Si está conduciendo buscando maderas muy buenas para fumar, es posible que te encuentres con árboles espinosos con pequeñas hojas verdes que adquieren un hermoso color dorado en el otoño.
Podrías estar mirando el árbol de langosta de miel.
La langosta de miel (Gleditsia triacanthos), también conocida como langosta espinosa, es nativa del centro de América del Norte, donde se encuentra principalmente en el suelo húmedo de los valles de los ríos.
Si se pregunta si puede ahumar carne con madera de algarrobo, la opinión general de los pitmasters es que no, no puede ahumar con madera de algarrobo.
La madera de algarrobo no es la mejor madera para ahumar porque tiene espinas y se quema muy caliente, por lo que puede quemar la comida y producir creosota. Además, la langosta de miel tiene un alto contenido de savia que se usa para hacer jarabe pero no proporciona un buen sabor ahumado para la comida.
La madera de algarrobo debe utilizarse como leña, no para fumar. Dado que es una de las maderas que más se queman, calentará la chimenea y el hogar muy rápido.
Antes de continuar, quiero mencionar que existe una diferencia entre la langosta de miel y la langosta negra. La langosta negra es en realidad muy tóxica y puede causar enfermedades graves o la muerte de humanos y animales cuando se ingiere.
En esta publicación, estoy hablando de la langosta de miel, que es una especie de árbol diferente.
Si bien no se encuentra entre las buenas maderas para fumar, no es tóxica y no se enfermará si la usa accidentalmente para el parrilla o ahumador.
En esta publicación cubriremos:
¿Se puede fumar con madera de algarrobo?
Si bien es posible que técnicamente pueda colocar trozos de madera de algarrobo en el ahumador y agregar humo a la comida, no debe ahumar carne con madera de algarrobo.
Hay tan muchas otras maderas para fumar que son mucho más adecuados para la tarea.
Dado que la acacia es una de las especies de madera más resistentes a la putrefacción y produce una savia dulce, la gente asume que el humo es dulce y similar al de las maderas frutales, pero este NO es el caso.
El fuerte sabor ahumado es demasiado audaz y abrumador, por lo que no notará los sabores naturales de la carne.
La langosta de miel es una madera dura, pero realmente no se puede comparar con buenas maderas para fumar como el nogal americano o el roble rojo.
En realidad es más similar al nogal negro que se usa como leña pero es demasiado fuerte para ahumar alimentos.
La langosta de miel no es una buena leña para fumar porque se quema muy rápido y caliente, por lo que crea mucho humo a la vez. Puede comenzar a fumar solo para darse cuenta de que las astillas o los trozos de madera ya se han convertido en cenizas.
Además, fumar con madera de algarrobo puede causar una acumulación de creosota que hace que los alimentos se vuelvan negros y hace que tenga un sabor horrible y amargo.
El algarrobo tiene largas espinas y un mayor contenido de savia que otros árboles.
Como resultado, cuando se quema, el humo no es sabroso en el buen sentido. Tiene un sabor mucho más fuerte que las maderas ahumadas dulces y terrosas.
Cuando se fuma con madera de algarrobo, la comida puede volverse amarga y desagradable, por lo que en realidad puede arruinar el sabor de la comida.
Las personas que han intentado fumar con langosta de miel dicen que el humo no tiene el sabor suave que esperaban, por lo que no es una de las muy buenas maderas.
La conclusión es que no, no debes fumar con madera de algarrobo.
Por qué no intente fumar con morera para obtener un sabor sorprendente!
¿La madera de algarrobo es tóxica?
La madera de acacia no figura oficialmente como planta tóxica por el USDA pero puede causar lesiones si te cortas con espinas.
Las heridas pueden sanar lentamente y posiblemente causar mucha irritación en la piel.
Pero los árboles de langosta de miel no son tóxicos. De hecho, las comunidades indígenas han estado usando esta madera para hacer medicinas tradicionales.
Por lo tanto, podemos suponer que puede usar partes del árbol de manera segura para muchos propósitos.
¿El humo de la langosta de miel es tóxico?
El humo de la langosta de miel no es tóxico si lo quemas porque es una excelente leña.
Esta madera se quema muy caliente, con 26.7 millones de BTU, muy cerca de la acacia negra con 27.9 BTU, pero la acacia negra es muy tóxica para fumar y NUNCA debe usarse.
Entonces, aunque la langosta de miel no es tóxica cuando se quema, no debe usarse encima del carbón en el fumador o puede crear un fuerte humo amargo.
Por lo tanto, apéguese a la langosta de miel para calentar la chimenea o la estufa y omítala cuando quiero ahumar carne.
Otra La madera que debe evitar al fumar sus comidas favoritas es la madera de manzana verde.
¿Qué es la langosta de miel?
Los árboles de langosta de miel crecen en la región central de América del Norte, donde prevalecen los valles de los ríos y el suelo es húmedo.
Este árbol de hoja caduca también se llama acacia espinosa porque tiene espinas. Los acacias de miel tienen espinas realmente largas, mientras que las acacias negras tienen espinas más cortas.
La langosta de miel es principalmente ornamental porque en otoño las hojas adquieren un hermoso color amarillo dorado.
El árbol tiene semillas parecidas a frijoles y flores pequeñas. Las semillas se pueden usar como sustituto del café y las partes del árbol se usan para hacer medicinas indígenas tradicionales.
¿La madera de algarrobo sirve para algo?
Aunque la langosta de miel no es buena para ahumar carne, no es madera inútil.
La madera de acacia se puede utilizar para encender un fuego en su estufa de leña. Se quema caliente para que puedas cocinar con esta leña.
Mucha gente en las áreas rurales todavía usa la langosta de miel para calentar estufas porque es una buena madera para cocinar.
Así que puedes usar la leña para calentar tu hogar. De hecho, la langosta de miel es una gran leña porque se parte fácilmente y genera toneladas de calor.
Coloque troncos de langosta de miel en la chimenea y disfrute de todo el calor que genera, o llévelo a su próximo viaje de campamento para la fogata (y ¡No olvides tu parrilla portátil!)
La langosta de miel también es buena madera porque es muy densa. Es una madera extremadamente resistente a la putrefacción, por lo que dura muchos años en condiciones exteriores adversas.
Dado que la langosta de miel es una madera duradera, la gente la usa para construir todo tipo de estructuras, postes de cercas, paletas, durmientes de ferrocarril e incluso como mangos para herramientas.
Conclusión
La conclusión principal es que NO debes fumar con la madera de algarrobo que encuentres porque simplemente no sabe nada bien.
No es una gran madera para fumar en absoluto y hará que su comida sepa bastante mal y nada como las maderas frutales.
Esta madera no se parece en nada a la manzana (incluyendo manzana de cangrejo), cerezo, arce o el clásico nogal americano. Su humo es amargo y su carne puede volverse hollín.
Además, incluso puede correr el riesgo de derretir y obstruir su ahumador.
Por lo tanto, si desea obtener la mejor comida ahumada, evite siempre la miel y las maderas de acacia negra.
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