llama abierta cocinar es un método de cocción donde el calor es proporcionado por un fuego abierto. El fuego puede estar contenido en un pozo de fuego o en una chimenea abierta. La comida se cocina directamente en el fuego o en una parrilla o extensión de ahumador o extensión de parrilla (como un tambor de humo o caja de ahumador).
Cocinar a fuego abierto es una excelente manera de agregar sabor y textura a su comida. Pero, ¿cómo funciona exactamente? Profundicemos un poco más.
En esta publicación cubriremos:
- 1 Cocinar al aire libre: ¿Qué es cocinar a fuego abierto?
- 2 4 formas divertidas de cocinar a fuego abierto
- 3 Equipo esencial para cocinar a fuego abierto
- 4 Cómo hacer una fogata clásica sin humo
- 5 Tómese su tiempo al construir una hoguera
- 6 Encontrar el lugar perfecto para un incendio
- 7 Cocinar sin llamas
- 8 Obtenga el equipo adecuado para cocinar en una fogata
- 9 Alimentos a evitar en la parrilla
- 10 Cocinar a la brasa: una divertida y deliciosa aventura
- 11 Conclusión
Cocinar al aire libre: ¿Qué es cocinar a fuego abierto?
¿Qué es cocinar a fuego abierto?
Cocinar a fuego abierto es una forma de cocinar al aire libre sobre una llama abierta, generalmente con leña o carbón. Es una habilidad que se remonta al Lejano Oeste, cuando los vaqueros usaban carretas para cocinar para sus equipos de conductores de ganado. Hoy en día, cocinar a fuego abierto es popular entre todos, desde los que viven en furgonetas hasta los chefs profesionales.
¿Por qué es tan popular cocinar a fuego abierto?
Cocinar a fuego abierto es una excelente manera de desconectarse del mundo lleno de tecnología y reconectarse con la naturaleza. Además, es una habilidad práctica que se puede usar en cualquier terreno y es lo suficientemente delicada como para ser considerada un arte. También es una excelente manera de desafiarse a sí mismo y perfeccionar sus habilidades culinarias, sin depender de termómetros Bluetooth, temporizadores telefónicos o recetas en línea.
¿Cómo se empieza a cocinar a fuego abierto?
Si está en su casa o en un campamento establecido, es fácil encender una parrilla y comenzar a cocinar. Pero si está comenzando un incendio desde cero, aquí hay algunos consejos para comenzar:
- Reúna sus materiales: leña, carbón, astillas y un encendedor.
- Despeje un espacio para su fuego y asegúrese de que esté lejos de cualquier material inflamable.
- Crea un pozo de fuego y organiza tus materiales en forma de tipi.
- Enciende tu encendedor y deja que las llamas hagan su trabajo.
- Una vez que el fuego se enciende, agregue más combustible para mantenerlo encendido.
- ¡Disfruta de tu aventura de cocina a fuego abierto!
4 formas divertidas de cocinar a fuego abierto
Con un palo
¿Quién necesita una cocina cuando tienes un palo? Asar con un palo es la manera perfecta de cocinar una delicia a fuego abierto. Ya sea que esté buscando un s'more clásico, un hot dog o un kebab, este método es el camino a seguir. Además, es muy fácil de hacer y requiere una limpieza mínima. ¡Así que toma un palo y comienza a asar!
Con Sartén de Hierro Fundido u Horno Holandés
Si eres un principiante en lo que respecta a la cocina al aire libre, una sartén de hierro fundido o un horno holandés son tus mejores amigos. No solo facilitan el control del calor, sino que también son excelentes para cocinar algunas de las mejores recetas para acampar. Piense en chili, guisos y estofados, perfectos para pasar una noche fría al aire libre.
en paquetes de aluminio
Los paquetes de aluminio son el camino a seguir si quieres cocinar algo delicioso sin ensuciar. Puede cocinar casi cualquier cosa en paquetes de aluminio: papas, salmón, mantequilla, huevos, salsa, ¡lo que sea! Solo asegúrese de envolverlo bien y doblar o doblar los bordes para asegurarse de que no entre ceniza en la comida.
Directamente sobre brasas
Cocinar directamente sobre brasas es una excelente manera de obtener ese delicioso sabor ahumado. Además, es más seguro comer fuera de la mesa de picnic promedio. Las carnes como el bistec y las hamburguesas son perfectas para este método, ya que las brasas les darán un buen dorado y una corteza crujiente. Las verduras como los pimientos y los chiles también funcionan muy bien, al igual que los alimentos que adquieren un sabor extra cuando se fuman o asan, como las cebollas y el maíz. Solo asegúrese de vigilar su comida: ¡se cocinará rápidamente!
Equipo esencial para cocinar a fuego abierto
Parrilla de la parrilla
Las rejillas para parrillas son la manera perfecta de poner en punto tu juego de cocina al aire libre. Ya sea que esté buscando carbonizar algunas carnes deliciosas o simplemente quiera calentar una sartén, una rejilla para parrilla es el camino a seguir. ¡Además, puedes estar tranquilo sabiendo que eres el único que ha estado cocinando en él!
Palos para asar
Olvídese de las herramientas de cocina sofisticadas: ¡todo lo que necesita para cocinar al aire libre es un palo de madera limpio! Los palitos para asar son la manera perfecta de cocinar tus alimentos a la perfección sobre una llama abierta. Además, puedes sentirte como un verdadero amante de la naturaleza mientras lo haces.
Almohadillas calientes de cuero
Las almohadillas térmicas de cuero son imprescindibles para cualquier aventura de cocina al aire libre. No solo protegen sus manos del hierro fundido caliente, sino que también funcionan como salvamanteles para colocar sus sartenes o sartenes calientes sobre una mesa. Además, ¡son sostenibles!
Papel de aluminio
El papel de aluminio es una cocina esencial para cualquier aventura de cocina al aire libre. Es perfecto para preparar comidas sin ensuciar y porciones de alimentos de tamaño individual, además es ideal para una limpieza rápida y fácil. Y cuando termines, puedes envolver las sobras en papel aluminio y recalentarlas directamente en el fuego al día siguiente.
Grapas de hierro fundido
Si está buscando llevar su cocina a fuego abierto al siguiente nivel, necesita tener en sus manos algunas grapas de hierro fundido. Un horno holandés o sartén de hierro fundido es resistente, fácil de limpiar y abre la puerta a increíbles opciones de cocción lenta. Además, ¡puedes sentirte como un verdadero chef mientras lo haces!
Parrilla de hoguera de vaquero
El Cowboy Fire Pit Grill es el sistema definitivo para cocinar a fuego abierto. Viene con un recipiente para hoguera de acero con patas ajustables, una rejilla de parrilla móvil y una barra de suspensión para colgar un horno holandés o una tetera. Además, todos los componentes se empaquetan en el recipiente de la hoguera, lo que facilita su transporte de un lugar a otro. Con el Cowboy Fire Pit Grill, puede volver a lo básico sin dejar de tener todas las herramientas que necesita al alcance de su mano.
Cómo hacer una fogata clásica sin humo
Elija la leña adecuada
Nadie quiere ser el novato en el campamento con un fuego humeante. Para evitar esto, debe asegurarse de que está utilizando la leña adecuada. No se moleste en quitar la madera de un árbol, ya que no se quemará bien y creará una contaminación innecesaria. Para obtener esa fogata clásica, debe usar madera seca y curada.
Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que tiene la madera adecuada:
- Llame con anticipación al campamento para ver si proporcionan madera seca y sazonada.
- Traiga su propio stock para estar seguro.
- No uses madera verde o fresca, solo hará mucho humo.
Enciende el fuego
Una vez que tenga la madera adecuada, es hora de encender el fuego. Aquí hay algunos consejos para hacer que la fogata sea perfecta:
- Reúna su madera y cree una forma de tipi con ella.
- Coloque un poco de leña en el medio y enciéndala.
- Una vez que la leña se esté quemando, agregue más madera en la misma forma.
- Sigue agregando leña hasta que tengas un fuego agradable y parejo.
¡Ahora tienes la fogata perfecta, sin ese molesto humo!
Tómese su tiempo al construir una hoguera
Lo esencial
Hacer una fogata no es tan simple como arrojar algunos troncos sobre una pila de madera y encenderla. Se necesita tiempo y paciencia para hacerlo bien. Necesitas una cama de brasas y algunos leños encendidos para obtener el fuego perfecto. Dependiendo del clima y del fuego, puede tomar hasta 45 minutos para que esté en las condiciones adecuadas.
Empieza pequeño
Muchos principiantes cometen el error de intentar hacer una gran hoguera. Pero ese no es el camino a seguir. Los incendios grandes se extinguen rápidamente y te dejan con carbones demasiado calientes y sin llama directa. Para evitar esto, comience con un fuego pequeño con leña y leños más pequeños. Deje que se queme durante 30 minutos y agregue algunas piezas de madera más grandes según sea necesario. Esto le dará una base agradable y cálida de carbón y suficiente calor directo para cocinar.
Mantén el fuego encendido
No querrás que tu fuego se apague a la mitad de la cocción. Para asegurarse de que dure toda la noche, use suficiente madera para mantenerlo encendido. No caigas en la tentación de agregar demasiada leña a la vez, ya que esto solo hará que el fuego se apague más rápido.
Encontrar el lugar perfecto para un incendio
Donde mirar
Cuando se trata de encender un fuego, no puedes simplemente elegir cualquier lugar y dar por terminado el día. Necesitas encontrar el lugar perfecto, y esto es lo que deberías estar buscando:
- Una roca es ideal, pero si no puede encontrar una, busque suelo mineral desnudo.
- Si está en un campamento, use los pozos de fuego preestablecidos.
- Asegúrese de que su fuego esté protegido del viento. ¡Las chispas pueden provocar incendios forestales!
- Mantenga su fuego alejado de las raíces de los árboles y las ramas bajas.
- Apunte a tres veces la altura del fuego en el espacio superior.
cuando mirar
Si hay viento esa noche, es posible que desee reconsiderar sus planes para hacer fuego. El viento puede ser peligroso y reducirá el tiempo de cocción. Entonces, si te sientes cómodo, es mejor dejar tu construcción de fuego para otro día.
Cocinar sin llamas
El Camino Tradicional
Todos hemos estado allí, sentados alrededor de la fogata, asando perritos calientes y malvaviscos, y pensando que esa es la única manera de cocinar. Pero, desafortunadamente, cocinar directamente sobre una llama abierta generalmente resultará en un desastre carbonizado e incomible.
La direccion correcta
Si desea aprovechar al máximo su cocina de fogata, esto es lo que debe hacer:
- Encienda su fuego en un lado de su hoguera o tazón.
- Usa el otro lado para mover las brasas.
- Coloque una parrilla de campamento sobre el fuego para hervir agua, asar carnes y asar verduras.
- Use el lado con las brasas calientes para cocinar verduras en paquetes de papel de aluminio o con una estufa de campamento de horno holandés.
La manera divertida
Cocinar sobre una llama abierta puede ser muy divertido, ¡pero no de la manera que esperarías! En lugar de asar perritos calientes y malvaviscos, pruebe estas divertidas alternativas:
- Asa algunos s'mores, ¡con un toque especial! Agregue una capa de mantequilla de maní, rodajas de plátano o incluso tocino para un delicioso manjar.
- Haga una pizza de fogata: cubra con sus ingredientes favoritos y cocínela sobre las brasas.
- Pruebe un zapatero de fogata: cubra su fruta favorita con una cubierta de galleta y hornee sobre las brasas.
- Prepare algunos nachos para fogatas: coloque capas de papas fritas, queso y sus ingredientes favoritos y cocínelos en un paquete de aluminio.
No importa lo que decidas cocinar, ¡solo recuerda mantenerlo alejado de las llamas!
Obtenga el equipo adecuado para cocinar en una fogata
Qué necesita
Cuando se trata de cocinar en una fogata, no querrás que te atrapen sin el equipo adecuado. Esto es lo que necesita para asegurarse de tener:
- Utensilios de metal: el plástico se derrite, ¡así que tienes que volverte de metal!
- Un elevador de ollas de aluminio: no se permiten manijas recubiertas de goma.
- Utensilios diseñados específicamente para el aire libre: ¡aquí no hay confusiones ni contratiempos!
- Zapatos resistentes y cerrados: no querrás quemarte con el calor de la fogata.
- Mangas largas y pantalones, en caso de que haya brasas o carbones perdidos.
- Guantes resistentes: ¿por qué arriesgarse?
Porqué lo necesitas
No querrás ser la persona que se queda atrapada con los utensilios de plástico derretidos o, peor aún, que se quema con el calor de la fogata. Por eso es importante asegurarse de tener el equipo adecuado para cocinar en una fogata.
Los utensilios de metal son imprescindibles: el plástico se derrite, ¡así que tienes que volverte de metal! También es imprescindible un elevador de ollas de aluminio, no se permiten mangos revestidos de goma. Y no se olvide de obtener utensilios diseñados específicamente para el aire libre, ¡no hay confusiones ni contratiempos aquí!
También querrás asegurarte de tener la ropa adecuada. Los zapatos resistentes y cerrados son imprescindibles: no querrás quemarte con el calor de la fogata. Las mangas largas y los pantalones también son una buena idea, en caso de que haya brasas o carbones perdidos. Y no olvide los guantes resistentes: ¿por qué arriesgarse?
Así que ahí lo tienes: el equipo adecuado para cocinar en fogatas. ¡No seas el que se queda atascado sin él!
Alimentos a evitar en la parrilla
llamaradas
Asar a la parrilla puede ser una excelente manera de cocinar una comida deliciosa, pero también puede ser una tarea peligrosa si no sabes lo que estás haciendo. El bistec y el tocino son dos de los mayores culpables cuando se trata de provocar brotes, por lo que es mejor evitarlos.
Fritura y Aceite
Freír y el aceite pueden ser una receta para el desastre cuando se trata de asar a la parrilla. Incluso si cree que es seguro cocinar en una sartén, no siempre es así. Entonces, si siente la necesidad de freír algo, intente usar un horno holandés en su lugar. Proporcionará un calor más confiable y lo protegerá de cualquier salpicadura.
Consejos para asar a la parrilla
Si eres nuevo en la parrilla, aquí hay algunos consejos para ayudarte:
- No cocine ningún alimento que genere grasa caliente y goteante, como bistec y tocino.
- Evite freír y platos a base de aceite.
- Si debe freír algo, use un horno holandés para mayor protección.
Cocinar a la brasa: una divertida y deliciosa aventura
Cocinar con papel de aluminio
Cocinar a las brasas es una aventura divertida y deliciosa, ¡y no tiene por qué ser difícil! La cocina con láminas es una excelente manera de comenzar. Todo lo que necesita es papel de aluminio resistente y la comida que quiera cocinar. Estamos hablando de papas, maíz, carne, pescado, ¡lo que sea!
Aquí está el truco: envuelva su alimento en el papel de aluminio, asegurándose de sellarlo herméticamente. Para hacer esto, junte los bordes en el centro y enróllelos o dóblelos firmemente. No olvide crear un asa en cada lado; esto hará que sea más fácil de agarrar sin rasgar el papel aluminio y dejar ceniza en su comida. Y no olvides darle la vuelta a la mitad de la cocción para asegurarte de que esté bien cocido.
Para darle un toque divertido, intenta hacer s'mores con este método. Envuélvalos en papel de aluminio y tírelos a las brasas durante unos minutos. Tendrás deliciosos s'mores que ensucian un poco menos de lo habitual.
Directamente sobre las brasas
Si te sientes valiente, también puedes cocinar ciertos alimentos directamente sobre las brasas. Esto funciona muy bien para pimientos y chiles: las cáscaras se ampollarán y explotarán, y el humo y el fuego les darán un sabor delicioso.
¿Entonces, Qué esperas? ¡Toma tu papel de aluminio y comienza a cocinar sobre las brasas!
Conclusión
Cocinar con una llama abierta es una excelente manera de reconectarse con la naturaleza y perfeccionar un oficio que está totalmente desconectado del mundo de la alta tecnología. Ya sea que sea un Van-lifer, un chef profesional o simplemente un principiante, encontrará algo que le encantará de cocinar sobre una llama abierta. Desde asar malvaviscos en un palito hasta hacer chili en un horno holandés, las posibilidades son infinitas. Entonces, ¡toma tu LEÑA y ponte a cocinar! Quién sabe, ¡incluso podrías convertirte en el próximo Chuck Wagon Master!
