Este carne de res El brebaje no tiene nada que ver con Londres o Inglaterra: es uno de los primeros platos de carne que se sirvió en los primeros restaurantes de Estados Unidos hace mucho tiempo.
Muchas personas no están seguras de a qué se refiere el asado londinense; no, no es cualquier filete de res cortado en tiras finas.
En cambio, London broil se refiere a una forma de asar carne de res y carne de res específica. recortes.
Tradicionalmente, el asado londinense se refiere a cortes de carne de res magros y gruesos tomados del músculo redondo inferior en la parte trasera de la vaca.
Algunos carniceros usarán el nombre de bistec redondo superior o bistec de hoja superior, pero estos se refieren a los mismos cortes que el asado de Londres.
En estos días también puedes usar los músculos del vientre de la vaca y esto se llama filete de flanco. Este es un corte de carne más duro que se beneficia de un adobo líquido.
La carne se marina durante la noche y luego se cuece a punto medio y se corta en rodajas finas.
Lo que hace que este tipo de filete de res sea único es que el filete redondo superior o el costado deben marinarse antes de cocinarse.
Puedes cocinarlo al horno, a la parrilla o ahumarlo pero el adobo es fundamental para darle sabor a la carne magra.
Sin embargo, London broil también se refiere a un Filete de ternera que se corta en diagonal en finas lonchas y se sirve así.
El asado tradicional de Londres se hace asando la carne en el horno a fuego alto.
Sin embargo, estamos ahumando el asado de Londres aquí y he hablado sobre qué astillas de madera usar al ahumar este corte de carne.
El London asado ahumado es el tipo de plato que requiere algo de tiempo de preparación: debe marinar la carne, preferiblemente durante la noche.
Como lo cocinas a fuego indirecto, tarda más tiempo en ahumarse.
Pero, una vez lista, la negrita madera los sabores ahumados, la marinada y el aliño seco se combinan para obtener sabores a nivel de jefe de sala (aquí se explica cómo hacerlo).
En esta publicación cubriremos:
- 1 London Broil: una guía para elegir, preparar y servir el corte de carne perfecto
- 2 London Broil: un trozo de carne sabroso y carnoso
- 3 Elegir el mejor corte de carne para su London Broil
- 4 Cómo hacer un London Broil tierno y jugoso
- 5 London Broil Recipes: un plato principal delicioso para la cena
- 6 ¿Qué va bien con London Broil?
- 7 Dónde encontrar el London Broil perfecto
- 8 Almacenamiento de su London Broil: consejos y trucos
- 9 Conclusión
London Broil: una guía para elegir, preparar y servir el corte de carne perfecto
El marinado es un paso crucial en la preparación del London broil. Un buen adobo ayudará a ablandar la carne y añadir sabor. Aquí hay una guía rápida para marinar el asado de Londres:
- Mezcle la salsa de soya, el azúcar y un poco de salsa picante en un tazón.
- Vierta la mezcla sobre la carne y déjela marinar durante al menos una hora, pero preferiblemente más tiempo.
- Asegúrate de voltear la carne de vez en cuando para asegurarte de que esté cubierta uniformemente con la marinada.
cocinar la carne
La clave para cocinar el asado de Londres es asarlo rápidamente a fuego alto y luego cortarlo en rodajas finas contra el grano. Aquí hay una guía paso a paso para cocinar London broil:
- Precaliente su parrilla a fuego alto.
- Retire la carne de la marinada y séquela con una toalla de papel.
- Asa la carne durante 4-5 minutos por lado, o hasta que esté cocida a tu gusto.
- Deje reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla en rodajas finas contra el grano.
Sirviendo London Broil
El asado londinense es un plato popular que se puede servir de diversas maneras. Aquí hay algunos consejos para servir el asado de Londres:
- Corta la carne en rodajas finas a contrapelo para asegurarte de que esté tierna.
- Ofrezca una variedad de guarniciones para complementar la carne, como verduras asadas o una ensalada sencilla.
- El London broil también es una gran adición a los sándwiches o wraps.
- Un buen vino tinto puede ser un maridaje perfecto con el London broil.
London Broil: un trozo de carne sabroso y carnoso
El asado de Londres tiene un sabor a carne suave que es muy sabroso. Los sabores de la carne complementan muchas salsas y adobos diferentes, lo que la convierte en un corte de carne versátil que se puede usar en una variedad de recetas.
Cuando se cocina adecuadamente, el asado de Londres es tierno y jugoso. El corte de asado a la parrilla original de Londres se hizo con bistec de flanco, que es un corte de carne duro y magro que puede volverse muy tierno si se cocina adecuadamente. Para ablandar la carne, a menudo se marina en una mezcla ácida para ayudar a conservar su jugosidad.
¿Dónde se originó London Broil?
A pesar de su nombre, el asado londinense en realidad se originó en el área de Filadelfia. El término "asado de Londres" originalmente se refería al método de cocinar la carne, que consistía en asarla en el horno. Con el tiempo, el término comenzó a usarse para referirse al propio corte de carne.
¿Cómo puede hacer que London Broil sepa aún mejor?
Para realzar el sabor de su asado a la parrilla, intente marinarlo en una mezcla de ingredientes ácidos como vinagre o jugo de cítricos. Esto ayudará a ablandar la carne y le dará más sabor.
Cuando cocine el asado de Londres, asegúrese de dejarlo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a conservar su jugosidad y garantizará que se mantenga tierno.
Hay muchas recetas diferentes que requieren el asado de Londres, así que no tenga miedo de experimentar con diferentes adobos y métodos de cocción para encontrar el que funcione mejor para usted.
Elegir el mejor corte de carne para su London Broil
El London broil es un plato que necesita un corte específico de carne para producir los mejores resultados. Si bien los supermercados pueden etiquetar la carne de res como London broil, no hay ningún trozo de carne real con ese nombre. El mejor asado de Londres se corta de la ronda superior, que es relativamente tierna y tiene un gran sabor. Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta al seleccionar el corte de carne de res adecuado para su asado a la parrilla de Londres:
- La ronda es un trozo de carne dura, pero la ronda superior es el corte más tierno y sabroso para el asado de Londres.
- Otros cortes de carne de res que se pueden usar para el asado a la parrilla incluyen bistec de flanco, punta de solomillo y bistec de paleta, pero pueden requerir más ablandamiento y marinado para lograr la ternura deseada.
- Los chefs recomiendan usar un solo corte limpio de carne que tenga aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor y pese alrededor de 2 a 3 libras.
- Busque carne de res que sea fresca y tenga un color rojo brillante. Evite la carne que tenga exceso de grasa o esté descolorida.
Preparación de la carne para London Broil
Una vez que haya seleccionado el corte correcto de carne de res, es hora de prepararlo para su plato a la parrilla de Londres. Aqui hay unas ideas para que puedas comenzar:
- Retire cualquier exceso de grasa del exterior de la carne.
- Marque la carne haciendo cortes poco profundos a través del grano en ambos lados. Esto ayudará a que la marinada penetre en la carne y la haga más tierna.
- Marina la carne durante al menos 4 horas, o toda la noche, en una mezcla de salsa de soya, azúcar y otros ingredientes de tu elección. Esto agregará sabor y ayudará a ablandar la carne.
- Cuando sea el momento de cocinar la carne, retírala de la marinada y sécala con toallas de papel. Deseche la marinada.
- Asa la carne a fuego alto durante aproximadamente 5 a 6 minutos por lado, o hasta que alcance una temperatura interna de 135 ° F para que esté medio cocida.
- Deje reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla en rodajas finas contra el grano. Esto ayudará a asegurar que la carne esté tierna y fácil de masticar.
Cómo hacer un London Broil tierno y jugoso
El asado londinense generalmente se hace con bistec de flanco o redondo superior, que se sabe que son cortes de carne más duros. Sin embargo, hay algunas cosas que puede hacer para asegurarse de que su asado de Londres salga tierno y jugoso:
- Busque un corte de carne más grueso, de alrededor de 1 1/2 pulgadas de grosor. Esto hará que sea más fácil cocinar la carne a la temperatura adecuada sin que se cocine demasiado.
- Elija un trozo de carne con algo de grasa o marmoleado. Esto ayudará a mantener la carne húmeda durante la cocción.
Marinar la carne
Marinar la carne es un paso importante para que el asado de Londres esté tierno. Una marinada ayuda a descomponer las fibras duras de la carne y le da sabor. Estos son algunos consejos para marinar su London Broil:
- Use una marinada gruesa que contenga ácido, como vinagre o jugo de cítricos, para ayudar a ablandar la carne.
- Deje marinar la carne durante al menos 6 horas, pero preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores penetren en la carne.
- Retire la carne de la marinada y séquela con toallas de papel antes de cocinarla. Esto ayudará a crear una buena corteza en el exterior de la carne.
Agregar sabor
Si bien el asado londinense es un gran plato por sí solo, hay algunas cosas que puede hacer para agregar un poco de sabor extra:
- Prepare una salsa para asar a la parrilla tradicional de Londres mezclando salsa de soya, salsa Worcestershire, ajo y pimienta negra.
- Agregue un poco de sabor a su asado de Londres al incluir ingredientes como pimienta de cayena, chile en polvo o hojuelas de pimiento rojo en su adobo.
- Sirva su London broil con una guarnición que complemente los sabores de la carne, como vegetales asados o un plato cremoso de papa.
Almacenamiento y sobras
Si tiene sobras, asegúrese de guardarlas adecuadamente para mantenerlas frescas y sabrosas:
- Corta la carne en trozos delgados y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Para recalentar la carne, colóquela en una bandeja para hornear y caliéntela en un horno a 350 °F durante 5 a 10 minutos.
- Si lo prefieres, también puedes utilizar la carne sobrante en otros platos, como salteados o sándwiches.
- Con un cuchillo afilado, corte la carne en rodajas finas contra el grano
- Servir la carne troceada en una fuente o platos individuales
- Proporcione una guarnición que complemente los sabores del asado a la parrilla de Londres, como verduras asadas o una ensalada fresca.
El London broil es un plato sencillo de preparar, pero la técnica adecuada puede marcar la diferencia. Siguiendo estos sencillos pasos, puede transformar un corte duro de carne en un filete delicioso y tierno que seguramente lo impresionará.
London Broil Recipes: un plato principal delicioso para la cena
¿Está buscando una receta fácil y sencilla de asar a la parrilla en Londres? ¡Este asado de Londres marinado es una excelente opción! Aquí está cómo hacerlo:
Ingredientes:
- 1 filete a la parrilla de Londres (alrededor de 2 libras)
- 1 / 4 taza de salsa de soja
- Vinagre balsámico 1 / 4
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones:
1. Mezcle la salsa de soya, el vinagre balsámico, el aceite de canola, el azúcar moreno, la pimienta negra y el ajo en polvo en un tazón.
2. Coloque el London broil en una bolsa de plástico grande con cierre y vierta la marinada sobre ella. Selle la bolsa y refrigere durante al menos 2 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.
3. Precaliente la parrilla a fuego alto.
4. Retire el London broil de la marinada y deséchela.
5. Coloque el asado de Londres en la parrilla y dore durante 5 a 6 minutos por cada lado para que quede medio cocido.
6. Deje reposar el bistec de 5 a 10 minutos antes de cortarlo contra el grano en rodajas finas.
7. ¡Sirve con los acompañamientos que prefieras y disfruta!
London Broil con papas Receta
Esta receta de asado londinense es una excelente opción para una cena sustanciosa y sustanciosa. Aquí está cómo hacerlo:
Ingredientes:
- 1 filete a la parrilla de Londres (alrededor de 2 libras)
- 4-5 patatas grandes, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 375 ° F.
2. Sazone el asado Londres con ajo en polvo, paprika, sal y pimienta.
3. Caliente una sartén pesada a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite.
4. Dore el asado Londres durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se dore.
5. Retire el London broil de la sartén y déjelo a un lado.
6. Agregue las papas rebanadas a la sartén y sazone con sal y pimienta.
7. Cocine las papas durante unos 5 minutos hasta que comiencen a dorarse.
8. Coloque el asado de Londres encima de las papas y transfiera la sartén al horno.
9. Hornee durante 20-25 minutos hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 135 °F para que esté medio cocido.
10. Deje reposar el bistec de 5 a 10 minutos antes de cortarlo contra el grano en rodajas finas.
11. ¡Sirve con los acompañamientos que prefieras y disfruta!
¿Qué va bien con London Broil?
London broil es un corte popular de carne de res a la parrilla que se puede servir con una variedad de guarniciones según sus preferencias. Aquí hay algunos lados clásicos que van bien con este plato:
- Cebollas y papas a la parrilla: un elemento básico para cualquier plato de carne a la parrilla, las cebollas y las papas a la parrilla son una excelente opción a considerar. Agregan un sabor ahumado y dulce que complementa perfectamente la rica carne.
- Arroz: Una adición simple y fácil a cualquier comida, el arroz es una excelente opción para servir con el asado de Londres. Según sus preferencias, puede agregar diferentes ingredientes como jengibre picado o hierbas frescas para crear un sabor más complejo.
- Salsa de vino tinto: si desea agregar un toque especial a su asado a la parrilla, considere preparar una salsa de vino tinto. Esta salsa contiene vino tinto, azúcar y cebollas finamente picadas, y crea un beso equilibrado de sabores dulces y complejos.
Acompañamientos Rápidos y Fáciles
Si tiene poco tiempo o está buscando una guarnición rápida y fácil para servir con el asado de Londres, aquí hay algunas opciones para considerar:
- Verduras salteadas: Un salteado rápido de tus verduras favoritas con salsa de soya y un poco de azúcar es una excelente opción para agregar un poco de sabor extra a tu comida.
- Ensalada de manzana y cebolla: una ensalada rápida y fácil hecha con manzanas en rodajas finas, cebollas picadas y un aderezo simple de aceite de oliva y vinagre es una excelente opción para agregar un poco de frescura a su comida.
- Tazón de arroz: si buscas un plato de acompañamiento sencillo, un tazón de arroz siempre es una buena opción. Puede agregar un poco de salsa de soya o jengibre finamente picado al arroz para darle más sabor.
Dónde encontrar el London Broil perfecto
London Broil es una forma específica de cocinar un corte de carne, no un corte de carne específico. Tradicionalmente, el London Broil se preparaba con bistec de flanco, pero hoy en día se puede preparar con cualquier corte magro de carne, como el top round o el solomillo. Al comprar London Broil, es importante elegir el corte de carne adecuado para garantizar una buena comida. Estos son algunos consejos para comprar London Broil:
- Busque paquetes con la etiqueta "London Broil" en la tienda de comestibles o en el supermercado. Estos paquetes generalmente contendrán un corte grueso de carne, alrededor de 1 pulgada o más.
- Si no está seguro de qué corte de carne elegir, pídale una recomendación específica a su carnicero. Ellos podrán guiarte en la dirección correcta.
- London Broil se puede comercializar como un corte específico de carne, pero también puede ser una mezcla de cortes. No tenga miedo de preguntarle al carnicero qué cortes están incluidos en el London Broil que está considerando.
- London Broil se puede marinar o vender solo. Si está comprando una pieza marinada, asegúrese de revisar la etiqueta de los ingredientes utilizados en la marinada.
- London Broil puede ser costoso, pero es una excelente manera de servir una comida deliciosa sin arruinarse. El precio puede variar según la tienda y el corte de carne, por lo que siempre es una buena idea buscar la mejor oferta.
Cómo almacenar London Broil
Si no planea cocinar su London Broil de inmediato, es importante almacenarlo adecuadamente para asegurarse de que se mantenga fresco:
- Si compró un trozo de London Broil marinado, debe guardarlo en el refrigerador y usarlo en unos pocos días.
- Si compró un trozo simple de London Broil, puede guardarlo en el refrigerador hasta por 5 días.
- Para almacenar London Broil, colóquelo en un recipiente hermético o envuélvalo bien en una envoltura de plástico.
- Si va a almacenar London Broil durante un largo período de tiempo, puede colocarlo en el congelador hasta por 6 meses.
Almacenamiento de su London Broil: consejos y trucos
El almacenamiento adecuado de su London Broil tiene varios beneficios, entre ellos:
- Mantener el sabor y la textura de la carne.
- Prevención del crecimiento de bacterias dañinas
- Permitiéndole preparar la carne con anticipación para un plato.
- Proporcionar una fuente de proteínas rápida y fácil para las comidas.
Nota importante
Al almacenar el London broil, es importante tener en cuenta que el tamaño y el grosor del corte afectarán el tiempo de almacenamiento. Además, la forma en que se prepara y cocina la carne también afectará su tiempo de almacenamiento. Siempre use su mejor juicio y siga las pautas de seguridad alimentaria cuando almacene carne.
Conclusión
Ahí lo tiene: todo lo que necesita saber sobre el asado en Londres. Es un corte de carne delicioso y versátil que es perfecto para asar a la parrilla, y es una excelente manera de disfrutar de una comida abundante y saludable.
