Asador El pollo es un tipo de receta de pollo a la parrilla/barbacoa que se cocina en un asador donde el pollo (ya vestido) se coloca cerca de una fuente de calor suficiente y se cocina mediante radiación de calor directo.
El pollo tiene muchos beneficios para la salud, por lo que comerlo es bueno para usted, pero a la mayoría de los pollos asados, especialmente de los grandes supermercados como Costco, se les ha inyectado grasa y caldo y, por lo tanto, son muy salados.
Echemos un vistazo a los pros y los contras de comer pollo rostizado.
Un asador, también conocido como asado con saliva, es solo uno de los muchos tipos de asado de carne donde la carne se ensarta en un asador, un acero inoxidable largo de grado comercial, generalmente de más de un metro de largo, que se usa para mantener la carne suspendida en el aire mientras se está asando en una fogata sobre una chimenea o en un horno enorme.
Por lo general, se usa una fuente de calor de gas o eléctrica para cocinar el pollo asado, pero en casos raros, también se usa carbón.
Estos tipos de asadores han demostrado ser bastante funcionales para cocinar pollo al estilo asador.
Incluso puede hacerlo usted mismo siguiendo estos sencillos pasos:
También echa un vistazo a nuestro artículo sobre las mejores barbacoas con accesorios para asador para comenzar usted mismo!
Lo mejor del pollo asado es que las sobras se pueden usar para una variedad de platos (es decir, sopa, ensalada de pollo y sándwiches) después de haber comido sus partes principales en la primera porción.
En esta publicación cubriremos:
Beneficios para la salud del pollo asado
Contrariamente a los conceptos erróneos comunes, el pollo asado en realidad tiene más beneficios nutricionales que un riesgo para la salud y, al igual que otros tipos de recetas de pollo, el pollo asado es una opción más saludable en comparación con la carne de res, las salchichas o la lasaña.
Sin embargo, debe tomar medidas adicionales al comprar y cocinar este tipo de pollo para asegurarse de que sea seguro consumirlo, ya que la contaminación es una alta probabilidad al transportar pollo rostizado desde el supermercado / tienda de comestibles a su cocina, y luego a su mesa. .
Según la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA), es mejor para los estadounidenses comer más carne de pollo y pescado blanco, así como algunos frijoles, que carne roja.
El pollo rostizado proporciona una buena cantidad de proteína con menos cantidades de la grasa saturada y colesterol, cuya carne roja tiene un mayor contenido.
Además, la carne de pollo contiene grandes cantidades de niacina y fósforo, además de pequeñas cantidades de otros minerales y también vitamina B-12, que es parte del beneficioso complejo de vitamina B.
También se sabe que es una buena fuente de nutrientes como:
- Proteínas
- Niacina
- Plancha para ropa
- Zinc
- Calcio
- Potasio
- Vitamina A
- Vitamina C
- La vitamina B-12
- Fibras dietéticas
La proteína es un nutriente importante que ayuda a mantener su energía en niveles óptimos y mantiene sus músculos y células en óptimas condiciones.
Por cada 85 gramos (3 onzas) de carne de pechuga asada tiene aproximadamente 23.8 gramos de proteína, que es aproximadamente la mitad de los 46 gramos de RDA (cantidad diaria recomendada) de proteína que deben consumir las mujeres y aproximadamente el 43% de los 56 gramos de RDA. que los hombres deben consumir.
Un muslo asado contiene 22.9 gramos de proteína.
Con la misma cantidad de pechuga asada, tiene aproximadamente 8.2 mg de niacina, que proporciona hasta el 59% del consumo total de RDA para las mujeres (14 mg), mientras que en los hombres esto se traduce en el 52% de los 16 mg RDA según el Centros para el Control de Enfermedades (CDC).
Entre los muchos beneficios para la salud de la niacina se incluye mantener saludable su sistema digestivo, así como también hacer que sus nervios y piel estén saludables.
Un estudio de la Universidad de Maryland encuentra que hay aproximadamente 205 mg de fósforo en un muslo asado, que proporciona el 75% de la dosis diaria recomendada de 700 mg para mantener sanos los huesos y los dientes de una persona.
Según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA, todas las demás partes del pollo asado contienen hierro, zinc, potasio y vitamina B-12 en pequeñas cantidades.
Grasas, calorías y colesteroles
Si bien no hay duda de que el pollo asado es saludable, el hecho de que todavía tiene la piel del pollo en comparación con el pollo sin piel que compra en el supermercado, y la piel del pollo todavía contiene algunas grasas, aunque menos que una costilla.
Puede quitar la piel de pollo del pollo asado y otras grasas visibles antes de servirlo a su familia y amigos para mitigar la situación.
La AHA establece un límite de ingesta diaria de proteínas de hasta 6 onzas al día y, según su investigación, la pechuga de pollo rostizada típica contiene 3 onzas de proteína, por lo que solo necesitará consumir 2 pechugas de pollo al día para obtener la dosis diaria recomendada de proteína. que tu cuerpo necesita.
También obtendrá 122 calorías de energía de la misma cantidad de pechuga de pollo rostizado.
La misma porción de pechuga de pollo contiene 3 gramos de grasa y la grasa saturada también está por debajo de 1 gramo.
Este tamaño de la porción de pechuga de pollo asado tiene aproximadamente 73 mg de colesterol según la base de datos nacional de nutrientes del USDA.
Por otro lado, el muslo de pollo tiene 10.2 gramos de grasa (2.6 gramos son grasas saturadas) y alrededor de 183 calorías.
La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) dice que esto cubre aproximadamente el 17% de la dosis diaria recomendada de grasas saturadas (límite diario de 15 gramos) para una persona promedio con una dieta de 2,000 calorías.
Una vez más, el mismo tamaño de porción de ese muslo de pollo también tiene alrededor de 122 mg de colesterol, que es aproximadamente el 40% del límite diario de 300 mg.
El pollo asado promedio pesa alrededor de 2 libras. y si consume la mitad cada día, incluidas partes como el pecho, el muslo y la piel, habrá consumido el 96% del límite de ingesta diaria de colesterol y el 46% de sodio.
Consejo sobre el uso de pollo rostizado
Si bien el pollo asado es bueno para el consumo tal como está, también puede usarlo como parte de los ingredientes de cualquier receta que requiera carne de pollo.
Como este tipo de pollo ya viene cocido, entonces no tienes que esforzarte mucho para hacer enchiladas de pollo, ensalada de pollo, pollo chile o pollo y pasta.
Desventajas del pollo del asador.
Puede que hayas notado que el pollo rostizado sabe tan bien, bueno; la razón es que se les inyecta grasa y caldo durante el procesamiento.
Desafortunadamente, este procesamiento por el que pasan los pollos crudos enteros también aumenta la cantidad de sodio en la carne (también lo hacen en pavos enteros).
Nuevamente, la AHA recomienda un límite diario de 2,300 mg de sodio por día (1,300 mg por día para personas de 30 años o más) porque superar este límite también aumentará el riesgo de enfermedad cardíaca y presión arterial alta.
Aunque hemos destacado los beneficios para la salud del pollo asado, puede ser bueno consumir solo menos de media libra por día (omita comerlo los fines de semana).
Si quieres que tu pollo tenga un sabor ahumado, siempre puedes usar este método de lata de cerveza
Palabra de advertencia
Asegúrese de comprender cómo se acumulan las bacterias como la Salmonella en los pollos asados y mantenerlo caliente a más de 80 - 120 ° C evitará dicha acumulación.
Y a menos que lo use o lo refrigere dentro de las 2 horas posteriores a la compra, no lo coma ni lo sirva a sus invitados después de que hayan pasado 6 horas desde que lo compró.
Como hemos comentado anteriormente, debido al procesamiento por el que pasan los pollos asados, contienen una gran cantidad de sodio.
Basándose en las 3 onzas de carne de pechuga asada por porción, la AHA encuentra que tiene 279 mg de sodio, que es el 19% del límite diario de 1,500 mg.
Mientras que la misma cantidad de carne de muslo asado contiene 318 de sodio.
Es mejor comer pollo asado o asado de su casa que comer pollo rostizado de la tienda de comestibles, ya que proporciona la misma cantidad de nutrientes menos sodio.
Reducir el sodio en su dieta ayuda a reducir su riesgo de hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
También es divertido ver este video sobre "¿qué tienda tiene el mejor pollo rostizado?":
Pollo asado en todo el mundo
El asado se ha practicado desde la antigüedad y se remonta a la época de los babilonios en la antigua Mesopotamia.
Este método de cocción simple pero eficiente se extendió por todo el mundo antes de que se hiciera popular en las islas del Caribe hace unos mil años.
Más tarde también se hizo popular en Asia, aunque ahora el método se conoce comúnmente como barbacoa o asado a la parrilla.
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Estados Unidos
En los Estados Unidos, los supermercados y algunas carnicerías venden pollos asados listos para comer en varias cantidades desde principios del siglo XX.
Pero no fue hasta que Boston Market ayudó a popularizar la venta de pollos asados envasados a principios de la década de 1990 cuando este alimento estuvo ampliamente disponible.
Desde entonces, los pollos asados se hicieron populares no solo en los Estados Unidos, sino también en todo el mundo y se convirtieron en una nueva receta en sí mismos.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) estimó que en 600 se vendieron más de 2010 millones de pollos asados en los EE. UU. En lugares como supermercados, tiendas de clubes y puntos de venta minoristas similares.
Esto aumentó en un 35% en 2018 y la cifra se ha convertido en más de 900 millones de pollos asados que los consumidores han comprado.
Un dato sorprendente: ¡los pollos enteros crudos son más caros que los pollos asados!
Los expertos del mercado dan 2 explicaciones más probables de por qué existe este fenómeno.
La primera teoría sugiere que los pollos asados se están utilizando como cebo para atraer a los clientes a la tienda y esperar que compren más si los pollos cocidos se venden a un precio más bajo.
El término adecuado para tal estrategia de mercado es “líder en pérdidas” y es bastante eficaz para atraer clientes, razón por la cual los pollos asados son baratos.
La segunda teoría establece que se cree que la carne de pollo cruda que se usa para hacer pollos asados es pollo que debe alcanzar su fecha de vencimiento.
Este método de venta ayuda a las tiendas de comestibles a obtener algunos porcentajes de ganancias (aunque no a la cifra de ventas proyectada), o al punto de equilibrio en su capital inicial en la compra de carne de ave cruda.
En realidad, esto es mejor que no obtener ningún beneficio de su inversión.
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Canadá
Una cadena canadiense de restaurantes informales llamada Swiss Chalet posee un canal de cable que transmite contenido relacionado con el pollo asado exclusivamente las 24 horas, los 7 días de la semana, lo cual es extraño.
Por lo general, los videos que se transmiten en su canal de cable son pollos enteros crudos que se cocinan en un asador giratorio.
A veces, también transmiten a un hombre con un disfraz que parece el recipiente de salsa de un Chalet mientras bailan una melodía hecha específicamente para Swiss Chalet.
Francia
Los registros históricos muestran que a Napoleón Bonaparte le encantaban los pollos asados y que a menudo se encuentran en su dieta.
Las Filipinas
Los filipinos se apresuraron a adaptar el pollo asado como propio e hicieron varias franquicias que lo venden exclusivamente.
Llaman a su pollo rostizado "lechon manok", que significa "pollo asado" o "pollo asado al asador".
Las 5 principales franquicias de pollo asado en Filipinas son:
- Baliwag Lechón Manok
- SLQ Lechón Manok
- Chooks para llevar
- Lechon Manok de Andok
- Ang Lechon Manok ni el Sr. Pedro
La salsa de hígado de pollo exclusiva de SLQ Lechon Manok hace que el pollo rostizado sepa mucho mejor y lo recomiendo mucho.
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