De hecho, las temperaturas de la parrilla pueden alcanzar hasta 700 grados Fahrenheit.
Esto le permite tener la flexibilidad que necesita para una barbacoa rápida. Nunca pasará mucho tiempo parado junto a su parrilla mientras tenga una parrilla de infrarrojos.
Eficiencia energética
Las parrillas infrarrojas tienen un tiempo de recalentamiento reducido ya que los alimentos generalmente se calientan directamente a través de la radiación infrarroja, y esto significa que siempre disfrutará de un tiempo de cocción más rápido y mucha eficiencia energética.
Siempre usará menos combustible con una parrilla de infrarrojos; de hecho, estas parrillas usan alrededor de un 30% menos de combustible en comparación con las parrillas convencionales. Esto significa que ahorrará dinero en combustible.
Distribución uniforme del calor
En cuanto a la distribución del calor, las parrillas convencionales tienen muchos inconvenientes. Sin embargo, las parrillas infrarrojas siempre le brindarán una distribución uniforme del calor, lo que significa que disfrutará de alimentos cocinados uniformemente.
Estas parrillas producen menos llamaradas, eliminando así los puntos fríos o calientes.
Comida sabrosa
Las parrillas infrarrojas utilizan calor radiante para cocinar los alimentos, y usted no se preocupará por secarlos. El calor infrarrojo penetró la barrera de humedad de su comida y la comida no perderá humedad. Además de esto, se retendrá el contenido de líquidos y nutrientes de su comida.
Más fácil de limpiar
Las parrillas infrarrojas no le harán pasar un mal rato al limpiarlas. La mayoría de las parrillas vienen con rejillas y paneles extraíbles, lo que facilita la limpieza de la parrilla.
Sin embargo, también debe comprender que ningún equipo de cocina es perfecto y que las parrillas de infrarrojos también tienen algunos inconvenientes.
Inconvenientes del sistema de parrilla por infrarrojos
Configuraciones de temperatura
Hasta ahora, este es el mayor desafío de la parrilla por infrarrojos: no tendrá una opción para configuraciones de baja temperatura.
Por esta razón, las parrillas infrarrojas producen un calor extremadamente alto, lo que las convierte en las parrillas ideales para recetas de pescado y verduras.
Además, hay una curva de aprendizaje que viene con el uso de una parrilla de infrarrojos. Dado que la parrilla produce un calor muy alto, puede quemar alimentos en un instante si no tiene cuidado. Las primeras veces que use la parrilla, debe vigilarla cuidadosamente para evitar que se cocine demasiado.
Pero una vez que aprenda los tiempos de cocción, se convertirá en un asador profesional.
riesgos para la salud
Dado que la parrilla por infrarrojos implica temperaturas extremadamente altas, las posibilidades de carbonizar y quemar la comida son muy altas. La comida quemada, por otro lado, aumenta los riesgos de cáncer, así como otras condiciones de salud.
Portabilidad
No muchas parrillas de infrarrojos son portátiles. Esto significa que, una vez que instale su parrilla, será un desafío moverla, especialmente debido a su estructura voluminosa. Aunque puede encontrar modelos portátiles de infrarrojos en el mercado, no son ideales para su uso habitual y fiestas de barbacoa.
Costoso
Hay una cosa que encarece las parrillas infrarrojas: la tecnología detrás de su configuración. Esto las hace mucho más caras en comparación con otras parrillas convencionales.
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Preguntas frecuentes sobre parrillas infrarrojas
Dado que las parrillas de infrarrojos son todavía relativamente nuevas en el mundo de las barbacoas, muchas personas tienen muchas preguntas sobre este tipo de sistema de parrilla. Con tanta desinformación circulando, pensamos en responder a sus preguntas más frecuentes.
¿Es mejor una parrilla de infrarrojos?
La parrilla infrarroja no utiliza aire caliente para cocinar los alimentos y, dado que elimina el aire caliente, los alimentos, especialmente la carne, retienen entre un 35 y un 40% más de sus jugos naturales. El resultado final es una carne más suculenta y jugosa que le da un sabor increíble.
Este tipo de parrilla cocina los alimentos de manera uniforme porque el quemador usa energía radiante uniforme y esa es la energía que cocina los alimentos, no el aire caliente. Dado que no depende de la circulación de aire caliente para penetrar la comida, una parrilla infrarroja cocina sus platos mucho más rápido y la carne es más exprimida.
Por lo tanto, depende de usted decidir si la parrilla infrarroja es mejor, pero en comparación con otros equipos de parrilla, hace que la carne sea más suave y tierna.
¿Son las parrillas infrarrojas mejores que las parrillas a gas normales?
No hay evidencia clara de que una parrilla de infrarrojos sea mejor que una parrilla de gas. Todo se reduce a las preferencias personales y la forma en que se cocina la carne. Si quieres cortes tiernos suculentos, preferirás la parrilla infrarroja. Pero, si le gusta fumar a la antigua, probablemente le gustará más la parrilla de gas.
En todo tipo de pruebas, ambos tipos de parrillas cocinaron de forma similar y uniforme.
¿Cuál es la ventaja de la parrilla por infrarrojos?
Vamos a dividirlo en tres ventajas principales. En primer lugar, una parrilla de infrarrojos calienta la comida (carne) y no el aire. Por lo tanto, está cocinando su comida directamente sin una llama abierta, por lo que no se carboniza ni se quema rápidamente.
En segundo lugar, cuando usa una parrilla de infrarrojos, maximiza el sabor de la carne y le permite retener sus jugos naturales.
En tercer lugar, maximiza la energía y la comodidad porque no está desperdiciando madera, gas, propano o carbón, ya que el sistema de infrarrojos cocina los alimentos más rápido. Además, es conveniente porque pasa menos tiempo en la parrilla.
¿Son difíciles de limpiar las parrillas de infrarrojos?
No, estas parrillas son bastante fáciles de limpiar y la parrilla hace la mayor parte del trabajo de limpieza. Con algunas otras parrillas, debes fregar mucho después de usarlas.
Para una parrilla de infrarrojos, la mejor manera de limpiarla es usando el MÉTODO DE QUEMADO.
Después de usar la parrilla, debe quemar el exceso de grasa y restos de comida que quedan en la parrilla. Primero, encienda la parrilla en ALTO CALOR y cierre la tapa. Déjelo “cocinar” durante aproximadamente 15 minutos. Durante este tiempo, la parrilla convierte cualquier residuo en ceniza. Después de 15 minutos, déjelo enfriar y use un cepillo de nailon para limpiar la ceniza y la suciedad.
Una vez que haya eliminado todas las cenizas y los escombros, cubra su parrilla con una capa delgada de aceite de cocina a fuego alto. Esto asegura que la comida no se pegue a las rejillas la próxima vez que cocine a la parrilla.
¿Es saludable cocinar con infrarrojos?
Existe un gran debate en torno a la EM (energía electromagnética) y los efectos de la radiación. Sin embargo, la cocción por infrarrojos se considera saludable. Esto es lo que debe saber.
Cuando cocina con una parrilla de infrarrojos, es similar a cocinar con un horno de microondas porque ambos usan EM para calentar la comida. En general, se acepta que las formas de radiación electromagnética de alta energía pueden representar un riesgo de cáncer. Pero, necesitaría estar expuesto a una gran cantidad, o al menos a una cantidad de EM de RAYOS X para verse afectado.
Los dispositivos de cocción, como los asadores infrarrojos, los microondas, las barbacoas y otros pequeños objetos infrarrojos, no tienen la potencia suficiente para dañar el cuerpo o alterar el ADN. Por lo tanto, la información de que las parrillas infrarrojas son malas para la salud es un mito.
¿Por qué mi parrilla infrarroja fuma tanto la primera vez?
La primera vez que utilice su nueva parrilla de infrarrojos, generará mucho humo, lo que puede resultarle preocupante. Pero no hay necesidad de entrar en pánico. Ese humo cuando lo usa las primeras veces es solo el residuo de fabricación que se quema. Pero, esta no es una sustancia tóxica, por lo que no te daña de ninguna manera.
¿Es normal que mi parrilla de infrarrojos fume mucho?
Los brotes ocasionales aquí y allá son muy normales. Cuando cocine a la parrilla, debe ajustar la temperatura a los alimentos que está cocinando. Por lo tanto, no debe estar a fuego alto, a menos que sea necesario. En su lugar, ajuste la temperatura para lo que sea que desee asar. Eso debería disminuir el humo.
¿Cómo se cocina en una parrilla de infrarrojos?
Una parrilla de infrarrojos funciona mejor cuando aprovecha al máximo sus zonas de cocción. Puede usar combinaciones de parrilla para obtener la mejor comida con sabor. Hay una zona de quemado de infrarrojos y allí se doran las carnes a fuego alto durante aproximadamente un minuto por lado.
También hay un asador de infrarrojos donde puedes preparar deliciosos kebabs o pollo a la parrilla.
Por último, se puede utilizar briquetas de cerámica que utilizan una temperatura más baja, lo que significa que la comida se cocina de manera más uniforme porque las briquetas retienen el calor durante más tiempo y ofrecen una superficie de cocción uniforme.
Use una combinación de las tres zonas de cocción y se asegurará de tener la mejor sesión de cocción en todo momento.
¿Cómo se condimenta una parrilla de infrarrojos?
Las rejillas de acero inoxidable de la parrilla de infrarrojos deben secarse antes de su uso para asegurarse de que no hagan que los alimentos se peguen. También optimiza el rendimiento de cocción de la parrilla, inhibe la oxidación y facilita la limpieza.
Cubra todas las rejillas con aceite de cocina a fuego alto con un cepillo o una botella rociadora. Luego, limpie todo el sistema con un paño o toalla de papel, ¡este paso es esencial! Este proceso asegura una capa uniforme.
A continuación, encienda el fuego durante unos 15 minutos hasta que el aceite se queme y la parrilla deje de humear. Debería ver un color marrón oscuro o bronce en las rejillas. Cuanto más sazone la parrilla, mejor funcionará y se cocinará de manera más uniforme.
