¿No está seguro de qué tipo de carne poner en su ahumador?
Descubra estos 10 excelentes cortes de carne asequibles pero deliciosos que van muy bien al ahumador y pueden preparar una excelente comida para toda la familia en un abrir y cerrar de ojos.
Para aprovechar al máximo tanto el ahumador como la carne, no utilice carne magra de alto precio.
Estos cortes carecen del tejido conectivo y la grasa necesarios, por lo que se secan y queman rápidamente cuando se fuman, lo que genera resultados decepcionantes para todos.
Entonces, trata de buscar carnes que tienen un poco más que hacer, encontrará que obtiene un poco más por su dinero con carne más grasa, ya que hará la mitad del trabajo por usted con la grasa marinando la carne, ¡manteniéndola suculenta y húmeda mientras se fuma!
¡Empecemos! Puedes usar cualquier tipo de fumador para estos carnes ahumadas procedimiento.
Asegúrese de seguir las instrucciones de temperatura de cocción para evitar desperdicios innecesarios de alimentos o cortes difíciles.
En esta publicación cubriremos:
Costillas De Cerdo
Las costillas de cerdo son una excelente opción de carne para ahumar ya que tienen una gruesa capa de grasa para protegerlos de la quema y producir una gran caramelización sin tener que esperar todo el día para obtener resultados.
¡Con la ayuda de un glaseado rústico de azúcar morena, tus costillas de cerdo serán la comidilla de la fiesta!
Las costillas de cerdo se cocinan muy rápido, así que deberás asegurarte de prestarles atención mientras se humean o terminarás con una triste carga de costillas gomosas, parecidas a zapatos, que te harán chillar de decepción. .
Las costillas de cerdo son jugosas por sí mismas, pero son aún más jugosas cuando se cocinan con una salsa en un ahumador.
Costillas de ternera
La costilla de res es otro gran corte de res para ahumar porque tiene mucho colágeno que lo hace tierno y le da una textura agradable.
El hueso agrega sabor y ayuda mantener la carne húmeda durante el proceso de ahumado.
También se cocina increíblemente rápido, por lo que no tendrás que preocuparte por perderlos mientras se fuman.
Salmón ahumado
Salmón ahumado es uno de esos alimentos que la gente siempre parece amar.
Es fácil de preparar, tiene un sabor increíble y va bien con casi cualquier cosa.
Si desea agregar un poco de sabor extra a su salmón ahumado, intente agregar un poco de eneldo fresco, jugo de limón, alcaparras o cebollino a la mezcla.
Hombro de cordero
La paletilla de cordero es un corte de cordero económico que es perfecto para ahumar.
Tiene una buena cantidad de grasa y tejido conectivo, lo que significa que no se seca demasiado durante el proceso de ahumado.
Esto significa que tomará más tiempo que otros cortes de carne para cocinarse, pero una vez que lo haga, tendrá un sabor increíble.
Pechuga de pavo
pechuga de pavo es un corte de pavo relativamente barato que es perfecto para ahumar ya que tiene mucho tejido conectivo que lo mantiene tierno.
También es bastante graso, lo que lo hace perfecto para fumar.
¡Agregue algunas especias como romero, tomillo y salvia para patearlo y tendrá una gran cena!
Alitas de pollo
Las alitas de pollo son una gran opción si prefiere gastar menos dinero en carne y más en aperitivos.
Son súper rápidos y fáciles de fumar y solo te tomará unas cuatro horas terminarlos.
Solo recuerde quitar las puntas de las alas antes de colocarlas en el ahumador.
Salchicha
La salchicha es probablemente lo más fácil que puedes fumar. Todo lo que necesitas es unas buenas salchichas caseras y un ahumador.
Con la ayuda de unas tripas de salchicha y un poco de carne fresca molida, puedes rellenar tus salchichas con los ingredientes que desees.
Intente rellenarlos con manzana, ajo, cebolla, pimientos, champiñones, hierbas, queso, trocitos de tocino, etc.
Muslos de pollo
Los muslos de pollo son excelentes para fumar. Son económicos, versátiles y deliciosos.
Puede usarlos en sándwiches, ensaladas, sopas, salteados, curry, etc.
Son la carne perfecta para fumar, ya que no requieren mucho tiempo de cocción, tienen más piel y tienden a ser más magras que la mayoría de las carnes.
Filetes de atún
Filetes de atún son una gran alternativa a las pechugas de pollo. Son más baratos, más fáciles de encontrar y tienen un mayor impacto.
También son geniales para los fumadores, ya que solo tardan unas tres horas en cocinarse.
Solo asegúrese de obtener filetes de atún que no estén empacados en aceite, ya que se volverán blandos después de ahumarlos.
Lomo De Cerdo Asado
lomos de cerdo son una gran opción, y podrían ser el boleto para hacer que la carne de cerdo sea tu tipo de carne favorita.
Vienen de la misma parte del cerdo que las costillas, por lo que son similares en tamaño y forma.
También son bastante asequibles y se pueden encontrar fácilmente en cualquier supermercado. Coloque su carne en el medio del ahumador para una cocción pareja.
Consejos para cocinar con ahumador
Enciende un buen fuego
El primer paso para empezar a ahumar alimentos es encender un fuego. La mejor manera de hacerlo es usando briquetas de carbón.
Estos están disponibles en la mayoría de las ferreterías y supermercados. Tú también puedes
Hacer una barbacoa no es como hornear en un horno.
Hay tantas variables cuando se trata de ahumar carnes y es imposible prepararse para cada una de ellas, ¡pero hay algunas cosas que puede hacer para preparar bien sus carnes!
Es posible que deba resolver algunas cosas a medida que avanza, pero no se preocupe, se convertirá en un profesional del ahumador en muy poco tiempo.
Por ejemplo, el tamaño de un corte juega un papel importante en el tiempo que se tarda en alcanzar la temperatura adecuada y el grado de cocción deseado.
Y también lo hace el contenido de grasa, ya sea envejecida en seco o no, la cantidad de tejido conectivo, y aún más.
De hecho, la temperatura es probablemente una de las partes más importantes de la barbacoa.
No querrás cortar un trozo de carne para ver si está bien cocido.
Entonces, la única manera segura de saber si algo está cocido es tomando su temperatura interna.
Compra un buen fumador
Un ahumador de buena calidad te va a durar años. Cuando compre un ahumador, busque uno hecho de acero inoxidable, materiales resistentes y una marca confiable.
Los mejores modelos podrán aguantar el tiempo y mantener los alimentos húmedos sin secarse.
Use un termómetro para carne
Una carne el termómetro es esencial cuando se usa un ahumador. Asegúrate de colocar el termómetro en el interior de la carne para que sepas exactamente qué tan caliente está.
Muchos ahumadores modernos tendrán configuraciones de temperatura que van desde 150 °F a 300 °F, y tendrán instalados termómetros internos para carne.
Si no estás seguro en qué rango cocinar tus cortes de carne, consulta en línea o pregunta a alguien que tenga experiencia con ahumadores.
No llene demasiado el fumador
Al llenar un ahumador, siempre deje espacio entre la comida y la tapa.
Esto permite que el aire circule libremente y evita la acumulación de humedad. También ayuda a prevenir brotes que podrían provocar incendios de grasa.
Consideraciones Finales:
El ahumado es un excelente método para ablandar y agregar más sabor a la carne.
Lleva tiempo, pero este método de cocción largo y lento transforma cortes de carne baratos y duros en comidas deliciosas y deliciosas.
Con estos fantásticos cortes, puede ahorrarse la esclavitud de su ahumador durante todo el día y obtener alimentos increíblemente suculentos y sabrosos listos para su mesa en menos de cuatro horas.
Esperamos que nuestra generosa colección de las mejores carnes para cocinar te haya ayudado a empezar a fumar como una tormenta en cuestión de horas.
Si tiene alguna pregunta o recetas sugerencias, no dude en dejar un comentario a continuación. ¡Nos encantaría saber de usted!
