¿Alguna vez has cocinado una barbacoa y te has decepcionado con los resultados?
¡No es tu culpa! Hacer barbacoas es una forma de arte y se necesita práctica para hacerlo bien.
Pero una vez que lo haces, el sabor de la carne es inigualable. Por eso estamos aquí para ayudarte.
Es posible que hayas visto tu pitmaster favorito fregonahaga ping a la carne mientras se cocina y le voy a enseñar a trapear la carne.
Este es un paso importante para lograr ese delicioso sabor a barbacoa.
![Fregar carne para barbacoa | Cómo funciona y por qué [+receta]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Mopping-meat-for-barbecue-How-it-works-why-recipe-1200x675.png)
Una forma de mantener esos preciados jugos en la carne es limpiarlos con una salsa sabrosa, un adobo de vinagre de sidra de manzana o cerveza. Rocíe la carne regularmente mientras se cocina y use una cuchara o un cepillo para rociar para aplicar la salsa.
También comparto mi receta favorita de trapeador para barbacoa para ayudarte a lograr la barbacoa más sabrosa y jugosa. Pista: el ingrediente secreto es el vinagre de sidra de manzana.
En esta publicación cubriremos:
Las mejores salsas para trapeador de carne
Mucha gente piensa erróneamente que trapear la carne solo significa agregar un poco de salsa BBQ encima de la carne con un cepillo, pero no es del todo cierto.
La salsa BBQ es un tipo de trapeador, pero también hay diferentes tipos de trapeadores que puedes usar mientras cocinas la carne.
Las mejores salsas para fregar carne suelen ser espesas y no contienen mucho líquido. Esto les permite adherirse a la carne mientras se cocina, agregando sabor y humedad.
Sin embargo, se pueden usar líquidos ligeros como la cerveza y otros tipos de alcohol para rociar y fregar la carne.
Ya sea que elija una salsa mop espesa o delgada, el objetivo es mantener la carne húmeda, jugosa y llena de sabor.
Para la salsa más simple, solo use un poco de agua en una botella con atomizador y rocíe la carne mientras se asa. Pero este método no agrega grandes sabores. Lo mejor es utilizar otras salsas.
Si desea la carne más tierna y jugosa, la mejor salsa para fregar incluye un poco de vinagre, especialmente vinagre de sidra de manzana.
Pero si desea que la experiencia de asar a la parrilla sea increíble, puede usar una receta de salsa de trapeador sabrosa que incluye algunos ingredientes como alcohol (cerveza, vino), jugos de frutas, salsa de ajo, salsa Worcestershire e incluso salsa teriyaki para esa dulce barbacoa japonesa umami. aroma.
Estas son algunas de nuestras salsas favoritas para limpiar la carne:
- salsa BBQ
- vinagre de sidra de manzana
- jugo de manzana
- Jugos de fruta
- Salsa barbacoa de miel
- Salsa teriyaki
- Salsa marinara
- Salsa de tomate
- Salsa de Ajo
- Salsa picante
- Cerveza
- Vino
- Salsa de chile
- salsa Alfredo
- Mostaza
- Salsa Worchestershire
Cómo trapear la carne
Hay dos formas de fregar la carne: a la parrilla o al horno.
Por supuesto, puede trapear la carne cruda y luego trapearla nuevamente mientras se cocina, especialmente si está utilizando los métodos de cocción baja y lenta.
En la parrilla
- Comience calentando su parrilla a fuego medio-alto.
- Cortar la carne en trozos pequeños, para que se cocine uniformemente.
- Coloque la carne en la parrilla y cocine durante 3-5 minutos por lado, o hasta que esté bien cocida.
- Mientras se cocina la carne, mezcle los ingredientes para la salsa bbq mop.
- Cuando la carne esté cocida, pincelarla con la salsa bbq mop y servir inmediatamente.
En el horno
- Precaliente su horno a 400 grados F.
- Cortar la carne en trozos pequeños, para que se cocine uniformemente.
- Coloque la carne en una bandeja para hornear y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que esté bien cocida.
- Mientras se cocina la carne, mezcle los ingredientes para la salsa bbq mop.
- Cuando la carne esté cocida, pincelarla con la salsa bbq mop y servir inmediatamente.
Receta de fregona para barbacoa
Ingredientes
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de De salsa inglesa
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de Cebolla en Polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño.
- Cepille la salsa de trapeador de barbacoa sobre la carne mientras se cocina.
- Sirve inmediatamente.
Notas
¿Qué herramientas necesitas para fregar la carne?
Los aficionados a la barbacoa saben que la clave para una carne deliciosa y suculenta está en la salsa.
¿Y qué mejor manera de hacer fluir esos sabrosos jugos que limpiándolos durante el proceso de cocción?
Todo lo que realmente necesita es una brocha para rociar o un mini trapeador y un tazón de su salsa favorita.
Puede usar casi cualquier cosa como salsa, desde salsa barbacoa comprada en la tienda a una simple mezcla de salsa de tomate, azúcar moreno y vinagre de sidra de manzana.
Remoja la brocha para rociar en la salsa y luego úsala para esparcir la salsa por toda la carne.
¡Asegúrate de entrar en todos los rincones y grietas! También puede usar una botella de spray para aplicar la salsa si lo prefiere.
El mejor cepillo para fregar la carne es un cepillo de cabeza de fregona en miniatura: el Grillhogs rociando trapeadores parecen pequeños trapeadores con mangos de madera.
Se prefiere el trapeador en lugar de un cepillo porque recoge más líquido, por lo que es ideal si usa una salsa de trapeador delgada.
¿Con qué frecuencia trapear la carne?
Cocinar un cierto corte de carne a un grado específico de cocción tiene relación con la respuesta a esta pregunta.
Trapee con más frecuencia, cada 10 a 15 minutos, para cortes de carne más duros, como costillas o pechuga. Puedes trapear cada 20 o 30 minutos si cocinas pollo o cerdo, que no son tan duros.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede limpiar la carne con cerveza?
Sí, puedes limpiar la carne con cerveza. De hecho, muchas personas use una salsa de trapeador de cerveza al asar a la parrilla.
La cerveza agrega un delicioso sabor a la carne y también ayuda a mantenerla húmeda.
También echa un vistazo ¡Esta increíble receta de pollo con lata de cerveza para fumadores de pellets!
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la salsa mop?
La mejor manera de almacenar la salsa mop es en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá durante aproximadamente una semana.
También puedes congelarlo hasta por 3 meses. Simplemente descongélelo en la nevera antes de usarlo.
¿Puedes trapear la carne con anticipación?
Sí, puedes trapear la carne con anticipación. De hecho, muchas personas prefieren hacerlo así porque la salsa tendrá más tiempo para empapar la carne.
Solo asegúrese de guardar la carne en el refrigerador y mantenga la salsa en un recipiente separado. Cuando esté listo para cocinar, simplemente cepille la salsa sobre la carne y comience a asar.
¿Cómo saber cuándo trapear la carne?
La mejor manera de saber cuándo trapear la carne es observarla de cerca mientras se cocina.
La salsa comenzará a caramelizarse y la carne comenzará a brillar. Cuando vea estos signos, es hora de comenzar a trapear.
Lo que aprendiste
Trapee la carne para una suculenta y deliciosa barbacoa que hará que sus invitados regresen por más.
Todo lo que necesita es un tazón de su salsa favorita, una brocha para rociar o un mini trapeador y algo de tiempo para cocinar la carne.
Puede usar casi cualquier cosa como salsa, desde salsa de barbacoa comprada en la tienda hasta una simple mezcla de salsa de tomate, azúcar morena y vinagre de sidra de manzana.
Remoja la brocha para rociar en la salsa y luego úsala para esparcir la salsa por toda la carne. ¡Asegúrate de entrar en todos los rincones y grietas!
También puede usar una botella de spray para aplicar la salsa si lo prefiere.
¡Asegúrese de observarlo de cerca para saber cuándo comenzar a trapear y hacer que fluyan esos jugos!
¡Creo que ya estás listo para comenzar a hacer una excelente barbacoa!
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