Ya sea que esté recibiendo amigos por el día o disfrutando de una noche con la familia, ¡no puede equivocarse con las costillitas!
Si bien la mayoría usará un aliño seco como el que uso aquí, algunas personas tienden a olvidarse de quitar la membrana en la parte posterior de las costillas, así que les mostraré cómo y compartiré mi puré de manzana y especias especiales.
Siga leyendo para conocer una receta fácil de dominar usando un fumador de pellets. También tengo recomendaciones sobre los mejores gránulos para su preciada parrilla.
En esta publicación cubriremos:
- 1 Receta de costillitas ahumadas con pellets
- 2 Costillitas ahumadas con pellets
- 3 ¿Cuáles son los mejores gránulos para usar con las costillitas ahumadoras?
- 4 ¿Por qué las costillitas en una parrilla de pellets?
- 5
- 6 4 pasos para ahumar costillas en una parrilla de pellets
- 7 Cuánto tiempo para fumar costillas a 225F
- 8 Qué rociar en las costillas mientras se fuma
- 9 ¿Qué temperatura para fumar costillas?
- 10 ¿Cómo ahumar costillas en una parrilla Pit Boss?
- 11 ¿Qué hace que las costillitas sean especiales?
- 12 Beneficios de usar un ahumador de pellets
Receta de costillitas ahumadas con pellets
Mientras que un fumador de pellets ideal para varios tipos diferentes de carne, la calidad de bajo consumo de combustible de esta fina olla la hace perfecta para ahumar costillas.
Siga leyendo para obtener una receta simple pero suculenta que hace maravillas en todo momento.
Costillitas ahumadas con pellets
Ingredientes
- 2 bastidores costillas de cerdo
- 1 - 2 tazas de zumo de manzana
- Salsa BBQ estilo sureño
- Frote seco para barbacoa de su elección
Masaje en seco casero
- 2 Cucharadas grandes azúcar morena
- 2 Cucharadas grandes azúcar blanco
- 1 Cucharadas grandes pimienta negra
- 1 Cucharadas grandes ajo en polvo
- 1 Cucharadas grandes paprika
Instrucciones
Masaje en seco
- Un masaje seco le da a la carne una corteza agradable para trabajar. Aunque los ingredientes pueden ser intercambiables, asegúrese de usar algún tipo de azúcar, pimienta y pimentón para crear un sabor, textura y color satisfactorios.
- Mezcle bien los ingredientes y colóquelos en una coctelera de especias.
- Extienda el frote generosamente en la parte delantera y trasera de las costillas antes de ahumar por primera vez en la parrilla.
Costillitas
- Agregue su sabor elegido de gránulos de madera a su ahumador y precaliéntelo a 225F con la tapa cerrada.
- Retire la membrana en la parte posterior de las costillas con un cuchillo y una toalla de papel.
- Frote generosamente con un masaje seco.
- Coloque las costillitas sazonadas en la parrilla y ahúmelas durante 2 horas.
- Después de 2 horas, retire las costillas del ahumador y envuélvalas en papel de aluminio.
- Marina generosamente las costillas con jugo de manzana, sella el papel aluminio y regresa las costillas a la parrilla por otras 2 horas.
- Retire las costillas y cúbralas con salsa BBQ, luego colóquelas nuevamente en la parrilla durante 15 minutos.
- Esté atento a la parrilla durante esta etapa final para que los recubrimientos no se quemen.
- Deje reposar las costillas en la parrilla durante 10 minutos, luego sirva bien caliente.
No tienes ganas de hacer el tuyo masaje en seco? Me gusta adobo de cerdo y aves de Traeger Grills.
¿Cuáles son los mejores gránulos para usar con las costillitas ahumadoras?
Como plato principal, las costillitas son geniales. ¡Pero fúmalos con los gránulos adecuados y obtendrás una combinación ganadora!
Hay una variedad de gránulos que puede usar para ahumar costillas, pero aquí hay algunos que son muy recomendables:
- Apple: La mayoría de las veces se usa para carne de cerdo. o aves de corral, la madera de manzano produce un humo ligero y afrutado que realza el sabor y se mezcla bien con otros sabores.
- Cereza: Similar a la manzana, la madera de cerezo tiene un sabor ligero y suave, pero le da un gran sabor y color a la carne.
- Nuez dura: La madera de nogal tiene un sabor ahumado más fuerte, pero puede complementar maravillosamente el sabor natural de sus costillas.
- Mesquite: También tiene un sabor fuerte, la madera de mezquite es excelente para costillas y otras carnes de sabor fuerte.
- Pacana: La madera de nuez pecana ofrece un final dulce y a nuez que es rico y combina bien con otros sabores.
- mezcla: ¡Para una combinación más creativa, se recomienda encarecidamente una mezcla de nogal americano, cerezo, arce y manzano!
Lea también nuestra publicación completa en profundidad sobre madera para costillas para obtener el sabor adecuado
¿Por qué las costillitas en una parrilla de pellets?
No mucha gente es consciente de esto, pero el parrilla de pellets produce algunas de las costillas ahumadas más suntuosas de la historia. De hecho, ¡incluso los cocineros expertos estarían de acuerdo con esto!
Lo que es aún mejor de usar una parrilla de pellets para ahumar costillas es que el proceso es muy fácil. ¡No necesitas tomar lecciones de cocina para lograr grandes resultados!
Cuando haga una búsqueda en línea de consejos sobre cómo ahumar costillas en una parrilla de pellets, seguramente encontrará mucha información.
De hecho, hay muchas formas diferentes de ahumar costillas. Independientemente del proceso que elija seguir, todo se reduce básicamente a frotar el condimento y el azúcar morena, cocinar a fuego lento y lento, y luego untar con salsa.
4 pasos para ahumar costillas en una parrilla de pellets
Para que te hagas una idea de cómo ahumar costillas con la ayuda de una parrilla Camp Chef, aquí tienes unos pasos básicos.
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1. Consigue unas costillas de cerdo perfectas
No uses las costillas traseras y ni siquiera las estilo St. Louis. En su lugar, elija las costillas de cerdo de las que se han quitado los esternones.
Corta bien las costillas para que se vean presentables cuando las sirvas. Asegúrate de quitar también la grasa suelta.
2. Encienda la parrilla de pellets Camp Chef y ajuste la temperatura a 275F
A continuación, coloque los pellets de madera de su elección en la parrilla.
solicite elige cualquier pellet de madera que te apetezca, aunque es muy recomendable la combinación de mezquite y cereza o manzana. Van bien con cerdo.
3. Ahumar costillas a 275F por 30 minutos
Algunas personas optarían por las "costillas 3-2-1" al fumar las costillas.
Esto significa dejar el cerdo durante 3 horas dentro del ahumador y luego envolverlo en papel aluminio durante 2 horas con o sin la salsa. Luego, finalmente, retira el papel aluminio y deja que las costillas permanezcan durante 1 hora.
Este es un buen método a seguir, aunque también puedes jugar un poco, gracias a la capacidad del Camp Chef para cambiar la temperatura a lo que quieras que sea. ¡Recuerde que una temperatura más alta puede ayudar a descomponer las grasas!
4. Establezca la configuración de humo en humo alto durante 2 horas
Luego, configure el ahumador en humo alto y esto cambiará la temperatura a 225F. En este punto, puede bajar durante 2 horas o más.
No se sabe que las parrillas de pellets impartan un fuerte sabor a humo. Entonces, el "humo alto" es lo que se considera normal para estas parrillas.
Cuánto tiempo para fumar costillas a 225F
Tomará aproximadamente 3 horas ahumar las costillas a 225F. Para un estante completo de costillas, por lo general tomará hasta 6 horas.
Entonces, si simplemente desea fumarlos, déjelos allí por hasta 6 horas.
Qué rociar en las costillas mientras se fuma
Puedes utilizar una spray líquido en forma de cerveza, jugo de manzana o agua. Puedes rociar las costillas después de cada hora.
Durante las primeras 3 horas, impregna tu carne con el sabor ahumado para comenzar con el proceso de cocción.
¿Qué temperatura para fumar costillas?
¡Recuerda que cuanto más tiempo ahumes a baja temperatura, más sabrosas, tiernas y jugosas quedarán tus costillas!
Asegúrese de alcanzar una temperatura interna de 165F antes de servir las costillas.
¿Cómo ahumar costillas en una parrilla Pit Boss?
Para ahumar las costillas usando una parrilla Pit Boss, comience precalentando su ahumador a 200F. Al quitar la membrana de la parte trasera de las costillas, use un cuchillo y una toalla de papel.
Frote las costillas con su elección de condimento. Colócalo en la parrilla y ahúmalo hasta por 2 horas.
Check out estos cuchillos imprescindibles para ahumar carne la manera correcta
¿Qué hace que las costillitas sean especiales?
¡Vaya más allá de sus clásicos perritos calientes y hamburguesas este verano e impresione a sus invitados con un sabroso corte nuevo!
Las costillitas pueden tardar más en cocinarse y son un poco más caras, pero eso es solo porque tienen mucha demanda. Son geniales para asar a la parrilla o ahumar, y también sirven para condimentar salsas y condimentos.
Hay una idea errónea común de que las costillitas provienen de lechones. Reciben su nombre porque son más cortos en relación con las costillas más grandes y provienen de la parte superior de la espalda del cerdo.
Rico en sabor y muy tierno si se cocina bien, ¡este es un corte jugoso que dejará a tus invitados con ganas de más!
Beneficios de usar un ahumador de pellets
Ahumar alimentos en un ahumador de pellets es una aventura culinaria con muchos beneficios:
- Agrega un auténtico sabor ahumado a tu comida.
- Obtienes un parrilla y ahumador en uno, lo que significa su gran relación calidad-precio
- Es seguro y fácil de usar.
- Funciona de manera muy eficiente.
- Es fácil de limpiar y mantener.
- Es perfecto para cocinar una variedad de carnes.
Un ahumador de pellets es una inversión que vale la pena, ya que le brinda recuerdos para toda la vida. Verificar estos grandes fumadores de pellets y empieza a cocinar con estilo.
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